Dżem truskawkowy bez gotowania

Obróbka cieplna przyczynia się do zniszczenia wielu witamin zawartych w jagodach i owocach. Jedną z najbardziej niestabilnych jest witamina C, która jest obfita w truskawki ogrodowe. To wyjaśnia pragnienie gospodyń domowych przygotowania tej jagody do przyszłego użytku, bez poddawania obróbce cieplnej. Dżem truskawkowy bez gotowania jest nie tylko zdrowszy od tradycyjnego, ale także lepszy od innych wskaźników: w nim jagody zachowują swój smak, kolor i aromat w jak największym stopniu. Nawet niedoświadczona gospodyni może zrobić taki kęs na zimę, jeśli ściśle przestrzega zaleceń receptury.

Funkcje gotowania

Istnieje kilka przepisów na dżem truskawkowy bez gotowania. Dla każdego z nich przysmak jest wykonany zgodnie ze specjalną technologią. Istnieją jednak zasady, które pozostają niezmienione, niezależnie od tego, która wersja przygotowania „surowego” dżemu truskawkowego została wybrana.

• Nie wybieraj truskawek w deszczową pogodę. Będzie wodnisty, bez smaku, a jego przygotowanie szybko się pogorszy.
• Jagody na deser, przygotowując się do zimy bez gotowania, musisz wybrać szczególnie ostrożnie. Muszą być dojrzałe, ale nie przejrzałe. Jeśli jagoda jest trochę zepsuta, będzie musiała zostać wyrzucona: nie można jej odciąć i użyć jej do przygotowania dżemu.
• Konieczne jest również staranne mycie truskawek: najpierw w dużym pojemniku wypełnionym czystą wodą, a następnie pod bieżącą wodą, umieszczoną w durszlaku. Jeśli brudna jagoda dostanie się do dżemu, będzie szybko kwaśna.
• Przed oderwaniem działek od truskawek należy je umyć i osuszyć. Jagoda schnie szybciej, jeśli zostanie ułożona na ręczniku, który dobrze wchłania wilgoć.
• Banki na dżem truskawkowy powinny być nie tylko myte, ale także sterylizowane. To samo dotyczy okładek. Jeśli zacięcie będzie przechowywane zbyt długo, można użyć pokrywek z polietylenu. Pod dżemem metalowym jest przechowywany dłużej.

Dżem gotowany bez gotowania jagód można przechowywać tylko w lodówce. Zwykle taki zabieg nie psuje się przez co najmniej 6 miesięcy.

Dżem truskawkowy bez gotowania jagód

Skład (3 litry):

• truskawki - 2 kg;
• cukier - 1 kg;
• woda - 150 ml.

Metoda przygotowania:

• Ostrożnie posortuj jagody. Pozostaw tylko dojrzałe, gęste, nienaruszone. Preferencje dają średniej wielkości truskawki.
• Napełnij miskę wodą, wlej do niej wybrane truskawki, opłucz jagody.
• Powtórz procedurę, zastępując wodę.
• Złóż jagodę na durszlak, spłucz pod prysznicem.
• Połóż ręcznik na stole, zalej go czystymi truskawkami. Poczekaj, aż wyschnie.
• Odkręć z owoców działek.
• Wlej wodę do patelni. Podgrzej go. Dodaj cukier w częściach i mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia.
• Po zakończeniu cukru zagotować syrop przez 5 minut i wyjąć z ognia.
• Zanurz przygotowane truskawki w gorącym syropie. Pokrywa z pokrywką. Pozwolić syropowi ostygnąć do temperatury pokojowej.
• Wlej jagodę do durszlaka, wyciśnij syrop na patelnię. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez 5 minut.
• Wlać gorący syrop na truskawki. Poczekaj, aż ostygnie.
• Ponownie przecedzić i zagotować syrop, polać jagody.
• Ponownie ostudzić syrop. Połóż truskawki w wysterylizowanych słoikach.
• Zagotuj syrop, napełnij je jagodami.
• Rzuć banki, odwróć, zawiń.

Po ochłodzeniu słoików dżem jest przechowywany w lodówce. Nie pogorszy się w ciągu roku. Zaletą tej preformy jest integralność jagód.

Dżem truskawkowy bez gotowania z kawałków jagód

Skład (2 litry):

• truskawki - 1 kg;
• cukier - 1 kg.

Metoda przygotowania:

• Wybierz truskawki, umyj i osusz. Usuń działki.
• Pokrój każdą jagodę na 4-6 sztuk.
• Złóż jagody do miski, każdą warstwę posypujemy cukrem. Trochę słodkiego produktu (100-200 g) wlając go, będzie potrzebny później.
• Przykryj miskę gazą, aby ochronić jagodę przed owadami, zostaw na 6-8 godzin, możesz nocować.
• Mieszaj dżem. Zostaw na kilka godzin.
• Sterylizuj słoiki. Rozłóż na nim dżem, pozostawiając 1-2 cm do krawędzi.
• Wlej dżem ze zdeponowanym cukrem. Stworzy „korek”, chroniący smakołyk przed zakwaszeniem.
• Korek słoik dżemu. Włóż do lodówki.

Minimalny okres trwałości deseru, gdy jest przechowywany w lodówce, wynosi sześć miesięcy.

Dżem w tym przepisie można przygotować z dodatkiem soku z cytryny. Będziesz potrzebował jednego owocu cytrusowego dla ilości składników wskazanych w przepisie. Sok z niego dodaje się mieszając dżem 1-2 godziny przed ułożeniem w puszkach.

Dżem truskawkowy bez gotowania z posiekanych jagód

Skład (2 litry):

• truskawki - 1 kg;
• cukier - 1 kg.

Metoda przygotowania:

• Truskawki, umyte i wysuszone, wolne od działek.
• Za pomocą blendera posiekaj jagodę do stanu puree. W przypadku braku tej jednostki truskawki można wcierać przez sito. Ta praca jest bardziej pracochłonna, ale pozwala uzyskać jeszcze bardziej delikatne puree jagodowe w konsystencji.
• Wlać pół szklanki cukru, wymieszać resztę z puree truskawkowym.
• Przenieść powstałą masę do sterylizowanych słoików, pozostawiając około 1,5 cm do krawędzi.
• Napełnij cukrem, szczelnie zamknij.

Dżem wytwarzany według tego przepisu można przechowywać w lodówce do 6 miesięcy, często wytrzymując dłuższe okresy. Aby zapobiec cukrzeniu, podczas gotowania można dodać do dżemu 1-2 g kwasu cytrynowego.

Dżem truskawkowy bez gotowania z imbirem i czekoladą

Skład (2 litry):

• truskawki - 1 kg;
• cukier - 1 kg;
• biała czekolada - 50 g;
• korzeń imbiru - 40 g.

Metoda przygotowania:

• Obierz korzeń imbiru, posiekaj na tarce lub mikserem.
• Rozbijaj czekoladę na małe plasterki.
• Zanurz truskawki, umyj je dobrze, pozwól im wyschnąć. Wytnij płatki.
• Połóż truskawki w misce, dodaj cukier.
• Przechowywać przez noc w lodówce.
• Wymieszaj jagody, złóż je na durszlak. Odcedzić syrop do czystej patelni.
• Włóż jagody do wstępnie wysterylizowanych słoików.
• Połóż syrop na wolnym ogniu, zagotuj. Wyjąć z ognia na 5 minut.
• Dodaj czekoladę i imbir, wymieszaj.
• Podgrzać syrop przez 5 minut, mieszając, ale nie pozwalając na zagotowanie.
• Wlać truskawki w syropie.
• Zamknij puszki. Pozwolić im ostygnąć do temperatury pokojowej i schłodzić.

Wyśmienity deser przygotowany według tego przepisu ma tylko jedną wadę - jego trwałość, nawet gdy jest przechowywany w lodówce, jest ograniczona do dwóch tygodni.

Podczas zbioru dżemu truskawkowego na zimę wiele gospodyń domowych obawia się, że jagoda straci niektóre ze swoich korzystnych właściwości. Obawy te nie są nierozsądne: podczas obróbki cieplnej niektóre witaminy, w których truskawki są bogate, zostają zniszczone. Aby uratować jagody, nie poddając się obróbce cieplnej, umożliwia zamrożenie. W tym przypadku zalety produktu są w pełni zachowane. Jednak nie każdy ma pojemną zamrażarkę. Następnie możesz gotować dżem truskawkowy bez gotowania - istnieje kilka przepisów, które pozwalają na wykonanie takich wykrojów. Deser można podawać z całymi, krojonymi lub pokrojonymi puree jagodowym. Jest przechowywany w głównej komorze lodówki.