Truskawki we własnym soku na zimę: jak zachować aromat i smak jagód. Przepisy na konserwowanie truskawek we własnym soku na zimę

Truskawki we własnym soku na zimę: jak zachować aromat i smak jagód. Przepisy na konserwowanie truskawek we własnym soku na zimę

Sezon truskawkowy jest bardzo krótki i chcę zachować tę pyszną i aromatyczną jagodę na zimę. Truskawka jest dość kapryśna i musisz naprawdę spróbować pysznych jagód zimą. Można oczywiście zamrozić jagodę, ale, niestety, po rozmrożeniu traci ona swój wygląd. Ta jagoda może być używana tylko do robienia nadzień do ciast lub kompotu do gotowania i galaretki.

Truskawki we własnym soku na zimę - podstawowe zasady gotowania

Truskawki można przygotować na zimę na różne sposoby. Kompot jest z niego gotowany, powstaje dżem i dżem. Ale jednocześnie jagoda marszczy brwi, a sam preparat wymaga dużej ilości cukru.

Najbardziej udanym sposobem jest przygotowanie truskawek we własnym soku. Tak, ta metoda wymaga więcej czasu i wysiłku, ale wynik jest tego wart.

Do zbierania truskawek we własnym soku przez zimę używają pół litrowych słoików, ponieważ sterylizacja w nich trwa trochę czasu, co oznacza, że ​​jagody zachowają więcej korzyści i smaku. Banki są myte sodą i dokładnie spłukiwane. Następnie są sterylizowane na gorącej parze lub w piekarniku i suszone. Pokrywy są także sterylizowane.

Truskawki są sortowane, usuwane uszkodzone i zgniłe, a następnie dokładnie myte. Następnie jagody rozsypują się na ręczniku i lekko suszy.

Truskawki są przenoszone do miski emaliowanej i pokrywane cukrem, którego ilość jest wskazana w przepisie, i pozostawione na noc, aby jagoda wydała sok. Następnie truskawki układa się w sterylnych słoikach i sterylizuje w szerokim rondlu, pościeli na dnie ręcznika lub kładzie ruszt.

Przepis 1. Truskawki we własnym soku na zimę (1 sposób)

Składniki

pięć funtów truskawek;

1000 g cukru.

Metoda gotowania

1. Dotykamy truskawek, pozostawiając tylko całość, bez śladów uszkodzeń i gnicia. Usuń łodygę i umyj.

2. Słoiki, pół litra wody sodowej i dokładnie spłukać. Następnie sterylizuj je na parze lub w piekarniku.

3. Jagody układa się na czystych, suchych puszkach, wypełniając je do góry. Powinien on zawierać około 15 puszek. Wlej 100 g cukru granulowanego do każdego z nich i włóż je do lodówki na noc, aby jagoda zaczęła wydawać sok.

4. Truskawki tworzą sok i osiadają. Teraz rozprowadzamy truskawki z sokiem z jednej puszki do drugiej, napełniając je do „wieszaka na płaszcze” i przykrywając pokrywką. Zrób to samo z innymi bankami.

5. Umieść brzegi w szerokim rondlu i napełnij je ciepłą wodą, aby jego poziom sięgał „wieszaków” puszek. Połóż patelnię na silnym ogniu i zagotuj wodę. Sterylizuj słoiki przez około pięć minut. Następnie wyjmij brzegi, szybko zakorkuj pokrywkami. Jeśli na dole znajdują się kryształy cukru, delikatnie obracaj słoik, aż się rozpuszczą. Przechowujemy obrabiany przedmiot w piwnicy.

Przepis 2. Truskawki we własnym soku na zimę (2 drogi)

Składniki

trzy czwarte szklanki cukru;

300 g truskawek.

Metoda gotowania

1. Ostrożnie posortuj truskawki, usuń pogniecione i zepsute jagody. Oddziel łodygę. Zalej zimną wodą truskawki i odstaw na pięć minut. Następnie usuń truskawki z wody i włóż do durszlaka. 2. Przygotuj czapki i słoiki. Umyj słoiki wodą sodową. Gotuj pokrywki przez trzy minuty. Wypłucz słoiki i sterylizuj je w parze lub w piekarniku przez pięć minut. Wytrzyj sterylne banki do sucha. Wlej do każdej łyżki stertę cukru.

3. Połóż warstwę truskawek na cukrze, dodaj cukier do jagód (w ilości 1,5 łyżki stołowej). Wypełnij słoiki do góry truskawkami, posypując je cukrem. Następnie delikatnie potrząśnij słoikiem, aby wszystkie puste przestrzenie zostały wypełnione i przykryj pozostałym cukrem.

4. Przykryj puszkę gazą lub bandażem złożonym w trzech warstwach i pozostaw je na trzy godziny. Jagody dadzą sok, cukier rozpuści się nieznacznie, a zawartość słoika nieco opadnie.

5. Zakryj puszki pokrywkami i umieść w szerokim rondlu z ciepłą wodą, układając dno ze złożonym trzykrotnym ręcznikiem do puszek.

6. Zagotuj wodę w rondlu na małym ogniu i sterylizuj słoiki przez pół godziny. Uważaj, aby nie dopuścić do szybkiego wrzenia wody. Sterylizowane słoiki, hermetycznie zamknięte, przekręć pokrywkę i schłódź bez zawijania. Przechowuj truskawki we własnym soku w piwnicy lub innym chłodnym miejscu.

Przepis 3. Truskawki we własnym soku na zimę z cytryną

Składniki

700 g truskawek;

pół cytryny;

200 g cukru;

100 ml przegotowanej wody.

Metoda gotowania

1. Truskawki powinny być soczyste i duże. Weź jagody, usuń uszkodzone i zdejmij je z ogonów i liści. Umyć truskawki, włożyć durszlak i odstawić, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci. Następnie rozłóż jagody na ręczniku i osusz. 2. Pokrój jagody na pół i umieść w jednej warstwie w misce. Posypać cukrem. Rozłóż więc wszystkie truskawki, posypując je cukrem. Aby to zrobić, użyj połowy stawki cukru. Następnie dokręć miskę jagód folią spożywczą i umieść w słonecznym miejscu. Po półtorej godzinie truskawki wydadzą sok.

3. Wlać truskawki z sokiem na patelnię i wlać do wody. Ma to na celu zapewnienie, że syrop jest „właściwą” konsystencją, ponieważ przygotowujemy truskawki w naszym własnym soku, a nie w dżemie.

4. Wlej pozostały cukier. Do kostki pokrój pół cytryny i dodaj do truskawek.

5. Połóż patelnię na ogniu i gotuj przez kwadrans. Masa truskawkowa nie powinna się intensywnie gotować! Wyjmij plasterki cytryny i wyrzuć je. Cytryna powinna nadawać jagodom lekki cytrusowy smak.

6. Wlać zawartość patelni do sterylnego słoika i szczelnie zamknąć pokrywkę. Schłodzić truskawki we własnym soku pod grubym ręcznikiem lub kocem. Przechowuj przedmiot w piwnicy lub w innym chłodnym miejscu.

Przepis 4. Truskawki we własnym soku z kwasem cytrynowym

Składniki

truskawki - 1000 g;

kwas cytrynowy - 3 g;

cukier granulowany - 350 g

Metoda gotowania

1. Truskawki dla tego przepisu nie są zbyt duże. Jagody, najlepiej ostatnio wyrwane z łóżka, sortują i usuwają zgniłe i uszkodzone. Dokładnie zaśpiewaj truskawki, włóż sito i odstaw wodę. Następnie połóż jagody na serwetce, aby były lekko wysuszone. Przenieś przygotowane truskawki do miski emaliowanej, zalewając ją cukrem. Zostaw jagody na noc. 2. Wlej sok truskawkowy do osobnej patelni i wyślij go do ognia. Doprowadź sok do prawie wrzenia, dodając kwas cytrynowy.

3. Umyj półlitrowe słoiki z sodą, wypłucz je dokładnie i wysterylizuj na parze lub w piekarniku. Ostrożnie wytrzyj słoiki. Gotuj pokrywki przez pięć minut. Rozłóż jagody w słoikach i napełnij truskawki gorącym sokiem, tak aby ich poziom nie sięgał dwóch centymetrów do szyi.

4. Przykryj dno szerokiej patelni ręcznikiem lub zainstaluj specjalny grill. Wlej do niego wodę i podpal. Zagotuj wodę, włóż do niej słoiki truskawek i sterylizuj od momentu wrzenia, około dziesięciu minut. Zwinąć słoiki szczelnie pokrywkami i ostudzić bez obracania. Przechowuj truskawki we własnym soku w piwnicy lub innym chłodnym miejscu.

Przepis 5. Truskawki we własnym soku na zimę w syropie

Składniki

cukier - 700 g;

truskawka - 1000

Metoda gotowania

1. Sortujemy truskawki, usuwamy uszkodzone i zgniłe owoce. Oczyszczamy jagody z ogonów i liści. Ostrożnie umyć truskawki, włożyć je na sito i poczekać, aż cała woda spłynie. Następnie osusz jagody na ręczniku.

2. Przesuwamy truskawki w misce emaliowanej i zalewamy cukrem. W nocy zostaw w chłodnym miejscu, więc wypiła sok.

3. Odcedź sok do rondla. Umieść rondel na ogniu i zagotuj. Rozprowadź truskawki na sicie w jednej warstwie i ostrożnie zanurz w wrzącym syropie. Blanch jagody na około 20 sekund. Przesuwamy blanszowane truskawki do suchych sterylnych słoików, wypełniając je trzecią. Więc połóż wszystkie truskawki. 4. Dodać pozostały cukier do syropu, doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając, i wlać jagody do słoików z syropem. Pokrycie z okładkami.

5. Przykryj dno szerokiej patelni serwetką złożoną trzy razy, włóż do niej słoiki truskawek i zalej wieszak wodą. Podpalamy i sterylizujemy od momentu wrzenia, dziesięć minut. Zakorkuj słoiki mocno i schłódź je bez zawijania.

Truskawki we własnym soku na zimę - porady i wskazówki

  • Do konserwowania w ten sposób używaj średniej wielkości jagód tej samej wielkości. Więc będą się równomiernie rozgrzewać.
  • Staraj się używać wyłącznie świeżych jagód zebranych tego samego dnia.
  • Truskawki we własnym soku mogą być używane do wyrobu pierogów, ciast lub ciast, a syrop produkuje aromatyczny i smaczny sok.
Komentarze (0)
Popularne artykuły
Szukaj