Angielskie ciasto z ziemniakami i mięsem to pyszny klasyk Wielkiej Brytanii. Forma mojego ciasta nadal różni się od klasycznej, ale pracuję nad tym, myślę, że z czasem powtórzę dokładnie. Istotą tego dania jest to, że w cieście lub kruchym cieście ptysiowym pakuje się warstwami, przykrywa pokrywką ciasta, robi się dziurkę na parę i - wszystko - do piekarnika. Składniki nadzienia są już przygotowane, więc nie trzeba długo przygotowywać angielskiego ciasta z ziemniakami i mięsem.
- Czas gotowania: 1 godzina
- Ilość porcji w pojemniku: 6
Składniki do przygotowywania angielskiego ciasta z ziemniakami i mięsem.
Składniki na ciasto na angielski placek:
- 300 g mąki pszennej;
- 4 g sody oczyszczonej;
- 60 g masła;
- 1 jajo kurze;
- 180 g kefiru;
- sól, cukier.
Składniki do sporządzania nadzienia angielskiego:
- 200 g ziemniaków;
- 300 g mielonej wołowiny;
- 50 g majonezu;
- 100 g cebuli;
- 80 g marchwi;
- oliwa z oliwek, sól, pieprz.
Składniki do robienia lukru na angielskim cieście z ziemniakami i mięsem:
- 1 żółtko jaja;
- 15 ml mleka.
Metoda wytwarzania angielskiego ciasta z ziemniakami i mięsem.
Angielskie ciasto z ziemniakami i mięsem można upiec z ciasta francuskiego, ale jeśli nie masz czasu, aby je ugotować, zrobi to zwykle miękkie ciasto na kefir.
Jest przygotowywany po prostu: wymieszać kefir, jajka, roztopione masło, 1 łyżeczkę drobnej soli i 1 łyżeczkę granulowanego cukru. Mieszaj składniki, aż będą gładkie, stopniowo dodawaj mąkę pszenną i sodę. Jeśli ciasto wypłynęło, nalej trochę mąki. Gotowe ciasto pozostawić w temperaturze pokojowej na 20 minut.
Podczas gdy ciasto odpoczywa, przygotuj nadzienie na angielskie ciasto z ziemniakami i mięsem. Ziemniaki ugotować w mundurze, wyczyścić, przeskoczyć tłuczkiem do ziemniaków lub wcierać w małą tarkę. Smaż marchewki w oleju lub gotuj w mundurze.
Dodaj majonez i sól do ziemniaków do smaku, wymieszaj.
Wymieszać mięso mielone z posiekaną cebulą, doprawić solą i przyprawami. W Anglii indyjskie przyprawy cieszą się dużym uznaniem, więc zalecam curry w proszku do mięsa.
Podgrzej łyżkę oliwy z oliwek na patelni, smaż mięso mielone przez 5-6 minut, mieszaj, aż mięso piecze równo.
Posyp mąkę na pulpicie, rozwałkuj ciasto w okrąg o grubości 1 cm, około 1,5 razy większy od formy. Nasmaruj formę oliwy z oliwek, ostrożnie ułóż ciasto.
Umieść warstwę gotowanych ziemniaków z majonezem na dnie ciasta, a następnie dodaj gotowaną lub prażoną marchewkę, rozprowadź równomiernie.
Umieść marchewki na marchewce. Nie dodawać mielonego mięsa bezpośrednio z patelni: mięso nie powinno być gorące, mięso powinno być lekko schłodzone.
Podnieś krawędzie ciasta, uformuj ciasto z otworem w środku do wentylacji.
W przypadku glazury wymieszaj surowe żółtko i łyżkę mleka, smaruj ciasto, aby uzyskać brązową skórkę podczas pieczenia.
Wykonujemy wzory reliefowe za pomocą widelca, dzięki czemu szczyt nie wydaje się nudny.
Podgrzej piekarnik do 175 stopni Celsjusza, upiecz angielskie ciasto z ziemniakami i mięsem przez około 35 minut, aż się zarumieni.
Istotą angielskiego tortu jest to, że po jego pocięciu widać wszystkie warstwy nadzienia. Pewnego dnia przygotuję się do zrobienia wielowarstwowego ciasta, tak aby w sekcji można było zobaczyć całe bogactwo i różnorodność warzyw, mięsa i produktów ubocznych - by tak rzec, klasyczny przepis.
Angielski placek z ziemniakami i mięsem jest gotowy. Bon apetyt !!
