Pomysł upieczenia ciast w formie ciastek nie jest nowy i nie należy do mnie. Zerknąłem na nią w jakimś zagranicznym, moim zdaniem angielskim transferze, dodałem trochę dekoracji z ciasta i okazało się, że to świetne świąteczne ciasta na mięso wypełnione mięsem. Słodkie wypieki są bardzo smaczne, ale kotlety mięsne są zawsze popularne i znikają ze stołu znacznie szybciej niż ich słodkie odpowiedniki.
Nadzienie do ciasta kruchego powinno być całkowicie wykończone, nigdy nie wkładaj do niego surowych składników - pieczenie się rozpadnie i będzie płynąć. Drugim ważnym punktem jest wykonanie nacięcia na pasztecikach, tak aby było ujście pary, w przeciwnym razie samo gorące powietrze zrobi dziurę w samym cieście i uwierzcie mi, zgodnie z prawem podłości, będzie w najbardziej nieodpowiednim miejscu.
- Czas gotowania: 1 godzina 30 minut
- Porcje: 6
Składniki na torty na babeczki
W przypadku ciasta kruchego z kremu:
- 150 ml mleka lub śmietany;
- 50 g masła;
- 220 g mąki pszennej;
- surowe żółtko do smarowania.
Wypełnienie:
- 2 marchewki;
- jedna cebula;
- 300 g gotowanego kurczaka lub dowolnego gotowanego mięsa;
- 10 jajek przepiórczych na twardo;
- papryka, rozmaryn, tymianek, papryka chili.
Metoda pieczenia ciast w formach do ciast z ciasta Custard Shortcake
Podgrzej mleko i masło do wrzenia na grubej patelni i dodaj 0,5 łyżeczki soli.
W głębokiej misce połóż mąkę pszenną, wlej gorące mleko i masło. Zagnieść ciasto. Natychmiast masa jest bardzo gorąca, więc należy ją mieszać łyżką, a następnie ciasto można położyć na powierzchni roboczej i ugniatać rękami.
Wyjąć ciasto w zimnym miejscu na 30 minut, w tym czasie możliwe będzie przygotowanie nadzienia do ciast.
Podsmaż cebulę i marchew w oleju roślinnym.
Wymieszać warzywa z gotowanym mięsem lub kurczakiem.
Do składników dodać składniki przyprawowe: suszony tymianek, paprykę, drobno posiekaną ostrą paprykę i sól.
Dodaj kilka liści rozmarynu, drobno posiekane. Rozmaryn dodaje ostrożnie, jak przyprawy, uwielbia umiar.
6 jaj przepiórczych pozostało nienaruszonych do wypełnienia, a 4 jajka wciera się w drobną tarkę, dodaje się do mielonego mięsa.
Rozwałkuj połowę ciasta na posypanej mąką powierzchni o grubości 0,5 cm.
Wytnij cienkie szklane kółka o pożądanym rozmiarze, wypełnij formy ciasta na babeczki.
Wypełnij formy nadzieniem, połóż jajko przepiórcze na wierzchu.
Rozwałkować pozostałe ciasto z warstwą 0,5 cm, ponownie wyciąć kółka, przykryć nadzienie, uszczypnąć krawędzie.
Wykonujemy nacięcie na pasztecikach, aby para wypłynęła z nich podczas pieczenia. Wycinaj dekoracje z resztek ciasta, w tym celu możesz używać formularzy do plików cookie.
Mieszać surowe żółtko łyżeczką zimnego mleka, nasmarować powierzchnię ciasta, przykleić ciasto żółtkiem, a także smarować je żółtkiem.
Połóż puszki z ciastami w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni, gotuj przez 35-45 minut, aż ciastka zrobią się różowe - z piękną złotobrązową skórką.