Mięsne ciasta

Ciasto to ciasto wykonane z ciasta drożdżowego z nadzieniem, którego środek pozostaje otwarty lub, jak mówią, rozpięty. Zazwyczaj roztopione masło lub gorący bulion wlewa się do tego otworu przed podaniem. Placki z mielonym mięsem gotowane w piekarniku według tego przepisu są bardzo smaczne, ich pyszny aromat wypełni kuchnię i nie pozostawi nikogo obojętnym w domu.

Mięsne ciasta

Nietrudno jest wyprodukować niesłodzone wypieki z ciasta drożdżowego, myślę, że nawet kucharze domowi będą mogli robić ciasta z tym przepisem.

  • Czas gotowania: 2 godziny 15 minut
  • Porcje: 10

Składniki na pasztety mięsne

Ciasto drożdżowe:

  • 300 g mąki pszennej;
  • 20 g sprasowanych drożdży;
  • 185 ml mleka;
  • 3 g drobnej soli;
  • 3 g granulowanego cukru;
  • 35 ml oliwy z oliwek;
  • żółtko jaja.

Wypełnienie:

  • 350 g mięsa mielonego;
  • 200 g cebuli;
  • 200 g marchwi;
  • 100 g zielonej cebuli;
  • papryka chili, sól, olej roślinny do smażenia;
  • bulion mięsny do serwowania.

Metoda pieczenia pasztetów mięsnych

Mąka pszenna najwyższej jakości, czasami nazywana rafinowana, jest mieszana z drobną solą, przesiewana do głębokiej miski przez drobne sito, aby mąka była nasycona tlenem.

Podgrzać do 32 stopni mleka, rozpuścić kawałek świeżych drożdży, wlać cukier.

Dodaj do miski drożdży mącznych rozcieńczonych w mleku.

Mięsne ciasta

Mieszać mąkę z mlekiem, stopniowo wlać oliwę z oliwek.

Mięsne ciasta

Umieść ciasto na desce do krojenia lub na innej powierzchni roboczej, wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż przestanie się przyklejać do powierzchni i rąk.

Mięsne ciasta

Posmaruj miskę oliwą z oliwek, włóż ciasto, przykryj wilgotną szmatką, zdejmij do ciepłego, zabezpieczonego przed przeciągiem, umieść na 45 minut.

Mięsne ciasta

Gdy ciasto się podnosi, napełnij je. Na patelni podgrzej 2-3 łyżki stołowe rafinowanego oleju roślinnego do smażenia. Przełóż 12-15 minut drobno pokrojonej cebuli i marchewki startej na dużej tarce.

Mięsne ciasta

Oddzielnie smaż mięso mielone na patelni przez około 3-4 minuty. Nadzienie będzie smaczniejsze po zmieszaniu w równych proporcjach wołowiny mielonej i wieprzowej. Dodaj pieczone mięso mielone do cebuli z marchewką.

Mięsne ciasta

Doprawić nadzieniem: dodać drobno posiekaną wiązkę zielonej cebuli, paprykę chili, do smaku - sól i czarny pieprz. Usuwamy w lodówce, aby się ochłodziła.

Mięsne ciasta

Podzielić ciasto na 9-10 identycznych kawałków o wadze około 60 g każda. Rozwałkuj okrągłe tortille na posypanej mąką powierzchni.

Mięsne ciasta

W centrum każdego z nich wkładamy farsz, rzeźbimy ciasto w kształcie łodzi, pozostawiamy w środku otwarte farsz.

Mięsne ciasta

Połóż paszteciki na suchej patelni. Surowe żółtko wymieszać z zimną wodą, nasmarować ciasto. Zostaw blachę do pieczenia w ciepłym miejscu na 45-50 minut, aby ciasta wyszły.

Mięsne ciasta

Podgrzej piekarnik do 220 stopni. Wkładamy blachę do pieczenia na środkową półkę gorącego piekarnika. Piec przez 15-17 minut, aż się zarumieni.

Połóż gotowe placki mięsne na desce, przykryj czystą ściereczką do naczyń.

Mięsne ciasta

Podawanie pasztetów mięsnych z gorącym bulionem mięsnym, w centrum każdego ciasta wlewamy kilka łyżek gorącego rosołu - to jest tradycja! Bon apetyt!

Komentarze (0)
Popularne artykuły
Szukaj