Zupa z ciecierzycą - orientalne nuty w codziennym menu. Stare i nowe przepisy na pyszną, aromatyczną i niezwykłą zupę z ciecierzycy

Zupa z ciecierzycą - orientalne nuty w codziennym menu. Stare i nowe przepisy na pyszną, aromatyczną i niezwykłą zupę z ciecierzycy

Zupa z ciecierzycy - ogólne zasady gotowania

Jak każde pierwsze danie, zupa z ciecierzycy może być gotowana w bulionie mięsnym, grzybowym, rybnym lub warzywnym. Na Wschodzie, gdzie ten produkt z fasoli jest szczególnie popularny ze względów religijnych, nie używa się wieprzowiny. Na zachodzie użyj dowolnego mięsa.

Nute. Przed gotowaniem groszek należy moczyć przez kilka godzin w chłodnej wodzie. Lepiej to robić nocą. Aby nie sprowokować reprodukcji drobnoustrojów i nieprzyjemnego zapachu, naczynia można umieścić w lodówce. Ciecierzyca powiększy się, trzeba będzie ją umyć i gotować do miękkości. Po ugotowaniu gotować przez 5-8 minut, spuścić wodę i gotować zupę. Gotuj groszek w bulionie przez 40-60 minut.

Warzywa. Zupa z ciecierzycy jest dodawana w taki sam sposób, jak przy gotowaniu klasycznych pierwszych dań z roślin strączkowych, to znaczy, gdy groch jest prawie gotowy. Warzywa są cięte na dowolne plastry, zupa z ciecierzycy może być gotowana z pieczeniem lub bez.

Przyprawy i zielenie. Na wschodzie są używane w dużych ilościach. Spośród przypraw szczególnie często dodaje się różne rodzaje pieprzu, kurkumy, szafranu. Zielonki są dodawane do świeżego talerza. W przypadku dodania do rondla zupy z ciecierzycy, konieczne jest doprowadzenie naczynia do wrzenia.

Przepis 1: Orientalna zupa z ciecierzycy

Niezwykle aromatyzowana zupa z ciecierzycy i dużą ilością przypraw. Gotowanie lepszego golonka jagnięcego po zdjęciu folii. Ale możesz użyć każdej innej części tuszy, jest smaczna z żebrami. Wymagane składniki

• jagnięcina 0,8 kg;

• ciecierzyca 0,2 kg;

• 1 marchewka;

• 1 cebula;

• 4 ząbki czosnku;

• ostra papryka;

• 3 pomidory;

• gałązka tymianku;

• olej;

• 1 łyżeczka szafran mielony;

• sól, hop-suneli do smaku.

Gotowanie

Zagotuj 5-10 minut przed namoczonym groszkiem tureckim, a następnie odcedź wodę i odłóż groszek na bok. Wrzuć jagnię do kotła, dodaj trochę oleju i włóż do pieca, aby usmażyć. Po kilku minutach dodaj cebulę i rozgnieciony czosnek, obrane i pokrojone na pół pierścienie. Smaż wszystko razem na średnim ogniu. Czosnek wyczyścić, posiekać, wysłać do kotła. W strąku ostrej papryki zdejmij ogon z nasionami, drobno posiekaj, a także wyślij do kotła, dodaj tymianek i dalej gotuj na małym ogniu.

Pokrój marchewki, pomidory. Wymieszać z przygotowaną ciecierzycą, dodać szafran, czarny pieprz, chmiel-suneli i wysłać wszystko do kotła do baraniny. Wlać wrzątek, około 2,5 litra, zorientować na żądaną grubość zupy. Gotuj zupę z ciecierzycy przez 40 minut. Sól, gotować kolejne 10 minut, następnie polać pokrojone warzywa, zagotować, przykryć i odstawić na pół godziny.

Przepis 2: Zupa z ciecierzycą i klopsikami

Prosty przepis na pyszną zupę z ciecierzycy, który jest dość łatwy do przygotowania. Groch nasączany jest z góry, po czym gotowanie zajmuje nie więcej niż godzinę. Farba może być używana dowolnie: kurczak, wieprzowina, wołowina, indyk lub mieszanka.

Składniki

• 300 gr. mięso mielone;

• 2 łyżki semoliny;

• ciecierzyca 0,2 kg;

• 2 ziemniaki;

• 1 cebula;

• 1 ząbek czosnku;

• zielenie;

• sól, pieprz; • Olej do smażenia klopsików.

Gotowanie

Wlej spęcznioną i umytą ciecierzycę świeżą wodą i gotuj na kuchence. Aby lepiej przygotować bulion, po 10 minutach można go spuścić i wlać groszek z nową wrzącą wodą. Gotuj ciecierzycę przez 35-40 minut. Następnie dodaj obrane i posiekane ziemniaki, sól i kontynuuj gotowanie.

Wymieszać mięso mielone z kaszą manną, solą i pieprzem, dodać posiekany czosnek. Wymieszać wszystko, uformować klopsiki, podsmażyć na oleju roślinnym na patelni, aż się zarumienią. Wyjmij. W tym samym oleju smaż drobno pokrojoną cebulę i startą marchewkę. Gdy ziemniaki są gotowe, włóż zbrązowione warzywa na patelnię, gotuj przez 3-4 minuty, dodaj warzywa, zagotuj i wyłącz.

Przepis 3: Zupa z ciecierzycą i wędzonkami

Zupa grochowa z wędzonym mięsem jest dość popularna. Pachnący pierwszy kurs cieszy się uniwersalną miłością. Ale co, jeśli ugotujesz zupę z ciecierzycy i wędzonych mięs? Okazuje się nie mniej interesujące i smaczne pierwsze danie.

Wymagane składniki

• 200 gr. ciecierzyca;

• 0,5 kg wędzonych żeber;

• 3 ziemniaki;

• cebula;

• 2 łyżki koncentratu pomidorowego;

• olej do pieczenia;

• sól;

• marchewki.

Metoda gotowania

Ciecierzyca jak zwykle przesiąknięta z góry. Zupę z ciecierzycy można ugotować zarówno w bulionie mięsnym, jak iw wodzie. W każdym razie wędzone mięso nada mu smak i bogactwo. Zagotuj 3 litry wody (bulion mięsny), dodaj przygotowaną ciecierzycę, gotuj przez 40 minut. Dodaj wędzone mięso i ziemniaki, gotuj kolejne 15 minut. W tym czasie smaż na cebuli cebulę i marchewkę. Kiedy się zarumieni, dodaj makaron i gulasz przez kilka minut. Następnie umieść smażone w garnku, solą zupę z ciecierzycy, gotuj przez 5 minut i wyłącz.

Przepis 4: Hiszpańska zupa z ciecierzycy „Kosido”

Hiszpańska zupa z ciecierzycy gotowana jest z lecho, gruzińską pikantną przyprawką, marynowaną ostrą papryką i wieprzowiną. Danie jest dość tłuste i pikantne, ale niezwykle smaczne i apetyczne.

Wymagane składniki

• 0,5 kg wieprzowiny;

• 0,25 kg ciecierzycy;

• 0,2 kg lecho;

• cebula;

• 1 marchewka;

• 2 łyżki gruzińskiej adika;

• 2 zielone marynowane papryki;

• sól, zielenie.

Metoda gotowania

Przygotuj ciecierzycę jak zwykle, mocząc wcześniej. Wieprzowina pokroić w kostkę, złość z 3 litrami wody i wyłożyć bulion do gotowania. Godzinę później zalać spuchnięte ciecierzycy i gotować przez kolejne 30-40 minut.

W tym czasie przygotuj opatrunek. Do tego trzeba usmażyć pokrojoną cebulę z wytartą marchewką, dodać im lecho. Jeśli kawałki pieprzu są wystarczająco duże, pokroić w paski. Dodaj ostry gruziński adiunkt do patelni, w razie potrzeby można zmniejszyć jej ilość. Zielona marynowana papryka jest również krojona w paski i wysyłana na patelnię. Gaś wszystko dokładnie przez 10-15 minut na małym ogniu, a następnie wyślij do rondla z zupą. Sól, gotować przez kolejne 10 minut i można ją podawać.

W Hiszpanii zupa Cosido często służy zarówno jako pierwszy, jak i drugi kurs. Aby uzyskać gęstość, można dodać do niej ziemniaki i marynowane oliwki do pikanterii. Zieloni są opcjonalnie umieszczane na talerzach podczas podawania.

Przepis 5: Kremowa zupa z kurczaka

Wielu nie lubi gotować zup z ciecierzycy ze względu na skóry, które następnie trafiają do rosołu. Wyjdź - gotuj zupę. Oto przepis wegetariański, ale jeśli wolisz, możesz użyć bulionu mięsnego lub rybnego. Składniki

• 300 gr. ciecierzyca;

• 2 ziemniaki;

• cebula;

• 1 łyżka curry;

• 50 gr. masło;

• 1 marchewka;

• 200 ml śmietany;

• sól, zielenie.

Metoda gotowania

Spęczniona ciecierzyca zalać 2 litrami wody i zagotować. 15 minut przed gotowością dodaj posiekane ziemniaki. Podczas gdy zupa gotuje się, podsmaż cebulę z marchewką na maśle. Włóż dressing do zupy, ostudzić i zmiel wszystko razem z blenderem zanurzeniowym. Sól, włóż na kuchenkę. Doprowadzić do wrzenia, wlać śmietanę i zalać curry. Gotuj minutę i wyłącz. Podawać puree z ciecierzycy z pietruszką i krakersami.

Przepis 6: Wegetariańska zupa z ciecierzycy i makaronem

Zupa wegetariańska z makaronem z ciecierzycy dodaje szczególnego sytości i Navary. Możesz gotować z dowolnym makaronem. Lepsza z pszenicy durum, utrzymująca swój kształt dłużej.

Wymagane składniki

• 0,3 kg ciecierzycy;

• 1 marchewka;

• 1 cebula;

• 1 pałeczki selera;

• 50 gr. oleje;

• 100 gr. makaron;

• 50 gr. pasta pomidorowa;

• sól.

Metoda gotowania

Namocz ciecierzycę, gotuj przez 15 minut i osącz wodę. Odłóż na bok. Wlej olej do patelni na przyszłą zupę, połóż ją na kuchence. Posiekaj cebulę i marchewkę, wlej masło i smaż. Dodaj posiekany seler, przygotowany przez ciecierzycę, zalej wrzącą wodą i kontynuuj gotowanie przez 40-50 minut. Na koniec dodaj sól, koncentrat pomidorowy, wlej makaron, gotuj i wyłącz. Przy podawaniu posypać ziołami, dodać śmietanę.

Przepis 7: Zupa grzybowa z ciecierzycy

Kolejny przepis na wegetariańską zupę z ciecierzycy, ale w razie potrzeby można go przygotować z dodatkiem mięsa lub kiełbasek. Chociaż samo danie jest pachnące. Do gotowania można użyć dowolnych grzybów, białe są tutaj używane. Wymagane składniki

• 0,15 kg ciecierzycy;

• 4 ziemniaki;

• 0,3 kg białych grzybów;

• cebula;

• liść laurowy;

• olej do pieczenia;

• sól, zielenie.

Metoda gotowania

Przygotowano ciecierzycę do wrzenia, aż się ugotuje, ale nie gotuje się miękko. Odcedź, ale nie wyrzucaj. Pokrój grzyby w kostkę, smaż cebulę również na maśle. Złożyć cebulę i grzyby w rondlu, gotowane ciecierzycy, pokrojone w kostkę ziemniaki. Dodaj 0,5 litra bulionu z groszkiem, resztę uzupełnij zwykłą wrzącą wodą do żądanej gęstości. Włóż piec i gotuj zupę, aż ziemniaki będą gotowe. W środku soli na końcu dodaj zieleninę i liść laurowy.

Przepis 8: Zupa pomidorowa z ciecierzycą w wolnej kuchence

Prosta i pyszna zupa, do przygotowania której nie potrzeba dużo czasu i jedzenia. Idealny do odchudzania ludzi, może być używany zarówno na lunch, jak i kolację.

Wymagane składniki

• 0,2 kg ciecierzycy;

• 4 pomidory;

• 1 cebula;

• 1 pieprz;

• 1 marchewka;

• 2 ząbki czosnku;

• olej do gotowania;

• sól, cukier.

Gotowanie

Zanurz ciecierzycę z wyprzedzeniem, a następnie gotuj na wolnym ogniu w trybie „gryki”. Woda dodaje 2 razy więcej niż groch. Wlać masło na patelnię, podsmażyć cebulę z marchewką i pieprzem, następnie dodać do nich pomidory i dusić przez kilka minut. Dodaj pieczeń do ciecierzycy w wolnej kuchence, zalej przegotowaną wodą. Powinien być 3-4 powyżej poziomu produktów. Dodaj sól do smaku i upewnij się, że ma 1-2 łyżki cukru, dzięki czemu zupa z ciecierzycy będzie bardziej aromatyczna. Zamykamy wolną kuchenkę i włączamy tryb gaszenia, przygotowujemy godzinę.

Zupa z ciecierzycy - sztuczki i porady

• Ciecierzyca, podobnie jak wszystkie rośliny strączkowe, może powodować zwiększone tworzenie się gazu. Aby zmniejszyć prawdopodobieństwo wzdęć, w trakcie gotowania trzeba kilka razy zmieniać wodę. Nowy płyn musi się gotować.

• W niektórych przepisach zaleca się dodawanie sody oczyszczonej do wody podczas gotowania fasoli. To naprawdę pomaga szybciej gotować. Ale musisz wiedzieć, że soda ma szkodliwy wpływ na wiele witamin i minerałów. Rozsądne gospodynie domowe maczają fasolę z wyprzedzeniem i przygotowują zdrowe dania.

• Solona zupa z ciecierzycy pod koniec gotowania, w przeciwnym razie groch pozostanie twardy.

• Bez względu na to, jak ugotowane jest danie z ciecierzycy, nie jedz go w nocy. Może to powodować fermentację, wzdęcia, zaburzenia w układzie pokarmowym. Z tego samego powodu pisklęta nie powinny być wprowadzane do diety niemowląt przed 1,5 rokiem.

Zupa z ciecierzycy jest zdrowa i pożywna. Zwłaszcza, jeśli gotujesz zgodnie z naszymi przepisami. Ciecierzyca pomoże urozmaicić dietę i zrobić w niej nowe notatki.

Komentarze (0)
Popularne artykuły
Szukaj