Zupa z ciecierzycy - ogólne zasady gotowania
Jak każde pierwsze danie, zupa z ciecierzycy może być gotowana w bulionie mięsnym, grzybowym, rybnym lub warzywnym. Na Wschodzie, gdzie ten produkt z fasoli jest szczególnie popularny ze względów religijnych, nie używa się wieprzowiny. Na zachodzie użyj dowolnego mięsa.
Nute. Przed gotowaniem groszek należy moczyć przez kilka godzin w chłodnej wodzie. Lepiej to robić nocą. Aby nie sprowokować reprodukcji drobnoustrojów i nieprzyjemnego zapachu, naczynia można umieścić w lodówce. Ciecierzyca powiększy się, trzeba będzie ją umyć i gotować do miękkości. Po ugotowaniu gotować przez 5-8 minut, spuścić wodę i gotować zupę. Gotuj groszek w bulionie przez 40-60 minut.
Warzywa. Zupa z ciecierzycy jest dodawana w taki sam sposób, jak przy gotowaniu klasycznych pierwszych dań z roślin strączkowych, to znaczy, gdy groch jest prawie gotowy. Warzywa są cięte na dowolne plastry, zupa z ciecierzycy może być gotowana z pieczeniem lub bez.
Przyprawy i zielenie. Na wschodzie są używane w dużych ilościach. Spośród przypraw szczególnie często dodaje się różne rodzaje pieprzu, kurkumy, szafranu. Zielonki są dodawane do świeżego talerza. W przypadku dodania do rondla zupy z ciecierzycy, konieczne jest doprowadzenie naczynia do wrzenia.
Przepis 1: Orientalna zupa z ciecierzycy
Niezwykle aromatyzowana zupa z ciecierzycy i dużą ilością przypraw. Gotowanie lepszego golonka jagnięcego po zdjęciu folii. Ale możesz użyć każdej innej części tuszy, jest smaczna z żebrami. Wymagane składniki
• jagnięcina 0,8 kg;
• ciecierzyca 0,2 kg;
• 1 marchewka;
• 1 cebula;
• 4 ząbki czosnku;
• ostra papryka;
• 3 pomidory;
• gałązka tymianku;
• olej;
• 1 łyżeczka szafran mielony;
• sól, hop-suneli do smaku.
Gotowanie
Zagotuj 5-10 minut przed namoczonym groszkiem tureckim, a następnie odcedź wodę i odłóż groszek na bok. Wrzuć jagnię do kotła, dodaj trochę oleju i włóż do pieca, aby usmażyć. Po kilku minutach dodaj cebulę i rozgnieciony czosnek, obrane i pokrojone na pół pierścienie. Smaż wszystko razem na średnim ogniu. Czosnek wyczyścić, posiekać, wysłać do kotła. W strąku ostrej papryki zdejmij ogon z nasionami, drobno posiekaj, a także wyślij do kotła, dodaj tymianek i dalej gotuj na małym ogniu.
Pokrój marchewki, pomidory. Wymieszać z przygotowaną ciecierzycą, dodać szafran, czarny pieprz, chmiel-suneli i wysłać wszystko do kotła do baraniny. Wlać wrzątek, około 2,5 litra, zorientować na żądaną grubość zupy. Gotuj zupę z ciecierzycy przez 40 minut. Sól, gotować kolejne 10 minut, następnie polać pokrojone warzywa, zagotować, przykryć i odstawić na pół godziny.
Przepis 2: Zupa z ciecierzycą i klopsikami
Prosty przepis na pyszną zupę z ciecierzycy, który jest dość łatwy do przygotowania. Groch nasączany jest z góry, po czym gotowanie zajmuje nie więcej niż godzinę. Farba może być używana dowolnie: kurczak, wieprzowina, wołowina, indyk lub mieszanka.
Składniki
• 300 gr. mięso mielone;
• 2 łyżki semoliny;
• ciecierzyca 0,2 kg;
• 2 ziemniaki;
• 1 cebula;
• 1 ząbek czosnku;
• zielenie;
• sól, pieprz; • Olej do smażenia klopsików.
Gotowanie
Wlej spęcznioną i umytą ciecierzycę świeżą wodą i gotuj na kuchence. Aby lepiej przygotować bulion, po 10 minutach można go spuścić i wlać groszek z nową wrzącą wodą. Gotuj ciecierzycę przez 35-40 minut. Następnie dodaj obrane i posiekane ziemniaki, sól i kontynuuj gotowanie.
Wymieszać mięso mielone z kaszą manną, solą i pieprzem, dodać posiekany czosnek. Wymieszać wszystko, uformować klopsiki, podsmażyć na oleju roślinnym na patelni, aż się zarumienią. Wyjmij. W tym samym oleju smaż drobno pokrojoną cebulę i startą marchewkę. Gdy ziemniaki są gotowe, włóż zbrązowione warzywa na patelnię, gotuj przez 3-4 minuty, dodaj warzywa, zagotuj i wyłącz.
Przepis 3: Zupa z ciecierzycą i wędzonkami
Zupa grochowa z wędzonym mięsem jest dość popularna. Pachnący pierwszy kurs cieszy się uniwersalną miłością. Ale co, jeśli ugotujesz zupę z ciecierzycy i wędzonych mięs? Okazuje się nie mniej interesujące i smaczne pierwsze danie.
Wymagane składniki
• 200 gr. ciecierzyca;
• 0,5 kg wędzonych żeber;
• 3 ziemniaki;
• cebula;
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego;
• olej do pieczenia;
• sól;
• marchewki.
Metoda gotowania
Ciecierzyca jak zwykle przesiąknięta z góry. Zupę z ciecierzycy można ugotować zarówno w bulionie mięsnym, jak iw wodzie. W każdym razie wędzone mięso nada mu smak i bogactwo. Zagotuj 3 litry wody (bulion mięsny), dodaj przygotowaną ciecierzycę, gotuj przez 40 minut. Dodaj wędzone mięso i ziemniaki, gotuj kolejne 15 minut. W tym czasie smaż na cebuli cebulę i marchewkę. Kiedy się zarumieni, dodaj makaron i gulasz przez kilka minut. Następnie umieść smażone w garnku, solą zupę z ciecierzycy, gotuj przez 5 minut i wyłącz.
Przepis 4: Hiszpańska zupa z ciecierzycy „Kosido”
Hiszpańska zupa z ciecierzycy gotowana jest z lecho, gruzińską pikantną przyprawką, marynowaną ostrą papryką i wieprzowiną. Danie jest dość tłuste i pikantne, ale niezwykle smaczne i apetyczne.
Wymagane składniki
• 0,5 kg wieprzowiny;
• 0,25 kg ciecierzycy;
• 0,2 kg lecho;
• cebula;
• 1 marchewka;
• 2 łyżki gruzińskiej adika;
• 2 zielone marynowane papryki;
• sól, zielenie.
Metoda gotowania
Przygotuj ciecierzycę jak zwykle, mocząc wcześniej. Wieprzowina pokroić w kostkę, złość z 3 litrami wody i wyłożyć bulion do gotowania. Godzinę później zalać spuchnięte ciecierzycy i gotować przez kolejne 30-40 minut.
W tym czasie przygotuj opatrunek. Do tego trzeba usmażyć pokrojoną cebulę z wytartą marchewką, dodać im lecho. Jeśli kawałki pieprzu są wystarczająco duże, pokroić w paski. Dodaj ostry gruziński adiunkt do patelni, w razie potrzeby można zmniejszyć jej ilość. Zielona marynowana papryka jest również krojona w paski i wysyłana na patelnię. Gaś wszystko dokładnie przez 10-15 minut na małym ogniu, a następnie wyślij do rondla z zupą. Sól, gotować przez kolejne 10 minut i można ją podawać.
W Hiszpanii zupa Cosido często służy zarówno jako pierwszy, jak i drugi kurs. Aby uzyskać gęstość, można dodać do niej ziemniaki i marynowane oliwki do pikanterii. Zieloni są opcjonalnie umieszczane na talerzach podczas podawania.
Przepis 5: Kremowa zupa z kurczaka
Wielu nie lubi gotować zup z ciecierzycy ze względu na skóry, które następnie trafiają do rosołu. Wyjdź - gotuj zupę. Oto przepis wegetariański, ale jeśli wolisz, możesz użyć bulionu mięsnego lub rybnego. Składniki
• 300 gr. ciecierzyca;
• 2 ziemniaki;
• cebula;
• 1 łyżka curry;
• 50 gr. masło;
• 1 marchewka;
• 200 ml śmietany;
• sól, zielenie.
Metoda gotowania
Spęczniona ciecierzyca zalać 2 litrami wody i zagotować. 15 minut przed gotowością dodaj posiekane ziemniaki. Podczas gdy zupa gotuje się, podsmaż cebulę z marchewką na maśle. Włóż dressing do zupy, ostudzić i zmiel wszystko razem z blenderem zanurzeniowym. Sól, włóż na kuchenkę. Doprowadzić do wrzenia, wlać śmietanę i zalać curry. Gotuj minutę i wyłącz. Podawać puree z ciecierzycy z pietruszką i krakersami.
Przepis 6: Wegetariańska zupa z ciecierzycy i makaronem
Zupa wegetariańska z makaronem z ciecierzycy dodaje szczególnego sytości i Navary. Możesz gotować z dowolnym makaronem. Lepsza z pszenicy durum, utrzymująca swój kształt dłużej.
Wymagane składniki
• 0,3 kg ciecierzycy;
• 1 marchewka;
• 1 cebula;
• 1 pałeczki selera;
• 50 gr. oleje;
• 100 gr. makaron;
• 50 gr. pasta pomidorowa;
• sól.
Metoda gotowania
Namocz ciecierzycę, gotuj przez 15 minut i osącz wodę. Odłóż na bok. Wlej olej do patelni na przyszłą zupę, połóż ją na kuchence. Posiekaj cebulę i marchewkę, wlej masło i smaż. Dodaj posiekany seler, przygotowany przez ciecierzycę, zalej wrzącą wodą i kontynuuj gotowanie przez 40-50 minut. Na koniec dodaj sól, koncentrat pomidorowy, wlej makaron, gotuj i wyłącz. Przy podawaniu posypać ziołami, dodać śmietanę.
Przepis 7: Zupa grzybowa z ciecierzycy
Kolejny przepis na wegetariańską zupę z ciecierzycy, ale w razie potrzeby można go przygotować z dodatkiem mięsa lub kiełbasek. Chociaż samo danie jest pachnące. Do gotowania można użyć dowolnych grzybów, białe są tutaj używane. Wymagane składniki
• 0,15 kg ciecierzycy;
• 4 ziemniaki;
• 0,3 kg białych grzybów;
• cebula;
• liść laurowy;
• olej do pieczenia;
• sól, zielenie.
Metoda gotowania
Przygotowano ciecierzycę do wrzenia, aż się ugotuje, ale nie gotuje się miękko. Odcedź, ale nie wyrzucaj. Pokrój grzyby w kostkę, smaż cebulę również na maśle. Złożyć cebulę i grzyby w rondlu, gotowane ciecierzycy, pokrojone w kostkę ziemniaki. Dodaj 0,5 litra bulionu z groszkiem, resztę uzupełnij zwykłą wrzącą wodą do żądanej gęstości. Włóż piec i gotuj zupę, aż ziemniaki będą gotowe. W środku soli na końcu dodaj zieleninę i liść laurowy.
Przepis 8: Zupa pomidorowa z ciecierzycą w wolnej kuchence
Prosta i pyszna zupa, do przygotowania której nie potrzeba dużo czasu i jedzenia. Idealny do odchudzania ludzi, może być używany zarówno na lunch, jak i kolację.
Wymagane składniki
• 0,2 kg ciecierzycy;
• 4 pomidory;
• 1 cebula;
• 1 pieprz;
• 1 marchewka;
• 2 ząbki czosnku;
• olej do gotowania;
• sól, cukier.
Gotowanie
Zanurz ciecierzycę z wyprzedzeniem, a następnie gotuj na wolnym ogniu w trybie „gryki”. Woda dodaje 2 razy więcej niż groch. Wlać masło na patelnię, podsmażyć cebulę z marchewką i pieprzem, następnie dodać do nich pomidory i dusić przez kilka minut. Dodaj pieczeń do ciecierzycy w wolnej kuchence, zalej przegotowaną wodą. Powinien być 3-4 powyżej poziomu produktów. Dodaj sól do smaku i upewnij się, że ma 1-2 łyżki cukru, dzięki czemu zupa z ciecierzycy będzie bardziej aromatyczna. Zamykamy wolną kuchenkę i włączamy tryb gaszenia, przygotowujemy godzinę.
Zupa z ciecierzycy - sztuczki i porady
• Ciecierzyca, podobnie jak wszystkie rośliny strączkowe, może powodować zwiększone tworzenie się gazu. Aby zmniejszyć prawdopodobieństwo wzdęć, w trakcie gotowania trzeba kilka razy zmieniać wodę. Nowy płyn musi się gotować.
• W niektórych przepisach zaleca się dodawanie sody oczyszczonej do wody podczas gotowania fasoli. To naprawdę pomaga szybciej gotować. Ale musisz wiedzieć, że soda ma szkodliwy wpływ na wiele witamin i minerałów. Rozsądne gospodynie domowe maczają fasolę z wyprzedzeniem i przygotowują zdrowe dania.
• Solona zupa z ciecierzycy pod koniec gotowania, w przeciwnym razie groch pozostanie twardy.
• Bez względu na to, jak ugotowane jest danie z ciecierzycy, nie jedz go w nocy. Może to powodować fermentację, wzdęcia, zaburzenia w układzie pokarmowym. Z tego samego powodu pisklęta nie powinny być wprowadzane do diety niemowląt przed 1,5 rokiem.
Zupa z ciecierzycy jest zdrowa i pożywna. Zwłaszcza, jeśli gotujesz zgodnie z naszymi przepisami. Ciecierzyca pomoże urozmaicić dietę i zrobić w niej nowe notatki.
