Shurpa to bogate danie, które zazwyczaj gotuje się na ogniu. Ale to nie jest konieczne!
W kotle na piecu możesz nie gotować gorzej, jeśli znasz kilka tajemnic i używasz sprawdzonych przepisów. Oto oni!
Shurpa w kotle - ogólne zasady przygotowania
• Mięso na shurpy może być użyte dowolne, ale nie powinno być chude. Idealnie, stosunek tłuszczu i pulpy wynosi 1: 4. W kotle na piecu jest zwykle smażony, aby danie było nasycone i pachnące.
• Warzywa. Użyj najbardziej różnych. Od zwykłych ziemniaków i cebuli, po bakłażan i kapustę. Niektóre składniki można smażyć z mięsem w kotle.
• Ciecierzyca, fasola. Te składniki można również dodać do shurpy, są w niektórych tradycyjnych recepturach orientalnych. Fasola gotowana jest osobno. Ciecierzyca może być gotowana natychmiast z mięsem, ale poddawana wstępnemu moczeniu groszku przez co najmniej 8-10 godzin. W przeciwnym razie po prostu nie będzie miał czasu na gotowanie.
• Zieloni, przyprawy. Tradycyjna shurpa jest przyprawiona kolendrą, koperkiem. Można je zsumować. Ale nie wolno również wkładać pietruszki. Przyprawy w naczyniu mogą być różne według własnego uznania. Często danie jest gotowane na gorąco z użyciem czerwonej papryki chili.
Shurpa w orientalnym kociołku jagnięcym
Receptura jest bardzo bogata i odżywcza wschodnia skurczona w kotle. Możesz użyć dowolnych kawałków jagnięciny, ale głównym składnikiem potrawy jest tłuszcz owczy.
Składniki
• 2,5 litra wody;
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego;
• 500 g baraniny;
• 500 g ziemniaków;
• 4 żarówki;
• 100 g tłuszczu z ogoniastego tłuszczu;
• 1 ostry strąk;
• koperek, kolendra, laur, sól. Cooking
1. Odetnij gruby ogon, wrzuć kocioł i smaż na dużym ogniu. Wyciągi.
2. Rzuć pokrojone porcje jagnięciny, smażyć na złoty kolor przez około dwadzieścia minut. W tym czasie pokroić cebulę na pół pierścieni. Dodaj do mięsa.
3. Jeszcze minutę wrzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki, smażymy.
4. Dziesięć minut później dodaj koncentrat pomidorowy. Teraz śledzimy, że kawałki nie są spalone, zamieszaj.
5. Napełnij 2,5 litra wrzącej wody. Jeśli chcesz grubszej shurpy, możesz dodać mniej płynu.
6. Wycinamy ostry strąk, wrzucamy go do kotła.
7. Po zagotowaniu zdejmij ogień do minimum, gotuj przez godzinę w niskiej temperaturze wrzenia. Sprawdź mięso.
8. Jeśli jagnięcina jest miękka, zasolić zupę, gotować przez kolejne siedem minut.
9. Wypełnij kolendrą laurową, koprem i gotowe! Możesz podać danie do stołu!
Shurpa w kotle z uzbeckim barankiem
Kolejny świetny przepis na shurpę jest dla niej najlepszy do używania kotletów jagnięcych. Zawiera dania z dodatkiem bułgarskiej papryki i świeżych pomidorów.
Składniki
• 600 g żeber jagnięcych;
• 5 ziemniaków;
• 2 cebule;
• 3 papryki;
• 4 pomidory;
• 1 duża marchewka;
• przyprawy, olej.
Cooking
1. Wlać trochę oleju do kotła, aby kawałki mięsa nie przykleiły się do gorącej powierzchni. Podpalamy.
2. Wytnij umyte, wysuszone żeberka. Wrzuć kociołek, smażyć na lekki rumieniec.
3. Wytnij półpierścienie cebuli, nie płytkie. Marchewka pokrojona w paski. Wrzuć do mięsa. Nadal smażymy.
4. Po kilku minutach wrzuć posiekane ziemniaki, gotuj bez pokrywki. Nie potrzebujesz dużo czasu, smaż przez kolejne pięć minut.
5. Teraz bierzemy dwa pomidory, pocieramy, rzucamy skórę. Wlać do kotła. 6. Kolejne pięć minut później, wlej kilka litrów wrzącej wody, spójrz na pożądaną gęstość.
7. Zamknij kociołek, przygotuj naczynie na dwadzieścia minut.
8. Teraz kroimy paprykę w paski, opieramy pozostałe pomidory, aby usunąć skórkę, pokroić na kilka dużych kawałków.
9. Wyrzuć pozostałe warzywa do kotła, soli i pieprzu (możesz rzucić posiekany ostry pod), gotuj na małym ogniu, aż się ugotuje. Około 25 minut.
10. W gotowym rzucie shurpa zieleni, opcjonalnie wawrzyn, inne przyprawy. Daj napar pod pokrywą kotła, podany do stołu.
Shurpa w kotle z wołowiny i ciecierzycy
Aby zrobić taki shurpa, będziesz potrzebował prawdziwego grochu jagnięcego - ciecierzycy. Konieczne jest wcześniejsze zanurzenie go w wodzie, aby nie opóźniać czasu gotowania.
Składniki
• 150 g ciecierzycy;
• 1 kg wołowiny;
• 2 marchewki;
• para żarówek;
• 5 ziemniaków;
• przyprawy;
• 1 pieprz;
• 3 pomidory;
• 0,3 szklanki oleju.
Cooking
1. Podgrzej masło, dodaj cebulę do kotła. Lekko smażyć, wrzucić marchewkę pokrojoną w plastry.
2. Teraz kroimy umytą wołowinę na kawałki, jak na szaszłyk. Wysyłamy do smażenia.
3. Teraz zasypiamy ciecierzycę moczoną przez 10 godzin, zalewamy 3 litrami wody, przygotowujemy shurpa na godzinę.
4. W tym czasie przygotuj pozostałe warzywa. Ziemniaki i paprykę posiekaj losowo, po prostu przetrzyj pomidory.
5. Umieść wszystkie warzywa w kotle. My solimy, pieprzymy. Zdejmujemy ogień i gotujemy przez około godzinę. Upewniamy się, że ziemniaki nie sprowadzają się, może to zająć mniej czasu.
6. W gotowym rzucie shurpa zielenie, gorąca papryka według potrzeby.
Shurpa w kotle z kurczakiem i bakłażanami
Kurczaka można również używać do robienia shurpy, ale nie bierz piersi. Niech mięso będzie ze skórą i tłuszczem. Składniki
• 700 g kurczaka;
• 2 bakłażany;
• 2 ziemniaki;
• 1 marchewka, cebula i pieprz;
• 0,3 szklanki oleju;
• 0,5 pikantnych strąków;
• 2 pomidory;
• koperek, wawrzyn.
Cooking
1. Natychmiast zająć się bakłażanem. Tniemy każdy wzdłuż, a następnie kawałki o średnicy 2 cm. Posypać solą, pozostawić do polepszenia smaku przez pół godziny.
2. Pokrój cebulę, wrzuć ją do rozgrzanego oleju, a następnie dodaj marchewkę. Smażyć na przezroczystej cebuli.
3. Pokrój kurczaka na stawy. Płytka nie jest konieczna. Wrzuć kociołek. Smażyć ze wszystkich stron z warzywami.
4. Teraz połóż ziemniaki, dalej smaż, ogień można dodać.
5. Umyć bakłażany na goryczkę, zamrozić je rękami i dodać do naczynia.
6. Napełnij tyle wody, aby pokrywał produkty centymetrami przez pięć.
7. Doprowadź naczynie do wrzenia, zmniejsz ciepło.
8. Pokrój paprykę w paski, pokrojone w kostkę pomidory. Rzuć w dziesięć minut shurpu. My solimy.
9. Możesz natychmiast dodać posiekaną ostrą paprykę. Przykryj pokrywką, ogrzej do momentu, aż będzie gotowa.
Shurpa w kotle wieprzowym z fasolą
Ten shurpa można gotować z czerwoną lub białą fasolą. Zaleca się nie używać fasoli w puszkach i gotować je zgodnie z recepturą. Będzie smakować lepiej.
Składniki
• 600 g wieprzowiny;
• 120 g suchej fasoli;
• 4 ziemniaki;
• 2 słodka papryka;
• 2 żarówki;
• 1 duża marchewka
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego;
• trochę oleju lub tłuszczu;
• przyprawy, ostra papryka, warzywa.
Cooking
1. W przeddzień wlej fasolę z zimną wodą, aby ziarna były dokładnie spuchnięte. Następnie zmień płyn, umieść ziarna na kuchence, gotuj prawie do miękkości. Powinien być miękki, ale nie miękki.
2. Pokrój wieprzowinę na kawałki 40-50 gramów. Wrzuć kociołek. Jeśli kawałki są tłuste, dodaj trochę oleju. Smażymy na maksymalnym ogniu, aby pojawiła się skorupa, sok wewnątrz jest zapieczętowany. To trwa około dwudziestu minut. 3. Dodaj cebulę, wrzuć marchewkę do kotła.
4. Rozcieńczyć makaron kilkoma łyżkami wody, wlać mięso, smażyć jeszcze przez kilka minut.
5. Pokroić w duże kawałki ziemniaków. Wrzuć wieprzowinę.
6. Wlać kilka litrów wrzącej wody, spójrz na gęstość. Przykryj i gotuj przez dwadzieścia minut.
7. Teraz dodaj gotowaną fasolę, bułgarską i gorącą paprykę, sól.
8. Przykryj kociołek, gotuj shurpę aż do pełnego ugotowania na małym ogniu.
9. Gdy tylko ziemniaki zostaną ugotowane, napełnij shurpę świeżymi ziołami.
Shurpa w kotle z kapustą i ciecierzycą
Do przygotowania takich ostrych kości jagnięcych. Ale także danie można gotować z innymi rodzajami mięsa.
Składniki
• 1 kg mięsa;
• 0,25 kapusty;
• 3 ziemniaki;
• 150 g ciecierzycy;
• 5 łyżek masła;
• 3-3,5 litra wody;
• 200 g marchwi;
• 200 g cebuli;
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego;
• 1 ostra papryka;
• przyprawy.
Cooking
1. Gniazdo moczymy dziesięć godzin.
2. Podgrzej tłuszcz. Pokroić jagnię na kawałki, smażyć przez kwadrans.
3. Teraz dodaj cebulę i marchewkę pokrojoną w duże kawałki. Smażyć kolejne dziesięć minut.
4. Wlać ziemniaki, pokroić w ćwiartki i umyć ciecierzycę. Napełnij wrzącą wodą, przykryj i gotuj przez 30 minut.
5. Teraz dodaj posiekaną kapustę i pomidor, sól, wrzuć ostrą paprykę. Przykryj i gotuj przez około dwadzieścia minut. Nie pozwól, aby shurpe aktywnie się zagotował.
6. Zieloni są rzucani na samym końcu lub umieszczani w shurpu, gdy są obsługiwani na stole.
Shurpa w kotle z makaronem i wołowiną
Kolejny przepis na bogatą zupę, którą można ugotować z dowolnym makaronem. Pierwotnie był on przygotowany z ciasta, ale dziś można kupić makaron w sklepie. Praktycznie nie różnią się smakiem od domowego.
Składniki • 0,6 kg wołowiny;
• 2 cebule;
• 2 papryki;
• 3 ziemniaki;
• 250 g makaronu;
• 1 pomidor;
• ostra papryka, warzywa;
• 30 ml oleju.
Cooking
1. Pokrój mięso na małe kawałki, około 30 gramów. Smażyć na maśle na umiarkowanym ogniu przez około pół godziny. Jeśli wołowina jest stara, można ją zatuszować, aby mięso parowało.
2. Rzuć cebulę, smaż przez kilka minut.
3. Dodaj ziemniaki pokrojone na duże kawałki, usmaż.
4. Dodać posiekany pomidor, posiekaną bułgarską paprykę i wlać 2,5 litra wrzącej wody. Rzucamy trochę soli, kilka szczypt. Przykryj, gotuj shurpę, aż skończysz.
5. Na koniec uruchom makaron, spróbuj soli, dodaj więcej, jeśli to konieczne.
6. Gotuj danie z makaronem przez 3 minuty, nie więcej, w przeciwnym razie będzie kuleć.
7. Rzucamy zieleń, natychmiast wyłączamy. W razie potrzeby ostra papryka.
Shurpa w kotle - przydatne wskazówki i triki
• Potrzebujesz szybciej gotować shurpu? Dodaj pomidory lub pomidory na samym końcu. Możesz smażyć je na osobnej patelni.
• Aromat gotowanej zieleni nie jest tak wyraźny, a liście wyglądają brzydko. Dlatego dodaj kolendrę, koperek lub pietruszkę do samego końca gotowania lub włóż do talerzy.
