Baranina shurpa - najlepsze przepisy. Jak prawidłowo i smacznie gotować kotlety jagnięce.

Baranina shurpa - najlepsze przepisy. Jak prawidłowo i smacznie gotować kotlety jagnięce.

Mutton shurpa - ogólne zasady i metody gotowania

Shurpa to pierwsze danie, do którego tradycyjnie używa się jagnięciny. Jednak może również używać kurczaka lub baraniny można łączyć z kurczakiem, a lepiej, jeśli będzie używany kogut. Istnieje wiele przepisów na to danie orientalne, które zależą od regionu. Ale ogólna zasada - to zawsze odżywcza i dość tłusta zupa. Ponadto do shurpu dodaje się dużą ilość przypraw. Nawiasem mówiąc, shurpa może być podawana jako zupa i może być podawana jako danie główne.

Mutton shurpa - przygotowanie żywności

Tradycyjnie stosuje się do wytwarzania surowego mięsa baraniego, mianowicie mostka, golonki, szyi lub trzonu.

Mutton shurpa - przygotowanie zastawy stołowej

Aby zrobić shurpę, użyj kotła lub specjalnego żeliwnego rondla, który ma nieprzywierającą powłokę. W tym rondlu należy najpierw usmażyć mięso, a następnie dusić warzywa z ziemniakami. Jeśli jednak kociołka nie ma, smaż smażone kawałki jagnięciny na patelni. Następnie przenieś je do zwykłego rondla, gdzie ugotowane zostaną shurpa.

Lamb shurpa - najlepsze przepisy

Przepis 1: Baranina Shurpa

Klasyczny przepis na gotowanie jagnięciny shurpa. A gotowanie tej orientalnej zupy jest dość proste, ale okazuje się bardzo smaczne. Składniki:

500 gramów jagnięciny,

500 gramów ziemniaków

100 gramów grubego ogona,

4 cebule,

strąk czerwonej papryki,

2 łyżki koncentratu pomidorowego,

2,5 litra wody

kolendra, koper,

liść laurowy i sól.

Przygotowanie:

1. Mięso baraniny musi być dobrze umyte, a następnie pokrojone na małe kawałki. Pokrojoną w kostkę należy ciąć tłuszcz. Cebula musi umyć się, obrać i pokroić w pierścienie.

2. W kotle smażyć smalec na bekonie, które układa się na talerzu. A w stopionym tłuszczu po tłuszczu trzeba smażyć jagnię, aż stanie się brązowa.

3. Następnie w tym samym kotle należy dodać cebulę, ziemniaki i pastę pomidorową - wszystko to smażone jest przez kolejne 10-20 minut.

4. Po tym musisz wlać wodę, wlać strąk gorącej czerwonej papryki, sól i zagotować. Następnie wyłącz ogrzewanie i gotuj, już na małym ogniu, przez godzinę.

5. 5 minut przed końcem należy dodać do liścia laurowego kotła, a także posiekaną kolendrę i koper. Następnie możesz podawać do stołu, wlewając na gorąco na talerze.

Przepis 2: jagnięcina uzbecka shurpa

Jest to obfita zupa jagnięca (w tym przypadku używane są żeberka baranie), która zajmuje godne miejsce w kuchni uzbeckiej.

Składniki:

500 gramów żeber baranich,

2 marchewki,

2 cebule

6 ziemniaków

2 papryki,

2 pomidory,

zielenie i sól - do smaku. Przygotowanie:

1. Żeberka baraniny należy umyć i ugotować.

2. Cebulę, marchew i ziemniaki należy myć i obierać. Następnie cebulę kroimy na pierścienie, a marchewkę kroimy. Cztery kawałki muszą przeciąć każdy ziemniak.

3. W gotowym bulionie z żeber jagnięcych trzeba dodać ziemniaki, marchewkę, umyte pomidory, przeciąć na pół. Oczyścić z nasion i pokroić w pierścienie również bułgarski pieprz, który dodaje się do rosołu do warzyw i mięsa.

4. 15 minut na gotowość shurpa musi rzucać zielenie i cebulę. Pozwolić na gotowanie i dodać gotowości. A potem podawaj do stołu w głębokich talerzach.

Przepis 3: Shurpa z jagnięciną i ciecierzycą

Gotowanie shurpy dla tego przepisu jest raczej kłopotliwe. Ale dzięki zastosowaniu groszku azjatyckiego danie jest szczególnie smaczne.

Składniki:

1 kilogram siodła baraniego (kość polędwicy),

100 g ciecierzycy (groszek azjatycki),

200 gramów marchwi,

300 gramów cebuli,

300 gramów grubego ogona,

300 gramów pomidorów,

200 gramów papryki

400 gramów ziemniaków

kolendra.

Przygotowanie:

1. Najpierw musisz moczyć ciecierzycę w wodzie przez noc.

2. Następnie w dużym rondlu, a lepiej w kotle, trzeba umieścić mięso z tłuszczem, a następnie - zalać zimną wodą. Gotuj mięso powinno być na małym ogniu, po chwili dodając ciecierzycę. Ci, którzy lubią pikantną kuchnię, powinni również umieścić gorące papryczki chili. 3. Gotować tak długo, aż mięso z ciecierzycy nie osiągnie półgotowanego. Następnie w kotle musisz dodać bułgarską paprykę, cebulę, marchewkę i pomidory.

4. Na koniec gotowania należy umieścić warzywa i grubo posiekane ziemniaki.

Baranina Shurpa - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy

Przygotowując jagnięcinę shurpa, możesz zastąpić to mięso kozim mięsem lub mięsem wielbłądzim - będzie równie smaczne.

Ważne jest, aby pamiętać, że smak świeżo ugotowanego rosołu pogorszy się, jeśli będzie utrzymywany na gorąco przez długi czas.

Ważne jest, aby określić, co najlepiej osiągnąć - smak mięsa lub bulionu. Ponieważ podczas gotowania zupy na małym ogniu (to znaczy, że woda tylko lekko drży), smak mięsa pogarsza się, ale rosół okazuje się bardzo smaczny. A kiedy bulion mięsny będzie gotowany na wysokiej temperaturze, smak rosołu będzie gorszy, ale mięso będzie o wiele smaczniejsze.

Do jagnięciny shurpu dodaje się dużo zieleni. Oprócz pietruszki i kolendry można również użyć bazylii i estragonu. A na końcu pieczenia gałki estragonu można wyjąć z patelni.

Nawiasem mówiąc, przy podawaniu gotowej zupy shurpa, konieczne jest nałożenie kawałka baraniny na każdą płytkę, zaleca się również napełnienie shurpy kwaśną śmietaną. Ważne jest również podawanie gorącej potrawy, aby baranina nie zamarzła.

Komentarze (0)
Popularne artykuły
Szukaj