Sałatka z wędzonym kurczakiem i ciecierzycą to orientalne danie, które każdy lubi bez wyjątku, nawet ci, którzy nie lubią roślin strączkowych. Ciecierzyca, to groszek barański, tak zwany, ponieważ fasola przypomina głowę owcy, odżywczego i odżywczego produktu, bardzo popularnego w krajach wschodnich i azjatyckich. W przeciwieństwie do zwykłego grochu ciecierzyca praktycznie nie powoduje wzdęć, moim zdaniem jest to jedna z jego najlepszych cech.
Sałatka z wędzonym kurczakiem i ciecierzycą harmonijnie łączy smaki roślin strączkowych i wędzonej żywności ze smażonymi warzywami i sokiem z cytryny - klasyczny zestaw produktów, których nie można zepsuć, dlatego przepis jest odpowiedni dla początkujących. Pomimo długich przygotowań, nie musisz ciągle kręcić się w kuchni, ciecierzyca będzie gotowana bez twojego udziału, po prostu musisz posiekać składniki i zebrać je w salaterce.
- Czas przygotowania: 4 godziny
- Czas gotowania: 2 godziny i 20 minut (w tym gotowanie grochu)
- Porcje: 5
Składniki na wędzonego kurczaka i sałatkę z ciecierzycy
- 600 g wędzonej piersi z kurczaka;
- 250 g ciecierzycy;
- 150 g marchwi;
- 100 g cebuli;
- 3 ząbki czosnku;
- 50 g zielonego kopru;
- 1/2 cytryny;
- 30 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia;
- olej do smażenia, sól, pieprz, liście sałaty do serwowania.
Metoda gotowania sałatki z wędzonym kurczakiem i ciecierzycą
Umieścić ciecierzycę w rondlu, zalać 1, 5 litrami przefiltrowanej wody, pozostawić na 3-4 godziny. Wygodniej jest moczyć go w przeddzień gotowania, w tym przypadku wskazane jest włożenie patelni do lodówki.
Włóż namoczoną ciecierzycę do rondla z ciasną pokrywką. Ponownie zalać 2 litry przefiltrowanej wody, doprowadzić do wrzenia. Zredukuj gaz, sól do smaku i gotuj, aż będzie gotowa przez około 2 godziny. Gotowe ciecierzycy leżą na durszlaku, fajne.
Mit, że solenie roślin strączkowych jest konieczne tylko pod koniec gotowania, jest bardzo przesadzony. Nie zauważyłem żadnej różnicy, kiedy nalać sól (na początku lub na końcu gotowania).
Schłodzone kurczaki włożyć do salaterki lub dużego garnka.
Wędzona pierś z kurczaka pokrojona w grube plastry, dodaj do salaterki. Pierś siekamy razem ze skórką, wędzony smak bardzo dobrze łączy się ze smakiem roślin strączkowych.
Drobno posiekaj cebulę. Marchewka potarła dużą tarkę. Na patelni podgrzej rafinowany olej do gotowania. Smażyć warzywa około 10 minut, aż będą miękkie, sól.
Dodaj zbrązowione warzywa do pozostałych składników.
Dodaj drobno posiekaną pęczek świeżego koperku. Ta zielona receptura jest bardzo mile widziana. Oprócz kopru możesz dodać niewielką wiązkę kolendry.
Dopraw sałatkę wysokiej jakości oliwą z oliwek pierwszego tłoczenia pierwszego tłoczonego na zimno.
Połóż liście sałaty na talerzu.
W przypadku egzotyki spróbuj zastąpić zwykłą sałatę liściastą rukolą, będzie to nawet smaczniejsze.
Rozprowadzamy sałatkę z ciecierzycy na liściach, wlewamy świeżo wyciśnięty sok z cytryny, pieprzowy pieprz czarny.
Przy okazji, ta sałatka może być podawana do stołu zarówno na ciepło, jak i na zimno, w każdym razie okazuje się bardzo smaczna.
Jeśli nie ma czasu na gotowanie ciecierzycy, wtedy puszkowane, powiedzmy szczerze, nie jest gorsze.
Gotowa sałatka z wędzonym kurczakiem i ciecierzycą. Bon apetyt!
