Ciasto francuskie

Czy nadal kupujesz w sklepie gotowe ciasto francuskie? I spróbujmy zrobić ciasto francuskie w domu! Po pierwsze, ciasta z domowego ciasta są dużo smaczniejsze niż ze sklepu. Po drugie, na pewno wiesz, że w cieście kładziesz wysokiej jakości świeże masło, a nie wygasła margaryna, jak to ma miejsce w produkcji. I to wcale nie jest trudne - domowe ciasta francuskie - jak myśli wielu kucharzy. Tak, gotowanie ciasta francuskiego w domu zajmuje kilka godzin, ale w większości przypadków ciasto jest w lodówce, a udział nie wymaga wiele.

A ile smacznego możesz upiec z własnego ciasta gotowanego! Ciasta, ciasta, ciasta francuskie ... Ale zamówmy: najpierw nauczmy się robić ciasto, a następnie wymyślmy, jak go używać.

Zobacz, co można ugotować z ciasta francuskiego w tym materiale: „10 przepisów na ciasto francuskie”

Składniki na ciasto francuskie

6 cienkich ciast o rozmiarze 35x25 cm:

5 filiżanek mąki + 0, 5 łyżek. do zraszania stołu i deski;
600 g wysokiej jakości masła;
3 małe jaja;
1 szklanka wody;
0, 5 łyżeczek. sole;
8-10 kropli octu stołowego 9% octu lub 0,5 łyżeczki. kwas cytrynowy.

Sposób wytwarzania ciasta francuskiego w domu

Przenieś 4 filiżanki mąki do dużej, szerokiej miski i zostaw 1 filiżankę, będzie potrzebna później.

W mące robimy studnię, jedziemy jajami, wlewamy wodę, dodajemy sól i ocet.

Po wymieszaniu produktów łyżką kontynuujemy ugniatanie rękami, aż do uzyskania jednorodnego, miękkiego, elastycznego ciasta. Jeśli wydaje ci się, że ciasto przykleja się do twoich rąk, możesz wlać trochę mąki - tylko trochę, nie więcej niż 1 / 3-1 / 2 szklanki, aby ciasto nie okazało się zbyt strome. Jeśli ciasto przykleja się trochę, a nie przerażająco, można je łatwo skorygować przez posypanie mąki na stole podczas kolejnego toczenia.

Uformować kulę z ciasta, przykryć miskę ręcznikiem i odstawić na 10-15 minut.

W międzyczasie zagnieść pozostałą szklankę mąki z miękkim masłem. Dla pysznej, wysokiej jakości margaryny francuskiej lub pasty nie nadaje się - weź tylko prawdziwe masło.

Masło zmielone z mąką można lekko schłodzić w lodówce, podczas gdy ciasto „odpoczywa”.

Nadszedł czas, aby przejść do najciekawszego etapu - tworzenia puff! Wyjmujemy ciasto, dobrze posypujemy stół mąką i rozwałkujemy ciasto w prostokątnej warstwie o grubości 1 cm.

W środku rozłóż olej, jak pokazano na zdjęciu.

Następnie złóż ciasto: najpierw zgnij prawą i lewą krawędź do środka, szczypta.

Następnie pochyl się do środka górnej i dolnej krawędzi ciasta, również szczypta.

Teraz obróć kopertę z masłem (upewnij się, że stół jest wystarczająco posypany mąką) i ostrożnie, aby nie rozerwać ciasta, przetocz go w prostokąt o grubości 1 cm i szerokości około 25 cm.

Składamy ten pasek: najpierw zginamy górną i dolną krawędź do środka.

Następnie zgnij ciasto na pół. Okazuje się 4 warstwy.

Umieść zwinięte ciasto na desce, posypane mąką, przykryj folią spożywczą i odstaw na zimno na 30-40 minut. Jeśli jest zima, możesz umieścić ją na balkonie, jeśli gotujesz w gorącym sezonie - w lodówce.

Po tym czasie docieramy do ciasta i zwijamy go ponownie w tę samą wąską i długą warstwę o grubości 1 cm i długości około 25 cm. Ponownie złożyć ciasto cztery razy, jak opisano powyżej, przykryć folią i ustawić na zimno.