Rogaliki z ciasta francuskiego są super smacznymi ciastami.
I może być różnorodny, ponieważ pozwala na użycie dowolnych wypełnień.
Ciasto francuskie nie ma wyraźnej słodyczy ani słoności, więc możesz zawinąć w to wszystko, co chcesz.
Ale rozsądnie, oczywiście.
Rozkoszuj się pysznymi rogalikami?
Rogaliki z ciasta francuskiego - ogólne zasady gotowania
Ciasto francuskie można zrobić w domu. Ma szczególne ciepło i smak. Szczegółowy przepis można zobaczyć poniżej. Ale nie każdy ma na to ochotę, dlatego bardzo często używa się zakupionego ciasta. Jest niedrogi, sprzedawany w prawie każdym sklepie.
Co można wykorzystać do wypełnienia:
• sery, twaróg;
• czekolada;
• dżem, dżem;
• owoce, jagody;
• orzechy;
• mięso i kiełbaski.
Rogaliki nie dodają dużo farszu, ponieważ nie jest to ciasto. Tak, zawijanie dużej liczby kończy się niepowodzeniem. A jeśli nadzienie jest słodkie, to dodaje się je trochę, zwykle nie więcej niż łyżeczka deserowa, w przeciwnym razie po podgrzaniu i upieczeniu masa wypłynie.
Rogaliki zwija się w formie bajgli, ale po ułożeniu na blasze zginają krawędzie, tworząc łuk. Ale to nie jest konieczne. Możesz po prostu piec bajgle. Przed wysłaniem do pieca produkty mogą się podnieść, posmarowane jajkiem, czasem posypane orzechami, nasionami, sezamem. Po upieczeniu słodkie rogaliki można posypać pudrem, proszkiem kakaowym lub polewą.
Przepis 1: Ciasto francuskie na rogaliki z różnymi nadzieniami
Ciasto francuskie w technologii receptur i gotowania, które można stosować do rogalików o różnych nadzieniach: słodkich i słonych. Gotowanie z drożdżami, z tym pieczeniem ciasta staje się bardziej delikatne i przewiewne. Składniki
• 500 gramów mąki;
• 250 ml mleka;
• 1 mała łyżeczka soli;
• 1 taka sama łyżka cukru;
• 310 gramów oleju o zawartości co najmniej 82% tłuszczu;
• 9 gramów suchych drożdży (25 może być surowych);
• 60 gramów ciepłej wody.
Gotowanie
1. Przesiać mąkę i wymieszać z solą i masłem. Do mleka wprowadzamy drożdże, ciepłą wodę i cukier. Połącz obie masy, wyrabiaj ciasto.
2. Wyjeżdżamy na dwie godziny, za godzinę naciskamy.
3. Rozwijamy małą warstwę o prostokątnym kształcie i wysyłamy ją do lodówki na czterdzieści minut.
4. Dostajemy, zwijamy rozcieńczalnik i pokrywamy 2/3 powierzchni zmiękczonym masłem. Zasłaniamy środek wolną częścią, a następnie składamy drugą krawędź z olejem. Wypełnij darmowe plasterki i wyślij ciasto do lodówki.
5. Wyjmujemy w pół godziny i ponownie zwijamy prostokąt, wkładamy 3 warstwy. Schładzamy i powtarzamy procedurę jeszcze dwa razy, jest to możliwe więcej.
6. Na koniec ciasto rozwałkowuje się od 2,5 do 4 milimetrów i powstają rogaliki.
Przepis 2: Serowe rogaliki z ciasta francuskiego
Ulubiony przez wiele nadzień - ser. To może być absolutnie wszystko: solidne, kremowe, stopione. Ciasto przy użyciu drożdży ptysiowych, domu lub zakupu.
Składniki
• 0,5 kg ciasta;
• 0,2 kg sera;
• 1 jajko;
• 5 gałązek kopru;
• trochę mąki.
Gotowanie
1. Ser trzy duże lub po prostu pokrojone w paski, kostki. Dodaj posiekany koperek. Możesz wziąć suche zielenie.
2. Przerwij jajko do miski, wlej łyżkę wody i przerwij widelcem.
3. Posypać powierzchnię stołu mąką, rozwałkować warstwę, pokroić w trójkąty o podstawie 10 centymetrów.
4. Nasmaruj powierzchnię jajkiem, włóż farsz serowy z koperkiem, zawiń krawędź, staraj się mocno dokręcić, aby nadzienie nie przeciekało podczas topienia sera. Przekręć bajgla. 5. Rzeźbimy wszystkie bajgle, owijamy krawędzie, aby produkty zamieniły się w rogaliki i przesunęły je na blachę do pieczenia. Nie zapominaj, że będą się zwiększać, więc pozostaw wystarczająco dużo miejsca między nimi.
6. Daj produktom ciepło przez 40 minut.
7. Nasmaruj pozostałe jajko i piecz, aż osiągnie złoty kolor w 190 stopniach, czyli około 15 minut.
Przepis 3: Rogaliki z ciasta francuskiego ze skondensowanym mlekiem
Istnieją dwa sposoby na zrobienie rogalików ze skondensowanym mlekiem:
1. Natychmiast włóż farsz i przekręć bajgiel.
2. Piecz puste rogaliki, a następnie napełnij strzykawką do ciasta.
Minusem pierwszej opcji jest to, że mleko skondensowane wypływa i spala się na blasze do pieczenia, jak wiele innych słodkich nadzień. Minus drugi - nie zawsze ciasto jest przewiewne i uzyskuje się wnękę wewnątrz bajgla. W domu lepiej jest skorzystać z pierwszej opcji i starannie ukryć farsz w środku.
Składniki
• 500 gramów ciasta;
• 250 gramów skondensowanego mleka;
• jajko;
• 25 gramów mąki lub skrobi.
Gotowanie
1. Mleko zagęszczone należy zagnieść w misce, dodać do niego mąkę lub skrobię i wymieszać. Ta technika sprawi, że wypełnienie będzie silniejsze i będzie płynąć mniej.
2. Teraz, w zwykły sposób: rozwałkuj łóżko, pokrój w trójkąty, rozłóż farsz i przekręć rogaliki.
3. Rozprowadź na natłuszczonej blasze do pieczenia, zginając końcówki. Powstajemy.
4. Smar z ubitym jajkiem. Jeśli chcesz jaśniejszego koloru, możesz używać tylko żółtka.
5. Piec do miękkości, ustaw temperaturę średnio na 180 do 200 stopni.
Przepis 4: Rogaliki z ciasta francuskiego z czekoladą i orzechami
Pieczenie z czekoladą to coś! Takie rogaliki z pewnością ucieszą domowników i nikt nie zgadnie, że ich wykonanie jest bardzo łatwe. Aby dodać smaku, do nadzienia dodaj trochę posiekanych orzechów. Ale od razu możesz wziąć czekoladę z orzechami. Składniki
• 400 gramów ciasta;
• 100 gramów czekolady;
• 3 łyżki posiekanych orzechów;
• jajko.
Gotowanie
1. Czekoladę należy przechowywać w lodówce, a następnie drobno posiekać nożem i wymieszać z orzechami. Możesz smażyć je trochę na patelni.
2. Rozwałkuj ciasto, potnij trójkąty o podstawie co najmniej 8 centymetrów. W każdej kładziemy łyżeczkę deserową z posiekanej czekolady z orzechami i mocno szczyptamy. Owinąć wokół wolnego końca wierzchołkiem trójkąta, zgiąć krawędzie łukiem.
3. Rozciągamy się na arkuszu, dajemy produkty do wzrostu, smarujemy i pieczemy do miękkości.
Przepis 5: Rogaliki z ciasta francuskiego z dżemem lub dżemem
Kolejna wersja pysznych rogalików. Zamiast dżemu można użyć nie tylko dżemu, ale także dżemu, dżemu.
Składniki
• jajko;
• 500 gramów ciasta;
• 180 gramów dżemu;
• 2 łyżki proszku;
• 1 łyżeczka masła.
Gotowanie
1. Jeśli używasz mrożonego ciasta, usuń je wcześniej z lodówki. Nasmaruj tłuszcz masłem.
2. Rozwiń zbiornik, rozwiń i wytnij trójkąty.
3. Połóż łyżeczkę dżemu na szerokiej części. Jeśli jest płynny, możesz wlać trochę mąki lub skrobi, ale nie daj się ponieść, w przeciwnym razie zniknie smak i cały urok nadzienia. Nadal lepiej jest wziąć gruby produkt lub po prostu wybrać jagody i użyć ich.
4. Obracamy rogaliki, rozprowadzamy je na blachach do pieczenia, podajemy i pieczemy.
5. Następnie ostudzić, posypać proszkiem i gotowe! Nawiasem mówiąc, nie ma zbyt wiele zacięć. A przy podawaniu bułeczek można go również zaoferować.
Przepis 6: Rogaliki z ciasta francuskiego bananowego z czekoladą.
Banany idealnie nadają się do napełniania, ponieważ pieczenie nie produkuje tak dużo soku, jak wiele innych jagód i owoców. Potrzebne z drożdżami. Składniki
• 450 gramów ciasta;
• 2 banany;
• 70 gramów czekolady;
• 1 jajko.
Gotowanie
1. Usuń skórkę z bananów, pokrój ją na pół wzdłuż, a następnie w małe plasterki.
2. Czekolada jest dobrze schłodzona i zmiażdżona na miękisz. Jeśli używasz gorzkiej płytki, możesz włożyć trochę cukru.
3. Rozwałkuj warstwę ciasta, jak zwykle, wytnij trójkąty.
4. Połóż u podstawy każdego 2-3 plasterki banana, posyp czekoladę na wierzchu, mocno uszczypnij, skręć i wygnij łuk.
5. Jak zwykle, niech ciasto wzrośnie, nasmaruj rozpuszczone produkty jajkiem i upiecz na złoty kolor.
Przepis 7: Rogaliki z wiśniowego ciasta francuskiego w polewie
Do tych rogalików z ciasta francuskiego można użyć świeżych, konserwowanych lub mrożonych owoców wiśni. Tylko to jest bardzo ważne po usunięciu kości, aby umieścić je w durszlaku i pozwolić sokowi wysiąść na kilka godzin. Możesz przyspieszyć proces i ścisnąć dłonie z jagodami.
Składniki
• 0,5 kg ciasta;
• żółtko;
• 150 gramów wiśni;
• 2 łyżki cukru;
• 5 łyżeczek proszek;
• 1 łyżeczka wrząca woda.
Gotowanie
1. Rozwałkuj i pokrój ciasto w zwykły sposób. Jak to zrobić, można znaleźć w powyższych przepisach.
2. Wkładamy każdego rogalika na 4-5 jagód wiśniowych i miażdżymy cukier. Zamknij krawędzie i przekręć bajgiel, chowaj końcówki.
3. Wykonujemy procedurę ze wszystkimi innymi jagodami i kawałkami ciasta. Przesuwamy się na blasze, zostawiamy na trzydzieści minut.
4. Nasmaruj żółtko zmieszane z wodą i upiecz.
5. W przypadku glazury należy połączyć cukier puder z łyżką wrzącej wody, intensywnie wymieszać. Gotowanie bezpośrednio przed użyciem. 6. Wyjmij rogaliki z piekarnika i nałóż puder cukru na powierzchnię za pomocą pędzla. Możesz zrobić kilka warstw. Schłodzić i postawić czajnik!
Przepis 8: Rogaliki z ciasta francuskiego z szynką i serem
Wariant rogalików przekąskowych z ciasta francuskiego z pikantnymi nadzieniami. W rzeczywistości zamiast szynki można wziąć dowolny produkt mięsny. Smaczne z kiełbasą, gotowanym kurczakiem, boczkiem. Możesz gotować nawet przy pomocy paluszków krabowych lub ryb.
Składniki
• 0,2 kg szynki;
• 0,4 kg ciasta;
• 0,2 kg sera;
• 1 jajko;
• sezam;
• mały pieprz.
Gotowanie
1. Szybko wypełnimy. Wystarczy pokroić pokrojoną w kostkę szynkę, trzy duże sery, wymieszać, pieprz. Jeśli szynka jest beztłuszczowa, możesz dodać trochę majonezu, będzie bardziej smaczna. Ale trochę, wystarczy jedna łyżka.
2. Teraz wszystko jest jak zwykle. Rozwałkować ciasto, wyciąć trójkąty, wyrzeźbić rogaliki, wysłać na tace.
3. Dajemy podejście, smarujemy ubitym jajkiem i natychmiast, aż będzie suche, posypujemy sezamem.
4. Piec do miękkości, około 18 minut w 180 stopniach. Rogaliki najlepiej podawać na stole w formie ciepła. Chociaż są zimne, są również bardzo smaczne.
Rogaliki francuskie - Porady i wskazówki
• Podczas wyrabiania domowej roboty ciasta francuskiego nie powinieneś aktywnie mieszać składników płynnych, nie mówiąc już o użyciu miksera lub trzepaczki. Francuzi uważają, że duża liczba pęcherzyków szkodzi gotowemu produktowi. Powinien rosnąć tylko dzięki pracy grzybów drożdżowych.
• Niewystarczająca zawartość tłuszczu w maśle może beznadziejnie zepsuć ciasto. Dotyczy to zwłaszcza produktu do walcowania. Jeśli jest w nim dużo wody, nie może być mowy o żadnych warstwach. • Rogaliki lepiej piec w różnych temperaturach. W temperaturze 180 stopni są pieczone wewnątrz, a przy 210 stopniach należy usmażyć złotą skorupę.
• Aby uzyskać ostry, można usunąć rogaliki z piekarnika pod koniec pieczenia i posmarować ubitym białkiem i cukrem. Robi się to cienką warstwą za pomocą pędzla. Następnie produkt jest dalej smażony.
• Za mało wypełnienia? Obróć i upiecz puste rogaliki! Mogą być nasmarowane i posypane orzechami, nasionami. Lub po upieczeniu przykryj lukrem. I możesz po prostu podawać z dowolnym syropem lub słodkim sosem.
