A w poście możesz delektować się domowymi pysznymi wypiekami. Dzielę się z Tobą uniwersalnym przepisem na chude ciasto bez drożdży bez jajek i masła. Z niego można upiec bułki, pizze, bułki, ciasta z różnymi nadzieniami - na przykład pyszne ciasto kapustne, które zrobimy dzisiaj.
Składniki na ciasto kapustne na chudym cieście
Dla ciasta drożdżowego
- 20 g świeżych drożdży;
- 1 łyżka. l cukier (jeśli nadzienie jest słodkie, a następnie 3 łyżki stołowe);
- 0, 5 łyżeczek. sole;
- 1 łyżka. ciepła woda;
- 1, 5 - 2 łyżki. l olej słonecznikowy;
- Około 3 łyżki. mąka.
Do napełniania kapusty
- 1/2 małej lub 1/4 dużej główki białej kapusty;
- 1-2 średnie marchewki;
- 1 średnia cebula;
- Sól, pieprz;
- Olej roślinny;
- Pasta pomidorowa - opcjonalna.
Przepis na ciasto z kapustą na chudym cieście
Najpierw tworzymy ciasto testowe. Rozdrobnij drożdże w misce, dodaj cukier, przetrzyj łyżką, a gdy ziarna cukru i drożdże rozpłyną się, wlej szklankę wody (nie gorącą, ale ciepłą, około 37ºC - ta temperatura jest najwygodniejsza dla drożdży, a ciasto dobrze wzrośnie).
Po wymieszaniu drożdży z wodą wlej do miski nieco mniej niż szklankę mąki i dobrze wymieszaj, aby zrobić cienkie ciasto bez grudek.
Połóż miskę z naparem w upale - na przykład na innej misce, większej, w której nalewana jest ciepła woda. Przykryj czystym ręcznikiem, pozostaw na 15 minut.
W międzyczasie zróbmy gotowanie kapusty. Czyścimy marchewki i cebulę, usuwamy górne liście z kapusty, myjemy warzywa.
Pokrój cebulę i wlej ją do garnka z podgrzanym olejem roślinnym. Smażyć, mieszając, na średnim ogniu przez kilka minut, a następnie wlać marchew, startą na dużej tarce. Ponownie mieszaj i smaż przez kolejne 2-3 minuty, równolegle do tej cienkiej kapusty.
Po dodaniu kapusty do marchwi i cebuli, dobrze wymieszać, obniżyć temperaturę i przykryć patelnię pokrywką - pozwolić napełniającemu się gulaszowi na miękkość. Nie zapomnij mieszać, aby kapusta była równomiernie duszona i nie paliła dna. Krótko przed gotowością, posolić farsz, pieprz, można umieścić kilka łyżek koncentratu pomidorowego - dla koloru i smaku: pomidor daje lekką kwaśność.
Włóż gotowaną kapustę do szerokiego talerza, aby ją schłodzić - nie możesz napełnić gorącego ciasta drożdżowego: jak już wiesz, drożdże uwielbiają ciepło. Dlatego nadzienie powinno być nie tylko świeże z patelni, ale nie z lodówki, ale lekko ciepłe lub w temperaturze pokojowej.
Podczas gdy nadzienie się ochładza, zagnieść ciasto. Opara już się zbliżyła, podwoiła się. Wymieszaj i dodaj resztę pół szklanki ciepłej wody, a następnie stopniowo przesiewaj pozostałą mąkę, mieszając ciasto. Wraz z ostatnią porcją mąki dodać sól i wlać olej roślinny.
Odłóż łyżkę i kontynuuj wyrabianie ciasta rękoma - w misce lub na stole, posyp mąką. Im lepiej ugniatasz, tym lepsze będzie pieczenie - nawet chude ciasto bez jajek i masła okaże się bujne i smaczne. Jeśli ciasto przyklei się do twoich dłoni, możesz wlać trochę mąki i lepiej dodać trochę więcej oleju roślinnego, aby ciasto nie było zbyt strome.
Ciasto wkładamy do miski, posypujemy mąką lub natłuszczamy olejem roślinnym, i ponownie pokrywamy ręcznikiem, wkładamy do ciepłej kąpieli wodnej na 15-20 minut.
Gdy ciasto wyjdzie, zwiększając się o półtora do dwóch razy, ostrożnie zmiażdżyć je rękami i podzielić na dwie części, około 2/3 i 1/3.
Większość rolki ma okrąg o grubości około 1 cm i średnicę kilku centymetrów większą niż kształt. Aby zapobiec przywieraniu ciasta, posyp mąkę na stole.
Rozwałkowane ciasto ułożyć w formie, natłuścić olejem roślinnym lub przykryć olejem do pieczenia. Zamiast tego możesz przybrać formę żeliwnej patelni. Albo upiecz ciasto nie okrągłe, ale prostokątne i upiecz je na blasze. Dzięki kształtowi ciasta i jego dekoracji możesz fantazjować, jak chcesz.
Połóż kapustę na cieście i równomiernie rozprowadź. Lekko pochyl się w krawędź ciasta.
Rozwijamy również mniejszą część ciasta i robimy dekoracje dla naszego ciasta. Ciasto można pokroić w paski i przekształcić w piękne „kłoski”, które układa się na cieście, przeplatając w formie „kraty”. Uformuj małe kawałki ciasta, aby uformować róże i liście i udekoruj je ciastem.
Nadszedł czas, aby włączyć piekarnik, pozwól mu ogrzać się do 180ºC. Forma z ciastem może być umieszczona na wierzchu pieca, aby był lekko wlewany w ciepło. Następnie włóż ciasto do piekarnika i piecz w 180-200ºC przez 20-25 minut. Ostrożnie zajrzyj do środka i wypróbuj drewniany kij: jeśli ciasto jest już suche, a skorupa „złapana”, ciasto jest prawie gotowe.
Jak rozmazać ciasto, żeby stało się różowe? Klasyczna wersja to pobite jajko. Ale ponieważ nasze ciasto jest chude, proponuję nasmarować jego wierzch bardzo słodką mocną herbatą (na pół szklanki parzenia, 1-1, 5 łyżek cukru). Posmaruj ciasto pędzlem, włóż je ponownie do piekarnika i dodaj ognia. W ciągu 5-7 minut ciasto stanie się pięknie czerwone!
Wyciągamy go, pozwalamy mu ostygnąć, a następnie delikatnie wyjmujemy z formy i przesuwamy na naczynie.
Jeśli górna skorupa ciasta jest zbyt twarda, przykryj ją ręcznikiem i pozwól mu ostygnąć. Jeśli skorupa jest twarda poniżej, możesz umieścić formę na mokrym ręczniku (uważaj na parę!).
Pokrój lekko schłodzone ciasto na kawałki i spróbuj.
Ilość wypełnienia i grubość ciasta można zmieniać w zależności od preferencji. Kto kocha ciasto, odżywcze i bujne, jak chleb, a kto lubi, gdy warstwa ciasta jest cienka, a nadzienia są liczne.
Możesz upiec ten sam chudy tort drożdżowy nie tylko z kapustą, ale także z grzybami, zielenią, groszkiem, dynią, jabłkami.
