Filet z kurczaka - produkt, który jest łączony ze wszystkimi składnikami, takie mięso jest smaczne, delikatne i miękkie, jeśli jest odpowiednio marynowane i gotowane.
I może nie stać się drogim centralnym naczyniem na stole piknikowym.
Dzięki różnym marynatom, które są przygotowywane zaskakująco łatwo i prosto z najbardziej przystępnych cenowo produktów, możesz odpocząć i zjeść soczysty i naprawdę smaczny grill.
Kebab z kurczaka - tajemnice właściwej marynaty
1. Marynata dla kurczaków różni się od marynat dla innych rodzajów mięsa, ponieważ jej głównym zadaniem jest nasycanie mięsa różnymi smakami i aromatami. W przypadku wołowiny lub wieprzowiny marynata działa jak zmiękczacz włókien, ale w przypadku fileta nie jest konieczna, ponieważ już szybko gotuje, okazuje się miękka. Dlatego nie spiesz się z nalewaniem octu, nie bój się eksperymentować z marynatami na bazie miodu, sosami, a nawet owocami. Bez względu na to, jak marynujesz filet, okaże się on delikatny i smaczny.
2. Zaletą kebabów z kurczaka jest to, że mięso jest marynowane bardzo szybko. Czasami wystarczą dwie godziny, aby pochłonąć wszystkie niezbędne składniki. A to oznacza, że nie musisz marynować kurczaka w przeddzień pikniku, możesz to zrobić tuż przed podróżą do natury.
3. Powstrzymaj się od używania octu stołowego, nie zmiękcza mięsa i na pewno nie czyni go bardziej delikatnym i soczystszym, ten składnik pokrywa włókna, czyniąc je twardszymi. Jeśli lubisz specyficzną kwaskowość tego produktu, wybierz ocet balsamiczny lub ocet winny do wytrawiania. 4. Nie używaj majonezu do robienia marynaty na filet. Być może ta metoda marynowania jest najszybsza i najłatwiejsza, ale jest szkodliwa zarówno dla ciała, jak i sylwetki. W procesie obróbki cieplnej majonez emituje wszystkie szkodliwe substancje w kompozycji. Jeśli nie możesz odmówić sobie przyjemności ucztowania na kurczaku w swojej ulubionej marynacie, zrób swój majonez z musztardy, żółtek i oliwy z oliwek. Smak jest taki sam, ale korzyści są oczywiste.
5. Używaj do gotowania szaszłyków z kurczaka nie tylko filetów, nóg lub skrzydeł, ale także podrobów, takich jak serca lub wątroba. Marynują nawet szybciej niż mięso, okazują się równie interesujące i smaczne.
6. Podawać szaszłyki z kurczaka z lekkimi przekąskami bez żołądka: świeże warzywa, warzywa, warzywa pieczone.
Przepis 1. Kefirowy kebab z kurczaka
Składniki:
• 2 kg fileta z kurczaka;
• litr kefiru;
• 50 gramów pietruszki;
• dwie duże cebule;
• sól, pieprz;
• 5-6 ząbków czosnku.
Przygotowanie:
1. Umyj filety, lekko wysusz je i pokrój na porcje średniej wielkości.
2. Zmiel sól z posiekanym czosnkiem na papkę, przetrzyj przygotowane mięso powstałą mieszaniną.
3. Umieść kurczaka w misce, posyp pieprzem, wymieszaj z krążkami cebuli.
4. Wlać kefir do mięsa z przyprawami, upewniając się, że całkowicie pokrywa wszystkie kawałki.
5. Wyjąć kebab z fileta z kurczaka na 2-3 godziny w lodówce, ustawiając ucisk na górze.
6. Ugotuj kurczaka na otwartym ogniu lub w piekarniku.
Przepis 2. Filet z kurczaka w sosie sojowym
Składniki:
• półtora kilograma fileta z kurczaka; • 120 ml sosu sojowego;
• 1.5 art. l miód;
• sól;
• 3 łyżeczki tarty imbir;
• 4 ząbki czosnku;
• 70 ml oleju sezamowego.
Przygotowanie:
1. Sól przygotowanego mięsa i odstaw na 15-20 minut.
2. Gdy mięso jest moczone, przygotuj marynatę. Roztop miód w dowolny dogodny sposób do stanu płynnego, schłódź.
3. Wymieszać sos sojowy z miodem i olejem sezamowym.
4. Oczyść korzeń imbiru nożem i przetrzyj go na najmniejszej tarce, dodaj do mieszanki miodu.
5. Obierz czosnek, przejdź przez prasę, po prostu ułóż w marynacie.
6. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki w głębokiej misce.
7. Umieść solone mięso w gotowej marynacie sojowej, dobrze mieszając, wcierając mieszaninę w każdy kawałek.
8. Usuwamy na 2-4 godziny w chłodnym miejscu.
9. Gotowanie szaszłyków na rozżarzonych węglach, okresowe obracanie, około 20 minut.
Przepis 3. Kebab z kurczaka w piwie
Składniki:
• dwa kilogramy piersi z kurczaka;
• 0,75 litra piwa;
• dwie żarówki;
• sól, oregano, pieprz.
Przygotowanie:
1. Dokładnie spłucz pierś kurczaka, usuń skórę i kości, pokrój filety na duże kawałki, ale jednocześnie nie kurczą się. Robimy to, aby mięso można było posadzić na szpikulcu.
2. Oczyścimy obie cebule i pokroimy je w grube pierścienie.
3. Pocierać kawałki mięsa mieszaniną oregano, soli i pieprzu.
4. Umieść kurczaka w misce, posyp cebulą na wierzchu. Wypełnij piwem.
5. Marynuj co najmniej 2 godziny.
6. Gotowanie szaszłyków z fileta, marynowanych w piwie, w tradycyjny sposób: na grillu na węglu drzewnym lub na otwartym ogniu na ognisku.
Przepis 4. Szaszłyki z fileta z kurczaka w wodzie mineralnej
Składniki:
• dwie piersi z kurczaka (około 1 kg);
• duża cebula;
• 60 ml oleju roślinnego;
• litr wody mineralnej;
• przyprawy, sól;
• dwie łyżki soku z cytryny;
• pietruszka.
Przygotowanie:
1. Wytnij przygotowany, umyte i wysuszony filet, porcjowane kawałki średnie.
2. Myjemy cytrynę, przecinamy na pół, wyciskamy potrzebną ilość soku.
3. Obierz cebulę z łuski i pokrój na duże pierścienie.
4. Połóż pierś na dnie miski, połóż cebulę na wierzchu.
5. Posypać mięso przyprawami, solą, wlać sok z cytryny. Wymieszać.
6. Napełnij olejem roślinnym i wodą mineralną, marynuj 4 godziny.
7. Marynowany szaszłyk z fileta z kurczaka nakłada się na szaszłyki, na przemian mięso z krążkami cebuli, smaży na wszystkich stronach przez 5 minut.
8. Możesz gotować szaszłyki i w domu. Mięso kładziemy na zwilżonych drewnianych szpikulcach, gotujemy 15-20 w piekarniku rozgrzanym do 210 stopni.
9. Podawane ze świeżymi ziołami. W razie potrzeby gotowe mięso można posypać sokiem z cytryny, co da kurczaka delikatną kwaskowość i dodatkowy smak i smak.
Przepis 5. Szaszłyki z filetów z kurczaka w marynacie jabłkowo-cytrynowej
Składniki:
• 800 gramów filetu z kurczaka;
• dwie łyżki brandy z jabłek;
• dwa słodkie i kwaśne jabłka;
• 100 ml oleju roślinnego;
• jedna cytryna;
• łyżka cukru;
• sól, przyprawy.
Przygotowanie:
1. Umyć cytrynę, delikatnie pocierać skórę na tarce, starając się nie skrzywdzić białej części. Potrzebujemy tylko skórki.
2. Z pozostałej miazgi cytryny wyciśnij sok.
3. Wymieszaj skórkę z sokiem z cytryny, dodaj brandy z jabłek, zalej przyprawami, solą, cukrem, wlej olej roślinny. Wymieszać. 4. Połóż pokrojonego fileta w pachnącej marynacie, wymieszaj. Usuwamy na 3-5 godzin w chłodnym miejscu.
5. Dwa jabłka umyć, pokroić na 4-6 części, w zależności od wielkości owoców, odciąć rdzeń, posypać sokiem z cytryny.
6. Ciągniemy szaszłyki lub cienkie szaszłyki jabłka i kurczaka.
7. Nasmaruj nawleczone produkty marynatą, gotuj w piekarniku lub na grillu przez 15 minut.
Przepis 6. Szaszłyk dietetyczny z fileta z kurczaka z ziołami prowansalskimi
Składniki:
• kilogram piersi z kurczaka;
• trzy cebule;
• pół cytryny;
• przyprawy;
• dwie szklanki klasycznego jogurtu;
• Łyżka suszonych ziół prowansalskich.
Przygotowanie:
1. Cięcie piersi, odcinanie kości i skóry, pozostawiając tylko filet. Umyć, osuszyć, pokroić w dużą kostkę.
2. Pokrój obraną cebulę na półpierścienie, połóż ją w misce, zmiażdżyć rękami.
3. Połóż kurczaka na wierzchu, posyp wszystko przyprawami, solą i ziołami prowansalskimi.
4. Posmaruj szaszłyki skórką z cytryny. Dobrze wszystko miksujemy.
5. Napełnij filet jogurtem. Pozostaw mięso w zimnym miejscu na 3 godziny.
6. Smaż gotowany kebab z kurczaka na rozżarzonych węglach ze wszystkich stron, aż się ugotuje.
Przepis 7. Szaszłyk z kurczaka z czosnkiem i papryką
Składniki:
• pół kilograma fileta z kurczaka;
• trzy łyżki oliwy z oliwek;
• jedna cytryna;
• łyżeczka papryki;
• dwie łyżki octu winnego;
• szczypta suszonej cebuli;
• przyprawy, sól;
• dwa ząbki czosnku;
• dwie łyżki majonezu.
Przygotowanie:
1. Wlać ocet winny, oliwę z oliwek, sok z jednej cytryny do miski o odpowiedniej wielkości. Wymieszać. 2. Dodaj paprykę do marynaty, nadając kurczakowi intensywny kolor i przyjemny smak.
3. Tutaj również układamy drobno posiekany lub pomijany czosnek.
4. Dodaj suszoną cebulę i majonez.
5. Sól i pieprz do smaku.
6. Pokrój filet z kurczaka na małe kawałki, włóż mięso do marynaty, wymieszaj je rękami, wcieraj mieszaninę w każdy kawałek kurczaka.
7. Nakładamy na ucisk, usuwamy kurczaka na godzinę w lodówce.
8. Kładziemy szaszłyk na metalowych szaszłykach lub drewnianych szpikulcach, gotujemy na gorących węglach lub w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.
Przepis 8. Szaszłyk z kurczaka z cukinią i serem
Składniki:
• jedna pierś z kurczaka na 550-600 gramów;
• dwie cukinie;
• zielona cebula;
• sól, pieprz;
• 100 gramów sera.
Przygotowanie:
1. Myjemy młode squash małymi nasionami i cienką skórką pod bieżącą wodą, kroimy w kółka o szerokości nie większej niż jeden centymetr.
2. Filet z kurczaka, wyjęty z piersi, pokrojony na w przybliżeniu takie same kawałki jak cukinia.
3. Sól i pieprz mięso, odstaw na 10 minut.
4. Ciasno na szaszłykach naprzemiennie kubki cukinii i kawałki mięsa, umieszczając między nimi mały kawałek sera.
5. Posyp kebab pozostałym serem, przetrzyj go na tarce. Ostrożnie owinąć część szpikulca, w której znajdują się produkty w folii.
6. Gotuj na rozżarzonych węglach przez pół godziny, nie zapominając o ich odwróceniu.
7. Schłódź ugotowany szaszłyk z fileta z kurczaka, zdejmij folię, grilluj ze wszystkich stron na tym samym węglu.
Szaszłyki z kurczaka z filetem - Sztuczki
Dzięki tym małym sztuczkom uda ci się uniknąć typowych błędów podczas gotowania szaszłyków z kurczaka: • Nie używaj całej tuszy kurczaka do szaszłyka, weź tylko identyczne części: filet, podudzia, udka z kurczaka, skrzydła. Twoje mięso marynuje się i piecze równo. I nie wyszło na przykład, że nogi nie są jeszcze gotowe i krwawią, a filety są już suche. Jeśli jednak chcesz użyć całego kurczaka lub kurczaka do gotowania mięsa w ogniu lub w piekarniku, marynuj cały ptak i ugotuj go bez cięcia.
• Upewnij się, że używasz filetów z oleju do wytrawiania (warzyw, oliwek), produktów mlecznych (kefir, jogurt), cytryny. Dzięki tym produktom podczas marynowania mięso zaciska się na zewnątrz, pozostawiając wszystkie soki w środku. Dzięki temu filet z kurczaka pozostaje miękki i soczysty.
• Nigdy nie marynuj zamrożonych filetów, jeśli nie masz wystarczająco dużo czasu, możesz je rozmrozić w kuchence mikrofalowej, ale lepiej zrobić to w przeddzień pikniku. Mrożony kurczak po prostu nie pochłania smaków i smaków przypraw i innych dodatków, dzięki czemu mięso będzie bez smaku.
