Kebab - danie mięsne lub rybne o zapierającym dech w piersiach aromacie.
Aby kebab był miękki, soczysty i smaczny, musi być odpowiednio smażony i marynowany.
Istnieje tak wiele przepisów na dzisiejsze marynaty, że nie jest możliwe wymienienie wszystkiego, ale prawie wszystko zajmuje sporo czasu na przygotowanie lub bezpośredni proces trawienia.
Marynata na kebaby z kiwi to świetna opcja, gdy nie ma czasu na długie marynowanie, kiedy chcesz naprawdę soczyste i smaczne mięso, a także gdy chcesz spróbować czegoś nowego i oryginalnego.
Marynata do kebabu kiwi - ogólne zasady gotowania
Przed przygotowaniem marynaty kiwi ważne jest, aby pamiętać o jednym ważnym szczególe. Skład kiwi obejmuje enzym białkowy, który jest w stanie rozdzielić białko zwierzęce. Dlatego marynata ma niemal natychmiastowy efekt. Ale nie powinieneś wkładać owoców więcej niż przepisana norma lub utrzymywać mięso w marynacie dłużej niż określony czas, w przeciwnym razie zamiast pachnącego kebabu dostaniesz pasztet z mięsa.
A dzięki dokładnemu i rygorystycznemu przestrzeganiu przepisu otrzymasz naprawdę smaczne i miękkie szaszłyki z dyskretną pikantną kwaśnością. Taki kebab, nawet bez skomplikowanych przypraw, okazuje się świetny.
Marynata do kebaba kiwi jest idealna do każdego rodzaju mięsa: wieprzowiny, kurczaka, indyka, a nawet zwykle surowej wołowiny, można także marynować ryby w tym egzotycznym owocu.
Zazwyczaj kiwi są obrane i mielone, a następnie mieszane z mięsem. Dodatkowo cebulę, sól, przyprawy wkłada się do marynaty. Takie składniki jak sos sojowy i sos tkemali, adjika, cytryna, woda mineralna, kefir i inne produkty nie są zbędne. Przyprawy są używane standardowo w szaszłykach: czarny, czerwony i biały mielony pieprz, papryka, oregano, chmiel-suneli, kolendra i inne.
Ale octu nie należy dodawać do podobnej marynaty, w połączeniu z kiwi ten składnik po prostu spali mięso, w rezultacie okaże się nie delikatny i soczysty, ale twardy i podobny do gumy.
Tradycyjnie kebaby podawane są na ciepło ze świeżym chlebem, chlebem pita, pieczonymi, gotowanymi i świeżymi warzywami oraz dużą ilością zieleni. Jako sos można podawać śmietanę, majonez, sos czosnkowy, sos pomidorowy lub ketchup, musztardę i wiele innych.
1. Marynata na wieprzowinę z kiwi
Składniki:
• kilogram karkówki;
• jeden kiwi;
• pięć dużych cebul;
• zmielony pieprz i sól.
Gotowanie:
1. Umyj szyję w zimnej wodzie, osusz ją, połóż na desce do krojenia. Pokrojone w porcje niezbyt duże kawałki, wystarczy od 5 do 7 centymetrów średnicy.
2. Umieść wszystkie kawałki w dużym pojemniku, posyp solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj rękami, upewniając się, że każdy kebab jest wcierany przyprawami.
3. Obierz cebulę i pokrój na pół na cienkie pierścienie lub półpierścienie, posiekaj drugą połówkę na małe kostki. Drobno posiekane cebule pamiętają dłonie, aby położyć sok.
4. Wymieszaj krążki cebuli, kleik cebulowy i mięso.
5. Obierz i zetrzyj kiwi na grubej tarce.
6. Wymieszaj wieprzowinę z kiwi i dokładnie wymieszaj, marynuj przez godzinę.
7. Piec na rozżarzonych węglach, nawleczonych na szpikulce lub ułożonych na ruszcie do grilla.
2. Marynata do kebabu wieprzowego i tłuszczu z kiwi
Składniki: • półtora kilograma wieprzowiny;
• funt tłuszczu;
• jeden owoc kiwi;
• dwie duże cebule;
• łyżeczka papryki i jiry;
• sól;
• szczypta gorącej czerwonej papryki.
Przygotowanie:
1. Wypłucz i dodaj tłuszcz wieprzowy i kostkę. Mięso można pokroić na kawałki o średnicy 4-6 cm, smalec nie więcej niż centymetr.
2. Obierz kiwi, pokrój na małe kawałki i przesuń na mięso.
3. Obierz i posiekaj cebulę i włóż ją do wieprzowiny i boczku.
4. Dodaj przyprawy, sól, wymieszaj szpikulce rękami.
5. Marynować kebab wieprzowy w kiwi przez 1,5-2 godziny.
6. Gotuj w zwykły sposób na rozżarzonych węglach, obracając kebab z jednej strony na drugą, sznurując mięso na szaszłykach zmieszanych ze smalcem.
3. Marynata na wieprzowinę z kiwi i jajkiem
Składniki:
• dwa kilogramy miąższu wieprzowego;
• szklanka mineralnej wody gazowanej;
• dojrzałe kiwi;
• jedno jajko;
• dwie żarówki;
• sól, przyprawy - do smaku.
Gotowanie:
1. Pokrój umyte i wysuszone mięso wieprzowe na porcje, umieść mięso w głębokim pojemniku.
2. Na małej płytce ubij jajko z solą i przyprawami do smaku, wlej mieszaninę do wieprzowiny.
3. Obrane puree z kiwi w puree, przenieść do wspólnego pojemnika.
4. Dodaj pokrojoną cebulę, zalej wodą mineralną i wszystko dokładnie wymieszaj.
5. Marynuj, wkładając mięso do lodówki na 2 godziny.
4. Marynata do kebabu z kurczaka kiwi
Składniki:
• kilogram fileta z kurczaka (można użyć indyka);
• pięć cebuli;
• duża słodka papryka;
• dwa kiwi;
• zielenie;
• sól, mielona kolendra, czarny pieprz.
Gotowanie: 1. Obierz cebulę, usuń skórę z kiwi, spłucz pieprz i zdejmij nasiona i łodygi.
2. Połóż kiwi i dwie cebule w misce miksera, posiekaj do stanu przypominającego puree.
3. Pozostałe cebule i papryki pokroić w duże pierścienie.
4. Przepłukać kurczaka, jeśli to konieczne, usunąć folię i smugi, pokroić na duże kawałki. Zamiast piersi możesz zabrać dowolną inną część kurczaka: nogi, uda.
5. Sól całego mięsa, pieprzu, posyp kolendrą. Wymieszać.
6. Rozłóż na mięsie pierścienie warzyw i mięsa z kiwi i cebuli.
7. Dokładnie wymieszać szaszłyki, wyjąć na 30-40 minut w zimnym miejscu, a następnie natychmiast przystąpić do smażenia.
8. Podczas serwowania obficie posyp szaszłykami gotowanymi w marynacie kiwi, zieleni.
5. Marynata na wieprzowinę z kiwi i cytryną
Składniki:
• kilogram wieprzowiny;
• Kiwi;
• cytryna;
• kilka gałązek tymianku;
• mieszanka papryki, soli.
Gotowanie:
1. Umyj mięso i pokrój na małe kawałki.
2. Dodaj sól i pieprz do mięsa, wymieszaj.
3. Wytnij umytą cytrynę na dwie części, wyciśnij sok z jednego do małego pojemnika, przetnij drugi na lokówki. Do mięsa włóż sok i lokówki.
4. Dodaj kiwi i tymianek do kebabu rozdrobnionego przez tarkę, wymieszaj.
5. Gotuj szaszłyki po 1,5 godziny marynowania w dowolny dogodny sposób.
6. Marynata na kebab z kiwi i kefirem
Składniki:
• kilo polędwicy wołowej;
• dwa łuki;
• 300 ml kefiru;
• dwa kiwi;
• warzywa, sól, przyprawy.
Gotowanie:
1. Kupując wołowinę, wybierz myasco z tłuszczem, aby kebab był soczysty.
2. Osuszyć umyte mięso papierowym ręcznikiem i pokroić na mniej więcej ten sam rozmiar. 3. Przenieść wołowinę do odpowiedniej miski do wytrawiania, soli i pieprzu, dodać przyprawy. Odstaw 10 minut i zanurz.
4. Dodaj półpierścienie cebuli, zalej kefirem, dobrze wymieszaj rękami.
5. Wyjąć mięso w kefirze przez 5-6 godzin w lodówce.
6. Po ułożeniu wołowiny w kefirze przenieść ją do innej miski bez nalewania kefiru.
7. Dodaj pokrojone, posiekane kiwi do mięsa.
8. Marynować szaszłyki w kiwi przez 2 godziny.
9. Gotuj, sznurując szaszłyki, nad rozżarzonymi węglami.
10. Podawać z zielenią, warzywami, sosem i ulubionymi dodatkami.
7. Marynata na kebab z kiwi (przepis na powolną kuchenkę)
Składniki:
• kilogram cielęciny;
• dwa kiwi;
• trzy cebule;
• dwie papryki;
• do smaku soli, mielonej kolendry i czarnego pieprzu.
Gotowanie:
1. Obrać skórkę kiwi, skórki cebuli. Zetrzyj dwa kiwi i jedną cebulę na tarce lub mielonej.
2. Pokrój dwie pozostałe cebule w cienkie pierścienie.
3. Ostrożnie wypłukać cielęcinę, pokroić na porcje. Pocierać każdy kawałek pieprzem, solą i kolendrą w pożądanej ilości.
4. Wrzuć do mięsa kleik z kiwi i cebuli, tutaj też włóż krążki cebuli.
5. Dodaj do mięsa bułgarską paprykę pokrojoną w półpierścienie.
6. Wyjąć kebab, naciskając, w lodówce na godzinę.
7. Najpierw połóż mięso marynowane w owocach kiwi na blasze, smaż przez 10 minut w 190 stopniach. Następnie przenieś multicooker do miski wraz z cebulą i papryką.
8. Ustaw tryb pieczenia na 50 minut.
9. Podawać kebab z warzywami i warzywami.
8. Marynata do szaszłyków z ryb kiwi
Składniki:
• pół kilograma fileta z karpia;
• pół kilograma fileta z okonia;
• dwie żarówki;
• cztery kiwi;
• jedna cytryna;
• olej roślinny, sól, pieprz.
Gotowanie:
1. Pokrój filet z karpia i sandacza na średniej wielkości kawałki.
2. Obrać kiwi pokroić w plasterki.
3. Przepłukać cytrynę, przeciąć na pół, wycisnąć sok.
4. Obierz cebulę i pokrój w cienkie półpierścienie.
5. Posolić i pokroić posiekaną rybę i dobrze wymieszać, aby filet nasiąkł przyprawami i solą.
6. Dodaj cebulę, wlej sok z cytryny. Posyp rybę olejem roślinnym.
7. Umieść w szklanym lub ceramicznym pojemniku o odpowiednim kształcie i rozmiarze w warstwach kiwi i ryb.
8. Włóż szaszłyki do lodówki na 3 godziny.
9. Marynowane szaszłyki ugotuj w kiwi na rozżarzonych węglach, kładąc ryby, na przemian z plasterkami kiwi.
10. Umieść przygotowane szaszłyki na liściach sałaty, udekoruj świeżą cebulą i smażonym kiwi.
Marinade na kiwi kebab - porady, sztuczki
• Utrzymuj mięso w kiwi przez ściśle określony czas. Kiwi ma silny efekt zmiękczający, w końcu, jeśli mięso jest prześwietlone, okazuje się, że nie są smaczne soczyste kawałki, ale coś podobnego do pasty. W zależności od ilości mięsa, wołowina może wytrzymać do 3 godzin, wieprzowina - od godziny do dwóch, kurczak, indyk - nie więcej niż 40 minut. Delikatne mięso z kurczaka może nawet zacząć gotować 10 minut po dodaniu kiwi.
• Mięso marynowane w kiwi gotuje się szybciej niż inny rodzaj kebabu, więc lepiej nie odsuwać się od ognia podczas jego przygotowywania.
• Oprócz przypraw w recepturze, możesz dodać coś specjalnego do marynaty, nie bój się eksperymentować. Ale pomimo możliwej kreatywności podczas przygotowywania lepiej jest mieć pewność smaku tego lub innego dodatkowego składnika, aby się nie rozczarować. • Nie ma potrzeby dodawania zieleni do marynaty, bez względu na to, jak smakuje jej smak. Faktem jest, że podczas pieczenia płoną pokrojone warzywa, nadając grillowi nieprzyjemny, przegrzany kolor. Świeże szaszłyki najlepiej posypać świeżymi różnorodnymi zieleniami.
• Warzywa i grzyby, również gotowane na rozżarzonych węglach, będą smacznym i niezwykłym pomysłem na dekorację. Może to być cukinia, bakłażan, ziemniaki, słodka papryka, kalafior, grzyby, grzyby. Byłoby lepiej, gdybyś przygotował je z wyprzedzeniem: obrać, pokroić na porcje, których potrzebujesz, pieprz i sól, i posypać olejem roślinnym, a następnie szczelnie zapakować do pojemnika. Na pikniku wszystko, co musisz zrobić, to rozłożyć warzywa i grzyby na ruszcie do grillowania lub położyć je na szpikulcu i smażyć.
