Ugotuj wszystkim smaczną, soczystą wieprzowinę w piekarniku.
Sukces potrawy w prawej marynacie.
Dzisiaj powiemy Ci, co i jak marynować wieprzowinę do pieczenia w piekarniku.
Jak marynować wieprzowinę do pieczenia w piekarniku - ogólne zasady gotowania
Możesz wziąć dowolną część wieprzowiny: ramię, szyję, polędwicę, żeberka - to nie ma znaczenia. W zależności od wybranej części i metody cięcia czas marynowania mięsa zależy od - im większy kawałek, tym dłużej powinien być marynowany.
Właściwa marynata składa się z masła, przypraw i przypraw oraz kwasu. Takie produkty jak kiwi, kefir, ocet, pasta pomidorowa, wino, sok z cytryny lub granatu i inne podobne składniki nabierają kwaśnego charakteru. Masło stosuje się zwykle w postaci prostych warzyw lub oliwek. Takie przyprawy doskonale uzupełniają wieprzowinę: gałkę muszkatołową, rozmaryn, curry, majeranek, paprykę, oregano, szałwię, imbir i inne.
Do przygotowania marynaty z użyciem naczyń nieutleniających: ceramiki lub szkła. Sama wieprzowina jest gotowana na blasze do pieczenia, w doniczkach, w formach, w rękawie, w folii.
1. Jak marynować wieprzowinę do pieczenia w suchej musztardzie
Składniki:
• polędwiczki wieprzowe - 1,5 kg;
Marinade:
• bukiet świeżej pietruszki;
• sok z cytryny - 150 ml;
• proszek musztardowy - 50 g;
• dwa ząbki czosnku;
• przyprawa, sól - 5 g.
Metoda przygotowania:
1. Umyć cytrynę i wycisnąć sok do filiżanki.
2. Pokrój plasterki cytryny i włóż je do tego samego kubka.
3. Umyć natkę pietruszki, posiekać i dodać czosnek do cytryny wraz z czosnkiem wyciśniętym z czosnku. 4. Do wszystkich produktów wlać proszek musztardowy, przyprawę, odrobinę soli.
5. Przesuwamy wszystko na patelnię i kładziemy na średnim ogniu i podgrzewamy mieszaninę, często mieszając.
6. Pokrój polędwiczki wieprzowe na porcje o grubości 3 cm i długość 6 cm.
7. Umieść kawałki w podgrzanej marynacie i pozwól im marynować przez sześć godzin.
8. Marynowane mięso smażone jest po obu stronach na gorącej patelni przez 3 minuty.
9. Umieść smażone kawałki na blasze i piecz przez 45 minut.
10. Aby uzyskać bardziej soczyste mięso podczas pieczenia, co dziesięć minut, otwórz piekarnik i polej wieprzowinę wyróżniającym się sokiem.
11. Podając kawałek pieczonego mięsa, nałóż talerze a la carte, obok plasterków pomidorów i ogórków, a możesz także położyć jedną łyżeczkę zielonego groszku w puszkach.
2. Jak marynować wieprzowinę do pieczenia w kefirie
Składniki:
• filet wieprzowy - 1 kg;
• dwie cebule;
• kefir - 2 butelki;
• sól - 10 g;
• przyprawa - 30 g.
Metoda przygotowania:
1. Pokrój mięso na kawałki o grubości 2 cm.
2. Umieść go w metalowej misce, dodaj cebulę w półpierścieniach, sól, czarny pieprz, przyprawę.
3. Napełnij mięso kefirem i włóż do lodówki, aby marynować przez sześć godzin.
4. Gotowe marynowane mięso pieczemy w piekarniku przez 30-35 minut w umiarkowanej temperaturze.
5. Podczas serwowania rozłóż mięso na talerzach a la carte z gotowanymi ziemniakami, podlewając je sosem pomidorowym.
3. Jak marynować wieprzowinę do pieczenia w piekarniku w białym suchym winie
Składniki:
• mięso wieprzowe bez tłuszczu - 700 g;
• białe wino - pół szklanki;
• jeden ząbek czosnku;
• suszona bazylia, kolendra - 2 łyżeczki;
• przyprawa, czarny pieprz - 20 g; • sól - 5 g.
Metoda przygotowania:
1. Na przygotowane - umyte i dokładnie wysuszone mięso - robimy małe kawałki nożem.
2. Wlać przyprawę do małej filiżanki i zwinąć w nią kawałek mięsa.
3. Pokrój obrany czosnek na cienkie plasterki i włóż do naciętych otworów na mięsie.
4. Wlej wino do oddzielnego rondla i włóż mięso, pozwól marynować przez cztery godziny.
5. Marynowany kawałek wieprzowiny upiec w rozgrzanym piekarniku w folii przez 40 minut w temperaturze nie wyższej niż 200 stopni.
6. Pokroić pieczone mięso na małe kawałki, położyć na talerzu pokrojone pomidory i ogórki, posypać ziołami.
4. Jak marynować wieprzowinę do pieczenia w sosie Worcestershire
Składniki:
• wieprzowina - pół kilograma;
• sos sojowy - 3 łyżki. łyżki;
• olej słonecznikowy - 50 ml;
• cukier brązowy - 150 g;
• ocet balsamiczny - 30 ml;
• Sos Worcestershire - 2 łyżki. łyżki;
• 2 ząbki czosnku;
W sosie Worcestershire:
• kwas octowy - 200 g;
• melasa - 1,5 łyżki;
• nasiona gorczycy - 20 g;
• sól koszerna - 100 g;
• 3 czarne pieprze;
• Goździki - 5 g;
• proszek curry - 15 g;
• 2 kapsułki kardamonu;
• 2 strąki ostrej papryki;
• jeden ząbek czosnku;
• 1 patyczki cynamonu;
• pół cebula;
• imbir - pół łyżeczki;
• cukier - 80 g
Metoda przygotowania:
Gotowanie sosu Worcestershire:
1. Zmieszaj posiekane strąki kardamonu, ząbki czosnku, ostrą paprykę, posiekany imbir w filiżance, wlej cały sos sojowy i podgrzej na małym ogniu.
2. Cukier smażyć na patelni do ciemnego, skąpego stanu.
3. Połącz cukier z sosem sojowym i resztą składników i gotuj przez kolejne pięć minut. 4. Schładzamy sos Worcestershire przez durszlak.
Przygotuj produkty mięsne i marynowane:
1. Posiekaj cebulę i czosnek w blenderze. Dodaj je do kawałków mięsa.
2. Wlej sos Worcestershire do mięsa, dobrze wymieszaj, włóż do lodówki na 12 godzin.
3. Marynowane mięso w sosie od początku smażenia na patelni, aż będzie chrupiące, a następnie upiec w piekarniku.
4. Gotowe mięso marynowane w tym sosie podaje się na talerzach a la carte z gotowanym ryżem.
5. Jak marynować wieprzowinę do pieczenia w koniaku
Składniki:
• kawałek mięsa wieprzowego (można go uszywać, kark, ramię, szynka itp.) Ważącego pół kilograma;
• olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
• trzy cytryny;
• koniak - pół szklanki;
• ziele angielskie mielone - 15 g;
• sól - 5 g.
Metoda przygotowania:
1. Na kawałku mięsa robimy małe nacięcie na powierzchni, wkładamy wszystko do głębokiego kubka.
2. Wyciśnij sok z cytryn, wlej olej, pieprz, sól, zalej brandy, zamknij pokrywkę i pozostaw do marynowania na 10-11-12 godzin.
3. Połóż marynowane mięso na kartce, posmaruj masłem i piecz w piekarniku w temperaturze 180 stopni.
4. Podczas podawania pokroić na kawałki, położyć na talerzu z ogórkami kiszonymi lub pomidorami.
6. Jak marynować wieprzowinę do pieczenia w piekarniku: marynata błyskawiczna z kiwi
Składniki:
• wieprzowina z warstwami tłuszczu - 1 kg;
• Kiwi - 6 sztuk;
• cebula - 2 głowy;
• sól - szczypta;
• przyprawa do mięsa - pakowanie.
Metoda przygotowania:
1. Dzięki kwasowi zawartemu w kiwi marynata sprawi, że mięso stanie się jeszcze bardziej miękkie i nada mu niezwykły, niezrównany smak. Tak więc, umyj mięso, pokroić na małe kawałki po 3 cm, w przybliżeniu jak kebab. 2. Obierz kiwi i przejdź przez blender w tłuczonych ziemniakach, a następnie pokroić w drobną kostkę. Włóż kiwi do mięsa.
3. Pokrój cebulę w pierścienie i dodaj do mięsa.
4. Dodaj trochę soli do mięsa, pieprz i pozostaw na 2 godziny.
5. Rozprowadzamy wieprzowinę prosto z kiwi i cebulą na blasze wysmarowanej olejem słonecznikowym, wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni, obniżamy temperaturę do 170 stopni i pieczemy podłogę asa.
6. Mięso z marynatą według tego przepisu można również smażyć na węglach, takich jak kebaby, tylko kiwi pokrojone w średni sześcian i na szaszłykach wraz z mięsem. Tak więc kiwi w czasie smażenia nasyci mięso sokiem.
7. Pieczone mięso z niezwykłymi i szybkimi marynatami można podawać z sałatką warzywną, doprawioną pietruszką.
7. Jak marynować wieprzowinę do pieczenia w soku z granatów
Składniki:
• kilogram polędwicy;
• szklanka świeżo wyciśniętego soku z granatów;
• dwie żarówki;
• przyprawy;
• ziarna granatu.
Metoda przygotowania:
1. Umyj schłodzoną polędwicę i osusz ręcznikiem. Pokrój mięso na duże kostki.
2. Cebule oczyścić i pokroić w ćwiartki z pierścieniami, zmiażdżyć ręce, aż sok zostanie uwolniony.
3. Wlać sok z granatów do cebuli, wlać sól i przyprawy do smaku - oregano, włoskie zioła, mieszankę papryki i inne.
4. Umieść wieprzowinę w przygotowanej marynacie, wszystko dokładnie wymieszaj.
5. Wyślij mięso na noc do lodówki.
6. Rano dostajemy wieprzowinę, kładziemy na blasze do pieczenia, zalewamy marynatą.
7. Piecz marynowane mięso przez 40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.
8. Podawać gorącą wieprzowinę posypaną świeżymi ziarnami granatu.
Jak marynować wieprzowinę do pieczenia w piekarniku - sztuczki i porady
• Cebula może być również stosowana jako marynata, produkt ten należy przyjmować w dużych ilościach. Myjemy, kroimy w pierścienie lub półpierścienie i starannie wyrabiamy rękami, aż sok z cebuli wyjdzie.
• Przed pieczeniem po marynowaniu spróbuj marynaty do smaku, jeśli sól nie wystarczy - możesz dodać sól, kwaśny - możesz poprawić, dodając trochę cukru lub miodu.
• Aby kwas nie korodował i nie gotował mięsa podczas starzenia, nie zapomnij dodać oleju do marynaty.
• Przyspieszenie procesu marynowania pomoże. Masz czas? Włóż pojemnik na wieprzowinę do lodówki? Nie ma czasu? Pozostaw mięso na 2-3 godziny na kuchennym stole.
• Mięso jest także marynowane szybciej, jeśli małe kawałki lub duże kawałki są przebijane w kilku miejscach nożem lub widelcem.
• Uwielbiam marynatę na bazie majonezu? Nie używaj zakupionego produktu, sam przygotuj majonez, ostrożnie ubijając łyżkę gotowej musztardy małą łyżeczką octu, żółtka i 100 g oleju roślinnego.
• Wieprzowina pasuje do prawie wszystkich produktów, więc bez względu na to, jak marynujesz mięso, możesz podawać dowolne produkty: warzywa, fasolę, płatki zbożowe, makaron, warzywa. Bon apetyt.
