Jeśli kebab - wyłącznie z jagnięciny i tylko w grillu! Słyszeliśmy, wiemy, i niech wielcy mistrzowie kebabu wyśmiewają się tak, jak chcą, ale dziś gotujemy kebab wieprzowy w piekarniku! I będzie bardzo dobrze, ponieważ będziemy wybierać najświeższe produkty, przygotujemy pachnące marynaty, i będziemy monitorować temperaturę tak, jak powinna być. Cóż, kto nie ma wystarczającej ilości mgiełki ... i zapewni ją, byłoby to pożądaniem.
Przepisy na kebab wieprzowy w piekarniku - ogólne zasady gotowania
• Wieprzowina musi być świeża, przynajmniej schłodzona, ale nie zamrożona. Obecność małej warstwy tłuszczu jest mile widziana. Wybierając wieprzowinę, zwracaj uwagę na jej kolor, młode zwierzę ma lekkie i luźne mięso. To właśnie z tego produktu otrzymuje się miękkie i soczyste kebaby.
• Szaszłyki gotowane w piekarniku będą pieczone równomiernie ze wszystkich stron, jeśli zostaną pokrojone na małe kawałki. Ale warto wziąć pod uwagę, że zbyt małe kawałki można wysuszyć. Optymalny rozmiar do pieczenia kebabów wieprzowych w piecu wynosi 5 * 5 cm.
• Gotowanie dowolnego kebabu rozpoczyna się od marynaty. Jest używany na samym początku, do moczenia. Pachnące pikantne marynaty przyczyniają się do tego, że miąższ wieprzowy staje się bardziej soczysty, miękki i delikatny. Jako podstawę wielu marynat stosować olej roślinny lub roztwory kwasów spożywczych, takich jak sok z cytryny, ocet, wino. Główny smak marynaty, a co za tym idzie kebaby, dają pikantne zioła, przyprawy i sos sojowy, który dodatkowo zmiękcza włókna. Dodana cebula, czosnek, świeże warzywa w marynacie pomogą nadać cienie wyjątkowy smak. • Szaszłyk wieprzowy w piekarniku jest gotowany na różne sposoby. Klasyczna wersja jest nawleczona na kawałki szaszłyków lub drewniane szpikulce. Marynowane mięso smażone jest w piekarniku na patelni, w brytfannie lub zapakowane w rękawie do pieczenia. Zanim umieścisz mięso w piekarniku, musisz je ogrzać, aby na powierzchni kawałków natychmiast pojawiła się skorupa, która uniemożliwi wypływanie soku z mięsa.
• Często szaszłyki osadzone w szklanym słoiku. Dzięki tej metodzie smażenia pojemnik umieszcza się w zimnym piekarniku, a następnie podnosi temperaturę.
Klasyczny przepis na szaszłyk wieprzowy w piekarniku w marynacie sojowej na blasze do pieczenia
Składniki:
• funt miazgi;
• dwie łyżeczki sosu sojowego;
• czosnek - 4-5 małych plasterków;
• trzy białe cebule;
• rafinowany olej - 40 ml;
• przyprawy i pieprz.
Przygotowanie:
1. Wytnij miazgę umytą w zimnej wodzie na porcje. Dla jednolitego pieczenia nie powinny być duże, ale nie kurczą się. Żądana wartość wynosi nie więcej niż pięć centymetrów długości i około trzech szerokości.
2. Obierz oczyszczone żarówki na cienkie pierścienie, naciśnij zęby czosnku za pomocą prasy lub rusztu.
3. Włóż kawałki wieprzowiny do dużej miski, polej sosem sojowym. Dodaj posiekany czosnek i krążki cebuli. Dopraw przyprawami, dopraw solą i dokładnie wymieszaj, lekko rozgniatając cebulę rękami. Połóż miskę wieprzową na trzy godziny na zimno do wytrawiania.
4. Szaszłyki drewniane moczyć przez pół godziny w zimnej wodzie. Włącz i rozgrzej piekarnik do 180 stopni. 5. Umieść kawałki mięsa i cebuli na przygotowanych szaszłykach i umieść je w odległości centymetrowej od siebie na uprzednio przesmarowanej patelni olejem roślinnym.
6. Umieść szaszłyki w gorącym piekarniku, ustawiając blachę do pieczenia na środkowym poziomie. Po pół godzinie pieczenia obróć szpikulce po drugiej stronie i przygotuj się na kolejne pół godziny.
Przepis na kebab wieprzowy w piekarniku zapiekany w rękawie
Składniki:
• kilogram wieprzowiny;
• trzy cebule;
• łyżeczka octu;
• dwie łyżki masła;
• czarny pieprz;
• cukier - łyżeczka;
• soja, ciemny sos - 60 ml;
• przyprawy „Do gotowania wieprzowiny”.
Przygotowanie:
1. Umieść miazgę w kawałkach w misce, dodaj półpierścienie cebuli. Lekko rozgnieść kawałki cebuli, aby zmiękły, wymieszać z mięsem i odstawić na 10 minut.
2. Dopraw wieprzowina przyprawami, dodaj trochę pieprzu, cukru i dosłownie szczyptę soli. Wlać sos sojowy i olej roślinny, łyżeczkę octu i dobrze wymieszać. Przykryj miskę i odstaw na godzinę na zimno.
3. Przygotuj rękaw. Mocno dokręć worek z jednej strony i zabezpiecz go ciasną nitką. Włóż całą porcję mięsa z kokardką do rękawa i zawiąż mocno po przeciwnej stronie. Umieść „opakowanie” ze szpikulcami na blasze, nałóż kilka nakłuć na wolną parę. Umieść blachę do pieczenia ze szaszłykiem w gorącym piekarniku w temperaturze około 200 stopni i piecz przez godzinę.
Prosty przepis na szaszłyki wieprzowe w piekarniku na patelni
Składniki:
• półtora kilograma karkówki lub szynki; • 150 ml octu jabłkowego;
• pół litra wody;
• 60 ml oleju;
• dowolne wino wytrawne o średniej „kwaśności” - 0,5 litra;
• Gorzka cebula - 4 głowy;
• dziesięć pieprzu;
• duże arkusze lawendy - 2 szt.
Przygotowanie:
1. Wytnij półkoliste obrane cebule, a mięso przemyj w zimnej wodzie w średniej wielkości porcjach. W celu równomiernego pieczenia muszą mieć jednolity kształt i rozmiar.
2. Dopraw mięso do miski świeżo zmielonym pieprzem. Dodaj trochę soli i pokruszoną lawruszkę, wymieszaj.
3. W osobnym naczyniu rozcieńczyć wino wodą, wlać olej z octem. Wlać marynatę do miski wieprzowej i wymieszać, delikatnie naciskając kawałki rękami, pozostawić do zaparzenia na dwie godziny.
4. Weź głęboką, grubościenną patelnię bez uchwytu lub innych odpowiednich przyborów. Umieść w nim marynowane mięso i cebulę i równomiernie rozprowadź na całym dnie. Ułóż kawałki wieprzowiny bez marynaty, przykryj pojemnik arkuszem folii i włóż do piekarnika. Półka z kebabami powinna być ustawiona na średnim poziomie.
5. Nie wcześniej niż półtorej godziny później, zdejmij folię z kebabu i zostaw kebab w piekarniku na kolejne 10 minut, aby zbrązowieć kawałki.
Przepis na kebab wieprzowy w piekarniku z szaszłykami (w słoiku)
Składniki na kilogram mięsa:
• pół dużej cytryny lub jeden mały;
• 250 gr. cienki pokrojony boczek;
• kolendra mielona - 1 łyżeczka;
• Mieszanka przypraw „Do wieprzowiny”;
• Cebula - 2 średniej wielkości głowy;
• woda - 120 ml.
Przygotowanie:
1. Umyto zimną wodą kawałek miazgi, pokrojonej na porcje o tym samym rozmiarze. 2. Umieść mięso w głębokiej misce i przypraw je przyprawami, zalej świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny, solą i wymieszaj. Dla smaku trzeba dodać trochę zmielonego pieprzu.
3. Umieść cienkie półpierścienie cebuli, dodaj wodę i po wymieszaniu pozostaw wieprzowinę do marynowania przez co najmniej pół godziny.
4. Weź trzy litrowy słoik. Dokładnie opłucz pojemnik w gorącej wodzie i wytrzyj do sucha ręcznikiem. Połóż około jednej trzeciej marynowanej cebuli na dnie słoika i połóż resztę na drewnianych szaszłykach z kawałkami mięsa. Alternatywne plastry wieprzowiny i cebuli z paskami boczku.
5. Umieść drewniane szaszłyki z mięsem w słoiku, w pozycji pionowej. W jednym szklanym pojemniku umieść nie więcej niż cztery, maksymalnie pięć szpikulców.
6. Zrób pokrywę z folii, przykryj nią napełniony słoik i umieść pojemnik w zimnym piekarniku na ruszcie.
7. Podgrzej piekarnik do 180 stopni i po pół godzinie podnieś temperaturę do 250 stopni i kontynuuj gotowanie przez kolejną godzinę.
8. Kiedy kebab w puszce jest gotowy, wyłącz ogrzewanie i lekko otwórz drzwi, pozwól, by gorące powietrze zniknęło. Nie dosięgaj zbiornika natychmiast, w przeciwnym razie pęknie z powodu ostrego spadku temperatury.
Przepis na szaszłyki wieprzowe w piekarniku na szaszłykach
Składniki do marynaty na 1 kg wieprzowiny, chuda masa:
• pięć cebuli;
• kilogram świeżych pomidorów;
• 250 ml „Cabernetu”;
• dwa małe ząbki czosnku;
• świeży młody koper.
Przygotowanie:
1. Przepłukać wieprzowinę i dokładnie spłukać strumieniem wody, pokroić na małe kawałki i wyrzucić lekko.
2. Włóż krążki cebuli do miski do marynowania, dodaj sól z pieprzem i drobno posiekanym czosnkiem. Dodaj czerwone wino, połóż kawałki wieprzowiny, wymieszaj i pozostaw do marynowania na trzy godziny. 3. Weź metalowe szpikulce. Powinny mieć taką długość, aby można było łatwo zamknąć drzwiczki piekarnika.
4. Marynuj dobrze mięso w marynacie i układaj je na szaszłyki na przemian z cebulą. Postaraj się rozłożyć mięso tak, aby chuda strona kawałka stykała się z grubą stroną następnego. Możesz naprzemiennie dzwonić ze świeżych pomidorów lub papryki.
5. Podnieś temperaturę powietrza w piekarniku do 230 stopni i umieść w nim szpikulce. Lepiej jest umieścić je na brojlerze z wysokimi bokami lub na grillu, pod którym należy zastąpić blachę do pieczenia, aby tłuszcz wpływał do niej.
6. Gotowanie kebabów może zająć od pół godziny do 50 minut. Wszystko zależy od wielkości kawałków. Przez cały ten czas, co 8 minut, szaszłyki należy odwracać, a mięso podlewać pozostałą marynatą.
Przepis na kebab wieprzowy w piekarniku z dymem
Składniki:
• kilogram karkówki;
• średniej wielkości główki cebuli i pomidory - po 3 sztuki;
• majonez niskotłuszczowy - 250 gr .;
• jedna cytryna;
• świeżo zmielony pieprz.
Przygotowanie:
1. Wymieszaj pokrojoną w plasterki wieprzowinę z cebulą, pokrojoną w pierścienie i lekko potrzyj cebulę i mięso rękoma. Dopraw marynatę pieprzem, dodaj sok z cytryny, dodaj majonez i wymieszaj. Przechowywać w lodówce, dokręcany folią, przez cztery godziny.
2. Umieść arkusz folii na blasze do pieczenia i kilka żarówek na niej. Można je kupić w każdym supermarkecie. Wlać węgle alkoholem, wystarczy półtorej łyżeczki i podpalić.
3. Po spaleniu węgli przez około dwie minuty, przykryj je miską, aby obniżyć płomień. Następnie szybko przesuń blachę do pieczenia rozżarzonymi węglami do piekarnika podgrzanego do 230 stopni, ustawiając go na najniższym poziomie, a na środkowym poziomie umieść szaszłyki z kebabem wyłożonym na grillu. 4. Kiedy ciągniesz mięso, przeplataj jego kawałki z pierścieniami pomidorów i cebuli.
5. Po około 25 minutach obróć szpikulce i kontynuuj gotowanie szaszłyków przez około pół godziny.
Przepisy na kebab wieprzowy w piekarniku - sztuczki kulinarne i pomocne wskazówki
• Gotowane w piekarniku kebaby nie wysychają, jeśli miąższ z cienką warstwą tłuszczu. W tym przypadku kawałki wieprzowiny zachowają soczystość.
• Wraz z szaszłykami umieść miskę wody na dnie piekarnika. Ciecz wyparuje i zwiększy wilgotność w piekarniku.
• Podczas gotowania szaszłyków w piekarniku na szaszłykach, np. Na ogniu, muszą być okresowo odwracane i podlewane na wierzchu marynatą lub sokiem zgromadzonym na blasze do pieczenia.
