Wraz z nadejściem sezonu kebabu, temat gotowania tego pysznego dania staje się istotny.
Niewielu ludzi będzie w stanie oprzeć się i nie jeść przynajmniej kawałka pachnącego mięsa zainfekowanego węglem.
Ktoś gotuje kebaby zawsze tak samo, a ktoś nie ma nic przeciwko eksperymentowaniu.
Szaszłyk wieprzowy z kęsem i cebulą to najczęstszy przepis na danie.
Wieprzowina jest szybko gotowana, okazuje się bardzo miękka i soczysta, nie ma specyficznego zapachu charakterystycznego dla starej jagnięciny lub wołowiny.
Marynata octowa jest łatwa do przygotowania, jest tania i gwarantuje niesamowity smak. Najważniejsze to nie przesadzać i nie mylić esencji octu z octem.
Szaszłyk wieprzowy z octem i cebulą - ogólne zasady gotowania
Aby kebab wieprzowy z octem i cebulą był doskonały, mięso musi być świeże, parzone, nie zamrożone. Takie mięso ma przyjemny delikatny aromat i jasnoróżowy kolor na kroju. Soczyste danie okaże się w przypadku, gdy mięso ma smugi tłuszczu.
Pokrój kawałek zimną wodą i osusz. Następnie pokroić na dość duże kawałki (ale nie więcej niż 4 cm): będą lekko prażone na szaszłykach.
Naczynia do marynowania powinny być emaliowane lub szklane, jeśli jest ceramika - świetne. Najważniejsze jest nie marynowanie w aluminiowym pojemniku.
Ocet - główny składnik marynaty. Możesz wziąć esencję octu, dziewięć lub sześć procent octu stołowego, a także wszelkie wariacje smakowe: jabłko, balsamiczny, wino. Zwykle za każdy kilogram wieprzowiny pobiera się 40 ml 9% octu stołowego. Ocet można zastąpić młodym winem, tylko kwaśnym, bez cukru. Czas trawienia zmienia się na żądanie od kilku godzin do kilku dni. Cebulę można kroić w dowolny sposób: pierścionki, słomki, kostki. Istnieją przepisy, które używają startej cebuli jako oryginalnego zamiennika panierki. Do marynaty można dodać dowolne przyprawy, ale szafran, szałwia, kminek, bazylia, kolendra, majeranek, imbir i wszystkie rodzaje pieprzu są szczególnie dobre z wieprzowiną.
Szaszłyki wieprzowe bardzo szybko przyrządza się z kęsami i cebulą. W zależności od wielkości kawałków są nawleczone na szpikulec, mięso jest gotowane od 25 do 40 minut. Ważne jest, aby obracać szpikulce na czas, aby równomiernie upiec wszystkie kawałki.
Szaszłyk wieprzowy z octem i cebulą „Tradycyjny”
Przepis wykorzystuje najprostszą marynatę, jaką możesz sobie wyobrazić. Rezultatem jest właśnie smak kebabu wieprzowego z kęsem i cebulą, który jest uważany za tradycyjny.
Składniki:
• dwa kilogramy miąższu wieprzowego (najlepiej na szyi);
• łyżeczka esencji octu 70%;
• dwie średnie żarówki;
• przyprawy do szaszłyków do smaku (około półtorej łyżki suszonych ziół i nasion);
• 150 ml zimnej wody;
• łyżka grubej soli;
• Dwie łyżki oleju roślinnego.
Przygotowanie:
Mięso przygotować, pokroić na kawałki.
Cebulę pokroić w kostkę, nie pierścienie. Tarta cebula da bardziej aromatyczny sok, odżywi mięso.
Włóż do miski, gdzie marynowany będzie kebab, wieprzowina i cebula, wszystko wymieszaj.
Przygotuj marynatę, mieszając ocet i wodę.
Wlej wodę z octem do mięsa, wymieszaj.
Przykryj wszystko przyprawami i solą.
Marynuj mięso kebabowe przez co najmniej dwie godziny. Aby lepiej marynować mięso, włóż mięso do lodówki przez całą noc.
Przed nawleczeniem szaszłyków wlać olej i dobrze wymieszać. Ustaw szpikulce nad rozżarzonymi węglami. Smażyć, zawsze obracając szaszłyki co siedem do dziesięciu minut.
Podawać z sosem pomidorowym, marynowanymi krążkami cebuli, świeżymi ziołami i warzywami.
Szaszłyk wieprzowy z octem i cebulą na wodzie mineralnej
Z wodą mineralną smak kebabu wieprzowego z kęsami i cebulą jest nieco inny. Mięso marynowane może być bardzo krótkie: na pewno będzie najbardziej delikatne.
Składniki:
• dwa kilogramy wieprzowiny bez kości;
• 80 ml octu stołowego (9%);
• dwie średnie cebulki cebulowe;
• łyżka grubej soli;
• jedna trzecia szklanki wody mineralnej z gazem (smak powinien być neutralny);
• dwie łyżki przypraw do grilla lub przyprawy.
Przygotowanie:
Pokroić wieprzowinę na kawałki.
Cebule pocięte na duże pierścienie.
Wypełnij krążki cebuli solą, przetrzyj ręce, aż sok z cebuli wyjdzie.
Umieść cebulę w pojemniku do wytrawiania, przykryj przyprawy (czosnek, pieprz, mielona kolendra, czosnek).
Wlać tę samą wodę mineralną, wszystko dobrze wymieszać.
Połóż mięso i wymieszaj ponownie.
Marynować kawałki kebabu przez dwie do trzech godzin.
Smaż mięso na węglach lub włóż je na zimno, jeśli kebab zostanie zaplanowany na jutro.
Szaszłyk wieprzowy z octem i startą „soczystą” cebulą
Oryginalna receptura na kebab wieprzowy z kęsem i cebulą, w której trzeba pocierać cebulę, a nie siekać. W takim „panierowanym” mięsie z cebuli i octu nie będzie możliwości wyschnięcia podczas smażenia. Cukier nada skorupie wieprzowej szczególny karmelowy smak.
Składniki:
• półtora kilograma karkówki;
• sześć łyżek stołowych octu (9%);
• trzy cebulki cebulowe;
• dwie łyżeczki cukru pudru;
• przyprawy, pieprz do smaku; • gruba łyżka soli.
Przygotowanie:
Pokrój kawałek mięsa na kawałki i połóż na patelni.
Cebule, duży ruszt i na wierzch wieprzowina.
Sól, posypać przyprawami i solą.
W occie zalać pięć łyżek wody, cukru, wymieszać.
Wlej marynatę octu na mięso, wymieszaj ponownie i marynuj półtorej godziny do pokoju.
Następnie włóż kebab do lodówki, marynuj przez kolejne 12 godzin.
Kebab wieprzowy z octem i cebulą pomidorową
Bardzo smaczne mięso można gotować na węglach, jeśli dodasz do tego tradycyjną recepturę świeżych ziół i mięsnych pomidorów. Szaszłyk wieprzowy z kęsem i cebulą okaże się cudowną nutą świeżych pomidorów.
Składniki:
• kilogram wieprzowiny (mostek jest bardzo dobry w tym przepisie);
• pięć żarówek;
• dziesięć średnich pomidorów;
• główka czosnku;
• dwie wiązki świeżych zieleni;
• sól do smaku;
• pieprz;
• dwie łyżki stołowe 9% octu.
Przygotowanie:
Pokrój mięso na kawałki w wygodnej emaliowanej patelni, dodaj sól, zmiel pieprz w moździerzu i pieprzu.
Obrane cebule pokroić w pierścienie.
Pokrój pomidory w duże plastry.
Włóż warzywa do mięsa, wymieszaj i marynuj w lodówce przez 8-10 godzin.
Zetrzyj czosnek przed smażeniem.
Wymieszaj czosnek i ocet.
Wlej mieszankę czosnku i octu do mięsa, wymieszaj.
Nawleczone na szaszłyki i smażyć.
Szaszłyk wieprzowy z octem i cebulą „Słodka marynata”
Kolejna południowa receptura na szaszłyk wieprzowy, dla którego potrzebujesz białej cebuli. Z pewnością jest marynowana i podawana do gotowego mięsa jako przekąska.
Składniki:
• półtora kilograma karkówki;
• 600-700 gramów cebuli do marynowania mięsa; • 100 g octu 9%;
• 300 ml wody;
• przyprawy do grilla, przyprawy i sól;
• dwie łyżki granulowanego cukru;
• dwie lub trzy duże białe cebule sałaty.
Przygotowanie:
Kawałki mięsa wkładamy do rondla lub wiadra, solimy umiarkowanie, pieprzem do smaku.
Przygotuj marynatę octu, mieszając sto mililitrów wody, 75 ml octu i pół łyżki białego granulowanego cukru.
Zetrzyj wszystkie cebule na mięso. Cebulę można posiekać w blenderze.
Do mięsa wlać puree z cebuli i marynatę octu, wymieszać.
Przechowywać w lodówce, marynować przez 15 godzin.
Następnego dnia ugotuj marynowaną cebulę. Cebule sałaty pokrojone w pierścienie lub półpierścienie.
Przygotuj porcję marynaty octu z 25 ml octu stołowego, dwieście mililitrów wody i pół łyżki białego cukru.
Wlać marynowane krążki cebuli i odstawić na dwie godziny.
Smażyć mięso do miękkości, okresowo spryskując wodą lub wodą mineralną.
Podawać z marynowanymi krążkami cebuli, wstępnie osuszyć marynatę.
Do cebuli i mięsa pokroić pomidory, ogórki, świeże warzywa.
Szaszłyk wieprzowy z octem i cebulą, musztardą i majonezem
Możesz nieco urozmaicić przepis na kebab wieprzowy z kęsem i cebulą, dodając musztardę i majonez do marynaty. Musztarda nada potrawie charakterystyczny pikantny smak i majonez - pyszną skórkę i delikatność.
Składniki:
• trzy kilogramy miąższu wieprzowego;
• 800 gramów cebuli;
• 15-0 gramów majonezu;
• dwie łyżki musztardy;
• sól do smaku, pieprz i przyprawy (opcjonalnie);
• 50 ml octu stołowego;
• pół litra wody.
Przygotowanie:
Obrane cebule pokroić w duże pierścienie. Dopraw pokrojone mięso majonezem, musztardą, pieprzem, solą. W razie potrzeby przyprawiaj mięso specjalnymi przyprawami i ziołami do szaszłyków.
Połóż krążki cebuli na mięsie.
Połączyć ocet i wodę, wlać również na patelnię i energicznie wymieszać.
Połóż drewniany okrąg lub deskę na wierzchu mięsa, nałóż ucisk na górę (na przykład trzy litry z wodą).
Marynuj w tej formie przez co najmniej 8 godzin, a wieczorem lepiej zrobić grilla, a rano iść na piknik.
Szaszłyk można smażyć na kratce, kładąc obok mięsa pierścienie młodej cukinii, świeży pomidor, plasterki słodkiej papryki. Zdobądź smaczne i zdrowe danie.
Kebab wieprzowy z miodowym octem i cebulą
Pachnące danie mięsne, marynata, na którą przygotowuje się miód, musztardę i ocet balsamiczny, zmieni piknik w smak pysznego, delikatnego mięsa.
Składniki:
• półtora kilograma wieprzowiny;
• 60 ml octu balsamicznego;
• trzy ząbki czosnku;
• cztery łyżki oleju roślinnego;
• łyżka musztardy;
• łyżka miodu;
• łyżeczka mieszanki rozmarynu i oregano;
• 150 ml wody gazowanej o neutralnym smaku.
Przygotowanie:
Przygotowane mięso wieprzowe kroimy na kawałki o grubości 4-6 cm, wkładamy do emaliowanej patelni.
Posiekaj czosnek nożem lub przejdź przez prasę.
Przygotuj marynatę: wymieszaj czosnek, olej, miód, ocet balsamiczny, musztardę, suszone zioła.
Włóż marynatę do mięsa, zalej wodą mineralną, wymieszaj.
Marynuj w zimnie przez co najmniej trzy godziny.
Smażyć na węglach i podawać z cebulą i świeżymi warzywami.
Kebab wieprzowy z octem i cebulą - sztuczki i porady
- Najważniejszym składnikiem kebabu jest mięso, dlatego szczególną uwagę należy zwrócić na wybór wieprzowiny. Szczególnie dobre są części tuszy wieprzowej, takie jak szyja, część lędźwiowa, mostek. Szaszłyki są jednak wykonane z szynki, łopatki i żeber.
- Mrożone mięso w sklepie nie nadaje się do prawdziwych, soczystych kebabów. Taka wieprzowina nie ma elastyczności, kebab stanie się suchy i bez smaku.
- Nie wlewaj zbyt dużo octu do mięsa. Schnie wieprzowinę i nie stanie się soczysta. Bardzo ważne jest, aby nie mylić kwasu octowego i octu.
- Dodaje się masło marynowane, aby uzyskać delikatną skórkę i zachować pyszny sok wewnątrz każdego kawałka. Ze względu na fakt, że olej szybko się chwyta, sok nie wycieka, a kebab okaże się soczysty.
- Aby sprawdzić gotowość mięsa, pokrój plasterek ostrym nożem. Wyróżniony klarowny sok jest dowodem gotowości kebabu. Jeśli sok jest różowy, mięso nie jest jeszcze gotowe.
- Jeśli mięso jest marynowane, a podróż jest anulowana, nie ma to znaczenia. Kebab można gotować w piekarniku, ogrzewając go. Aby symulować rumianą skorupę z węgli, lepiej umieścić palenisko jak najbliżej elementów grzejnych.
