Marynowanie kebabów jest jednym z najważniejszych momentów w gotowaniu mięsa.
Możesz używać różnych składników, ale kefir coraz częściej znajduje się w przepisach.
Do czego służy ten produkt i jak moczyć w nim mięso?
Marynata do kebabu na kefirze - ogólne zasady gotowania
Składniki
Kefir do marynaty niekoniecznie używa tłuszczu. Ale lepiej też nie brać produktu beztłuszczowego. Jeśli w recepturze nie podano jednostki procentowej, używamy od 2 do 3%.
Co jeszcze zostało dodane:
• cebula cebulowa;
• czosnek;
• sól;
• czarny pieprz;
• zielenie;
• różne warzywa i owoce;
• gotowe sosy (adjika, musztarda).
Gotowanie
Często w marynacie dodajemy już przygotowane mieszanki przypraw do grilla. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane z kefirem i polane mięsem. Niezależnie od rodzaju, kawałki muszą być odpowiednio przycięte. Zrób to po włóknach, aby produkt łatwo nasiąkł, a gotowy kebab okazał się soczysty.
Marynata na kebab na kefirze (na wieprzowinę)
Najprostsza wersja marynaty do kebabu na jogurcie, która harmonijnie podkreśla smak wieprzowiny. Aby dobrze namoczyć kawałki, potrzebujesz co najmniej czterech godzin.
Składniki
• 2 kg mięsa;
• 1 litr kefiru 2%;
• 700 gramów cebuli;
• 1 łyżka przypraw do szaszłyków;
• sól;
• kilka czarnych pieprzu.
Gotowanie
1. Rozdrobnić całą cebulę pierścieniami lub półpierścieniami, wcześniej usunąć łuski.
2. Dodaj do przypraw do przypraw do szaszłyków lub po prostu do wieprzowiny. Dodaj trochę soli, jeśli nie jest w przyprawie. Teraz musisz owinąć ręce cebulą z przyprawami, aby położyć sok i zmoczyć. 3. Dodaj kefir, nie powinno być zimno.
4. Rzucamy paprykę z grochu, dobrze mieszamy.
5. Podczas gdy przyprawy i sól rozpuszczają się, możesz robić mięso. Umyć wieprzowinę, wysuszyć ręcznikami, lepiej jest użyć arkuszy papieru. Kroimy na kawałki, rozmiar pudełka zapałek lub trochę więcej. Płytka nie jest konieczna.
6. Dodaj marynatę do mięsa lub odwrotnie. Wszystko starannie miksujemy rękami, starając się przegapić każdy kawałek.
7. Lekko podwinąć rękoma, aby mięso nie wychyliło się i nie wysłać do lodówki.
Marynata na kebab na kefiru z cytryną (dla drobiu)
Opcja niezrównanej marynaty na kefirze, która idealnie nadaje się do kurczaka, indyka i innych ptaków. Produkt staje się bardzo soczysty i wypełniony cytrusowym zapachem. Ta ilość wystarczy na 1 kg ptaka.
Składniki
• 0,7 litra kefiru;
• 1 cytryna;
• 0,5 łyżeczki curry;
• 1 łyżeczka sole;
• 0,5 łyżeczki papryka;
• 0,5 łyżeczki nasiona kopru lub świeży parasol;
• 2 cebule.
Gotowanie
1. Zniszcz cienką cebulę, wrzuć do miski.
2. Cytryna dokładnie szczotkować i tarką, usunąć skórkę. Wysłany na łuk.
3. Obrane owoce cytrusowe pokroić na pół i wycisnąć z niego sok, wlać do cebuli. Reszta jest wyrzucona.
4. Dodaj curry, paprykę i sól, wymieszaj.
5. Wlać kefir i pozostawić przyprawy do rozpuszczenia na około piętnaście minut.
6. Gdy marynata osiągnie gotowość, posiekaj kurczaka lub innego ptaka w plasterki.
7. Napełnij marynatę, wymieszaj, przykryj i wyślij na kilka godzin do lodówki. Lepiej jest moczyć szaszłyki w przeddzień lub rano na wieczorne smażenie.
Marinade na kebab na kefiru z adjika
Pikantna marynata z kefirem, do której potrzebny jest prawdziwy adikik. W przepisie wskazano przybliżoną ilość, możesz dostosować ostrość do swojego gustu. Nadaje się do każdego mięsa i drobiu.
Składniki
• 2 kg jaspisu lub ptaka;
• 1,5 łyżki pikantnej pikantnej;
• 0,5 łyżki soli;
• 0,5 kg cebuli.
Gotowanie
1. Wymieszaj adjika z kefirem i solą. Możesz użyć trzepaczki i ubić wszystko lekko.
2. Dodaj posiekane krążki cebuli. Wymieszać.
3. Umyć mięso lub drób, pokroić na kawałki, wysłać ostrą masę kefiru.
4. Mieszaj, lekko naciśnij rękami i marynuj przez co najmniej dwie godziny. Jeśli używa się cielęciny, zaleca się odejście na 10 godzin.
Marynata do kebabu na kefiru z czosnkiem (idealna na wołowinę)
Ta marynata może być używana do każdego mięsa. Ale szczególnie dobre wypełnienie poprawia wołowinę. Mięso staje się delikatne, soczyste, kebab staje się niesamowity. Marynata gotowana jest bez cebuli, ale z czosnkiem.
Składniki
• 1 kg mięsa;
• 5 ząbków czosnku;
• 2 łyżki octu jabłkowego;
• 1 łyżeczka sole;
• 300 ml kefiru;
• 0,5 łyżeczki czarny pieprz;
• 3 gałązki kolendry.
Gotowanie
1. Wrzuć sól i pieprz do kefiru, dodaj ocet korekcyjny. Zamiast octu jabłkowego można wziąć wino lub inne owoce. Jeśli nic nie ma, wyciśnij sok z połowy cytryny.
2. Oczyszczamy czosnek z łuski i tniemy każdy płatek na cztery części. Wrzuć kefir. Możesz czosnku i posiekać, ale w tym przypadku, gdy smażone plasterki kebabu spłoną i nadadzą nieprzyjemny aromat.
3. Teraz bierzemy gałązki kolendry, myjemy, suszymy, zwijamy w kulkę i dobrze pocieramy w dłonie, aż pojawi się sok. Grind nie jest konieczny. Włóż do miski na kebaby. 4. Pokrój mięso na kawałki 50 gramów, przejdź do kolendry.
5. Wypełnij wcześniej ugotowany kefir. Wcześniej zamieszaj, aby podnieść wszystkie przyprawy.
6. Wysyłamy przyszły szaszłyk do lodówki.
Szybka marynata na kebab na kefiru z kiwi
Wspaniały wariant marynaty na kefir z kiwi, który bardzo szybko zmiękcza mięso. Nawet wołowina wystarczy, aby leżeć w tym garnku przez 5 godzin, a kawałki można wysyłać do grilla. Kurczak lub wieprzowina potrzebuje jeszcze mniej czasu.
Składniki
• 600 ml kefiru;
• 3 kiwi;
• 6 cebuli;
• 1 worek przypraw do szaszłyków;
• sól.
Gotowanie
1. Lepiej dojrzałe przejrzałe kiwi. Pokroić na pół i łyżką, wybrać miąższ. W rękach powinien pozostać tylko skóra.
2. Dodaj kefir do kiwi i ubij mikser. Albo kiwi ugniatać widelec, a następnie dodać kefir. Jeśli owoce są bardzo dojrzałe i miękkie, możesz po prostu rozciągnąć ręce i nie zabrudzić dodatkowych potraw.
3. Wylewamy worek z przyprawami do szaszłyka. Jeśli przyprawa nie zawiera soli, dodaj. Wszystko starannie wymieszać.
4. Umyć mięso, pokroić w kostkę cztery centymetry. Wysłany do marynaty kefirowej.
5. Wymieszać, ustawić na marynowanie na godzinę. Godzinę później wymieszaj ponownie. Utrzymujemy czas wolny, używamy go zgodnie z jego przeznaczeniem.
Marynata do kebabu na kefirze z wodą mineralną
Do przygotowania marynaty kefirowej do tego przepisu będzie potrzebna wysoce mineralna woda mineralna. Jest w tajemniczych bąbelkach i jest szczególnym efektem tego wypełnienia. Również do wytrawiania potrzebny będzie film spożywczy i emaliowana patelnia.
Składniki
• 0,5 litra kefiru; • 2 kg mięsa;
• 0,5 litra wody mineralnej;
• 1 kg cebuli;
• 2 łyżeczki. sole;
• 1 łyżeczka czarny pieprz.
Gotowanie
1. Przecinamy półpierścienie cebuli, wrzucamy je na patelnię. Nie bój się jego liczby.
2. Dodaj sól cebulową na receptę i pieprz. Lepiej jest szlifować kebab przed użyciem, aby był bardziej aromatyczny.
3. Użyj rąk, aby zmielić cebulę z przyprawami, aby zmniejszyć objętość i podkreślić sok.
4. Gotowanie mięsa. Jak zwykle kawałki są myte, suszone i cięte na żądany rozmiar. Wysłany na łuk.
5. Połączyć kefir z wodą mineralną, zamieszać i natychmiast wlać do mięsa.
6. Teraz szybko wymieszać, przykryć patelnię pokrywką, a następnie owinąć folią spożywczą, aby pęcherzyki były jak najdłuższe.
7. Włóż mięso do lodówki na co najmniej dwie godziny. Możesz utrzymać taką marynatę aż do dnia, wtedy pożądane jest rozgotowanie szpikulców.
Marynata do kebabu na kefirie z musztardą i sosem sojowym
W przypadku tej marynaty wskazane jest stosowanie domowej roboty musztardy, pikantnej i pachnącej. Kefir tłuszczowy może przyjmować dowolne, ale ważne jest, aby używać niezbyt kwaśnego produktu. Przepis jest uniwersalny i nadaje się do każdego mięsa.
Składniki
• 1,5 kg mięsa;
• 2 szklanki kefiru;
• 1 łyżka musztardy;
• 3 łyżki sosu sojowego;
• 0,5 łyżeczki pieprz;
• 1 łyżeczka skórka z cytryny;
• 5-7 cebuli.
Gotowanie
1. Pokrój cebulę, najlepiej w dużych kawałkach.
2. Połącz musztardę z sosem sojowym, dodaj skórkę z cytryny i czarny pieprz. Przetrzyj wszystko razem, aby uwolnić aromat z mieszaniny.
3. Wymieszać masę musztardową ze świeżym kefirem, solą.
4. Wlać sos do cebuli i na razie pozostawić do zaparzenia.
5. Zajmujemy się mięsem lub drobiem. Wystarczy pociąć na odpowiednie kawałki. 6. Zanurz mięso w marynacie, zamieszaj i odstaw do chłodnego miejsca. Szaszłyki można smażyć po 4 godzinach, ale lepiej poczekać jeszcze kilka godzin.
Marynata na kebab na kefirze z miodem i chili
Przepis na pikantną marynatę na kefir, dla którego będziesz potrzebować naturalnego miodu. Gotowe mięso okazuje się być bardzo pachnące i dobrze ugotowane do złotego koloru.
Składniki
• 1 pełna łyżka miodu;
• 1,5 kg mięsa;
• 0,5 litra kefiru;
• 1 kapsułka chilli;
• 5 cebuli;
• 1,5 łyżeczki. sól.
Gotowanie
1. Bardzo drobno pokrój strąki chili, rozłóż je w moździerzu i zmiel tłuczek.
2. Dodaj miód do pieprzu, zalej solą, wymieszaj. Jeśli miód jest kandyzowany, lepiej go wcześniej stopić. Nie rób tego w ogniu lub w kuchence mikrofalowej. Możesz po prostu trzymać słoik w gorącej wodzie.
3. Połącz ostrą mieszankę z kefirem, wymieszaj.
4. Kroimy cebulę, wkładamy do dużego pojemnika.
5. Dodaj mięso pokrojone w losowe kawałki. Możesz wziąć ptaka.
6. Wypełnij mieszaninę kefiru, wymieszaj i pozostaw do marynowania przez co najmniej pięć godzin.
Marynata na kebab na kefirze z octem
Specyfiką tej marynaty jest nie tylko dodatek octu, ale także specjalny zestaw przypraw. Nadaje się do jagnięciny, wieprzowiny i wołowiny. Ta ilość wystarczy na dwa kilogramy mięsa.
Składniki
• 700 ml kefiru;
• 1 miarka octu 9%;
• 30 gramów imbiru;
• 1 szczypta gałki muszkatołowej;
• 3 cebule;
• 0,5 łyżeczki czarny pieprz;
• 2 łyżeczki. bez wzgórza soli;
• 2 kg mięsa.
Gotowanie
1. Imbir używaj świeżego. Zmyć, obrać i zmiażdżyć. Możesz użyć tarki. Wysłane do kefiru. 2. Dodaj gałkę muszkatołową.
3. Następnie wrzuć sól i pieprz, wlej ocet.
4. Wymieszaj wszystko dokładnie.
5. Pokrój cebulę na duże półpierścienie. Dodaj do tego pokrojone mięso.
6. Pozostaje tylko wlać aromatyczną mieszaninę z kefirem i wymieszać. Marynuj grill przez co najmniej trzy godziny.
Marinade for kebab on kefir - porady i wskazówki
• Niewielu ludzi wie, że nie tylko cebula może być używana do wytrawiania, ale także jej sok. Doskonale penetruje tkankę mięsną i wypełnia się smakiem.
• Aby cebula nie paliła się na szaszłykach, tnie ją na duże półpierścienie. Są również wygodne do usunięcia, jeśli planujesz smażyć mięso bez warzyw.
• Jeśli mięso na szaszłyki jest chude i bez tłuszczu, zaleca się dodać trochę oleju roślinnego do marynaty.
• Do marynowania szaszłyków używaj naczyń szklanych, ceramicznych lub emaliowanych. Popularne plastikowe pojemniki nie są odpowiednie, jakkolwiek wygodne i praktyczne mogą być.
