Grill to uniwersalna metoda gotowania, która jest zarówno smaczna, prosta i zdrowa.
Jest stosowany do różnych rodzajów mięsa, drobiu, ryb, warzyw, a rezultat jest zawsze szczęśliwy.
Przed gotowaniem każdy produkt wymaga marynowania.
Jak i co robić lepiej?
Barbecue Marinade - Ogólne zasady gotowania
Przyprawy są podstawą wszelkich marynat. Nadają potrawie smak i aromat. Możesz użyć gotowych mieszanek dla określonego produktu, na przykład dla ryb lub kurczaków. Albo sam zbieraj pachnące składniki, co jest znacznie ciekawsze.
Co można wykorzystać do marynaty:
• gotowe sosy (ketchup, majonez, soja);
• różne rodzaje octu;
• cytrusy;
• warzywa;
• korzenie i zielenie;
• napoje alkoholowe.
Liczba, rodzaj i metoda układania składników jest określona przez przepis. Zazwyczaj w marynacie wystarczy namoczyć główny produkt. Czasami dodają posiekane cebule i pomidory.
Uniwersalna marynata do grilla
Opcja prosta marynata do grilla, która równie dobrze nadaje się do wszystkich rodzajów mięsa, drobiu, grzybów i warzyw. Prawdziwa magiczna różdżka dla tych, którzy przygotowują kilka produktów na raz.
Składniki
• 1 cebula;
• 50 mo olejów roślinnych;
• 30 ml sosu sojowego;
• 30 ml octu balsamicznego;
• 0,5 łyżeczki sole;
• 1 łyżeczka cukier;
• 0,3 łyżeczki czarny pieprz i inne przyprawy.
Gotowanie
1. Oczyścić cebulę, pokroić w plasterki i włożyć do blendera. Zamień się w puree.
2. Dodaj sól, cukier i pieprz. Możesz wrzucić dowolną przyprawę lub już przygotowaną mieszankę przypraw do konkretnego produktu, na przykład do ryb lub kurczaka. 3. Natychmiast wlać sos sojowy, dodać olej roślinny, może być dowolny. Warzywa i ryby najlepiej gotować z oliwą z oliwek.
4. Wlać ocet balsamiczny lub inne 6%.
5. Pokonaj marynatę, aż będzie gładka.
6. Weź kilogram głównego produktu pokrojonego na kawałki.
7. Wlej marynatę i dobrze wymieszaj rękami. Produkty mięsne pozostawiają do marynowania pod lekkim jarzmem do 12 godzin. Dla ryb wystarczy 2-3 godziny. Ta sama ilość warzyw i grzybów.
Marynata na skrzydełka do grilla z ketchupem
Opcja jasnej i bogatej marynaty do skrzydeł grillowych. Ptak robi się różowawy, soczysty, wystarczy namoczyć na trzy godziny. Ketchup może zabrać dowolny pomidor, ostrość roli nie gra.
Składniki
• 1 kg skrzydeł;
• 2 łyżki ketchupu;
• 2 cebule;
• 3 łyżki sosu sojowego;
• pieprz;
• 2 ząbki czosnku.
Gotowanie
1. Pokrój cebulę na dowolne kawałki, wrzuć dużą miskę.
2. Dodaj pieprz, niewielką szczyptę soli i przetrzyj tłuczkiem. Kawałki będą miękkie i wilgotne.
3. Dodaj keczup, posiekany czosnek (opcjonalnie, nie można go położyć), polej sosem sojowym.
4. Wymieszaj wszystko dokładnie.
5. Umyć skrzydła, usunąć pozostałości piór i poduszek, suche serwetki. Nie ma potrzeby cięcia.
6. Wrzuć kurczaka do marynaty i ostrożnie przetrzyj każde skrzydło ze wszystkich stron. Następnie spróbuj mocno ułożyć kawałki w misce.
7. Przykryj płaską płytą, załóż małe zgięcie około kilograma.
8. Po godzinie możesz zamieszać, a po kilku godzinach wysłać skrzydła na grilla.
Marynata na kurczaka z grilla z ketchupem i sokiem jabłkowym
Wariant niesamowitego grillowanego kurczaka marynowanego, który jest naturalnym sokiem jabłkowym. Zaleca się, aby nie używać odtworzonego napoju z paczek, nie będzie to wcale takie wypełnienie. Składniki
• 300 ml soku jabłkowego;
• 150 ml ketchupu;
• 4 łyżki brązowego cukru;
• 2 łyżeczki. musztarda;
• 4 łyżki stołowe octu jabłkowego lub balsamicznego;
• 70 ml brandy;
• sól, może pieprz, przyprawy kurczak.
Gotowanie
1. Umieść keczup na patelni i dodaj brązowy cukier, wrzuć łyżkę soli, przyprawy do kurczaka i dobrze wymieszaj.
2. Wlać sok jabłkowy i brandy. Alkohol można wykluczyć.
3. Dodaj ocet balsamiczny i włóż marynatę do ognia. Rozgrzej się do wrzenia, a następnie wyłącz. Chłodzenie.
4. Zanurz kurczaka, potrzyj go ze wszystkich stron. Powyżej możesz umieścić mały ucisk. Mariny około czterech godzin.
Pikantna wieprzowina z marynatą z chrzanem
Wariant energicznej marynaty do grilla wieprzowego na bazie kwaśnej śmietany z chrzanem. Mięso okaże się niezwykle soczyste, soczyste i pachnące. Chrzan może być tarty świeży lub konserwowany. Obliczenie dla 2 kg mięsa.
Składniki
• 0,4 kg śmietany;
• 1 miarka startego chrzanu;
• 2 łyżeczki. musztarda;
• 5 gałązek pietruszki;
• czerwona papryka, sól.
Gotowanie
1. Natychmiast pokrój wieprzowinę żądanymi kawałkami, dodaj pół mięsa rozdrobnionej cebuli do mięsa.
2. Do marynaty wrzucamy tarty chrzan, musztardę do kwaśnej śmietany i posypujemy czerwoną papryką. Wszystko jest dobrze potarte.
3. Dodaj sól do smaku. Średnio 2 kg mięsa zajmie około 2 łyżeczki.
4. Posiekaj natkę pietruszki i polej sosem śmietanowym.
5. Po rozpuszczeniu soli i połączeniu smaków zalać marynatą mięso z cebulą.
6. Mieszaj, przykryj i zatruj przez kilka godzin. W lodówce możesz przechowywać to mięso dziennie.
Marynata z wina z grilla
Inną opcją jest uniwersalny grill marynowany do kurczaka, mięsa, ryb. Potrzebujesz naturalnego wina. W przypadku drobiu i ryb lepiej jest używać białego napoju, w przypadku mięsa można wziąć czerwone wino. Składniki
• 300 ml wina;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 łyżka octu;
• 1 liść laurowy;
• pieprz, sól;
• 2 łyżki masła;
• 2 szt. cebula cebulowa;
• 300 ml wody.
Gotowanie
1. Wlać wodę do rondla i podpalić.
2. Dodaj sól i pieprz, wlej ocet i olej roślinny. Sól marynaty powinna być dobra, ponieważ wino i główny produkt są niesolone.
3. Gotuj kilka minut. Chłodzenie.
4. Czyścimy cebulę na receptę, pokrojoną w pierścienie, pomijamy w marynacie.
5. Czosnek pokroić w małe kawałki, a także wrzucić do garnka.
6. Pozostaje tylko wlać wino, dokładnie wymieszać i zanurzyć główny produkt.
7. Mięso w takiej marynacie można przechowywać do 4 godzin w stanie lodówki, ale marynowane jest dużo wcześniej. W przypadku drobiu i ryb wystarczy 2-6 godzin.
Marynata na skrzydełka do grilla w majonezie
Opcja niedrogiej i niedrogiej marynaty do skrzydeł do grilla, która jest gotowana w regularnym majonezie. Potrzebne będzie małe opakowanie 200 ml, a także niektóre pachnące dodatki.
Składniki
• 200 ml majonezu;
• skrzydła o wadze 1,5 kg;
• 1 łyżka pasty pomidorowej;
• 3-4 ząbki czosnku;
• 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka;
• 1 łyżeczka sole;
• mały koperek.
Gotowanie
1. Włożyć cały majonez do dużej miski do wytrawiania, solić.
2. Rzucamy przyprawy do kurczaka. Lub niezależnie wymieszaj kolendrę, kilka rodzajów pieprzu, słodką paprykę.
3. Pokrój czosnek, włóż do miski. Opcjonalnie dodaj posiekaną cebulę.
4. Wrzucamy posiekany koperek i pastę pomidorową. Wszystkie starannie wymieszać łyżką, można zmielić, aby aromat czosnku i zieleni szybko przeniósł się do sosu. 5. Myjemy i przygotowujemy skrzydła. Zanurz w marynacie.
6. Mieszaj i pozostaw na kilka godzin. Ale nie lekceważymy, okresowo mieszamy.
7. Następnie wyjmujemy skrzydła, otrząsamy marynatę i wysyłamy kurczaka na grilla.
Koreańska marynata do kurczaka z grilla z imbirem
Opcja pikantna marynata do grilla z kurczakiem, co sprawia, że ptak jest po prostu nadzwyczajny. Nadaje się do moczenia całych tusz, ud, nóg i skrzydeł.
Składniki
• 4 łyżki cukru;
• 1 szklanka sosu sojowego;
• 1 ząbek czosnku;
• 1 szklanka wody;
• 1 cebula lub 1 łyżka proszku cebulowego;
• 1 łyżeczka tarty imbir;
• 0,5 cytryny;
• 1 kapsułka chilli.
Gotowanie
1. Zmiel gorącą paprykę, zalej szklanką wody i połóż na kuchence. Dodaj startego imbiru i cukru, zagotuj i wyłącz. Domagaj się ochłodzenia.
2. Dodaj sos sojowy, wyciśnij sok z połowy cytryny, zdejmij skórkę i dodaj do marynaty.
3. Wlać proszek cebulowy. Albo pokruszyć całą głowę i dodać do całkowitej masy. Cebulę można pokroić w blenderze na puree, a jeszcze lepiej.
4. Dodaj pokruszony ząbek czosnku.
5. Pozostaje zanurzyć kurczaka w marynacie i pozwolić mu moczyć się przez kilka godzin. Wskazane jest, aby umieścić prasę. Można okresowo obracać elementy, aby były równomiernie nasączone marynatą.
Marynata do grilla wieprzowego „Torero” z cytrynami i pomidorami
Odmiana marynaty z grilla cytrynowego na wieprzowinę, która nadaje mięsu niezwykły smak. Specjalny aromat da wysuszony estragon.
Składniki
• 2 cytryny;
• 1 szklanka wody;
• 1 łyżeczka estragon;
• sól, pieprz;
• 1 kg wieprzowiny; • 5 żarówek;
• 2-3 pomidory.
Gotowanie
1. Bierzemy przegotowaną, ale zimną wodę, dodajemy do niej odrobinę soli, estragonu i pieprzu, pozwalając mu stać.
2. Myjemy cytryny, bierzemy je w nasze ręce i toczymy je z wysiłkiem na blacie stołu. Następnie pociąć raz na miskę gotowanej wody. Wylać sok i pozostałości.
3. Pokrój mięso na regularne kawałki, możesz lekko oderwać. Cebula pokrojona w małe pierścienie, a także pomidory.
4. Napełnij produkty marynatą cytrynową i pozostaw na pięć godzin.
Marynata cytrusowa do skrzydeł grillowych
Do przygotowania takiej marynaty grill potrzebuje pomarańczy. Jeśli jest już przygotowany sok, możesz go wziąć.
Składniki
• 2 pomarańcze;
• 1 łyżka cukru;
• 50 ml sosu sojowego;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 łyżka ketchupu;
• 1 łyżka słodkiej papryki;
• 1/3 łyżeczki. ostra papryka.
Gotowanie
1. Bierzemy umyte pomarańcze iw dowolny sposób przygotowujemy z nich sok z miąższu. Możesz po prostu nacisnąć ręcznie. Kości są odrzucane.
2. Dodaj cukier i sos sojowy.
3. Rzucamy łyżką keczupu i ubijamy wszystko razem za pomocą trzepaczki lub zwykłego widelca.
4. Pokrój czosnek na małe kawałki, wrzuć marynatę.
5. Pozostaje dodać słodką paprykę, ostrą paprykę. Jeśli sos sojowy nie jest wystarczająco słony, wlej trochę soli.
6. Połóż skrzydła w marynacie i dobrze wymieszaj. Mamy kompakt, odejdź na trzy godziny.
Marinade na grilla - porady i wskazówki
• Aby zielenie szybko wydzielały smak marynaty, po cięciu liście należy wcierać solą, aż pojawi się sok. Można to również zrobić z cebulą, po prostu posypuje się ją solą. Czosnek lepiej zmielić w moździerzu. I, jak radzą słynni szefowie kuchni, wystarczy zemleć goździki nożem. • W marynacie bardzo ważne jest rozpuszczenie wszystkich składników, aby smaki mogły się spotkać. Musisz dokładnie wymieszać mieszankę, możesz użyć miksera, miksera, trzepaczki. Przed wylaniem głównego produktu zaleca się pozostawienie marynaty na pół godziny.
• Wlać ciepłe mięso lub zimną marynatę? W rzeczywistości nie ma jasnej reguły. Aby produkt był dłuższy, składniki są chłodzone. Jeśli chcesz skrócić czas marynowania, możesz polać mięso ciepłą marynatą, której temperatura jest równa temperaturze ciała.
• Żadna marynata nie poradzi sobie z mięsem, nie sprawi, że będzie soczysta i miękka, jeśli kawałek zostanie przygotowany nieprawidłowo. Wszystkie folie ograniczające muszą być usunięte z produktu i muszą zostać przecięte przez włókna.
