Grillowane lub grillowane warzywa są bardzo aromatyczne.
Jednocześnie są o wiele bardziej użyteczne niż potrawy smażone, a czasami bardziej smaczne niż gotowane.
Jeśli warzywa są odpowiednio przygotowane, nie będzie można ich oderwać.
Znajdź właściwą marynatę?
Marynaty do warzyw - ogólne zasady gotowania
Ponieważ same warzywa są dość soczyste, nie wymagają zalewania płynem. Zasadniczo do marynowania przy użyciu sosów na bazie oleju roślinnego i przypraw. Dodaje się je do umytych, wysuszonych i pociętych kawałków odpowiednich składników i po prostu miesza.
Jaka marynata może składać się z:
• różne oleje roślinne;
• sos sojowy;
• cytryna, inne owoce cytrusowe;
• czosnek, cebula, inne warzywa;
• pieprz;
• sól;
• mieszanki przypraw.
W marynatach stosuje się także inne warzywa. Do aromatu i pięknej skorupy można dodać miód lub cukier. Technologia przygotowania jest najprostsza: wszystkie składniki są zazwyczaj zmieszane ze świeżymi, niektóre wymagają wstępnego zmielenia.
Marynata do warzyw w piekarniku na grillu z oliwą z oliwek
Przepis prosta marynata do pieczenia warzyw w piekarniku. Jeśli nie ma oliwy z oliwek, możesz użyć słonecznika, ale jest lepiej nierafinowany. Ta ilość jest wystarczająca do przygotowania 1 kilograma warzyw.
Składniki
• 70 ml oliwy z oliwek;
• 2 łyżki octu balsamicznego;
• 1/2 łyżki cukru;
• 1 łyżeczka sole;
• 3 ząbki czosnku;
• 2 gałązki bazylii.
Gotowanie
1. Wymieszać sól i granulowany cukier w occie, dodać 30 ml wody. Wstrząsać, aż ziarna zostaną całkowicie rozpuszczone. 2. Dodaj szczypiorek, zawsze obrany i posiekany.
3. Następnie wlej olej roślinny.
4. Gałązki bazylii muszą tylko marszczyć ręce, aby były zwilżone. Grind nie jest konieczny. Zanurz w marynacie.
5. Pokroić w dowolne warzywa: cebulę, cukinię, paprykę, bakłażany, squash, pomidory.
6. Wypełnij marynatę i wymieszaj rękami. Stań przez co najmniej 30 minut, a następnie wyjmij bazylię, włóż warzywa do formy i włóż je do piekarnika pod grillem. Jako pieczenie można posypać marynatę, która pozostała na dnie garnka.
Marynata do grillowanych warzyw z sosem sojowym
Oprócz sosu sojowego, do przygotowania takiej marynaty do grillowanych warzyw potrzebny będzie kęs wina i dowolny olej roślinny. Możesz wziąć słonecznik, oliwkę, musztardę. Ale smak będzie inny.
Składniki
• 2 ząbki czosnku;
• 3 łyżki sosu sojowego;
• 50 ml oleju;
• 2 łyżki octu;
• 1 łyżka kolendry;
• sól.
Gotowanie
1. Zmiel mielony czosnek i posiekane kolendry, dodaj do nich trochę soli.
2. Wlać sos sojowy i ocet, wszystko wymieszać. Fani pikantnego mogą wlać do smaku odrobinę czarnej lub czerwonej papryki.
3. Dodaj olej.
4. Złożyć pokrojone warzywa sezonowe do torby. Możesz dodać grzyby. Całkowita ilość 0,9-1 kg.
5. Wlej sos. Przywiązujemy torbę i dobrze potrząsamy.
6. Stoimy w lodówce przez około pięć godzin. Okresowo dostajemy i potrząsamy, ale delikatnie, aby miękkie kawałki nie zostały uszkodzone.
7. Wyjmij warzywa z marynaty, wyślij do grilla.
Marynata na warzywa na grillu z pastą pomidorową
Dodanie koncentratu pomidorowego do marynat dla warzyw na grillu daje nie tylko wyjątkowy smak, ale także przyczynia się do wyglądu złocistego brązu. Jeśli nie ma pasty, możesz wziąć ketchup, lepiej domowej roboty. Składniki
• 1 kg warzyw;
• 0,5 cytryny;
• 0,5 wiązki pietruszki;
• 1 gałązka bazylii;
• 0,3 szklanki makaronu;
• 0,2 szklanki oleju;
• 1 miarka octu balsamicznego;
• sól, pieprz;
• 1 łyżka papryki;
• 1 łyżka cukru.
Gotowanie
1. Usuń skórkę z cytryny, zmiel. Ściśnij sok i wyślij do skórki.
2. Dodaj koncentrat pomidorowy, sól i pieprz.
3. Wlać ocet balsamiczny. Ale nie możesz go dodać, jeśli masz wystarczającą ilość kwasu cytrynowego.
4. Włóż cukier ze słodką papryką i dokładnie zmiel wszystko.
5. Dodaj do gęstej masy oleju roślinnego, posiekaną gałązkę bazylii i pietruszki.
6. Wytnij kilogram warzyw, dodaj powstały sos i dokładnie wymieszaj. Pocierać każdy kawałek.
7. Przykryj, wyślij zalewę przez trzy godziny. Okresowo mieszaj. Wyciągamy, smażymy na rozżarzonych węglach.
Marynata do grillowanych warzyw z miodem
Opcja marynaty smakowej do warzyw z grilla lub na grillu. Również z tym sosem można upiec danie w piekarniku, dobrze nadaje się do drobiu i mięsa.
Składniki
• 1 cytryna;
• 50 gramów miodu;
• 2 ząbki czosnku;
• jeden łyżeczka tymianek;
• 0,5 łyżeczki sole;
• 1 szczypta pieprzu.
Gotowanie
1. Podgrzej trochę miodu, aby stał się płynny.
2. Wyciśnij sok z umytej cytryny. Potrzebujesz około trzech łyżek. Zest można również usunąć i dodać do smaku, ale jest to opcjonalne.
3. Wymieszaj sok z cytryny z miodem, dodaj sól i szczyptę czarnego pieprzu. Sól należy trochę położyć, aby warzywa nie wytwarzały dużo soku.
4. Następnie dodaj suszony tymianek.
5. Bardzo drobno posiekamy obrane ząbki czosnku, wysyłamy je do masy miodowej.
6. Pokrój na kawałki około 800 gramów warzyw, dodaj sos, marynuj przez około dwie godziny. Przed gotowaniem, wymieszaj ponownie kawałki i trochę soli na wierzchu.
Marynata do warzyw gorczycowych
Marynata gorczyczna jest świetna nie tylko do warzyw, ale także grzybów. Grillowane pieczarki są bardzo apetyczne i pachnące. Ta ilość marynaty wystarcza na 0,8 kg warzyw lub grzybów.
Składniki
• 1 łyżka musztardy;
• 4 łyżki sosu sojowego;
• 0,3 łyżeczki czarny pieprz;
• 2 łyżki masła;
• 0,5 łyżki cukru lub miodu;
• czosnek i zioła do smaku.
Gotowanie
1. Funt musztarda z cukrem, a jeszcze lepiej z miodem.
2. Dodaj czarny pieprz i sos sojowy.
3. Aby spróbować, możesz dodać trochę świeżych lub suszonych ziół, posiekać w marynacie kilka ząbków czosnku.
4. Wlać olej roślinny i marynata jest gotowa.
5. Wlać pokrojone warzywa lub grzyby. Możesz po prostu wszystko wymieszać, będzie pyszne.
6. Mieszaj i pozostaw do lodówki na co najmniej dwie godziny.
Marynata do grillowanych warzyw z octem jabłkowym
Wariant prostej marynaty do grillowanych warzyw, przygotowywany na occie jabłkowym. Nadaje się do cukinii, pieprzu, bakłażana, dyni i pomidorów.
Składniki
• 1 łyżeczka sole;
• 4 łyżki octu;
• 40 ml oleju;
• 0,5 łyżeczki pieprz;
• 1 łyżeczka cukier;
• 0,5 łyżeczki nasiona kminku;
• 5 pieprzu;
• wszelkie warzywa.
Gotowanie
1. Połącz suche składniki: pieprz, cukier i sól.
2. Napełnij octem jabłkowym, rozpuść.
3. Dodaj nasiona kminku i wrzuć kilka groszków pieprzu.
4. Weź dowolne warzywa, posiekaj bardzo drobno.
5. Umyć warzywa, pokroić na kawałki. Zajmie to około 600 gramów.
6. Posypać posiekaną zielenią, zalać marynatą.
7. Mieszaj i pozostaw do zaparzenia przez co najmniej godzinę. 8. Następnie wyjmij kawałki i gotuj na grillu. Gotowe warzywa można posypać octem jabłkowym.
Marynata na warzywa z grilla z sokiem pomarańczowym
Szykowna opcja marynaty do warzyw na grillu, którą można również wlać i mięso. Wskazane jest stosowanie domowego soku pomarańczowego. Z zapakowanego napoju okazuje się nie tak smaczne.
Składniki
• 200 ml soku pomarańczowego;
• 2 ząbki czosnku;
• 0,5 łyżeczki czerwony pieprz;
• 1 łyżeczka papryka;
• 1 łyżeczka sole;
• Nasiona kopru.
Gotowanie
1. Obierz ząbki czosnku, drobno posiekaj.
2. Dodaj pieprz ze słodką papryką.
3. Rzucamy dużą sól, lepiej jest wziąć morze.
4. Napełnij sok pomarańczowy i wymieszaj, dodaj szczyptę nasion kopru. Jeśli nie, możesz rzucić gałązką zieleni lub parasola.
5. Kroimy warzywa: paprykę, cukinię, można użyć młodych kolb kukurydzy, bakłażanów, squasha.
6. Napełnij warzywa pomarańczową marynatą, pozostaw na dwie godziny. Jeśli musisz wytrzymać dłużej, lepiej usunąć zimno.
Pikantna marynata do warzyw z adjika
Wariant pachnącej marynaty, przygotowywany z dodatkiem tej abchaskiej adzhiki. To wypełnienie jest szczególnie dobrze połączone z cukinią, bakłażanem i ziemniakami. Ale przed gotowaniem zaleca się gotować bulwy do połowy, a następnie moczyć je.
Składniki
• 1 łyżka pełna;
• 50 ml sosu sojowego;
• 1 miarka octu 12%;
• 0,5 bułeczki z koperkiem;
• 4 ząbki czosnku.
Gotowanie
1. Oczyść szczypiorek i pokrój na kilka kawałków. Drobno nie rozdrobnione.
2. Wymieszaj adiutę z sosem sojowym, dodaj ocet.
3. Połącz tę mieszaninę z posiekanym czosnkiem. 4. Dill siekaj bardzo drobno, możesz rozdrobnić miąższ. Jeśli szkoda mieszać blendera, możesz zemleć zioła w tłuczonych ziemniakach. Sprawdzi się jeszcze lepiej i bardziej aromatycznie.
5. Wyślij masę koperkową do marynaty i wszystko dokładnie wymieszaj.
6. Przygotowane warzywa wypełniamy marynatą. Ponieważ masa jest dość ostra, lepiej używać rękawic podczas mieszania.
7. Pół godziny przed smażeniem można dodać trochę soli, jeśli sos sojowy nie wystarczy.
Marynata do grillowanych warzyw z koreańską przyprawą i orzechami
Opcja pikantna marynata, która wspaniale łączy się z dowolnymi warzywami i emanuje niespotykanym smakiem. Używane zwykłe przyprawy do koreańskich sałatek. Ta ilość wystarczy na zanurzenie kilograma warzyw.
Składniki
• 2 łyżeczki. Koreańskie przyprawy;
• 2 łyżki orzechów włoskich;
• 1 gałązka bazylii;
• 50 ml oleju;
• sól lub sos sojowy;
• 1-2 ząbki czosnku.
Gotowanie
1. Pokrój czosnek, posiekaj gałązkę bazylii i zmiel wszystko razem w moździerzu, aby wyizolować sok.
2. Przesuń mieszankę czosnku do miski i dodaj koreańskie przyprawy.
3. Teraz jest sól, musisz dodać niekompletną łyżeczkę. Ale zamiast soli możesz wziąć sos sojowy. Stopień zasolenia, jaki ma, jest inny, ale można bezpiecznie wlać 3 łyżki, jeśli koreańska przyprawa jest niesolona.
4. Pound orzechy włoskie w moździerzu lub po prostu pocierać je drobno. Wysłane do pachnącej mieszanki.
5. Pozostaje tylko dodać olej roślinny i mieszać.
Marynaty do warzyw - przydatne wskazówki i porady
• Dodawanie soli do warzyw to delikatna sprawa. Świeże owoce skłonne do zwiększonego wydzielania soku. Dlatego lepiej jest je solić przed smażeniem.
• W marynacie do warzyw można użyć dowolnych gotowych przypraw, posiekanych warzyw, przypraw, ale należy pamiętać, że kawałki mogą się palić podczas smażenia. Dlatego przed położeniem na grillu widocznych cząstek lepiej wstrząsnąć. • Ocet winny, balsamiczny, jabłkowy i stołowy mogą zastąpić się w marynatach, ale nadają inny smak. Należy również pamiętać o stężeniu produktu podczas używania.
• Podczas krojenia warzyw należy wziąć pod uwagę czas gotowania określonego typu. Cebulę, marchew i ziemniaki gotuje się znacznie dłużej niż cukinię, bakłażan, pieprz i pomidory. Dlatego muszą być cięte mniej niż inne warzywa.
• Grill nie używa zbyt soczystych, miękkich i przejrzałych owoców. Dotyczy to zwłaszcza pomidorów. Musisz wybrać mięsiste i lekko niedojrzałe pomidory.
• Jeśli do mieszanki warzywnej dodaje się pieczarki, można je marynować razem z innymi składnikami.
