Wydawałoby się, po co marynować na kurczaka, jeśli po prostu zetrzeć go z przyprawami i wysłać do piekarnika?
Okazuje się, że marynata jest ważnym procesem przygotowywania mięsa.
Mięso marynowane ma nie tylko nadać wyjątkowego smaku, ale także skrócić czas gotowania: kwas niszczy gruboziarniste włókna i sprawia, że mięso jest bardziej giętkie i delikatne.
Gdy skosztujesz kurczaka w marynacie z sosem sojowym, będziesz gotował go w ten sposób, wypróbowując wszystkie nowe przepisy.
Odpowiednie połączenie zieleni i przypraw nadaje mięsu niesamowicie soczysty, pachnący i bogaty smak.
Marinade to żyzny grunt do eksperymentów! Do przygotowania marynaty używaj różnych składników: musztardy, imbiru, soku z cytryny, sosu sojowego, kiwi, a nawet miodu. Nie bój się połączyć najbardziej, na pierwszy rzut oka, nie harmonijnych składników.
Sos sojowy, będący integralną częścią kuchni azjatyckiej, jest gęstą cieczą o ciemnym kolorze o specyficznym zapachu i przyjemnym smaku. Skład chemiczny zawiera witaminy, aminokwasy i minerały. Jego korzyści to zwalczanie szkodliwych infekcji, spowolnienie rozwoju chorób serca i wzmocnienie naczyń krwionośnych.
Marynaty według przepisów podanych poniżej przyjmują tylko sos sojowy, który nadaje się zarówno do dań rybnych, jak i mięsnych. Sos sojowy będzie doskonałym dodatkiem do sałatek warzywnych.
Ogólne zasady wytwarzania marynaty z kurczaka z sosem sojowym
• Z reguły marynata jest przygotowywana na bazie sosu sojowego z dodatkiem wszelkich przypraw i przypraw. Nie będzie zbyt wiele produktów mlecznych: kefir, śmietana, jogurt lub serwatka. • Marynuj dowolną część kurczaka. Czy to skrzydła, uda, czy piersi. Cały kurczak lepiej pokroić na porcje, aby uzyskać lepszą impregnację. Poza tym czas marynowania małych kawałków mięsa jest znacznie krótszy.
• Gotowanie marynaty w każdym głębokim naczyniu, gdzie płynne składniki można łatwo mieszać. Najlepsza jest szklana lub plastikowa miska.
• Czas marynowania zależy od wielkości marynowanego mięsa. Minimalny czas to 15 minut. Najlepiej zostawić kurczaka w marynacie na noc. Jeśli marynata zaparzy się przez długi czas, należy ją przechowywać w lodówce lub w ciemnym pomieszczeniu.
• Czy dodam cukier? Ten składnik wprowadza w błąd wiele gospodyń domowych. Ale co dziwne, to cukier wzmacnia smak innych produktów.
Marynata do chrupiących skrzydeł z sosem sojowym
Składniki:
• sos sojowy;
• trzy centymetry imbiru;
• dwa ząbki czosnku;
• cukier;
• czerwona papryka;
• olej sezamowy.
Przygotowanie:
1. Otwórz skórę skrzydełka kurczaka i wykonaj dwa cięcia. Pamiętaj, że skóra nie pomija przypraw ze względu na swoją gęstość, więc należy ją otworzyć.
2. Wypełnij skrzydła sosem sojowym. Oczyść korzeń imbiru i wcieraj go w drobną tarkę z ruchami „w dół tarki” i „w górę w powietrzu”. Imbir zawiera włókna, których nie można przetrzeć, więc nie spiesz się, aby wyrzucić resztki i wycisnąć sok do szklanej miski.
3. Wcieraj czosnek za pomocą tej samej technologii. Dodaj trochę oleju sezamowego.
4. W powstałych palcach marynaty zmieszaj skrzydła. Marynowane skrzydła zostawiamy na noc w lodówce pod folią spożywczą, aby produkt nie wysychał.
Marynata do kurczaka z sosem sojowym i miodem
Składniki:
• sos sojowy - 105 ml;
• miód - 30 ml;
• keczup pomidorowy - 3 łyżki. łyżki;
• musztarda - 2 łyżeczki;
• trzy ząbki czosnku;
• szczypta soli.
Przygotowanie:
1. Do marynaty łączymy następujące składniki: sos sojowy, miód, ketchup, musztardę i ściskany czosnek. Mieszaj, aby uzyskać płynną masę o jednolitym kolorze. Marynatę dzielimy na dwie części: jedna część będzie przygotowywana do smażenia przed smażeniem, a druga do wygaszania.
2. Napełnij kurczaka pierwszą częścią marynaty i wyślij do lodówki na godzinę. Druga część marynaty również pamiętać, aby umieścić w lodówce do przechowywania.
3. Po chwili kładziemy uda z kurczaka na patelni i zalewamy pozostałą marynatę. W przypadku tego przepisu pożądane jest posiadanie patelni z powłoką antyadhezyjną, aby danie nie paliło się w tym sosie.
4. Pozostaw do duszenia przez 25-30 minut w umiarkowanym upale. Podawane z ryżem, kaszą gryczaną lub pieczonymi ziemniakami.
Pikantna marynata do kebabu z kurczaka z sosem sojowym
Składniki:
• sos sojowy - 50 ml;
• pół szklanki płynnego jogurtu;
• czerwona papryka;
• papryka;
• czarny pieprz;
• suchy czosnek;
• proszek curry;
• ćwierć łyżeczki soli.
Przygotowanie:
1. Wlej jogurt do miski. Stosując łyżeczkę, proporcje przypraw i przypraw dostosowuje się do własnych preferencji. Aby uzyskać umiarkowaną ostrość, dodaj nie więcej niż pół łyżeczki każdej z przypraw. Jogurt, sos sojowy i przyprawy wymieszać łyżką do momentu całkowitego rozpuszczenia dodatków.
2. Umieść kawałki kurczaka w misce, zalej marynatą, aby żaden kawałek nie pozostał bez opieki. Przykryj plastikową torbą i odczekaj 3-4 godziny.
Marynata do kurczaka w sosie sojowym na bazie kefiru
Składniki:
• kefir 220 ml;
• cztery cebule;
• 100 ml sosu sojowego;
• ketchup;
• sól - pół łyżeczki;
• pieprz;
• przyprawy i przyprawy (dowolne).
Przygotowanie:
1. Pokroić cebulę tak małą, jak to możliwe, aby dać sok, w którym będziemy marynować kurczaka. Cebula dodaje się do skrzydeł. Napełnij kefirem i sosem sojowym, wlej przyprawy i przyprawy. Aktywnie mieszaj skrzydła rękami, aby równomiernie rozprowadzić marynatę.
2. Pozostaw mięso w marynacie na 2-3 godziny pod folią spożywczą.
Marynata do kurczaka z sosem sojowym i mielonym imbirem
Składniki:
• mielony imbir;
• miód - 25 ml;
• sos sojowy - 35 ml;
• czosnek;
• sól, pieprz;
• cytryna.
Przygotowanie:
1. Aby uczynić filet soczystym, upewnij się, że dokonujesz cięć w formie „kraty” na każdym kawałku. Są więc lepiej nasączone marynatą.
2. Zetrzyj czosnek, dodaj suchy imbir, trochę miodu i sos sojowy. Wyciśnij sok z cytryny. Wymieszaj wszystkie składniki w całkowitej masie.
3. Kawałki kurczaka zanurzone w marynacie i pozostawić na kilka godzin w lodówce.
Marynata na kurczaka w sosie sojowym w słoiku
Składniki:
• sos sojowy - 60 ml;
• sok z cytryny - 15 ml;
• oliwa z oliwek - 45 ml;
• miód;
• kolendra.
Przygotowanie:
1. Wytnij drobno kolendrę lub inne świeże warzywa, które lubisz.
2. Ta receptura marynaty jest interesująca, ponieważ wystarczy jeden słoik z pokrywką. Składniki na receptę (sos sojowy, sok z cytryny, oliwa z oliwek i miód, jeśli trzeba) wlewa się do słoika, dodajemy kolendrę, zamykamy pokrywką i aktywnie wstrząsamy, jakbyśmy przygotowywali koktajl. 3. Zanurz kurczaka w marynacie i przechowuj w chłodnym miejscu przez kilka godzin. Jest to możliwe w temperaturze pokojowej, ale lepiej w lodówce.
Marynata do kurczaka z sosem sojowym i cukrem pudrem
Składniki:
• sos sojowy - 100 ml;
• cukier puder - 3 łyżeczki;
• białe wino wytrawne - 50 ml;
• pietruszka;
• czosnek;
• ziele angielskie;
• Ocet balsamiczny - pół łyżeczki.
Przygotowanie:
1. W głębokiej niemetalowej misce połącz sos sojowy, białe wino wytrawne i ocet balsamiczny. Dodaj łyżeczkę cukru pudru. Marynatę wysyłamy do rondla na umiarkowanym ogniu. Ogrzewamy, aż proszek całkowicie się rozpuści.
2. Pokrój filet z kurczaka na kawałki i polej powstały sos. Pozostaw do marynowania przez co najmniej godzinę. Im dłużej tym lepiej.
3. Po marynowaniu smażyć filet z obu stron na złoty kolor.
4. Dodaj kolejną łyżkę cukru pudru do marynaty i podgrzej na małym ogniu, aż marynata zgęstnieje.
5. Pokrywamy kawałki marynaty filetowej. Do dekoracji można posypać je sezamem.
Australijska marynata z kurczaka z sosem sojowym
Składniki:
• sos sojowy - 50 ml;
• szklanka soku pomidorowego;
• ocet (3%);
• czosnek - 3 ząbki;
• łyżka miodu;
• czerwona ostra papryka (do smaku).
Przygotowanie:
1. Wszystkie produkty z przepisu (sos sojowy, sok pomidorowy, ocet, łyżka miodu, wyciśnięty czosnek, przyprawy) są łączone w rondlu. Specyfiką tej marynaty jest to, że musi być wstępnie gotowana na małym ogniu przez 10 minut.
2. Aby użyć marynaty jako sosu, pozostaw ją w lodówce.
Marynata na kurczaka w sosie sojowym z pomidorami
Składniki:
• pomidory 6-7 sztuk;
• łyżka octu winnego;
• cebula - 2 sztuki;
• bułgarski pieprz;
• sos sojowy;
• miód - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie:
1. Obierz cebulę z łuski i drobno posiekaj.
2. Zwolnij bułgarski pieprz z nasion i pokrój w cienkie plasterki.
3. Pomidory, wstępnie napełnione wrzącą wodą, obrać i przetrwać w misce.
4. Czosnek musi zostać rozgnieciony i dodany do całkowitej masy marynaty. Aby uzyskać lepszy efekt jednolitości, można mieszać składniki za pomocą miksera.
5. Pozostawić na trawienie przez kilka godzin.
Marynata na kurczaka z majonezem i sosem sojowym
Składniki:
• sos sojowy - 30 ml;
• majonez - 220 g;
• czosnek - 1 ząbek;
• papryka - 1 łyżeczka;
• czarny pieprz.
Przygotowanie:
1. Wlać majonez do głębokiego naczynia przeznaczonego do dalszego marynowania mięsa.
2. Połącz z sosem sojowym, dodaj czarny pieprz i paprykę.
3. Nasmaruj gotowego kurczaka marynaty i pozostaw go w nim na kilka godzin.
Marinade na kurczaka z sosem sojowym - porady i wskazówki
• Nigdy nie marynuj mięsa w aluminiowym naczyniu, ponieważ jest ono utleniane pod wpływem soli.
• Aby uzyskać pikantny pikantny smak, użyj imbiru. Ma też interesującą właściwość, która pobudza apetyt.
• Nie spiesz się, aby dodać sól. Przyprawy wypełnią misja, przyprawy, czosnek.
• Kolendra w połączeniu z innymi przyprawami podkreśli wyjątkowy smak potrawy.
• Jeśli musztarda jest jednym ze składników marynaty, pamiętaj, że nie zaleca się przechowywania takiej marynaty dłużej niż godzinę. • Pamiętaj, że sos sojowy jest dość słony i najprawdopodobniej nie należy dodawać soli do marynaty osobno.
• Zanim wyślesz mięso do marynowania, zamknij miskę, która zawiera kurczaka, za pomocą talerza. Naciśnij lekko, aby utworzyć więcej soku.
• Marynata może być sosem! Po smażeniu filetów z obu stron, dodaj marynatę na patelnię, zagotuj naczynie i gotuj na wolnym ogniu, aż sok marynaty zacznie się zmniejszać. W marynacie można dodać trochę suchego czerwonego wina lub tylko wodę. Więc ciecz paruje jeszcze szybciej.
Przyjemność gotowanego mięsa z kurczaka podwaja się, jeśli towarzyszący mu krok gotowania był marynowaniem. Dzięki marynacie mięso staje się niezwykle delikatne, soczyste i pachnące, nabiera zapachu przypraw. Smażony lub pieczony kurczak jest uważany za tradycyjne danie o neutralnym smaku, więc dodanie marynaty sprawi, że będzie on niezwykły i jasny!
Bon appetit! Gotuj z przyjemnością!
