Kawior warzywny to wygodny preparat. Możesz przetworzyć nadmiar zboża, zjeść smaczną przekąskę, a zimą nie martwić się o dodatek do kolacji. Istnieje wiele przepisów na gotowanie kawioru z warzyw, zebrano tutaj najciekawsze opcje.
Kawior warzywny na zimę - ogólne zasady gotowania
Warzywa kawiorowe są zazwyczaj pieczone lub pieczone, a następnie duszone. Ale są przepisy na gotowane kęsy. Należą do najprostszych opcji. Wszystkie składniki są kruszone, łączone natychmiast lub kolejno, a następnie gotowane na piecu.
Jaki kawior jest zrobiony z:
• dynie, cukinia;
• bakłażany;
• pomidory są świeże, mielone;
• pieprz;
• cebula cebulowa;
• marchewki.
Dodaj przyprawy do smaku, czosnek. We wszystkich przepisach jest olej roślinny. Świeże pomidory można zastąpić makaronem lub sosami pomidorowymi, ale nie keczupem przemysłowym.
Do mielenia gotowanych lub surowych warzyw przy użyciu maszynki do mielenia mięsa, blendera. Możesz zostawić obrabiany przedmiot z kawałkami lub lekko zagnieść je tłuczkiem. Po zmieleniu masę należy zagotować, dodać przyprawy, ocet. Rozprowadź jaja tylko w sterylnych słoikach. Niektóre przepisy wymagają dodatkowej sterylizacji.
Kawior warzywny na zimę z dynią
Przepis jest jasny i pachnący kawior warzywny na zimę, oparty na dyni. Składniki wskazują masę oczyszczonej miazgi bez nasion.
Składniki
• kilogram dyni;
• 2 cebule;
• 2 marchewki;
• 2 łyżki. l pasta pomidorowa;
• 3 ząbki czosnku;
• 100 ml oleju;
• 50 ml octu 9%;
• sól.
Cooking
1. Do kawioru do gotowania potrzebny jest kocioł lub duża patelnia. Ale możesz wziąć patelnię, w której możesz smażyć. Wlać olej, podpalić. 2. Pokrój cebulę w kostkę, bez potrzeby mielenia. Wrzuć do rondla i podsmaż trochę.
3. Pokrój marchewkę na talerze lub słomki, dodaj do cebuli i gotuj do uzyskania rumianego koloru.
4. W tym czasie musisz zgnieść pokrojoną w kostkę dynię. Dodaj do pieczonych warzyw.
5. Natychmiast wlać 0,5 szklanki wrzącej wody, przykryć. Kawior duszony około pół godziny na małym ogniu, uzyskaj miękkie warzywa.
6. Usuń jaja z ognia. Grind w jakikolwiek sposób.
7. Dodaj pastę, sól, wyciśnij ząbki czosnku. Do kawioru warzywnego można dodać dowolne przyprawy.
8. Włącz ponownie piec, gotuj w niskiej temperaturze wrzenia przez około dziesięć minut.
9. Dodaj ocet, wymieszaj. Kolejne gotowanie przez minutę i można wlać kęs do słoików, wirować na zimę.
Kawior warzywny na zimę z bakłażanami
Przeprowadź przepis na kawior aromatyzowany na bazie bakłażana. Aby nie popsuć smaku ślepej próby, nieprzyjemna goryczka, warzywa muszą być moczone w słonej wodzie przez około pół godziny przed gotowaniem.
Składniki
• bakłażan 1,2 kg;
• funt pomidorów;
• 0,3 kg cebuli;
• 0,3 kg marchwi;
• 2 łyżki. l ocet;
• 2 łyżki cukru;
• mała główka czosnku;
• 3 papryki;
• szklanka oleju.
Cooking
1. Podziel olej na pół. Jedna część jest wlewana na dużą patelnię, druga na patelnię lub do kotła.
2. Zniszcz pół pierścienie cebuli, wrzucone na patelnię.
3. Po dwóch minutach dodać startą marchewkę do cebuli, smażyć razem.
4. Bakłażany są cięte na batony, namaczane i prasowane. Ułóż rozgrzany olej w drugim garnku. Smażymy na dużym ogniu, mieszamy dobrze kilka razy od dołu.
5. Pokroić bułgarską paprykę w kostkę, położyć na smażone bakłażany, ogień można teraz stłumić.
6. Przesuwaj warzywa z patelni, czyli marchewki i cebulę. 7. Dodaj starte pomidory. Wymieszaj, dusić kawior do miękkości wszystkich warzyw.
8. Teraz masa musi zostać zmiażdżona. Aby to zrobić, usuń przyszły kawior z ognia, ostudzić, przerwać zanurzonym mieszadłem lub skręcić.
9. Ponownie włóż do pieca, włóż kawior cukier i ocet, posiekany czosnek (mniej). Natychmiast spróbuj soli, jeśli to konieczne, dodaj.
10. Gotuj razem przez kwadrans, wlej do słoików.
Ikra warzywna na zimę „Pieczona” z cukinią i bakłażanem
Przepis na uniwersalny kawior warzywny, który można stosować jako przystawkę lub sos, wystarczy dostosować ilość przypraw i przypraw do swojego smaku.
Składniki
• 900 g cukinii;
• 1 kg słodkiej papryki;
• 700 g bakłażanów;
• 300 g marchewki;
• 400 g cebuli;
• 400 g pomidorów;
• 2 łyżki octu;
• 100 ml oleju.
Cooking
1. Pokroić bakłażany na pół, posypać solą, odstawić na pół godziny, spłukać i wycisnąć.
2. Rozłożyć połówki bakłażana na blasze do pieczenia, całe strąki pieprzu, wysłać do piekarnika i piec około 20 minut w średniej temperaturze. Gdy warzywa są lekko zrumienione, możesz je usunąć.
3. Kroimy cebulę na małe kostki, wysyłamy do pieczenia w dużym garnku.
4. Obróć obrane marchewki i cukinię, dodaj do cebuli, zacznij dusić.
5. Pieczenie pieprzu jest wolne od nasion, kroimy bakłażany na wygodne kawałki i również je przekręcamy.
6. Dodaj warzywa do masy, gotuj na wolnym ogniu przez około dziesięć minut.
7. W tym czasie pocierać pomidory, usuwając całą skórę. A także dodaj do kawioru.
8. Gotuj bulion przez kolejne 15 minut.
9. Na koniec wlać 2 łyżki octu, sól do smaku, dodać 2 łyżki cukru, w razie potrzeby ostrą paprykę.
10. Rozłóż kawior warzywny w sterylnych słoikach, zwiń.
Kawior warzywny na zimę z grzybami
Wspaniała przekąska warzyw i grzybów. Taki kawior zdecydowanie nie stoi w piwnicy. Grzyby mogą przyjmować dowolne, ale najsmaczniejsze uzyskuje się z mieszkańcami lasów. Przepis ze sterylizacją.
Składniki
• 1 kg grzybów;
• 600 gramów pomidorów;
• 300 g marchewki;
• 500 g cebuli;
• 150 g oleju;
• 300 g pieprzu;
• 2 łyżki cukru;
• 1,5 łyżki soli;
• 1 łyżeczka ocet.
Cooking
1. Umieść grzyby gulaszowe. Wystarczy je gotować przez 20 minut. Odcedzić cały bulion, ostudzić.
2. Smaż posiekaną cebulę w oleju, dodaj startą marchewkę, gotuj na wolnym ogniu.
3. Następnie wejdź do pieprzu, gotuj do miękkości.
4. Zmiel pomidory, zalej warzywa, gotuj przez dziesięć minut. Usuń z ognia.
5. Miel grzyby z pieczonymi warzywami do stanu kawioru.
6. Załóż kuchenkę, sól i cukier. Gotuj na małym ogniu przez pół godziny, dodaj ocet i zamieszaj.
7. Rozłóż kawior w 0,5 litrowych słoikach.
8. Włóż patelnię do sterylizacji, to znaczy, że na dole musi być szmatka. Przykryj pokrywami górnymi, ale nie zwijaj.
9. Wlać gotującą się wodę do garnka. Poziom wody powinien sięgać brzegów „za ramiona”.
10. Włącz ogień, gotuj kawior z warzywami przez 10 minut.
11. Wyjmij z patelni, zwiń.
Kawior warzywny na zimę papryki i marchwi
Wariant bardzo delikatnego kawioru warzywnego z papryki z marchewką. Jeśli chcesz, możesz zrobić pikantną przekąskę, otrzymasz cudowny dodatek.
Składniki
• 2 kg pieprzu;
• 500 g marchwi;
• 250 g cebuli;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 szklanka soku pomidorowego;
• 150 ml oleju;
• sól;
• 1 łyżeczka ocet.
Cooking
1. Pokrusz cebulę na kostki, wyślij na pieczeń. Użyj dużej patelni. 2. Dodać startą marchewkę do cebuli, smażyć razem przez kolejne pięć minut. Usuń mieszaninę warzyw z ognia, pozwól jej ostygnąć na teraz.
3. Pokrój paprykę na kawałki, uwalniając strąki z nasion. Obierz czosnek.
4. Przekręć zarumienione warzywa, paprykę i ząbki czosnku razem przez maszynkę do mięsa.
5. Dodaj sok pomidorowy. Możesz użyć koncentratu pomidorowego, rozcieńczyć 2-3 łyżki 150 ml wody.
6. Wymieszaj wszystko razem, dodaj łyżkę soli, włóż do kuchenki. Gotować przez 35 minut.
7. Dodaj ocet, zamieszaj i po pięciu minutach możesz rozlać kawior do słoików.
Kawior warzywny na zimę z jabłkami
Przepis na kawior z jabłek, cukinii i innych warzyw. Możesz gotować w kawałkach lub skręcać. W każdym razie okazuje się bardzo smaczne i nietypowe.
Składniki
• 2 cukinia;
• 4-5 jabłek;
• 2 marchewki;
• 3 pomidory;
• 2 żarówki;
• 0,5 szklanki oleju;
• przyprawy;
• 1 łyżeczka ocet.
Cooking
1. Pokroić cebulę i pocierać marchew, rozprowadzić w gorącym oleju, smażyć przez około pięć minut.
2. Dodać pokrojoną w kostkę cukinię, smażyć aż do wyboru soku.
3. Oczyścimy jabłka, a także pokroimy je w kostki.
4. Gdy cukinia przestanie się palić i pojawi się dużo soku, dodaj jabłka.
5. Przykryj i gotuj przez kwadrans.
6. Dodaj starte pomidory, gotuj jeszcze 15 minut.
7. Napełnij przyprawami, octem, wymieszaj.
8. Dajemy kęs dobrze zagotować, aby przyprawy się rozpuściły, wlewamy kawior do słoików.
Szybki kawior warzywny na zimę z cukinią
Opcją jest bardzo szybki i prosty kawior z gotowanych warzyw. Jeśli ma elektryczną maszynkę do mielenia mięsa, gotowanie zajmie jeszcze mniej czasu.
Składniki
• 3 kg cukinii;
• 1 kg marchwi;
• 2 łyżki cukru;
• 1 kg cebuli;
• 20 ml octu; • 200 ml oleju;
• 200 g pasty pomidorowej;
• 1,5 łyżki soli.
Cooking
1. Jeśli cukinia jest duża, myjemy i wyjmujemy nasiona. Powinien wytwarzać 3 kg czystego produktu. Pozostałe warzywa są również obrane, pokroić wszystko na plastry.
2. Skręcamy wszystko razem. Przesuwamy się na patelnię z olejem roślinnym, gotujemy na kuchence przez godzinę.
3. Dodaj przyprawy i koncentrat pomidorowy. Gotuj kolejne 30 minut.
4. Dodaj ocet stołowy, wymieszaj.
5. Gotować jeszcze przez kilka minut, wlać masę do sterylnych naczyń, zakręcić słoiki szczelnymi pokrywkami.
6. Wytrzymaj prosty kawior, aby schłodzić dno, wyjmij go do przechowywania.
Kawior warzywny na zimę - porady i wskazówki
• W przypadku kawioru zaleca się stosowanie nierafinowanego oleju. Jeśli nie lubisz wyraźnego aromatu słonecznika, możesz użyć musztardy, oliwek lub innych produktów według własnego uznania.
• Przy brązowieniu bardzo ważne jest, aby nie palić warzyw. W przeciwnym razie kęs będzie miał przypalony smak. Nie zapomnij mieszać warzyw podczas pieczenia.
• Ocet dodaje się do kawioru, aby zachować i poprawić smak. Jeśli kwas jest niewystarczający, a kęs jest świeży, zawsze można dodać więcej. Zamiast octu można dodać sok z cytryny, rozcieńczony kwas.
