Możesz zrobić apetyczny, cudownie smaczny kawior z dowolnego warzywa z ogrodu. Szczególnie soczysty, słodko-kwaśny, delikatny, pikantny jest kawior z pomidorów na zimę.
Pikantne i fantastycznie smaczne, sprawi, że dosłownie każde danie: mięso, drób, ryby, ryż, warzywa gotowane na parze, ziemniaki. Słoik kawioru pomidorowego wzbogaci zimowy stół nie tylko niesamowitym smakiem, ale także witaminami, a jednocześnie zapewni letni nastrój. Kawior pomidorowy można przyprawić barszczem i marynatą. Na śniadanie można po prostu zjeść wspaniałą kanapkę z kawałka świeżego Borodino i obfitą łyżkę pysznego pomidora i warzywnej przekąski.
Kawior z pomidorów na zimę - ogólne zasady gotowania
Możesz gotować kawior pomidorowy z czerwonych lub zielonych pomidorów. Oba gatunki są równie dobre i pozwalają „bawić się” ze smakiem. Różnicuje rezultat kulinarny i wprowadza do bazy pomidorowej różne warzywa: gorące cebule, pikantne bakłażany, energiczną cukinię, aromatyczną bułgarską paprykę, soczyste marchewki.
Gotowanie kawioru pomidorowego na zimę nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać. Ale czas w kuchni będzie musiał dużo wydać. Przygotowanie warzyw, mycie puszek, mielenie składników, pieczenie ich, gotowanie lub duszenie, rozkładanie ich w pojemnikach i zamykanie (nie liczy się dni na chłodzenie) zajmie sześć godzin. Będziesz musiał majstrować przy zamówieniu, więc warto gotować więcej kawioru.
Istota procesu polega na siekaniu warzyw i ich obróbce cieplnej. Potrzebny jest ostry nóż, kombajn lub maszynka do mięsa (działa również zwykła tarka), czyste puszki, głęboka patelnia, piekarnik. Czosnek, ocet, zioła sprawią, że smak kawioru będzie bardziej ostry i pikantny. Warzywa przed gotowaniem należy dokładnie umyć i oczyścić z łodyg, skórek, skażonych miejsc, łusek. W celu lepszej konserwacji gotowy produkt powinien być zakorkowany metalowymi pokrywkami i przechowywany, jeśli to możliwe, w lodówce lub piwnicy. Bardzo ważne jest prawidłowe chłodzenie słoików. Muszą obrócić szyję i owinąć grubym, starym kocem. Po dniu, kiedy kęs ochładza się, jaja można przenieść do miejsca przechowywania.
Kawior pomidorowy na zimę
Minimalna ilość składników wymaga przygotowania kawioru pomidorowego na zimę o nazwie „Pomidor”. Warzywa produkowane są w towarzystwie marchwi i czosnku. Produkt jest dobry do napełniania barszczu, ale jest również doskonały do gotowanych ziemniaków lub ryżu.
Składniki:
• półtora kilograma dojrzałych pomidorów;
• kilogram soczystej marchwi;
• ten gram czosnku;
• szklanka oleju słonecznikowego;
• duża łyżka gruboziarnistej soli;
• pół szklanki cukru;
• pieprzu (8 sztuk) lub mielonego (łyżeczka);
• dwie łyżki octu 9%.
Przygotowanie:
Pokrój pomidory i marchewkę na małe kawałki i przekręć w maszynce do mięsa.
Przenieść masę warzywną do głębokiego rondla, dodać masło, cukier, sól, wymieszać i umieścić na średnim ogniu.
Gdy warzywa się zagotują, zmniejsz ilość gazu i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny. Najważniejsze jest to, że masa nie pali się, więc należy spojrzeć za patelnię i od czasu do czasu mieszać jej zawartość.
Dodaj posiekany czosnek i pieprz do wrzącej bazy, gotuj przez około piętnaście minut.
Wlać dwie łyżki octu, wymieszać, aby równomiernie rozprowadzić wszystkie składniki i natychmiast rozprowadzić na słoikach.
Schłodzić, jak opisano powyżej, i oczyścić w chłodnym miejscu.
Kawior z pomidorów na zimowy „włoski obiad”
Smak cebuli nadaje tej wersji kawioru pomidorowego na zimę rozpoznawalny pikantny smak. Ocet balsamiczny i pachnące liście laurowe dodają wyraźnego włoskiego akcentu ogólnemu zestawowi pomidorów i marchwi. Wstępne smażenie warzyw w oleju nadaje potrawie szczególnego uroku. Szczególnie smaczna jest schłodzona przystawka. Składniki:
• trzy kilogramy dojrzałych pomidorów;
• dwa kilogramy marchwi;
• kilogram cebuli;
• 500 ml oleju słonecznikowego;
• łyżka octu balsamicznego;
• trzy łyżki soli;
• dwa - cukier;
• liść laurowy;
• świeżo zmielony czarny pieprz.
Przygotowanie:
Posiekaj cebulę dużym czosnkiem, dobrze smaż.
Pokrój marchewki w średnie słomki, smaż, aż kolor się zmieni.
Zdejmij skórki pomidorów, pokrój na cztery lub sześć części i smaż również, aż zmienią się w papkę.
Zmiel pieczone warzywa i włóż je na patelnię.
Wlać tłuszcz i sok z patelni, sól, umieścić pieprz i lawruszkę, doprowadzić do pierwszego wrzenia.
Zminimalizuj ogień, gotuj dokładnie przez godzinę, nie zapominając o mieszaniu.
Po wyjęciu z ognia natychmiast rozłożyć na słoiki i korek.
Kawior z pomidorów na zimę z papryką
Pyszną aromatyczną przekąskę otrzymuje się z pomidorów, marchwi i papryki. Całkowita objętość gotowego produktu dla tego przepisu jest dość duża, tak że jeden lub dwa banki nie mogą tego zrobić. Ale to dobrze: kawior jest tak wspaniały, że wszystkie dziesięć puszek prawie nie będzie żyło do stycznia. Podawać z dowolną drugą potrawą lub jako niezależną przekąskę.
Składniki:
• trzy kilogramy czerwonych pomidorów;
• trzy kilogramy bułgarskiego pieprzu (lepsze niż czerwone - dla pięknego jednolitego koloru);
• kilogram cebuli;
• kilogram marchwi;
• 500 ml oleju słonecznikowego;
• szklanka cukru;
• dwie lub trzy duże łyżki soli;
• ocet jabłkowy do konserwacji.
Przygotowanie:
Umyć i osuszyć warzywa i smażyć na wrzącym oleju.
Zmiel w ten sposób powstały kęs.
Połącz mieszaninę warzyw w jednym dużym rondlu z cukrem i solą. Jeśli chcesz, możesz dodać dowolne zioła, ostrą paprykę, przyprawy. Gotować przez pół godziny po gotowaniu.
Gorący kawior z pomidorów na zimę wypełnia słoiki.
Pod pokrywką każdego słoika wlać pół łyżki octu jabłkowego i zwinąć.
Kawior z pomidorów na zimę „Zielony”
Bardzo smaczny jest kawior pomidorowy na zimę „Zielony”. Opiera się na zielonych pomidorach. Wygodne jest przetwarzanie warzyw, które nie miały czasu dojrzewać na początku jesieni do zbioru. Tak więc żniwa nie znikną, a rodzina otrzyma niesamowite danie. Taki kawior nie wstydzi się oferować gościom.
Składniki:
• dwa kilogramy zielonych pomidorów;
• kilogram zielonej papryki;
• kilogram marchwi;
• gorąca papryka (także zielona);
• trzy średnie głowy czosnku;
• zielenie (dowolne odpowiednie: kolendra, bazylia, kędzierzawa pietruszka, koper);
• pół szklanki sosu pomidorowego;
• tyle cukru i oleju słonecznikowego;
• dwie łyżki soli;
• przyprawy: liść laurowy, groch (czarny i ziele angielskie), pąki goździków;
• ocet jabłkowy do zapieczętowania.
Przygotowanie:
Ostrożnie oczyść warzywa, nie zapominając o usunięciu skóry z pomidorów i usunięciu nasion z papryki.
Obróć wszystkie składniki w maszynce do mięsa.
Umieść podstawkę warzywną w grubym garnku, sól, wlej olej słonecznikowy, natychmiast dodaj cukier, zioła i gotuj na wolnym ogniu przez dokładnie godzinę.
Gdy kawior jest gotowany, umieść liście laurowe, goździki, pieprz w gotowych słoikach na dnie.
Wlać wrzące jajka prosto z garnka do słoików, zalać łyżką octu jabłkowego pod pokrywką i korkiem.
Kawior z pomidorów na zimowy „Jesienny ogród”
Lekki, świeży, aromatyczny kawior pomidorowy zimą, gotowany z jabłkami, papryką, cebulą i marchewką, będzie punktem kulminacyjnym zimowego stołu.
Składniki:
• dwa i pół kilograma pomidorów; • funt papryki;
• funt jabłek;
• funt cebuli;
• funt marchwi;
• szklanka oleju słonecznikowego;
• głowa dużego czosnku;
• sól.
Przygotowanie:
Obrane i pokrojone jabłka, mielone warzywa w maszynce do mięsa.
Przenieść mieszaninę warzyw do szerokiego rondla, dodać sól, poczekać na gotowanie, gotować przez około piętnaście minut.
Wlej szklankę oleju słonecznikowego i kontynuuj gotowanie na bardzo małym ogniu aż do ugotowania (20-30 minut), pamiętaj, aby wymieszać jajka.
Posiekaj czosnek i włóż na patelnię, gotuj przez kolejne dziesięć minut.
Rozłóż gotowy kawior na brzegach, korek, schłódź i uporządkuj w chłodnym miejscu do przechowywania.
Kawior z pomidorów na zimę „Original Trio”
Delikatny, pikantny smak różni się od kawioru pomidorowego zimą „Original Trio”. Bakłażany, pomidory i papryka, smażone w oleju słonecznikowym i duszone w grubym rondlu lub kotle, dają lekką pikantną gorycz i fantastyczny aromat. Kawior jest dość ostry i doskonale ocienia smak pieczonego mięsa.
Składniki:
• kilogram pomidorów;
• kilogram bakłażanów;
• trzy papryki;
• trzy cebule;
• dwie średnie marchewki;
• dziesięć ząbków czosnku;
• pęczek kolendry i / lub pietruszki;
• sól;
• jedna trzecia szklanki oleju słonecznikowego.
Przygotowanie:
Gotowanie jaj powinno odbywać się na odpowiedniej patelni z potrójnym dnem lub kotłem.
Posiekaj cebulę losowo, zetrzyj marchewki, bakłażany i paprykę.
Podgrzej w oleju słonecznikowym z kotła i jako pierwszy wyślij pomidory. Powinny być umieszczone pod pokrywą, aż zmiękną.
Dodaj cebulę do kotła, po dziesięciu minutach - bułgarska papryka i marchewka, mieszaj przez kolejne trzy minuty.
Przenieś bakłażany do bazy pomidorowej. Warzywa powinny dawać sok. Gotuj przez około dziesięć minut, aż bakłażany zmienią kolor na przezroczysty lub ciemny (w zależności od stopnia dojrzałości owocu). Następnie mieszać, gotować przez kolejne pół godziny, na koniec dodać sól do smaku.
Wlać zielenie, czosnek do kotła, gotować jeszcze dziesięć minut.
Rozwiń w bankach, korek. Takie jaja można przechowywać w temperaturze pokojowej do dwóch lat.
Kawior z pomidorów na zimę „Podwójny efekt”
Dwie odmiany pomidora w jednym słoiku? Niesamowity „podwójny efekt” pozwala cieszyć się specjalnym smakiem kawioru pomidorowego na zimę według tego przepisu. Czerwone i zielone pomidory, cebula i przyprawy - to wszystko, co stanowi oryginalny miękki smak tej przekąski. Nawet dzieci pokochają ten kawior. Możesz zastosować go do ryżu, ziemniaków i czarnego chleba.
Składniki:
• dwa kilogramy zielonych pomidorów;
• kilogram czerwonych mięsistych pomidorów;
• funt cebuli;
• trochę oleju kuchennego;
• liść laurowy;
• łyżeczka zmielonego pieprzu.
Przygotowanie:
Piecz zielone pomidory w piekarniku, a następnie posiekaj w maszynce do mięsa.
Cebule pokroić w niezbyt grube półpierścienie i smażyć w oleju słonecznikowym.
Wymieszać pieczone pomidory i smażoną cebulę, sól do smaku, pieprz.
Pokrój czerwone pomidory i gotuj na małym ogniu bez wody i oleju przez około pół godziny.
Przetrzyj czerwone pomidory przez metalowe sito (możesz użyć maszynki do mięsa lub kombajnu), włóż masę na patelnię, dodaj lawruszkę, gotuj przez trzecią.
Ułóż zielone pomidory w słoikach, złość gorącą masą czerwonych pomidorów (wyrzucenie lavrushki), przykryj metalową pokrywką i sterylizuj półlitrowe słoiki przez 20 minut.
Korek i cool.
Kawior z pomidorów na zimę z cukinią
Delikatna cukinia nadaje kawiorowi pomidorów na zimę szczególnie delikatny smak i delikatną konsystencję. Zamiast cukinii można stosować cukinię, uwalniając je od grubej skórki i włóknistych wnętrzności z nasionami. Neutralny smak cukinii jest cieniowany przyprawami, a czosnek i ocet dodają ostrości. To danie szczególnie dobrze nadaje się do dań węglowodanowych: ziemniaków, ryżu, makaronu, grillowanych warzyw. Składniki:
• trzy kilogramy cukinii;
• jeden kilogram pomidorów (czerwony);
• kilogram cebuli;
• siedem ząbków czosnku;
• na łyżkę cukru i soli;
• pół szklanki oleju słonecznikowego;
• przyprawy: pieprz, bazylia, kolendra (suszona);
• dwie łyżki octu 9%.
Przygotowanie:
Najprostszym sposobem na przygotowanie pomidorowego kawioru na zimę za pomocą tego przepisu jest przewinięcie maszynki do mięsa i danie w grubej patelni.
Warzywa muszą być najpierw obrane. Jeśli cukinia jest młoda, można jej użyć ze skórką i nasionami. W starych owocach konieczne jest odcięcie twardej skóry, usunięcie wewnętrznej części włóknistej i twardych nasion.
Umieszczając posiekane warzywa w odpowiedniej głębokiej patelni, żmudne jest gotowanie mieszanki warzywnej przez około dziesięć minut po jej zagotowaniu. Następnie wlej gorący kawior na brzegi i zwiń.
Kawior z pomidorów na zimę - wskazówki i przydatne wskazówki
Aby zapewnić, że kawior nie eksploduje, można je sterylizować nie w wodzie, ale w piekarniku. W tym celu umieszcza się je na blasze do pieczenia i ogrzewa w piecu przez czterdzieści minut w temperaturze nie wyższej niż 150 stopni.
Jeśli gotujesz kawior pomidorowy na zimę przy użyciu pieczonych pomidorów, ta przekąska będzie o wiele zdrowsza i smaczniejsza niż gotowana.
Aby obrać pomidory, muszą się zblednąć. Zagotuj wodę, zanurz w niej pomidory. W bazie wstępnie pocięte pomidory. Przytrzymaj wrzącej wodzie przez pół minuty i usuń, gdy tylko skóra zacznie się opóźniać. Schłodzić blanszowane pomidory na patelni zimną wodą. Skórka jest łatwa do przenoszenia.
Jeśli chcesz pocierać mięsiste pomidory, które trudno zetrzeć, powinieneś trochę zamrozić pomidory. Obieranie ich, musisz umieścić pomidory w zamrażarce na kilka minut. Kiedy pomidory są lekko zamrożone, łatwo je zetrzeć. Aby odpowiednio przygotować puszki na kawior z pomidorów na zimę, należy je umyć sodą lub mydłem do prania, a następnie wysterylizować. Można to zrobić w piekarniku, kuchence mikrofalowej lub powyżej pary z wrzącej wody. Koniecznie sterylizuj i przykryj: muszą gotować się przez pięć do siedmiu minut.
