Kawior z cukinii jest ulubioną przekąską, której receptura w każdej rodzinie jest przekazywana z pokolenia na pokolenie.
To pożywny posiłek o wysokiej zawartości minerałów i witamin. Ze względu na niską zawartość kalorii kawior jest często wprowadzany do diety z dietetycznym odżywianiem.
Obecnie istnieje wiele przepisów na kawior z cukinii na zimę przez maszynkę do mięsa. W artykule znajdziesz najlepsze opcje gotowania tej przekąski.
Cukinia kawior na zimę w maszynce do mięsa - podstawowe zasady gotowania
W przypadku squasha kawiorowego zaleca się stosowanie młodych warzyw o niewielkich rozmiarach z cienką skórką i nierozwiniętymi nasionami. Taka cukinia po prostu umyć. Nie musisz odcinać skórki i usuwać nasion, ale jeśli masz „stare” warzywa, musisz je obrać i wybrać włókna z nasionami.
Kawior squash jest gotowany dość szybko. Wystarczy przekręcić wszystkie warzywa przez maszynkę do mięsa, umieścić w głębokim kotle i dusić do miękkości. Przez maszynkę do mielenia mięsa mijamy zarówno surowe warzywa, a wcześniej smażone lub pieczone w piekarniku.
Cukinia jest łączona z prawie wszystkimi przyprawami i warzywami, co pozwala gotować różne wersje tej przekąski. Kawior do gotowania jest możliwy nie tylko w kotle, ale także w piekarniku, kuchence wolnostojącej lub szybkowarze.
Przepis 1. Squash kawiorowy na zimę przez maszynkę do mięsa według GOST
Składniki
cukinia - półtora kilograma;
zielenie;
dwie małe żarówki;
czarny i ziele angielskie - wg gramów;
mała marchewka;
sól kuchenna - 10 g;
rafinowany olej roślinny - 125 ml;
cukier - 5 g;
ocet 9% - 30 ml;
pasta pomidorowa - 75 ml.
Metoda gotowania
1. Umyj młodą cukinię pod kranem, zanurz ją w serwetkach i, bez obcinania skórki, pokrój warzywo na kostki. 2. Obierz pozostałe warzywa. Miel marchewki na średniej tarce. Rozdrobnić cebulki na małe kostki.
3. Cukinię włożyć do głębokiej patelni z rozgrzanym olejem i smażyć na złoto, a następnie dodać cebulę i marchewkę. Nadal smażyć, ciągle mieszając, przez około dziesięć minut.
4. Wypłucz warzywa i osusz ręcznikiem. Przekręć schłodzone warzywa z ziołami przez maszynkę do mięsa.
5. Umieść uzyskaną masę w grubym naczyniu, dopraw solą, przyprawami i cukrem. Dodaj koncentrat pomidorowy. Wymieszaj i włóż patelnię na ogień. Gotuj jajka przez około 20 minut, ciągle mieszając, aby zapobiec przypaleniu naczynia. Następnie wlać ocet i smołę przez kolejne pięć minut.
6. Przygotuj gorący kawior w sterylnych szklanych słoikach. Natychmiast dokręć pokrywki blaszane. Obróć i przykryj koc. Pozostaw zachowanie w tej pozycji na jeden dzień.
Przepis 2. Kawior squasha na zimę przez maszynkę do mięsa w domu
Składniki
kg dojrzałych pomidorów;
30 ml kwasu octowego;
kg cukinii;
5 g mielonego czarnego pieprzu;
700 g marchewki;
pół litra oleju roślinnego;
500 g słodkiej czerwonej papryki;
60 g soli;
dziesięć głów cebuli rzepy;
40 g cukru;
100 g pasty pomidorowej
Metoda gotowania
1. Dojrzałe pomidory i upuszczaj na kilka sekund we wrzącej wodzie. Następnie wyjmij i natychmiast włóż pod strumień zimnej wody. Ostrożnie usuń cienką skórę.
2. Mój squash i odetnij skórkę. Umyte papryki wolne od nasion i szypułek.
3. Cebulę i marchew skórki czyste. Wszystkie warzywa pokroić na małe kawałki. Przekręcamy wszystko przez maszynkę do mięsa.
4. Uzyskaną masę umieszcza się w szerokiej aluminiowej szalce. Podpalamy i gotujemy. Wlewamy olej, obracamy ogień i gotujemy przez około godzinę, mieszając od czasu do czasu, aby masa się nie paliła. 5. Dopraw wszystko solą, pieprzem i cukrem. Umieść posiekane pomidory w masie i wymieszaj. Gotuj jeszcze przez 20 minut, a następnie wlej ocet, wymieszaj i natychmiast odłóż na przygotowany szklany pojemnik, najpierw go sterylizując. Toczymy się z gotowanymi pokrywkami z cyny, przewracamy, zawijamy w koc i zostawiamy na dzień, aż zostanie całkowicie schłodzony.
Przepis 3. Kawior squasha na zimę przez maszynkę do mięsa w rękawie
Składniki
strąki czerwonej papryki słodkiej;
cukinia - 800 g;
sól kuchenna;
łuk - trzy głowy;
świeżo zmielony czarny pieprz;
oliwa z oliwek - 75 ml;
dwie małe marchewki;
ocet 9% - 30 ml;
trzy duże mięsiste pomidory.
Metoda gotowania
1. Pomyj pomidory i cukinię. Pieprz wolny od łodygi i oczyścić nasiona. Obierz marchewki i cebulki. Wszystkie warzywa pokroić w okręgi.
2. Zwiąż rękaw do pieczenia z jednej strony. Wlej do niego łyżkę oliwy z oliwek i przetrzyj ją tak, aby była równomiernie rozłożona wzdłuż ścian rękawa.
3. Włóż posiekane warzywa do rękawa, wlej kolejne łyżki oliwy z oliwek. Dopraw warzywa pieprzem i solą. Przywiąż rękaw po drugiej stronie i potrząśnij nim, aby przyprawy i olej zostały rozdzielone do warzyw.
4. Ułóż rękaw w głębokim kształcie. Z góry wykonaj kilka nakłuć, które przez nią pozostały. Umieść warzywa w rękawie w piekarniku na godzinę. Piec w temperaturze 180 ° C. Po wyznaczonym czasie wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika, ostrożnie zdzieraj rękaw. Warzywa schłodzić i posiekać je przez maszynkę do mięsa.
5. Umieść masę warzywną w głębokim kotle. Połóż go na średnim ogniu i gotuj przez pół godziny. Na koniec dodaj łyżkę octu, wymieszaj. Gorący kawior zapakowany w sterylne słoiki i natychmiastowe korkowe pokrywki. Odwróć zachowanie. Pozostaw na dzień, owinięty kocem, aby był całkowicie schłodzony.
Przepis 4. Kawior squasha na zimę przez maszynkę do mięsa z majonezem
Składniki
młody squash - 2,5 kg;
czosnek - cztery goździki;
kilogram cebuli;
czarna i czerwona mielona papryka - 5 g;
olej słonecznikowy - pół filiżanki;
drobna sól - 60 g;
cukier - 200 g;
Sos Krasnodarski - 250 ml;
majonez 72% - 150 g
Metoda gotowania
1. Umyj młody squash, przetrzyj papierowym ręcznikiem i pokrój na średnie kawałki. Obierz cebulę. Wytnij każdą żarówkę na cztery części. Cebulę mielimy i mielimy oddzielnie.
2. Wlej olej do patelni z głębokiego żeliwa i podgrzej go. Włóż do niego masę cebulową. Po pięciu minutach dodać cukinię skręconą w maszynce do mięsa. Gotuj około godziny od momentu wrzenia, od czasu do czasu mieszając.
3. Dodaj cukier, sos Krasnodar i majonez do masy warzywnej. Dopraw wszystko pieprzem czarnym i czerwoną solą. Zmniejsz temperaturę do niskiej i gotuj przez kolejną godzinę.
4. Obierz czosnek, drobno posiekaj i dodaj do mieszanki warzywnej. Gotuj jeszcze pięć minut. Pakowanie gotowanego kawioru w gorące sterylne słoiki, hermetycznie zwinąć, obrócić i przykryć kocem. Pozostaw konserwację na dzień do całkowitego ochłodzenia. Kawior przechowuj w spiżarni lub piwnicy.
Przepis 5. Kawior squasha na zimę przez maszynkę do mięsa z jabłkami w wolnej kuchence
Składniki
trzy duże jabłka odmian jesiennych;
olej słonecznikowy;
cukinia - kilogram;
cukier;
trzy marchewki;
świetna sól;
czosnek - cztery zęby;
przyprawy;
dwie żarówki;
wiązka zieleni;
pięć pomidorów.
Metoda gotowania
1. Umyć i wytrzeć cukinię papierowym ręcznikiem. Pokrój warzywę na małe kawałki.
2. Podgrzej olej słonecznikowy na patelni. Włóż do niego cukinię i smaż. Następnie ostudzić i skręcić w maszynce do mięsa. 3. Obierz marchewki. Umyć jabłka, pokroić na cztery części i usunąć rdzeń. Przełóż marchewkę i jabłka przez maszynkę do mięsa. Dodaj mieszaninę do masy do squasha.
4. Posiekaj obraną cebulę w półpierścienie i podsmaż na złoto. Ostudzić i skręcić w maszynce do mięsa. Dodaj do masy warzywnej.
5. Wypłucz zielenie, osusz na serwetce. Wyczyść szczypiorek. Zieloni i czosnek drobno kruszą się. Rozłóż na resztę warzyw.
6. Przenieść powstałą masę na grubą patelnię. Wlać olej słonecznikowy. Pieprz, dodaj cukier i sól. Wymieszać masę warzywną i podpalić pojemnik.
7. Pomyj pomidory, obniż na kilka sekund we wrzącej wodzie. Zdjąć i natychmiast umieścić pod strumieniem zimnej wody. Odklej. Pulpa skręca się przez maszynkę do mięsa. Pięć minut po zagotowaniu ikry dodaj pastę pomidorową i wymieszaj.
8. Rozłóż gorący kawior w suchych słoikach. Przykryj je pokrywkami i umieść na szerokiej patelni, kładąc na dole ręcznik. Wlej gorącą wodę do wieszaków w szklanych gablotach. Sterylizuj w cichym ogniu przez pół godziny. Następnie ostrożnie wyjmij je i natychmiast mocno dokręć. Odwróć go, przykryj kocem i zostaw na jeden dzień.
Przepis 6. Kawior squasha na zimę przez maszynkę do mięsa w piekarniku
Składniki
trzy młode cukinia;
75 ml octu;
trzy cebule;
30 g soli;
trzy marchewki;
50 g cukru;
Bułgarska papryka - trzy strąki;
120 ml oleju roślinnego;
pięć mięsistych pomidorów.
Metoda gotowania
1. Umyć i obrać skórkę z cukinii. Pokroić na kawałki i usunąć nasiona. Umieść warzywo w głębokiej patelni.
2. Obierz marchew, pokrój je wzdłuż i rozłóż na cukinii. 3. Pokrój ogony nasionami papryki. Pokrój warzywa na plasterki i umieść w blasze do pieczenia.
4. Obierz cebulę. Umyj pomidory. Pokrój warzywa w plastry i rozłóż na warzywach. Posypać warzywa olejem słonecznikowym. Umieść patelnię w rozgrzanym 200 piekarniku na godzinę. Wyjąć gotowe warzywa z piekarnika i ostudzić.
5. Przekręć warzywa przez maszynkę do mięsa. Przenieś masę warzyw do głębokiego kotła. Dodaj do niego cukier i sól. Dobrze wymieszać Załóż umiarkowany ogień. Gdy masa roślinna wrze, wyjąć kocioł z pieca, wlać ocet, wymieszać i zapakować jajka w sterylnych słoikach. Hermetycznie zakorkować blaszane pokrywki, obrócić i zostawić do ostygnięcia, owinięte kocem.
Kawior squash na zimę przez maszynkę do mięsa - porady i wskazówki
Ugotuj kawior w głębokiej misce ze stali nierdzewnej lub żeliwa.
Nie używaj emaliowanych naczyń do gotowania. W jej kawioru zawsze się pali.
Jeśli cukinia jest dojrzała, konieczne jest usunięcie skórki i nasion z włókien.
Banki na kawior do squasha muszą być sterylizowane.
Jeśli nie masz pomidorów, możesz zastąpić je pastą pomidorową lub sosem Krasnodar.