Manzho - jasna bułgarska sałatka z bakłażana na zimę.
Przygotowanie odbywa się bardzo prosto, okazuje się pachnące i pełne witamin. Musisz pilnie spróbować!
Bakłażan Manjo - ogólne zasady gotowania
Podstawa sałatki - warzywa. Ale czasami dodają fasolę. W tradycyjnej recepturze wszystkie składniki są łączone, duszone do miękkości. Aby poprawić smak i różnorodność, można częściowo usmażyć warzywa.
Co jest umieszczone w manjo:
• Bakłażan. Jeśli warzywa są małe i młode, nie można ich moczyć. Jeśli wiesz na pewno, że bakłażany są gorzkie, lepiej posypać solą i trzymać. W takim przypadku należy zmniejszyć ilość soli zgodnie z recepturą.
• Pomidory. Sałatka jest gotowana w sosie pomidorowym. Warzywa są skręcone. Możesz użyć koncentratu pomidorowego, taki przepis jest poniżej.
• Marchewka i cebula. Wytnij duże, popraw przekąskę.
• Bułgarski pieprz. W klasycznym przepisie dodaje się na równi z bakłażanami, to znaczy w tej samej ilości. Możesz ciąć, rzucać mniej.
• Czosnek, ostra papryka, przyprawy. Dodany do smaku, na koniec możesz spróbować sałatki.
• Ocet jest środkiem konserwującym, hamuje rozwój drobnoustrojów, rozjaśnia smak.
Zwykle manzho toczą się na zimę. Sałatka nie wymaga sterylizacji. Wrzący kęs należy wlać do banków, zakorkować.
Prosty przepis na zimowy mankiet z bakłażanem
Wariant najprostszych i najprostszych przekąsek manjo z bakłażanami na zimę. Wszystkie produkty są duszone w całkowitej masie, nie wymagają wstępnego smażenia, gotowania. Aby odnieść sukces, wystarczy dokładnie przestrzegać proporcji wskazanych poniżej.
Składniki • 300 g marchewki;
• bakłażan 2 kg;
• czosnek jedna głowa;
• pomidory 3 kg;
• kilogram cebuli;
• 80 g soli;
• naoliw jedną szklankę;
• 2 kg pieprzu;
• 100 g octu 9%;
• 0,3 papryki na gorąco;
• 100 g cukru.
Gotowanie
1. Wypłucz wszystkie warzywa, połóż je na stole, pozwól im wyschnąć.
2. Obierz cebulę i marchewkę. Warzywa pokrojone w paski. W przypadku marchwi można użyć dużej tarki z odpowiednią dyszą.
3. Strąki papryki przeciąć na pół, wyjąć skrzynie nasienne, posiekać słomę.
4. Okruchy oberżyny z bakłażana 0,5 cm.
5. Pomidory i połowa gorącego strąka pieprzu przekręcają się przez maszynkę do mięsa lub miażdżą robot kuchenny. Czosnek można zgnieść razem z nimi.
6. Wlać olej, ocet i wlać sól i cukier do patelni, położyć na kuchence, dodać pokręcony pomidor, dobrze wymieszać.
7. Umieść wszystkie pozostałe warzywa, pozwól sałatce się zagotować.
8. Usuń ciepło, gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut.
9. Tym razem wystarczy przygotować słoiki i pokrywki.
10. Wlej gorącą przekąskę, korek, wyślij, aby ochłodzić spód płaszcza lub ciepły koc.
Manjo z bakłażana nie jest na zimę
Wariant sałatki z mango, który można przygotować na obiad. Warzywa są rozgotowane, danie okazuje się bardzo pachnące, smaczne.
Składniki
• 3 bakłażany;
• 7 pomidorów;
• 2 marchewki;
• głowa cebuli;
• 2 papryki;
• 50 ml oleju;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 łyżeczka sole;
• łyżka cukru.
Gotowanie
1. Umyte bakłażany należy pokroić w kubki, posypać solą. Po 30 minutach muszą dobrze spłukać i ścisnąć.
2. Smażyć namoczone i wyciśnięte kubki warzywne w oleju roślinnym, aż lekko się zasklepią.
3. Wyjmij bakłażan, dodaj więcej oleju. Podsmaż cebulę pokrojoną w pół pierścienie, dodaj rozdrobnioną marchewkę, 4. Zetrzyj pomidory, umieść je na patelni, gotuj na wolnym ogniu przez około pięć minut.
5. Dodaj sól i cukier do koncentratu pomidorowego i wymieszaj.
6. Złożyć smażone bakłażany w rondlu, wlewając pieprz do słomek i przenieść je do masy warzywnej z patelni.
7. Załóż mały ogień, gotuj pod pokrywką przez około 20 minut, zacznij odliczanie po gotowaniu.
8. Dodaj posiekany czosnek, warzywa i natychmiast wyłącz.
9. Pozostaw naczynie na 20 minut. Może być stosowany w dowolnej formie: gorącej, zimnej, podawanej z dodatkami lub po prostu z chlebem.
Manzho z bakłażana na zimę (z cukinią)
Przepis na mieszaną sałatkę z mango, w którym oprócz bakłażanów dodaje się cukinię. Jeśli są duże i mają gruby papier ścierny, najpierw należy oczyścić owoce, usunąć nasiona i dopiero wtedy odważyć zgodnie z recepturą.
Składniki
• pomidory 2,5 kg;
• 1,5 kg cukinii;
• 220 ml oleju;
• 700 g cebuli;
• 600 g marchwi;
• cukier 100 g;
• sól 100 g;
• 50 g czosnku;
• słodka papryka 1,5 kg;
• 1,5 kg bakłażanów;
• 70 ml octu 12%.
Gotowanie
1. Pokrój bakłażany i cukinię w duże kostki, możesz natychmiast połączyć je w tej samej doniczce.
2. Papryka, marchew i cebula po oczyszczeniu i uwolnieniu z wszystkiego, co zbędne, trzeba pociąć na paski.
3. Pomidory skręcają się lub siekają w inny sposób, można natychmiast obrać ząbki czosnku.
4. Wlać olej roślinny do dużego garnka o grubym dnie. Dodaj do niej warzywa: cebulę i marchewkę. Smażyć, aż będą przezroczyste.
5. Dodaj rozdrobnioną paprykę, cukinię i bakłażany, przykryj czosnkiem pomidorowym i podgrzej do wrzenia.
6. Wymieszaj ocet z solą i cukrem. Opcjonalnie dodaj ziele angielskie, inne przyprawy, jak chcesz. Wlać do przekąski. 7. Gdy tylko mango się zagotuje, możesz zmniejszyć ogień. Gotuj sałatkę pod pokrywką przez około pół godziny, nie pozwól, aby cukinia i bakłażany zagotować się miękko.
8. Wlej przedmiot do odpowiedniego pojemnika, uszczelnij korek.
Bakłażan Manjo z pastą pomidorową
Ta wersja przepisu manjo z bakłażanem na zimę jest przydatna dla tych, którzy nie mają pomidorów. W przypadku koncentratu pomidorowego przekąska również okazuje się pyszna, jeśli zostanie wykonana prawidłowo.
Składniki
• 2,5 kg bakłażana;
• 0,5 litra makaronu;
• kilogram cebuli;
• olej dokładnie 150 ml;
• półtora kilograma pieprzu;
• cukier 110 gramów;
• sól 70 g, dostosuj się do smaku;
• 90 ml octu 9%;
• 500 gramów marchwi;
• czosnek, ostra papryka w razie potrzeby.
Gotowanie
1. Rozpuścić koncentrat pomidorowy w wodzie (1,5 litra). Dodaj przyprawy do garnka, wlej ocet. Jeśli dodasz je, możesz natychmiast wlać pokrojoną paprykę, czosnek.
2. Wlać olej do rondla, dodać cebulę z rozdrobnionymi dużymi półpierścieniami, lekko rumiane.
3. Posyp cebulę marchewką, a po kolejnych kilku minutach słomkę ze słodkiej papryki.
4. Wreszcie plastry bakłażana są dodawane do patelni. Muszą pociąć na duże koła lub kostki średniej wielkości.
5. Wlej przekąskę z rozcieńczoną pastą pomidorową z przyprawami i octem, włącz ogrzewanie, pozwól manjo zagotować.
6. Teraz musisz zmniejszyć ogień, gotować sałatkę przez 35-40 minut, rozłożyć i można się toczyć.
manzho z bakłażana na zimę z fasolą
Odmiana odżywczej sałatki z mango, dla której fasola musi być wcześniej nalewana, aby była dobrze spuchnięta, szybko ugotowana.
Składniki
• 2 kilogramy bakłażana;
• 0,35 kg białej lub czerwonej fasoli;
• 1,5 kg pieprzu;
• 3 kg pomidorów;
• 700 gramów cebuli;
• 0,3 kg marchwi; • 0,09 l octu 9%;
• 0,3 art. cukier;
• szklanka oleju;
• 3 łyżki. l z górą soli;
• duża głowa czosnku;
• chili 0.5 str.
Gotowanie
1. W przeddzień namocz fasolę w zimnej wodzie. Przed gotowaniem dobrze wypłucz, napełnij czystym płynem. Postaw na kuchence, gotuj do miękkości, ale nie przesadzaj, ziarna powinny pozostać całe.
2. Jak zwykle, posiekaj paprykę i cebulę z marchewką.
3. Pokrój pomidory na gładkie puree ziemniaczane. Skóry nie wolno usuwać.
4. Bakłażan pokroić na kawałki do centymetra szerokości.
5. Wlać olej na patelnię, dodać wszystkie warzywa i przecier pomidorowy na raz.
6. Dopraw przyprawami, gotuj przez dziesięć minut.
7. Teraz możesz dodać gotowaną, wolną od płynów fasolę, posiekany czosnek do kęsa.
8. Gotuj pod pokrywką przez kolejne pół godziny, spróbuj smaku, w razie potrzeby dodaj więcej soli, ostrą paprykę.
9. Rozłożyć wrzący preparat w słoikach, hermetycznie korek.
Bakłażan Manzho Fried
Opcja pikantna, aromatyczna manjo sałatkowa, wykorzystująca smażony bakłażan. Wskazana ilość oleju do samej przekąski wymaga szklanki do smażenia.
Składniki
• 2 kg bakłażanów;
• 2,8 litra skręconych pomidorów;
• półtora kilograma pieprzu;
• kilogram cebuli;
• 0,7 szklanki nierafinowanego oleju;
• 0,5 kg marchwi;
• 0,5 art. ocet 9%;
• 70 g cukru;
• 70 g soli;
• ostra papryka;
• 0,5 łyżeczki czarny pieprz;
• 40 g czosnku.
Gotowanie
1. Pokroić bakłażany w poprzek na koła 0,54 cm, smażyć je na patelni z masłem. Zrób duży ogień, brązowy po obu stronach, ale nie doprowadzaj go do miękkości.
2. W niekompletnej szklance oleju podsmażyć cebulę z marchewką, dodać pieprz, pomidory, gotować przez dziesięć minut. 3. Teraz możesz rozłożyć smażone kubki z bakłażanem.
4. Posiekaj czosnek, ostrą paprykę i dodaj do przystawki.
5. Dopraw solą, cukrem, octem, dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejne 25-30 minut po gotowaniu. Często mieszanie manjo nie musi zachowywać nienaruszonych plasterków bakłażana.
6. Rozprowadzić gorącą sałatę w słoikach, korku.
Eggplant Manjo - Tips and Tricks
• Nie układaj sałatki z bakłażana w dużych słoikach, jeśli masz małą rodzinę. Przekąska po otwarciu pożądane jest używanie wszystkiego naraz. W lodówce można przechowywać nie więcej niż jeden dzień i tylko w zamkniętym pojemniku.
• Umieść gorącą sałatkę w słoiku na górze, aby nie było szczeliny powietrznej między pokrywką a przekąską. Wtedy forma nie będzie miała żadnej szansy.
• Jeśli nagle pojawi się pleśń w słoiku z sałatką, przekąskę należy natychmiast wyrzucić. Usunięcie rajdu i zjedzenie manjo w jedzeniu nie jest już możliwe.
• W przypadku preparatów zimowych nie zaleca się stosowania oleju rafinowanego. Jeśli nie podoba Ci się zapach słonecznika, zawsze możesz użyć oliwki, musztardy lub innego produktu roślinnego. Możesz wziąć mieszankę różnych olejów.
• Ocet w półfabrykacie oberżyny należy umieścić ściśle według przepisu. Jeśli chcesz rozpuścić istotę, proporcje można zobaczyć na etykiecie produktu.
