Bakłażan lub ukochany „mały niebieski” jest doskonałym składnikiem preparatów zimowych.
Zwłaszcza jeśli są gotowane z pomidorami, czosnkiem i aromatycznymi przyprawami. Oto najlepsze przepisy na sałatki i przekąski z bakłażanów z pomidorami na zimę, które odlecą z piwnicy jako pierwsze.
Bakłażan z pomidorami na zimę - ogólne zasady gotowania
Używany do konserw młodych bakłażanów, które nie mają dojrzałych i ciemnych nasion. Skórka powinna być delikatna, nie twarda. W większości przekąsek nie można go usunąć, ponieważ pomaga zachować kształt kawałków. Z tego samego powodu nie zaleca się drobnego krojenia bakłażanów na konserwę. Jeśli przepis nie określa formy, a następnie zniszczyć dowolnie.
Jak wyciąć niebieskie:
• koła lub ich połówki, ćwiartki;
• słupki;
• kostki;
• paski.
W przypadku przystawek bakłażany są gotowane lub duszone wraz z pomidorami i innymi składnikami. Czasami wymagane jest wstępne smażenie.
Pomidory do sałatek, możesz wziąć absolutnie wszystko, co najważniejsze - dojrzałe, soczyste, smaczne. Jeśli zostaną zmiażdżone do sosu, można je spożywać z pęknięciami, krzywiznami, przejrzałe, ale bez zgnilizny i pleśni. Jeśli pomidory mają być krojone, lepiej jest użyć gęstych owoców, możesz być trochę niedojrzały. Przekąski są smaczne z mięsistymi odmianami, bez wody.
Oprócz bakłażanów i pomidorów dodaje się cebuli, czosnku, ziół, pieprzu, marchwi, przypraw i octu. Zwróć szczególną uwagę na olej. Musi być świeży, nie mieć stęchłego zapachu, w przeciwnym razie w trakcie przechowywania nieprzyjemny zapach wzrośnie.
Cała konserwacja odbywa się w sterylnych słoikach, które należy przygotować z wyprzedzeniem, aby nie rozpraszać się od procesu. Istnieje kilka wariantów sterylizacji tarami: nad parą, w piekarniku, w kuchence mikrofalowej lub w sposób granny - prażenie umytych puszek na słońcu. Wybierz dowolny wygodny. Pokrywy można po prostu przykryć wrzącą wodą.
Przepis 1: Smażone bakłażany z pomidorami na zimę.
Smażone obrączki z bakłażana, oblane sosem pomidorowym z aromatem czosnku. Co może być lepszego? Doskonała przystawka z bakłażana z pomidorami na zimę, która jest łatwa do przygotowania.
Składniki
• 2 kg bakłażanów i dojrzałych pomidorów;
• 300 gramów słodkiej papryki;
• ostra papryka;
• 120 gramów cukru;
• 2,5 łyżki soli;
• 3 łyżki octu;
• olej;
• główka czosnku.
Gotowanie
1. Pokrój bakłażany w pierścienie o grubości 5 mm. Jeśli niebieska goryczka nasiąknie, zanurz ją w osolonej wodzie, a następnie umyj i wyróżnij.
2. Smażyć bakłażany na patelni w gorącym oleju po obu stronach, włóż je do słoików, nie ubijając mocno, aby sok był dobrze przesączony.
3. Przechodzimy przez pomidory z młynek do mięsa, paprykę i podpalamy. Gotuj przy lekkim wrzeniu przez 15 minut.
4. Zmiel obrany czosnek, dodaj do koncentratu pomidorowego.
5. Wlać sól, ocet i cukier granulowany, wszystko gotować razem przez kolejne 5 minut.
6. Napełnij przygotowane słoiki niebieskimi wrzącym sokiem, zwiń je i pozostaw do ostygnięcia w odwróconej formie.
Przepis 2: Bakłażan z pomidorami na zimę w szybki sposób
Sałatka z bakłażana w sosie pomidorowym, który jest bardzo szybki i łatwy do przygotowania. Nie wymaga smażenia, sterylizacji, wstępnej obróbki termicznej poszczególnych składników. Wystarczy umieścić wszystkie składniki w rondlu i zagotować.
Składniki
• 1 kg niebieski;
• 1 kg pomidorów;
• oleje 120 ml;
• 0,3 kg pieprzu;
• 1 kapsułka chilli;
• główka czosnku;
• 70 ml 9% octu;
• 50 gramów cukru;
• sól 1,5 łyżki.
Gotowanie
1. Kroimy bakłażany na małe kostki 1 * 1 cm, składamy je na patelni, w której będziemy gotować.
2. Usuń nasiona ze słodkiej papryki, pokrój je na małe kostki i wyślij na patelnię. 3. Przepuścić pomidory, czosnek, ostrą paprykę przez maszynkę do mięsa, wlać powstały sok do pozostałych składników.
4. Umieść rondel na kuchence i gotuj przez 20 minut po zagotowaniu.
5. Wlać sól, cukier, przyprawy do całkowitej masy, wlać olej i ocet. Gotować przez 10 minut.
6. Rozlanie na bankach i zwinięcie.
Przepis 3: Bakłażan z pomidorami na zimę „Iskra” z miodem
Sekret tego przepisu ukryty jest w miodzie, który jest dodawany. Bakłażany mają ostry, bogaty smak. Lepiej jest używać małych owoców, aby kawałki nie rozpadały się podczas smażenia i lepiej pasowały do słoika.
Składniki
• 1,4 kg bakłażanów;
• 600 gramów pomidorów;
• 2 chilli;
• 100 gramów czosnku;
• 120 gramów miodu;
• 70 gramów octu 9%;
• sól 2 łyżeczki;
• olej.
Gotowanie
1. W bakłażanach odcinamy ogony, siekamy pierścienie i smażymy po obu stronach w oleju.
2. Światło do gotowania. Aby to zrobić, posiekaj gorącą paprykę z pomidorami, czosnkiem, dodaj sól, miód, ocet i wymieszaj warzywa. Konieczne jest, aby miód był całkowicie sprzedawany w trakcie nalewania, więc jeśli jest gruby i kandyzowany, można go wcześniej stopić.
3. W przygotowanych słoikach składamy kręgi gotowych bakłażanów, układając płomienie. Wypełnij do szyi. Przykryj pokrywkami.
4. Umieść szmatkę na dnie rondla, włóż nasze słoiki i zalej zimną wodą. Włącz piec, zagotuj i gotuj przez 15 minut. Rzuć się.
Przepis 4: Koreański bakłażan z pomidorami na zimę
Z tej ilości składników uzyskuje się 8 półlitrowych puszek bakłażanów z pomidorami. Przepis zawiera podstawowe przyprawy, ale do smaku można dodać koreańskie przyprawy.
Składniki
• 1, 8 kg bakłażanów;
• 500 gramów pomidorów;
• 250 gramów pieprzu;
• 450 gramów marchwi;
• 200 gramów cebuli;
• główka czosnku. W przypadku marynaty:
• 170 ml oleju;
• 90 ml octu 9%;
• łyżka cukru i soli;
• czarny lub czerwony pieprz.
Gotowanie
1. Bakłażany należy pokroić w kostki 2 * 2 cm, zanurzyć we wrzącej osolonej wodzie i gotować przez 4 minuty, spuścić do durszlaka, pozostawić do ostygnięcia i osuszyć.
2. Wcieraj marchewki w słomki, pokrój pomidory w plasterki, pieprz i cebulę w półpierścieniach.
3. Drobno posiekaj czosnek i połącz wszystkie warzywa z przygotowanymi bakłażanami.
4. Wymieszaj wszystkie składniki marynaty i wlej do sałatki.
5. Złóż słoiki, sterylizuj przez pół godziny i zwiń.
Przepis 5: Sałatka z fasoli i bakłażanów z pomidorami na zimę.
Fasola i bakłażany to dwie dość jasne potrawy, ale są w doskonałej harmonii. A pomidory cieszą ich smak. Przygotowane bez sterylizacji i octu.
Składniki
• 1,8 kg pomidorów;
• 1 kg suchej fasoli;
• 1 kg marchwi, papryki i cebuli;
• pół litra oleju;
• 100 gramów cukru;
• sól.
Gotowanie
1. Zanurzyć fasolę z wyprzedzeniem przez co najmniej 6 godzin, gotować aż do ugotowania i przystąpić do konserwacji.
2. Pieprz, bakłażan i cebulę pokroić w kostkę, wielkości gotowanej fasoli. Wszystko, co wkładamy do kotła.
3. Marchew oczyszczona, trzy na każdej dużej tarce.
4. Przewiń pomidory w maszynce do mięsa lub w blenderze, dodaj do warzyw.
5. Dodaj gotowaną i zdekantowaną fasolę z płynu, dodaj olej, cukier, sól.
6. Wymieszaj wszystko, włóż do kuchenki i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut.
7. Złóż gotującą się masę na pojemnik, dokręć nakrętki.
Przepis 6: Zbieranie jabłek i bakłażanów z pomidorami na zimę
Dodawanie owoców z sałatkami i przekąskami od dawna jest normą, zwłaszcza jeśli chodzi o jabłka. Smaczny kęs, który lepiej stosować zielone kwaśne jabłka.
Składniki
• 1,2 kg bakłażanów; • funt jabłek, pomidorów, papryki;
• sól;
• 30 gramów czosnku;
• 70 gramów cukru;
• olej.
Gotowanie
1. Pokroić bakłażany na dowolne plastry, po prostu zrobić kostki i szybko smażyć na patelni przez kilka minut.
2. Kroimy jabłka, pomidory, paprykę na kawałki, obieramy czosnek i mielimy wszystko razem w maszynce do mięsa.
3. Połącz smażone bakłażany z mieszanką warzyw, włóż do kuchenki i gotuj przez 20 minut, sól, dodaj cukier. Możesz włożyć dowolne przyprawy do swojego smaku.
4. Gotuj przez kolejną minutę, wymieszaj i wlej gorący kęs w bankach.
Przepis 7: Bakłażan z pomidorami na zimę „Język Teschin”
Język Teschin - jeden z najpopularniejszych przystawek na bazie bakłażana, który ma ogromną liczbę przepisów. Przedstawiamy podstawową wersję, w której możesz dokonać własnych zmian i włożyć dowolne przyprawy do smaku.
Składniki
• 4 kg bakłażanów;
• 1,4 kg pomidorów;
• 3 gorące papryki;
• 10 słodkich papryczek;
• 0,1 kg czosnku;
• 200 gramów cukru;
• 250 gramów oleju;
• 50 gramów soli;
• 30 ml octu 70%.
Gotowanie
1. W niebieskie usuń końcówki z dwóch boków i posiekaj warzywa na pierścienie 7 mm. Jeśli bakłażany są duże, to każdy pierścień można przeciąć na pół lub na ćwiartki.
2. Zasnąć bakłażan solą, odstawić, a następnie umyć i ścisnąć.
3. Obierz czosnek, uwolnij paprykę z nasion, pokrój pomidory i zmiel je razem w wygodny sposób.
4. Połącz wszystkie składniki, dodaj przyprawy, olej, ocet. Gotuj na małym ogniu przez 30-35 minut.
5. Rozlanie na bankach i natychmiast zwinąć.
Przepis 8: Sałatka z bakłażana z pomidorami na zimę „Palce będą lizać”
Smażone plastry bakłażana są przekładane pomidorami, zielenią i wszystko to marnieje we własnym soku. Sałatka okazuje się piękna, nasycona, kawałki warzyw dobrze zachowują swój kształt, gdyż są przygotowywane bezpośrednio w słoikach. Składniki
• 3 kg bakłażanów;
• 1 kg pomidorów;
• 200 gramów czosnku;
• pietruszka dla warstw peresepki;
• olej.
W przypadku marynaty:
• 200 ml octu (9%);
• pół szklanki wody.
Gotowanie
1. Pokrój bakłażany w pierścienie i smaż na oleju.
2. Pokrój pomidory w pierścienie.
3. Pokrój warzywa i czosnek, wymieszaj i dodaj trochę soli.
4. Do marynaty wymieszać wodę z octem.
5. Każdy bakłażan zwilża się w marynacie, umieszcza w słoiku z pomidorami, posypuje czosnkowymi ziołami. Rozkładamy wszystkie warzywa, nakładamy na wierzch. Jeśli olej pozostanie po smażeniu, wlej go do słoików.
6. Sterylizuj przez 35 minut i zwiń.
Przepis 9: Bakłażan z pomidorami na zimę „Manjo”
Bułgarski przepis na bakłażan z pomidorami na zimę. Wszystkie warzywa są cięte na duże kawałki, przekąska okazuje się jasna, z wyraźnym smakiem pomidorów.
Składniki
• 3 kg pomidorów;
• 2 kg bakłażanów;
• 2 kg słodkiej papryki;
• 300 gramów marchwi;
• kilogram cebuli;
• główka czosnku;
• 100 gramów soli, octu, 9% i cukru;
• 200 gramów oleju.
Gotowanie
1. Pokrój bakłażany w okręgi, w razie potrzeby mocz je z goryczy.
2. Pieprz siekać grube słomki, dodać do niebieskiego.
3. Tam też kładziemy cebulę pokrojoną w półpierścienie i marchewkę pokrojoną na koreańską tarkę.
4. Przechodzimy przez pomidory do maszynki do mielenia mięsa, obrany czosnek, do smaku można dodać ostrą paprykę.
5. Napełnij masę pomidorową warzywami, dodaj przyprawy, ocet, olej, wymieszaj i ustaw na kuchence. Zagotuj i gotuj na małym ogniu przez 40 minut.
6. Zakładamy pojemnik i korek.
Bakłażan z pomidorami na zimę - porady i wskazówki
• W wielu przepisach na przygotowanie bakłażanów wymagane jest wstępne smażenie kawałków, co zmęczy gospodynie domowe. Ale możesz zrobić dużo łatwiej. Umieść pierścienie na natłuszczonej blasze do pieczenia, posmaruj każdą kromkę masłem za pomocą pędzla i piecz w piekarniku przez 20 minut, aż pojawi się lekka skorupa. Użyj dalszej recepty. • Podczas układania gorących sałatek na puszkach konieczne jest mieszanie kęsa w górę iw dół za każdym razem, tak aby rosnący olej był równomiernie rozłożony, a na dole nie było dużo grubszego.
• Dla wielu gospodyń domowych procent octu prowadzi do ślepej uliczki. W niektórych przepisach kosztuje 6%, w pozostałych 9%, aw domu najczęściej butelkę esencji z 70%. Oczywiście można zobaczyć etykietę i rozcieńczyć jej proporcje. Ale w rzeczywistości większość sałatek bakłażanowych wylewa się na brzegi w formie wrzenia, a zatem nie wymaga konserwantów. Ocet jest dodawany do smaku, więc wkładaj tyle, ile potrzebujesz.
• Jeśli marchewki trafiają do sałatek, lepiej posiekać słomę na koreańskiej tarce. Więc przystawka okazuje się piękniejsza, marchew zachowuje swój kształt i nie gotuje się miękko.
• Pomidory kwaśne, bez smaku i wodniste? Dodaj więcej cukru do przekąski. Sprawi, że smak warzyw stanie się bogatszy, jaśniejszy. Możesz także dodać przyprawy, na przykład suchą adjikę lub kilka łyżek koncentratu pomidorowego.
