Ormiańska przekąska na zimę: smaczna, łatwa, szybka. Najlepsze przepisy ormiańskich przekąsek na zimę z pomidorami, bakłażanami, cukinią, pieprzem

Armeńska przekąska to pikantne, pikantne, smaczne danie. Dzięki doskonałemu połączeniu warzyw z zielenią, chili i czosnkiem, przystawka jest popularna wśród miłośników pikantnych potraw. Nie próbowałeś? Nadszedł czas!

Ormiański hors d'oeuvre na zimę - ogólne zasady

Do przygotowania przekąsek używać absolutnie wszelkich warzyw: cukinii, pomidorów, bakłażanów, cebuli, marchwi, papryki. Bez względu na to, co wybierzesz, ważne jest, aby wypełnić to wszystko przyprawami: czosnkiem, papryką chili, mieszanką różnych papryki, chmielu-suneli i innych przypraw.

Czosnek z reguły składa się z co najmniej jednego goździka na litr sałaty, chili - jedna trzecia kapsułki. Aby zapobiec zagubieniu tych ostrych składników w przystawce z powodu obfitości innych smaków, zaleca się, aby nie były kruszone na puree ziemniaczane, ale po prostu drobno posiekane.

Zakąska może wyglądać jak sałatka, krojenie warzyw, nadziewane warzywa (zwykle pomidory i bakłażany), kawior.

Wszystkie użyte składniki są dokładnie przemywane, suszone, cięte w sposób wskazany w przepisie. Przesunięty do kotła lub rondla, duszony.

Gotowa przekąska w gorącej formie jest przenoszona do sterylizowanych pojemników, zwijana, chłodzona, czyszczona do przechowywania.

Armeńska przystawka jest podawana jako zimna sałatka, jako dodatek do mięsa lub ryb. Często używany do tankowania zup, gulaszy, pieczeni.

1. Ormiańska przekąska na zimę z bakłażanami, słodką papryką i cukinią

Składniki:

• dwie duże marchewki;

• pięć dużych cebul;

• pięć papryki;

• Bakłażany - osiem sztuk;

• czerwone pomidory - osiem sztuk; • cukinia - trzy kawałki;

• czosnek - 12 goździków;

• sześć łodyg pietruszki;

• chili - jedna kapsułka;

• olej słonecznikowy - 130 ml;

• filtrowana woda - 300 ml;

• Ocet 9% - 40 ml;

• 170 gramów cukru;

• Sól - 120 gramów.

Przygotowanie:

1. Przygotuj warzywa: obierz marchewkę, obierz, uwolnij słodką paprykę z łodygi i nasion, obierz cebulę i czosnek, obierz skórki i usuń nasiona, usuń nasiona z gorącej papryki, uwolnij bakłażany z łodygi, umyj pomidory, opłucz pietruszkę. Zamiast pomidorów można wziąć litr soku pomidorowego lub pięć dużych łyżek koncentratu pomidorowego.

2. Pokrój wszystkie warzywa w małe kostki, wyciśnij czosnek przez prasę czosnkową, posiekaj natkę pietruszki nożem.

3. Włóż warzywa do głębokiej patelni, wlej olej, wodę, po rozpuszczeniu w niej 20 ml octu 9 procent. Sól, wlać cukier, dobrze wymieszać.

4. Tomit 60 minut na umiarkowanym upale, mieszając od czasu do czasu, aby przekąska nie paliła się.

5. Rozprowadź gorącą przekąskę w litrowych słoikach. Dobrze opłukać pojemnik roztworem sody 1: 1 i spłukać bieżącą wodą.

6. Zwinąć pokrywki, ostudzić i przechowywać w piwnicy. Zimą służą jako przystawka z grillowanym mięsem lub zimną sałatką.

2. Ormiańska przekąska na zimę z jabłkami

Składniki:

• 25 średnich bakłażanów;

• pomidory - 15 sztuk;

• bułgarska papryka - 12 sztuk;

• sześć dużych cebul;

• trzy jabłka;

• 12 ząbków czosnku;

• papryka chili;

• cukier granulowany - 250 gramów;

• 150 gramów soli;

• olej słonecznikowy - dwie szklanki.

Przygotowanie: 1. Podobnie jak w pierwszym przepisie, wyczyść i opłucz wszystkie warzywa. Na bułgarskiej i gorącej papryce usuń łodygę razem z nasionami. Jabłka przeciąć na pół, odciąć rdzeń.

2. Przewiń przez maszynkę do mięsa wszystkie warzywa oprócz cebuli. Posiekaj cebulę nożem.

3. Umieść wszystko w dużym pojemniku, dodaj olej, sól, posyp granulatem cukier, wymieszaj.

4. Umieść na kuchence, gotuj przez 45 minut na umiarkowanym ogniu i od czasu do czasu mieszaj drewnianą łyżką.

5. Przygotuj szklane słoiki: przepłucz je roztworem sody (dodaj jedną łyżeczkę sody oczyszczonej do jednego litra wody). Przepłucz słoiki ciepłą wodą.

6. Przygotuj gotową ormiańską przekąskę z jabłkami w przygotowanych słoikach i zwinąć w sterylne pokrywki z cyny. Zachowaj przekąskę w piwnicy lub w szafie.

3. Ormiańska przekąska na zimę zielonych pomidorów

Składniki:

• zielone pomidory - sześć kawałków;

• czosnek - podłoga głowy;

• chili - jeden;

• sześć gałązek kolendry.

Na solance:

• woda oczyszczona - jeden litr;

• 40 ml octu 9 procent;

• sól - 20 gramów.

Przygotowanie:

1. Uwolnij papryczki chili z nasion i łodyg, obierz czosnek i wszystko razem przewiń przez maszynkę do mielenia mięsa lub zmiel w blenderze.

2. Wypłukać kolendrę i drobno posiekać nożem, wymieszać z posiekanymi ząbkami czosnku i pieprzem.

3. Pomyj pomidory, pokrój na pół, przetrzyj mieszanką pieprzu, czosnku i kolendry.

4. Wypłucz szklane słoiki, sterylizuj i dokładnie ułóż przygotowane pomidory.

5. Zagotuj solankę: wlej wodę do kubka (jeśli zrobisz więcej pomidorów, następnie weź więcej wody i więcej soli octu), dodaj sól do smaku, zalej octem, wymieszaj, gotuj na średnim ogniu. 6. Wlej solankę do słoików z pomidorami.

7. Sterylizuj słoiki z pomidorami pod nierolowanymi pokrywkami przez 20 minut, zwiń.

8. Obróć pokrywę w dół, ostudzić.

9. Włóż do piwnicy.

10. Zimą można podawać z gotowanymi ziemniakami lub po prostu jako osobną przekąskę.

4. Ormiańska przekąska na zimę: nadziewane bakłażany

Składniki:

• bakłażany - 12 sztuk;

• słodka papryka - dwie sztuki;

• pół chili;

• pięć gałązek pietruszki;

• czosnek - trzy goździki;

• 30 ml octu;

• cztery szklanki oleju słonecznikowego;

• paczka naziemnej dżery;

• 35 gramów soli.

Przygotowanie:

1. Umyj bakłażany, smaruj olejem roślinnym, połóż całość na blasze do pieczenia, włóż do piekarnika i smaż przez pół godziny przy umiarkowanym ogniu.

2. Przygotuj nadzienie dla bakłażanów: uwolnij paprykę z nasion i łodyg, obierz czosnek i spłucz pietruszkę. Zmiażdżyć wszystko, wymieszać w osobnym kubku z octem, jirą i solą.

3. Wyjmij tacę z bakłażanem z piekarnika i poczekaj, aż ostygnie.

4. Odetnij łodygę każdego bakłażana, małym palcem po wewnętrznej stronie miazgi.

5. Rozpocznij je nadzieniem gotowanym.

6. Napełnij przystawkę masłem, włóż do dużego pojemnika i odstaw na tydzień.

7. Po tygodniu przenieś nadziewane bakłażany do sterylizowanych słoików i zwiń je, umieść w piwnicy do przechowywania.

5. Ormiańska przekąska na zimę z wiśniową śliwką

Składniki:

• bułgarska papryka - trzy kawałki;

• cztery czerwone pomidory;

• Bakłażan - trzy kawałki;

• cebula - dwie głowy;

• marchewka - jedna sztuka;

• 1 średnia cukinia;

• śliwka wiśniowa - osiem sztuk;

• 12 ząbków czosnku;

• 12 łyżek granulowanego cukru; • 130 gramów octu jabłkowego i oleju słonecznikowego;

• sól - 30 gramów.

Przygotowanie:

1. Obierz cebulę i marchewkę, spłucz. Bakłażan, pieprz, cukinia wolna od nasion i łodygi. Alachu i pomidory wkładamy do głębokiej filiżanki wrzątku na 30 sekund, usuwamy i uwalniamy ze skóry. Obierz czosnek i wyciśnij przez prasę czosnkową. Pokrój pomidory na kilka małych kawałków. Pieprz, marchewka, cebula, cukinia pokroić w małe przypadkowe kawałki. Zrobić papkę puree w blenderze z alachi.

2. Zagotuj marynatę: dodaj sól, granulowany cukier, olej i ocet jabłkowy w filiżance z 250 ml oczyszczonej wody, wymieszaj i gotuj na małym ogniu.

3. Warzywa przesuwają się w metalową patelnię, zalewamy gorącą marynatą.

4. Ustaw przystawkę na kuchence, włącz umiarkowany ogień, gotuj, mieszając przez 45 minut.

5. Sterylizuj szklane słoiki, wlej do nich gorące przekąski, zwiń pokrywki, schłódź i włóż je do piwnicy lub ciemnej szafy.

6. Armeńska przekąska na zimę papryki

Składniki:

• bułgarski pieprz - sześć kawałków różnych kolorów (zielony, czerwony, żółty);

• chili - dwa kawałki;

• dziesięć gramów zmielonego białego pieprzu;

• ziele angielskie - pięć grochów;

• przecier pomidorowy - dziewięć łyżek;

• sól - 40 gramów;

• cukier granulowany - 35 gramów;

• Ocet 9% - trzy duże łyżki.

Przygotowanie:

1. Usuń paprykę i nasiona z papryki, spłucz, pokrój w szerokie paski, włóż do dużej metalowej patelni.

2. Dodaj paprykę pomidorową do papryki, połóż je na kuchence, włącz mały ogień, dodaj sól, pieprz z białym pieprzem, dodaj cukier, dobrze wymieszaj. 3. Gotować nie dłużej niż 45 minut (jeśli w tym czasie cała ciecz wygotuje się, dodać trochę wrzącej wody).

4. Pięć minut przed końcem hartowania dodać kwas octowy, dobrze wymieszać i wlać gorący, gorący w szklanych sterylizowanych słoikach, zwinąć z pokrywkami, zawinąć w ciepły koc, aby ostygł. Po zejściu do piwnicy do przechowywania. Ta ormiańska przekąska może być podawana jako osobne danie lub dodana do zup jako sos.