Nie tylko sałatki, ale także preparaty zimowe mogą być greckie. Wyróżniają się bardzo jasnym wyglądem i smakiem, są doskonale utrzymane do wiosny, aw chłodnej porze roku będą przypominać o lecie.
Grecka przekąska na zimę - ogólne zasady gotowania
Greckie przekąski są najczęściej robione z bakłażana lub fasoli. Są to najbardziej ulubione składniki półproduktów, które układają się w inny sposób i za każdym razem, gdy uzyskuje się nowy smak. Jeśli użyjesz bakłażana, musisz sprawdzić go na goryczy. W razie potrzeby posypać solą lub namoczyć w roztworze. Fasola wymaga również wcześniejszego przygotowania. Zwykle jest namoczony, gotowany.
Jakie inne przekąski mogą zawierać:
• ostra papryka i bułgarski;
• pomidory lub sok pomidorowy;
• orzechy, warzywa;
• cebula, marchew.
Do konserw często dodaje się ocet i różne przyprawy. Jeśli masa jest gotowana w rondlu i rozkładana w bankach, nie jest potrzebna dodatkowa sterylizacja. Jeśli montaż odbywa się natychmiast w bankach, to są one umieszczane w garnku z zakrytym dnem, dodawana jest woda, wkładana do pieca. Dodatkowa sterylizacja przedłuża bezpieczeństwo przekąsek.
Grecka przekąska na zimę z fasolą i pieprzem
Słynny przepis na greckie przekąski z fasolą. Możesz użyć białej lub innej fasoli, wszystkie pasują.
Składniki
• 400 g fasoli;
• 800 g pieprzu;
• kilogram pomidorów;
• trzy głowy czosnku;
• Łyżka soli;
• cztery łyżki cukru;
• łyżka octu;
• 100 gramów oleju.
Cooking
1. Namocz fasolę na dziesięć godzin. Spłukać, gotować do miękkości.
2. Obierz cały czosnek, podziel go na pół. Jednoczęściowe cięcie nożem na talerzu. 3. Podgrzej trochę oleju, dodaj czosnek i smaż przez minutę, aż się zarumieni.
4. Obrać ze skórki pieprzowej, posiekać, posiekać pomidory. Przekręć warzywa z pozostałym czosnkiem przez maszynkę do mięsa.
5. Wlej masę pomidorową do pieczonego czosnku, zagotuj. Na wierzchu pojawia się piana, którą należy usunąć. Gotuj dużo przez dziesięć minut.
6. Dodaj gotowaną fasolę, sól i cukier. Opcjonalnie w tej przystawce można dodać zmieloną paprykę.
7. Gotowanie z fasolą przez około pół godziny, na koniec dodaj ocet, wymieszaj, gotuj przez kolejne dwie minuty.
8. Zbieramy grecką przystawkę czystą chochlą, wkładamy do puszek, zwijamy i natychmiast odwracamy do góry nogami. Po ochłodzeniu możesz powrócić do normalnej pozycji.
Grecka przekąska na zimę z fasolą i bakłażanem
Opcja jest bardzo pachnąca i niesamowicie smaczna grecka przekąska na zimę. Jeśli nie chcesz gotować tak pikantnej opcji, możesz to zrobić bez gorzkiego pieprzu.
Składniki
• dwa kilogramy bakłażanów;
• 2,4 kg pomidorów;
• pół kilo białej fasoli;
• funt słodkiej papryki;
• dwie gorące papryki;
• 0,4 kg marchwi;
• 80 ml octu 9%;
• 200 g czosnku;
• 280 ml oleju;
• 150 g cukru;
• dwie łyżki soli.
Cooking
1. Zanurz fasolę z wyprzedzeniem, lepiej jest wlać zimną wodę w przeddzień, aby ziarna były dobrze spuchnięte, zwiększone rozmiary.
2. Woda, w której nasączono ziarna, powinna zostać osuszona, dodana czysta, gotowana fasola do miękkości. Rosół dekantowany, nie jest potrzebny.
3. Obierz marchewki, zetrzyj dużą porcję.
4. Wlać olej roślinny do dużego rondla, podgrzać, dodać marchewkę i lekko smażyć, wystarczy cztery minuty.
5. Pokrój bakłażany na kostki lub kostki. Jeśli warzywa są gorzkie, wlej wcześniej soloną wodę, a następnie spłucz. Wyciśnij to. 6. Dodaj bakłażany do marchewki, wymieszaj.
7. Pokrój paprykę na pół, usuń wnętrze, pokrój strąki na paski, jak marchewka lub zrób kostki. Wysyłamy kV na patelnię do bakłażanów. Warzywa nie będą już smażone, ponieważ powinny być duszone na małym ogniu przez około 15 minut.
8. Obierz czosnek, jest go dużo w tym przepisie. Pomidory natychmiast umyć, pokroić w plasterki, przygotować ostrą paprykę. Wszystko to jest skręcone przez maszynkę do mielenia mięsa lub maszynkę do mielenia mięsa.
9. Wlej masę pomidorową do głównych warzyw. Mieszaj i gotuj przez piętnaście minut.
10. Włóż ugotowaną fasolę, sól i cukier. Wymieszać. Gotuj przekąskę przez około pół godziny, w końcu, spróbuj, może trzeba dodać więcej przypraw.
11. Rozłóż grecką przekąskę na brzegach, zwiń.
Pikantna grecka przystawka na zimowy bakłażan
Opcja smaczna i pikantna grecka przystawka z bakłażana. Przygotowuje się z puszek do sterylizacji. Dlatego trzeba wcześniej przygotować szeroki rondel, położyć tkaninę na dnie lub ściereczkę złożoną w kilka warstw.
Składniki
• kilogram bakłażanów;
• pięć pomidorów;
• cztery głowy czosnku;
• dziesięć papryki;
• 2 łyżeczki. ocet;
• pęczek bazylii;
• pęczek kolendry;
• trzy łyżki cukru;
• dwie gorące papryki;
• Łyżka soli;
• olej (ile pójdzie).
Cooking
1. Wytnij kręgi bakłażana, ale nie cienkie. Możesz 0,5 cm, jeśli są gorzkie, a następnie zalać soloną wodą.
2. Ściśnij kubki, smaż na oleju po obu stronach. Przenieś w misce.
3. Pokroić paprykę i pomidory. Zmiel przez maszynkę do mięsa, włóż do kuchenki i zagotuj.
4. Posiekaj zielenie. Wlać do pieprzu z pomidorami, dodać ocet, sól i cukier, wymieszać.
5. Zmiel czosnek, dodaj na patelnię, wymieszaj i wyłącz 6. Na dnie sterylnego słoika wlej łyżkę sosu. Połóż warstwę bakłażana, wlej trochę sosu i tak dalej. Dopóki nie zabraknie wszystkich produktów. Bakłażany powinny być na wierzchu. Nie ma potrzeby dodawania oleju, ponieważ stosowano go podczas smażenia.
7. Umieść słoiki w garnku na szmatce, przykryj pokrywkami, ale się nie toczą.
8. Wlej wodę do garnka, włącz piec.
9. Po gotowaniu wody odmierz 15 minut przez 0,5 lub 20 minut dla 0,7 puszek.
10. Ostrożnie wyjmij słoik z patelni, bez otwierania pokrywy, zwiń klucz. Zrób to samo z resztą spacji. Odwróć się. Pozostaw do ostygnięcia.
Grecka przekąska na zimę z ryżem basmati i pomidorem
W celu przygotowania takiej greckiej przekąski na zimę pożądane jest stosowanie wysokiej jakości ryżu basmati lub wybranie najbardziej podobnej odmiany.
Składniki
• kilogram marchwi;
• 0,5 g cebuli;
• dwie szklanki ryżu basmati;
• 100 g cukru;
• trzy kilogramy pomidorów;
• jedna pęczek bazylii;
• 400 ml oleju;
• kilogram słodkiej papryki;
• 30 g gorącej papryki.
Cooking
1. Obierz marchewkę, pokroić w paski. Możesz użyć tarki do koreańskich sałatek. Będzie pięknie.
2. Wlej połowę oleju na patelnię, połóż marchewkę, smaż, aż stanie się miękka.
3. Pokroić obrane cebule na małe paski lub małe kostki, smażyć oddzielnie na drugiej patelni, dodając pozostały olej.
4. Umieść wszystkie te warzywa w garnku do gotowania.
5. Skręć pomidory i paprykę. Natychmiast posiekaj ostre strąki. Wlej sos do wcześniej przygotowanych warzyw, włącz kuchenkę, zagotuj.
6. Podczas gdy masa wrze, odmierzamy dwie szklanki dobrego ryżu. Myjemy go wiele razy, jak w pilawie. Płynąca woda powinna być całkowicie przezroczysta. Następnie wlej czystą wodę. Pozostaw ryż namoczony na dziesięć minut. 7. Gdy warzywa w garnku zagotują się dobrze, usuń luźną pianę.
8. Wyciśnij wodę z ryżu, wlej ją do koncentratu pomidorowego.
9. Zagotuj kwadrans, włóż przyprawy. Wiązka bazylii jest wiązana nicią. Wkładamy je do kęsa, gotujemy wszystko razem przez kolejne 10-15 minut, aż ryż będzie miękki.
10. Wyjmij bazylię. Próbuję puste. Jeśli jest mało soli, dodaj więcej. Jeśli pomidory są słodkie, to aby poprawić smak, można wlać cichy ocet lub sok z cytryny.
11. Rozłóż grecką przystawkę z ryżem w sterylnych słoikach, zwiń.
Grecka zimna bakłażanowa przystawka z orzechami
Przepis jest niezwykle smaczny bakłażany w pikantnej marynacie orzechowej. Przygotowanie z dodatkową sterylizacją.
Składniki
• trzy kilogramy bakłażanów;
• 250 g czosnku;
• 250 g orzechów;
• pięć gorących papryczek;
• 2/3 szklanki oleju roślinnego;
• 70 gramów octu 9%.
Cooking
1. Pokrój bakłażany wzdłuż, aby zrobić długie paski.
2. Wlej 50 ml oleju do miski, zanurz szczotkę i lekko nasmaruj kawałki bakłażana. Przenieść na patelnię, smażyć po obu stronach. Przenieś się do miski, poczekaj, aż ostygnie.
3. Obierz czosnek, posiekaj gorącą paprykę, posortuj orzechy i zmiel wszystko mikserem lub użyj maszynki do mielenia mięsa.
4. Dodaj ocet do orzechów, wlej pozostały olej. Jeśli, po rozmazaniu bakłażanów, również pozostanie, wlej go tutaj. Połóż łyżkę soli. Jeśli bakłażany zostały namoczone lub posypane przed smażeniem, nie jest to konieczne.
5. Zwilżamy każdy smażony bakłażan w marynacie orzechowej. Przekręcamy rurkę, wkładamy do puszek po pół litra, mocno ubijając.
6. Rozmieść słoiki na patelni, sterylizuj dwadzieścia minut po zagotowaniu płynu, zwiń.
Prosta grecka przekąska na zimę z bakłażana, pieprzu i cebuli
Bardzo prosta recepta na pyszną grecką przekąskę, której przygotowanie zajmie nie więcej niż godzinę. Wszystkie warzywa są cięte na paski.
Składniki
• cztery kg bakłażana;
• pół kilo pieprzu;
• funt cebuli;
• litr soku pomidorowego;
• 1 łyżeczka mieszanki pieprzu;
• 30 gramów octu 9%;
• para główek czosnkowych;
• pół szklanki oleju.
Cooking
1. Pokrój bakłażany w paski. Wlej kawałki soli, odstaw na kwadrans.
2. Pokrój cebulę na słomki, wrzuć podgrzany olej. Smażyć przez pięć minut.
3. Wypłukać bakłażany, ścisnąć, dodać do cebuli.
4. Pokruszyć bułgarską paprykę, dodać do reszty warzyw.
5. Wycisnąć czosnek, wlać sok, położyć pieprz, gotować przez 30 minut.
6. Dodaj ocet, wymieszaj, jeśli sól z bakłażana nie wystarczy, dodaj więcej. Ułóż przekąskę w bankach i natychmiast zwinąć.
Grecka przekąska na zimę - porady i wskazówki
• Jeśli nie ma czasu lub chęci smażenia bakłażanów na patelni. Można je rozłożyć na blasze do pieczenia, posypać olejem, aby uzyskać piękny kolor, umieścić w piekarniku.
• We wszystkich przepisach można zastąpić białą fasolę czerwonymi odmianami w tej samej ilości. Ale biała fasola gotuje się szybciej i staje się bardziej delikatna.
• Aby szybko wyczyścić dużą ilość czosnku, należy wypełnić zęby zimną wodą i pozostawić na kilka godzin. Łuska zostanie łatwo usunięta.
