Węgierskie przekąski wyróżniają się jasnością. Większość przepisów wykorzystuje sezonowe warzywa, a bułgarska papryka jest na pierwszym miejscu. Z czym to się nie łączy! Chociaż z innych produktów na Węgrzech robią też wiele różnych przekąsek.
Węgierska przekąska - ogólne zasady przygotowania
Lecho to klasyczna węgierska przekąska, której receptury to niesamowita ilość. Oprócz pieprzu dodają marchew, cukinię, bakłażany, a nawet smalec. Poniżej znajduje się kilka ciekawych przepisów. Również w kuchni węgierskiej twaróg jest bardzo ceniony. Jest aktywnie używany, ale częściej w postaci soli.
Węgierskie przekąski dodają dużo przypraw. Na cześć nie tylko świeżej papryki, ale także mielonej papryki. Bardzo często są łączone w jednym naczyniu, co pozwala uzyskać bogate smaki. Aktywnie wykorzystuje się czosnek, czarny pieprz, goździki i wszelkiego rodzaju warzywa.
Węgierska przekąska z papryką i marchewką
Wariant węgierskiego lecho. Oprócz bułgarskiej papryki w tej przekąsce znajdują się inne warzywa, takie jak marchew. Jeśli nie ma smalcu, możesz użyć innego rodzaju tłuszczu lub po prostu masła.
Składniki
• 3 kg pieprzu;
• 1 główka czosnku;
• 100 gramów tłuszczu;
• 4 cebule;
• kilogram pomidorów;
• 3 łyżki octu;
• cztery marchewki;
• Łyżka soli;
• cztery łyżki cukru;
• papryka, czarny pieprz.
Cooking
1. Do przyrządzania przekąsek potrzebny jest duży garnek lub kociołek. Jeśli nie ma czegoś takiego, to bierzemy garnek z grubym dnem lub smażymy pierwsze warzywa na patelni, a następnie przesuwamy się. 2. Pokrój boczek na kawałki, podrzuć i usmaż kropkę wyglądu skwarków. Ostrożnie usuń je.
3. Pokroić cebulę w paski, włożyć do tłuszczu, smażyć, aż będzie przezroczysta.
4. Obierz marchewki i zetrzyj je w duże paski, jak w przypadku koreańskich sałatek. Przenieś na cebulę, smaż razem. Zwykle dodaje się do nich łyżkę papryki, co można również zrobić.
5. Pieprz pokroić w połówki, usunąć nasiona, a następnie pociąć każdą część na długość na kolejne 3-5 części, aby zrobić duże paski. Do warzyw wlej paprykę, mieszaj i podgrzewaj przez dwie minuty.
6. Pomidory na przepisie są ułożone całkowicie, ale można je ciąć. Czasami skóra jest usuwana z pomidorów, co nie jest konieczne. Po prostu dodaj, zakryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny.
7. Dodaj ocet winny na węgierską przekąskę, sól, nalej cukru, co poprawi smak.
8. Oczyść dużą główkę czosnku, posiekaj, a także połóż na tym etapie. Wszystko dokładnie wymieszać, gotować na wolnym ogniu przez 5-7 minut i gotowe!
Węgierska przekąska z cukinią i pieprzem na zimę
Wariant smacznego węgierskiego kęsa na zimę na bazie lecho, w którym idealnie komponują się kawałki pieprzu i squasha. Aby przygotować, możesz użyć czerwonej lub żółtej papryki, zielone strąki lepiej nie brać, ponieważ nadają kawałkowi odrobinę goryczy.
Składniki
• 1,5 kg dojrzałych pomidorów;
• 3 ząbki czosnku;
• 70 ml oleju;
• 500 g cukinii;
• 200 g cebuli;
• 800 gramów pieprzu;
• 5 pieprzu;
• Łyżka soli;
• kilka łyżek cukru;
• gorzki pieprz (jeden średni strąk);
• 2 łyżki. l ocet;
• 3 goździki.
Cooking
1. Najpierw zrobić sos pomidorowy. Aby to zrobić, posiekaj pomidory na kawałki, przenieś je na patelnię, przykryj i wyślij do pieca. Dusić w soku przez dwadzieścia minut, a następnie mieszamy mikserem. Albo natychmiast przekręcamy maszynkę do mięsa, kładziemy ją na kuchence i gotujemy tyle samo czasu, ale trzymajcie pokrywkę zamkniętą, aby sok nie wygotowywał się. 2. Pokroić cebulę w kostkę, lekko smażyć, nie pozwól, by kawałki się paliły. Często jest odlewany na surowo, można go również zrobić, ale po pieczeniu będzie miał przyjemny aromat.
3. Przenieś cebulę do sosu pomidorowego.
4. Pokrój paprykę na szerokie paski, wyrzuć rdzenie z nasionami. Wlać do rondla.
5. Cukinię pokroić na kawałki i dodać.
6. Zmiel czosnek i strąki ostrej papryki, wrzuć całą masę.
7. Natychmiast wlej sól z cukrem, wrzuć pieprz do grochu, wymieszaj wszystko dokładnie, przykryj i gotuj przez dwadzieścia minut.
8. Na koniec rzucamy goździki, ocet, mieszamy, upewniamy się, że smakujemy i, jeśli to konieczne, dodajemy więcej przypraw.
9. Zagotuj minutę z octem i natychmiast wlej do sterylnych słoików, szybko zwiń i obróć kęs na szyję. W tej formie trzymamy węgierską przekąskę, aż będzie całkowicie chłodna, a potem możesz ją odłożyć do przechowywania.
Węgierska przekąska z cukinią
To nie jest przygotowanie na zimę, ale po prostu bardzo smaczna przekąska w stylu węgierskim. Zgodnie z recepturą dodaje śmietanę, której zawartość tłuszczu można wybrać według własnego uznania. Jeśli nie chcesz ważyć przekąski, możesz zastąpić śmietanę greckim białym jogurtem.
Składniki
• 2 cukinia;
• 150 gramów śmietany;
• jeden pieprz;
• 2 pomidory;
• 2 żarówki;
• 2 ząbki czosnku;
• 0,5 łyżki mielonej papryki;
• łyżkę mąki;
• 50 gramów oleju;
• pietruszka i przyprawy.
Cooking
1. Wlej olej do garnka, wyślij go do pieca, pozwól mu się rozgrzać.
2. Obierz i szybko posiekaj cebulę, wlej do podgrzanego oleju, smaż przez około dwie minuty. Następnie wlać do niej paprykę, wymieszać, ogrzewać przez 10 sekund.
3. Pokroić bułgarską paprykę, wlać do cebuli, wlać 50 ml gorącej wody i dusić. Cała woda powinna wyparować. 4. Cukinia pokrojona w kostkę, włożyć do patelni, smażyć z innymi warzywami przez około pięć minut. Kawałki nie powinny się rozpadać, niech pozostaną trochę sztywne.
5. Pokrój dojrzałe pomidory na małe kawałki, przesuń je na resztę warzyw, wymieszaj i dusz na talerzu, aż będą gotowe.
6. Wymieszaj łyżkę mąki z kwaśną śmietaną, dokładnie zmiel, aby nie było grudek, wlej ją na patelnię.
7. Natychmiast sól, pieprz, dodać plasterki czosnku, wstępnie posiekane.
8. Rozgrzej przekąskę na kilka minut, wyłącz ogrzewanie, napełnij świeżą pietruszką. Podawać na gorąco, jak gulasz lub ostudzić.
Węgierska przekąska „Körözet”
W opcji jasnych przekąsek pożądane jest użycie dużego i wielobarwnego pieprzu. Jest dość ostry, z przyprawami i musztardą. Sercem grubego twarogu.
Składniki
• 500 g twarogu 18%;
• 4 ząbki czosnku;
• cztery papryki;
• 3 łyżki. l śmietana;
• łyżka papryki;
• 0,5 łyżeczki czerwony pieprz;
• 0,5 łyżeczki musztarda;
• 0,5 cebuli;
• 0,5 bułeczki z koperkiem;
• 1 łyżeczka nasiona kminku.
Cooking
1. Twaróg z łyżką lub zacieru widelcem, włóż do miski.
2. Na najmniejszej tarce posiekaj połowę cebuli, razem z nią możesz natychmiast natrzeć obrane ząbki czosnku.
3. Posiekaj zielenie, dodaj całkowitą wagę.
4. Połącz kwaśną śmietanę z musztardą, dodaj do nich sól, ostrą paprykę, włóż paprykę, kminek i miel do uzyskania jednorodności. Jeśli tak się nie stanie, w twarogu równomiernie rozprowadzić ostre przyprawy będą trudniejsze.
5. Przesuwamy śmietanę do masy całkowitej, dokładnie mieszamy.
6. Ostrożnie przycinaj łodygi papryki, usuń nasiona, usuń wszystkie zawory.
7. Mocno upchać paprykę gotowanym twarogiem, wyjąć je na kilka godzin w lodówce. 8. Podczas serwowania papryki należy pokroić w pralki, ładnie rozprowadzić.
Węgierska przekąska: kanapka z pasztetem z jaj
Przepis jest prostą przekąską, którą można przygotować na śniadanie lub na przyjazd gości. W pasztecie z jaj można według własnego uznania dodać różne przyprawy.
Składniki
• 4 jajka;
• 50 gramów odsączonego oleju;
• 1 łyżka. l oleje rosną.
• 2 ząbki czosnku;
• bagietka;
• 2 żarówki;
• 50 g orzechów;
• 4 rzodkiewki;
• świeży ogórek.
Cooking
1. Cebulę pokroić w kostkę, smażyć na maśle, aż będzie przezroczysta, dodać rozgnieciony czosnek, podgrzać do miękkości.
2. Smażyć orzechy w oleju roślinnym aż do złocistego brązu.
3. Ugotuj jajka, obierz, pokrój na kawałki.
4. Połącz cebulę w misce, dodaj orzechy, jajka, dodaj przyprawy i wszystko smaż razem z mikserem.
5. Pokrój bagietkę, posmaruj pasztetem. Możesz najpierw wysuszyć kawałki bochenka.
6. Pokroić rzodkiewkę i świeży ogórek w pierścienie, udekorować przekąską. W tym celu można użyć innych warzyw i zieleni.
Węgierska przekąska „Curd Gombowts”
Opcja przekąski, która jest gotowanymi twarogami. Można je podawać z pikantnymi sosami lub słodkim dżemem, skondensowanym mlekiem.
Składniki
• 500 g twarogu;
• dwa jajka;
• 5 łyżek kaszy manny;
• 10 g cukru;
• szczypta soli;
• 30 g masła;
• 3 łyżki. l mąka;
• 4-5 łyżek krakersów.
Cooking
1. Wymieszaj tarty twaróg, dodaj do niego jajka, sól i cukier, dokładnie wymieszaj. W wersji słonej można wprowadzić ząbek czosnku.
2. Na koniec dodaj semolinę, mąkę, wymieszaj i pozostaw ciasto na dziesięć minut.
3. Zwilż małe kulki mokrymi rękami, nie większymi niż cztery centymetry średnicy. 4. Zagotuj wodę, sól, rzuć kulki, delikatnie wymieszaj łyżką cedzakową i gotuj przez 5 minut po wynurzeniu.
5. Wyjmij łyżkę cedzakową, strząśnij wszystkie krople.
6. Rozpuść masło, dodaj krakersy, smaż do przyjemnego aromatu.
7. Zroluj ciepłe kulki w smażonych krakersach.
Węgierska przekąska - porady i wskazówki
• Różowe i żółte pomidory są teraz bardzo popularne, ale sok pomidorowy jest blady i brzydki. Możesz naprawić kolor za pomocą gotowanych posiekanych buraków, można go dodać do lecho. Nie jest konieczne używanie surowego warzywa korzeniowego, stanie się brązowe.
• Sterylizacja puszek nie zawsze jest czasochłonna i czasochłonna. Istnieje wiele prostych sposobów. Na przykład wlej trochę wody i umieść słoiki w kuchence mikrofalowej, rozgrzej je przez 5-7 minut, wylej wodę. Lub podgrzej słoiki w piekarniku na blasze do pieczenia.
• Czosnek nie zawsze jest łatwy do czyszczenia, usunięcie suchej łuski może być bardzo trudne. Ale możesz moczyć zęby w zimnej wodzie, proces przebiega znacznie szybciej.
