Węgierskie zupy to potrawy, które nigdy nie przestają zadziwiać.
Różnią się fantazyjnym użyciem produktów i przypraw.
Dlatego mają niezwykły smak i aromat.
Spróbujmy zrobić węgierską zupę w domu?
Zupa węgierska - ogólne zasady gotowania
Węgierskie zupy nie mają jasnej technologii ani zasad. Wszystko zależy od przepisu. W jednym naczyniu wszystkie składniki wkłada się do patelni i gotuje. Na inną zupę charakteryzuje się gotowaniem dressingów, pieczeniem warzyw. Są też złożone pierwsze kursy, które są przygotowywane w kilku etapach, wymagają dużo czasu i mają własne niuanse.
Prawie wszystkie zupy zawierają warzywa. To głównie pomidory, papryka, ziemniaki. Często używana fasola, soczewica. W kuchni węgierskiej można spotkać zarówno lekkie zupy, jak i odżywcze, bogate, z boczkiem i boczkiem.
Przepis 1: Węgierska zupa gulaszowa (Bograc)
Mamy gulasz - grube danie mięsne podawane z dodatkiem. A na Węgrzech jest to wspaniała zupa, także gęsta, odżywcza i bogata. Jego drugie imię to caul. Na gotowanie potrawy zajmie około dwóch godzin.
Składniki
• 0,4 kg wołowiny;
• 6 ząbków czosnku;
• 6 ziemniaków;
• 0,3 kg cebuli;
• 1 kapsułka chilli;
• 1 pomidor;
• 1 marchewka;
• 1 łyżka pasty pomidorowej;
• 2 papryki;
• trochę oleju.
Jakie przyprawy są używane: kminek, kolendra, pieprz, papryka, zioła według potrzeb.
Cooking
1. Drobno posiekaj obrane cebule. W węgierskiej zupie jest go dużo, niech się nie boi. 2. Wlej cienką warstwę oleju do patelni, podgrzej i włóż cebulę, smaż przez trzy minuty.
3. Dodaj posiekany czosnek i wlej przyprawy, rozgrzej.
4. Jak tylko niezrównany smak wyjdzie z patelni, dodaj pokrojoną w kostkę wołowinę i smaż. Wielkość kawałków wynosi 1,5-2 centymetry.
5. Po 10 minutach wrzuć pokrojony w kostkę pomidor i koncentrat pomidorowy.
6. Gdy składniki są smażone z atomem tomu, posiekaj oczyszczoną marchewkę, posiekaj paprykę słodko i pikantnie, obierz ziemniaki. Potem też je kroimy, rozmiar kawałków, tak jak w mięsie lub nieco większy.
7. Połóż paprykę z ziemniakami i marchewką na pieczonych warzywach, dodaj wrzątek. Powinno to zająć około 600 ml.
8. Gotuj potrawę przez około 40-50 minut, aż mięso zostanie całkowicie ugotowane. Solimy na 15 minut przed końcem gotowania.
9. Na końcu włóż zielenie lub dodaj bezpośrednio do talerzy.
Przepis 2: Węgierska zupa szpinakowa z boczkiem
Przepis na węgierską zieloną zupę szpinakową. Bardzo przydatny i szybki do przygotowania. Jeśli chcesz zmniejszyć kalorie lub ugotować opcję wegetariańską, boczek można zastąpić grzybami i dodać oliwę z oliwek.
Składniki
• 450 gramów szpinaku;
• 30 gramów masła;
• 200 gramów boczku;
• 200 ml śmietany;
• 2 cebule;
• 2,5 łyżki mąki pszennej;
• 2 jajka;
• sól i czarny pieprz.
Cooking
1. Pokrój główki cebuli na małe kostki, podsmaż na maśle, na koniec dodaj mąkę.
2. Zagotuj trzy minuty szpinaku, a następnie zmiksuj tłuczone ziemniaki w blenderze.
3. Wymieszaj bulion ze smażoną cebulą i mąką. Gotuj na małym ogniu przez około 5 minut, nie zapomnij o soli. 4. Pokrój bekon w cienkie plasterki, smaż na złotym kolorze na suchej patelni.
5. Jajka muszą gotować się na twardo.
6. Zbieramy zupę. Aby to zrobić, dodaj puree ze szpinaku do wywaru cebulowego. Włożyć smażony boczek, jajka gotowane i pokrojone w kostkę.
7. Napełnij naczynie kremem, czarnym pieprzem, rozgrzej i podawaj.
Przepis 3: Węgierska zupa z soczewicy.
Przepis na tradycyjną węgierską zupę. Przygotowuje się do Nowego Roku. Zgodnie z tradycją danie przyczynia się do bogactwa i dobrobytu w nadchodzącym roku.
Składniki
• 1,5 litra bulionu mięsnego lub z kurczaka;
• 2 cebule;
• 3 szklanki puree z pomidorów można marynować;
• 3 marchewki;
• 1 ząbek czosnku;
• 4 łyżki oliwy z oliwek;
• 2 łodygi selera;
• 280 gramów soczewicy;
• 120 ml białego wina;
• sól, papryka, czarny pieprz;
• pietruszka;
• liść laurowy;
• 0,5 szklanki parmezanu.
Cooking
1. Bierzemy garnek z grubym dnem, ale jest to możliwe i kociołek. Wlać olej i podpalić.
2. Dodaj drobno pokrojoną cebulę i gotuj, aż plastry będą przezroczyste.
3. Następnie kładziemy czosnek, mieloną paprykę, marchewkę pokrojoną w drobną kostkę oraz seler. Wielkość kawałków warzyw nie powinna być większa niż soczewicy. Smaż wszystko razem przez około pięć minut.
4. Dodaj starte pomidory i gotuj jeszcze przez pięć minut.
5. Włóż umytą soczewicę. Można go namoczyć na kilka godzin, aby przyspieszyć proces gotowania.
6. Następnie zalać wrzącym bulionem, solą, włożyć pieprz, wino i ugotować naczynie, aż soczewica będzie gotowa.
7. Napełnij liśćmi laurowymi i natką pietruszki, serwując zupę parmezanem.
Przepis 4: Węgierska zupa z wiśnią i winem.
Przepis słodka węgierska zupa z wiśniami, która zachwyci w słoneczny dzień. Ale może być również wykonany z mrożonych jagód i zapamiętać lato zimą. Może być spożywany zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Składniki
• 700 gramów wiśni;
• 1 patyczki cynamonu;
• 250 gramów wody;
• 700 ml suchego wina;
• 250 gramów śmietanki o niskiej zawartości tłuszczu;
• 250 gramów śmietany;
• 250 gramów cukru.
Cooking
1. Myjemy wiśnie, usuwamy kamienie i wysyłamy je na patelnię.
2. Dodaj wodę, włóż do pieca.
3. Po gotowaniu wlać wino i gotować przez mały ogień przez piętnaście minut.
4. Rzucamy laskę cynamonu, nie wyjmujemy z ognia.
5. Wymieszaj śmietanę ze śmietaną, dodaj ją do patelni, rozgrzej i gotowe! W zimnej porze roku jemy latem, można go ochłodzić lub podawać z kulkami lodów.
Przepis 5: Węgierska zupa z szynką i fasolą
Przepis na pikantną słodko-pikantną węgierską zupę, która jest zrobiona z czerwonej fasoli. Zanurz go wcześniej w zimnej wodzie przez około 10 godzin, a następnie gotuj do miękkości. Ale cechą tego dania jest dodatek suszonych wiśni.
Składniki
• 4 szklanki gotowanej fasoli;
• 300 gramów szynki pokrojonej w kostkę;
• 1,3 litra każdego bulionu;
• 1 łyżeczka czerwony pieprz;
• 2 łyżeczki. słodka papryka;
• 150 gramów suszonych wiśni pestkowych;
• 4 ząbki czosnku;
• sól;
• 2 żarówki;
• 40 ml oliwy z oliwek;
• 20 gramów brązowego cukru;
• kminek.
Cooking
1. Cebulę kroimy drobno, posiekany czosnek i smażymy razem na patelni z oliwą z oliwek. 2. Dodaj posiekaną szynkę, smaż razem.
3. Dodaj bulion i połóż wszystkie inne składniki, w tym gotowaną fasolę.
4. Natychmiast połóż wszystkie przyprawy, wiśnie i cukier.
5. Zagotuj zupę, a ściślej dusząc na małym ogniu.
6. Po 10 minutach dodajemy sól i gotujemy przez kolejne pięć minut.
7. Dodaj warzywa zgodnie z potrzebami.
Przepis 6: Węgierska zupa Halasley z rybami.
Danie o światowej popularności. Ta węgierska zupa znajduje się w wielu restauracjach. Przygotowane z karpia, suma i małych ryb rzecznych.
Składniki
• 1 kg karpia;
• 1 kg małych ryb;
• 1 kg suma;
• 2 cebule;
• 7 słodkich pieprzu;
• 2 łyżki papryki;
• 2 gorące papryki;
• 3 pomidory;
• 3 ząbki czosnku;
• 100 gramów wędzonego boczku.
Noodle Dough:
• 1 jajko;
• sól;
• 3 łyżki wody;
• mąka.
Cooking
1. Karp i sum z podrobami, usuń głowy i ogony, pokrój na kawałki o długości dwóch centymetrów, zalej słodką papryką i usuń na zimno.
2. Przygotowujemy bogaty bulion z małych ryb i odpadów z dużych ryb. Natychmiast dodaj do niego jedną ostrą paprykę, jedną słodką i cebulę. Gotuj przez co najmniej dwie godziny.
3. Przefiltruj bulion, naciśnij rybę. Ponownie włóż piec.
4. Po gotowaniu dodaj rybę z lodówki. Podczas gotowania usuwamy pianę. Uważa się, że na tym etapie zupy nie można mieszać łyżką, można tylko potrząsnąć patelnią.
5. Dodać pokrojoną w kostkę słodką paprykę, posiekane pomidory, zupę solić i gotować przez około dziesięć minut.
6. Włóż posiekany czosnek i wyłącz. 7. Zagnieść ciasto z jajek i mąki wodą, odstawić na 15 minut i zrobić długi makaron. Gotować oddzielnie.
8. Podając w talerzach, włóż makaron, polej zupę rybną, dodaj posiekany wędzony smalec wymieszany z posiekaną sosem gorącej papryki.
Węgierska zupa - porady i wskazówki
• Mielona papryka, słodka bułgarska i ostra papryka, pachnący groszek - to coś, co często można znaleźć w węgierskich zupach i nadaje im szczególny smak. Wszystkie te składniki można dodawać w nieograniczonych ilościach i mieszać razem.
• Wiele węgierskich zup można gotować na wodzie, ale lepiej jest gotować rosół, przynajmniej warzywny. Wszystko odbywa się po prostu: korzenie są smażone, polane wodą i gotowane do miękkości przyprawami, a następnie bulion jest filtrowany.
• Piękna zupa działa tylko wtedy, gdy kawałki żywności nie zawalą się i zachowają swój kształt. Dlatego podczas gotowania należy regularnie sprawdzać gotowość produktów, aby zakończyć proces na czas.
