Zupa jarzynowa jest darem niebios dla zwolenników zdrowej diety, tych, którzy trzymają się szybko, i oczywiście takie zupy są przygotowane dla dzieci od pierwszych dni życia.
Danie to ma pozytywny wpływ na przewód pokarmowy.
Ponadto zupa jarzynowa jest bardzo przydatna, ponieważ wszyscy wiemy, że warzywa zawierają wiele witamin i minerałów.
Przepis na pyszną zupę warzywną - podstawowe zasady gotowania
Zupy warzywne przygotowywane są na bazie bulionu mięsnego, rybnego lub warzywnego. Piękno tego dania polega na tym, że można do niego dodawać absolutnie dowolne warzywa. Warzywa niewiele się zdarzają, więc nie bójcie się eksperymentować. Im więcej warzyw znajdzie się w zupie, tym bogatsze i smaczniejsze okaże się.
Latem zupy warzywne przygotowywane są ze świeżych warzyw. Dziś w zasadzie świeże warzywa są na naszych półkach przez cały rok. W okresie zimowym istnieją przepisy na pyszną zupę warzywną z mrożonych warzyw.
Szczególnie popularne są zupy z mięsem lub rybami. W przypadku przepisów na pyszne zupy warzywne z mięsem lepiej jest wziąć kurczaka. Więc zupa będzie łatwa.
Przygotowując rosół, przygotuj warzywa. Są one oczyszczone, dobrze umyte i pokrojone na małe kawałki, tak aby mogły się zagotować i zrezygnować ze smaku.
Po pierwsze, twarde warzywa, takie jak ziemniaki, marchew, kapusta itp., Wkłada się do rosołu. W zupie układa się więcej delikatnych warzyw.
Aby zupa była bogatsza, użyj przypraw i śmietany.
Przepis 1. Pyszna zupa jarzynowa z łososiem
Składniki
zestaw zupy z łososia - kg; liść laurowy;
masło - 40 g;
groszek czarnego pieprzu;
trzy ziemniaki;
świeża pietruszka i koper;
dwa pomidory;
dwa ząbki czosnku;
dwie szczypty mielonego imbiru;
młoda biała kapusta - widelce;
głowa cebuli;
sól kuchenna;
białe wino wytrawne - 150 ml.
Metoda gotowania
1. Umyć segment głowy i ryb. Usuń oczy i skrzela z głowy, usuń łuski i ponownie umyj. Umieść zupę w rondlu i przykryj przefiltrowaną wodą. Gdy bulion zacznie się gotować, usuń piankę, sól, dodaj groszek pieprzowy i wlej wino. Gotuj na małym ogniu przez 15 minut.
2. Przecedzić bulion przez sito. Schłodzić kawałki ryby i oddzielić mięso od kości. Wyślij bulion z powrotem na patelnię i włóż umiarkowane ciepło.
3. Młoda kapusta drobno posiekać. Obierz ziemniaki i pokrój je na małe kawałki. Umieść przygotowane warzywa w bulionie rybnym.
4. Obierz żarówkę i drobno posiekaj. Podsmaż cebulę na maśle, aż będzie lekko rumiana.
5. Umyj pomidory, oparz wrzątkiem i usuń cienką skórę. Umieść je w misce miksera i roztrzaskaj do puree ziemniaczanego. Umieść go na patelni z cebulą, dodaj czosnek pokruszony przez prasę czosnkową tutaj, dopraw mielonym imbirem, wymieszaj i smaż razem wszystko przez trzy minuty.
6. Wyślij sos warzywny do zupy. Dodaj posiekane warzywa i gotuj przez dziesięć minut. Na koniec dodaj laur, czerwoną paprykę i kawałki ryby. Wyłącz ogrzewanie i pozostaw na kuchence na kolejną ćwierć godziny, przykrytą pokrywą.
Przepis 2. Pyszna zupa jarzynowa z brokułami, wędzonym kurczakiem i fasolą
Składniki
wędzony kurczak - 250 g; czarny pieprz;
brokuły - 100 g;
sól;
zielona fasola - 100 g;
liść laurowy;
ziemniaki - trzy bulwy;
przyprawy do kurczaka - 5 g;
trzy gałęzie pietruszki;
olej roślinny - 50 ml;
marchewka;
cebula.
Metoda gotowania
1. Wytnij obrane bulwy ziemniaka w kostkę. Cebulę obrać i posiekać.
Obierz marchewki i delikatnie pocierać.
2. Umieść garnek z grubym dnem na ogniu i wlej do niego olej. Umieść cebulę w gorącym oleju i smaż, aż będzie przezroczysty. Następnie dodaj startą marchewkę i dalej smażyć, ciągle mieszając, aż będzie jasno różowa.
3. Aby wędzić kurczaka, usunąć skórę, oddzielić filety od kości i pokroić w paski.
4. Wyślij wędzony filet z kurczaka do warzyw, wymieszaj i wlej oczyszczoną wodę. Jak tylko zacznie się gotować, włóż ziemniaki do rosołu i gotuj zupę przez dziesięć minut.
5. Brokuły rozkładają się na kwiatostany, rozmrażają zieloną fasolkę. Umieść warzywa w rondlu, dodaj wodę i gotuj zupę, aż warzywa będą miękkie.
6. W gotowej zupie połóż posiekane zioła, przyprawy i liść laurowy. Sól i gotować przez kolejne dwie minuty.
Przepis 3. Zupa jarzynowa z kulkami sera
Składniki
2,5 litra bulionu;
80 ml oleju roślinnego;
duża papryka;
70 g masła;
duża marchewka;
przyprawy;
głowa cebuli;
czarny pieprz;
pięć ziemniaków;
sól;
100 g holenderskiego sera;
pietruszka;
jajko;
100 g mąki.
Metoda gotowania
1. Zetrzyj ser na drobnej tarce. Dodaj do sera miękkie masło, mąkę, sól i jajko. Zagnieść ciasto i włożyć do lodówki na pół godziny, owijając je folią spożywczą.
2. Obrane marchewki, grubo pocierać. Uwolnij bułgarski pieprz z łodygi i nasion i pokrój je na małe paski. Obierz główkę cebuli i drobno pokruszyć. Obierz ziemniaki, umyj je i posiekaj na małe kawałki. 3. Na patelni rozgrzać olej roślinny i smażyć w nim cebulę, cały czas mieszając, aż zaczerwienie.
4. Teraz dodaj startą marchewkę i dalej smaż przez trzy minuty. Dodaj bułgarską paprykę i smaż przez kolejne pięć minut. Wyłącz ogrzewanie, przypraw pieczeń przyprawami i czarnym pieprzem. Wymieszać.
5. Zagotuj wodę lub bulion w rondlu, dodaj do niego ziemniaki i pieczeń warzywną. Gdy tylko zupa zacznie się gotować, zmniejsz temperaturę i gotuj warzywa przez kwadrans.
6. Wyjąć ciasto z lodówki, rzucić kulkami o wielkości orzechów laskowych. Zanurz je w rondlu, wymieszaj i gotuj przez dziesięć minut. Spróbuj soli i zupy przyprawowej, jeśli to konieczne, dodaj trochę soli. Wyłącz ogrzewanie, dodaj posiekane świeże warzywa i wlej zupę na talerze.
Przepis 4. Zupa jarzynowa ze szpinakiem
Składniki
300 g ziemniaków;
5 g kurkumy;
mała marchewka;
czarny pieprz;
kawałek korzenia selera;
sól;
duży pomidor;
100 ml śmietany;
duża papryka;
150 g szpinaku.
Metoda gotowania
1. Oczyść i umyj wszystkie warzywa. Posiekaj seler i marchewkę krótkimi słomkami. Paski bułgarskiej papryki. Świeże pomidory pokrojone na małe kawałki. Posiekaj ziemniaki w kostkę. Spłukać szpinak i pokroić w paski.
2. Włóż seler i marchewkę do podgrzanego oleju roślinnego i usmaż warzywa do połowy ugotowanego. Dodaj bułgarską paprykę, wymieszaj i smaż na małym ogniu przez kolejne pięć minut.
3. Umieść świeżego pomidora z warzywami, dopraw wszystkie kurkumę i gotuj na wolnym ogniu, mieszając przez kilka minut.
4. Zagotuj rosół lub wodę w rondlu. Włóż do niego ziemniaki i gotuj od momentu wrzenia, dziesięć minut. Dodaj smażone warzywa do zupy i gotuj, aż warzywa zostaną całkowicie ugotowane. 5. Wlać szpinak. Wlać śmietankę i gotować przez trzy minuty. Usuń patelnię z ognia. Wlać gotową zupę na talerze, zmielone posiekane warzywa i podawać z grzankami.
Przepis 5. Pyszna zupa jarzynowa „Farby wiosny”
Składniki
50 gramów makaronu;
łodyga selera;
trzy wielokolorowe papryki;
100 gramów kukurydzy w puszkach;
dwie garście bazylii;
150 gramów zielonego groszku;
500 ml bulionu warzywnego;
cztery kiście zielonej cebuli;
100 g parmezanu;
200 ml białego wina wytrawnego;
80 ml oliwy z oliwek;
300 ml śmietany;
1 ząbek czosnku;
200 g cukinii.
Metoda gotowania
1. Umyj cukinię, przetrzyj ręcznikiem i pokrój na małe kawałki według własnego uznania.
2. Pokrój łodygi z papryki, wyszoruj nasiona i pokrój je w kostkę.
3. Obierz i posiekaj korzeń selera w taki sam sposób jak paprykę.
4. Wypłucz zieloną cebulę i drobno posiekaj.
5. Wlej olej do grubego garnka, podgrzej na średnim ogniu i włóż do niego cukinię, cebulę, seler i kukurydzę w puszkach. Wlej wino i gotuj na wolnym ogniu przez około trzy minuty. Wlej cały bulion warzywny, dodaj śmietanę, zamieszaj i zagotuj.
6. Teraz dodaj makaron i gotuj przez pięć minut. Wlać gotową zupę warzywną na talerze i posypać kostkami wielobarwnej papryki, parmezanu i posiekanej bazylii.
Przepis 6. Zupa jarzynowa z klopsikami i bulgur
Składniki
50 g bulgur;
świeże warzywa;
400 gramów mięsa mielonego;
200 g kalafiora;
sól;
100 g papryki;
olej roślinny - 50 ml;
duża marchewka;
cebula.
Metoda gotowania
1. Wylej wymaganą ilość Bulgur. Umyć, napełnić wodą i zagotować. 2. Pieprz mielony, solony, dobrze ugniatać i robić małe klopsiki.
3. Jak tylko woda zacznie się gotować, włóż do niej klopsiki i zamieszaj. Gotuj, aż podskoczą klopsiki.
4. Rozłóż kalafior na różyczki i dodaj do zupy.
5. Obierz cebulę, paprykę i marchewkę i posiekaj w kostkę. Umieść przygotowane warzywa na patelni z gorącym olejem i podsmażaj, aż będą różowe.
6. Przenieś smażone warzywa do zupy, wymieszaj i dodaj drobno posiekane warzywa. Wlać zupę na talerze i podawać ze śmietaną.
Przepyszne przepisy na zupy warzywne - porady i wskazówki
- Aby uczynić zupę odżywczą, dodaj do niej płatki lub makaron.
- Gotuj zupę warzywną na tyle, aby można ją było spożywać na raz, w przeciwnym razie warzywa utracą wszystkie witaminy podczas podgrzewania.
- Dodaj śmietanę lub śmietanę do zupy, aby smak był bogatszy.
- Oprócz warzyw, należy dodać świeże zioła do zupy.
