Kuchnia koreańska słynie z jasnych smaków i niesamowitych smaków. Szczególnie apetyczne są przekąski. Jednocześnie wszystkie są bardzo łatwe do przygotowania w domu z najtańszych składników.
Koreańskie przekąski - ogólne zasady gotowania
Koreańskie przekąski są najczęściej wytwarzane z warzyw. Im świeższe i bardziej soczyste, tym smaczniejszy będzie wynik. Nie używaj małych, letargicznych, niedojrzałych pokarmów. Inną złotą zasadą dla koreańskich przekąsek jest cięcie głównych składników na dużą skalę. Jeśli używana jest tarka, to tylko na długie słomki. Nie musisz szlifować potraw nożem, są zwykle cięte na kostki, kostki lub talerze. Wyjątek stanowią tylko czosnek, imbir i warzywa, które można bardzo drobno posiekać, zmielić lub zmielić.
Jakie warzywa są powszechnie używane:
• marchewki;
• kapusta;
• pomidory;
• bakłażany;
• cukinia.
Do dressingu używa się oleju roślinnego, koreańskich przypraw, octu, sosu sojowego. Dodaje się do nich różne rodzaje świeżego lub mielonego pieprzu. Koreańskie przekąski zwykle wymagają marynowania, więc są przygotowywane z wyprzedzeniem. Nalegaj lepiej w chłodnym miejscu, zamontuj lodówkę. Aby przyprawić zapachy nie stosuj się do innych produktów, będziesz potrzebować naczyń z ciasną pokrywką. Zwykle używa się pojemników lub szklanych słoików.
Koreańska przekąska z cukinią
Odmiana koreańskich przekąsek typu fast food od młodej cukinii. Do tego przepisu można użyć cukinii, dzięki czemu jest ona również całkiem smaczna.
Składniki
• dwie cukinie (małe);
• dwie papryki (bułgarska); • parę marchewek;
• parę ząbków czosnku;
• 1 łyżeczka sole;
• pięć łyżek masła;
• 2 łyżki. l zwykły ocet;
• wszelkie warzywa;
• 1 łyżka. l przyprawy do sałatek koreańskich.
Cooking
1. Zacznij od marchewki, obierz, pokrój w długie paski lub użyj specjalnej tarki. Przenieś do miski.
2. Dodaj do marchewki posiekaną bułgarską paprykę.
3. Oczyszczanie squasha nie jest konieczne, pokrój je w cienkie płytki, możesz okrążyć lub paski, rozłożyć na resztę warzyw, dodać warzywa, sól i wymieszać.
4. Wlej olej do patelni, podgrzej.
5. Obierz czosnek, posiekaj i połóż na wierzchu cukinii.
6. Włóż koreańskie przyprawy do podgrzanego oleju, podgrzej przez 5 sekund i wlej wszystko do warzyw.
7. Dodaj ocet, wymieszaj, włóż do szklanego słoika, zamknij szczelną pokrywką, obróć go do góry dnem, włóż do lodówki na kilka godzin.
Koreański bakłażan i przystawka z cebuli
Prosty przepis na koreańską przekąskę smażonego bakłażana z cebulą. Do przygotowania potrzebne będą nie tylko warzywa, ale także sos sojowy.
Składniki
• kilogram bakłażanów;
• 3 szt. czosnek;
• 20 ml sosu sojowego;
• para główek cebuli;
• 100 gramów rastra. oleje;
• niektóre warzywa (pietruszka lub kolendra);
• 0,5 łyżeczki czerwony i czarny pieprz (mielony).
Cooking
1. Przepłukać bakłażany. Pokroić w kostkę półtora centymetra. Posypać solą, wymieszać, odstawić na dwadzieścia minut.
2. Wytnij obrane cebule.
3. Wlej olej na receptę do garnka, podgrzej go. Umieść przygotowaną cebulę. Smaż trochę na średnim ogniu, aż kawałki będą przezroczyste.
4. Gdy cebula przygotowuje się, umyj bakłażany w zimnej wodzie, wyciśnij, dodaj do patelni. 5. Gotuj razem z cebulą do miękkich kawałków, sprawdź nakłucie.
6. Zmiel czosnek, dodaj na patelnię minutę przed końcem, wlej sos sojowy, podgrzej.
7. Wyłącz, ostudzić, dodać świeże zioła, wlać czerwony i czarny pieprz, wymieszać i marynować w lodówce. Stoimy przez około dwie godziny.
Koreańska przekąska pomidorowa
Wariant wspaniałych koreańskich pomidorów w niesamowitym wypełnieniu. Do gotowania potrzebny będzie ocet 3%. Jeśli tylko esencja jest w domu, wtedy bierzemy jedną łyżeczkę i mieszamy z 23 łyżeczkami oczyszczonej wody, to wystarczy, aby przygotować marynatę.
Składniki
• 2 kg pomidorów;
• 4-5 papryki;
• jedna ostra papryka;
• pęczek pietruszki;
• 100 ml rast. oleje;
• 100 ml. ocet;
• para główek czosnkowych;
• 0,5 szklanki cukru;
• Para łyżek soli.
Cooking
1. Zwolnij paprykę z nasion, pokroić na kawałki. Wytnij ostry strąk na kilka kawałków.
2. Obierz czosnek, opłucz warzywa. Razem z papryką przekręć maszynkę do mięsa.
3. Dodaj sól, cukier do pieprzu, zalej octem i dokładnie wymieszaj, aż się rozpuści. Dopiero wtedy dodać olej roślinny do marynaty. Wymieszaj ponownie.
4. Wybierz najgęstsze pomidory. Kroimy każdą na cztery części.
5. Na dnie trzylitrowego słoika położyć kilka kawałków pomidora, zalać marynatą. Ponownie rzucamy pomidory, a także wodę.
6. Gdy tylko warzywa się wyczerpią, wylej resztki marynaty na wierzch. Z tej liczby pomidorów wystarczy dostać pełny słoik.
7. Załóż szczelne wieczko kapronu, odwróć słoik.
8. Marynuj koreańską przekąskę przez 3 godziny, a następnie możesz przekręcić słoik z powrotem do normalnej pozycji.
Koreańska przekąska z ogórków
Odmiana koreańskiej przekąski ze świeżych ogórków. Wskazane jest wybranie młodych ogórków o cienkiej skórze, ponieważ nie zostaną one wyczyszczone. Duże nasiona w środku również nie powinny być.
Składniki
• 500 gramów ogórków;
• 120 g marchewki;
• jedna cebula;
• 20 gramów nasion sezamu;
• 2 łyżki. l ocet;
• 80 gramów oleju rośnie;
• trzy ząbki czosnku;
• wszelkie warzywa;
• 1 łyżeczka Koreańska przyprawa.
Cooking
1. Wypłukać ogórki, przeciąć końcówki przecięte na pół, a następnie ponownie na pół i więcej. Powinna to być długa, ale płaska i elastyczna słoma. Przesuwamy się w misce.
2. Czyścimy marchewkę, pocieramy dużą słomką, przenosimy na przygotowane ogórki.
3. Obierz dużą cebulę i posiekaj słomki.
4. Jeśli w koreańskiej przyprawie nie ma soli, dodaj. Natychmiast wlać ocet, wymieszać warzywa.
5. Podgrzej olej roślinny, wrzuć do niego biały sezam, lekko podsmaż i dodaj koreańskie przyprawy.
6. Szybko wymieszaj je razem z sezamem i wyjmij patelnię z ognia.
7. Wlać warzywa z ugotowaną gorącą mieszaniną, wymieszać.
8. Zakryj garnek, pozostaw marynaty na godzinę.
9. Teraz możesz pokroić warzywa, dodać do warzyw, dobrze wymieszać i przystawka jest gotowa!
Koreańska przekąska dla kurczaka „Heh”
Heh to krótka nazwa całej grupy koreańskich przekąsek. Są przygotowywane z różnych produktów, ale przede wszystkim z dań warzywnych z kurczakiem. Oto jedna z jego opcji. Ponieważ ptak będzie używany na surowo, bardzo ważne jest, aby wybrać świeży i wysokiej jakości filet.
Składniki
• 600 g kurczaka;
• 2 żarówki;
• 150 gramów oleju;
• 3 szt. czosnek;
• 2 marchewki;
• gotowa przyprawa 5 g;
• jeden pieprz;
• 4 łyżki. l ocet;
• 1 łyżka. l sezam; • 4 łyżki. l sos sojowy;
• 1 łyżka. l sah. piasek.
Cooking
1. Ta koreańska przekąska jest przygotowywana wyłącznie z surowego kurczaka. Ale jeśli istnieją obawy dotyczące jakości, możliwe jest lekkie smażenie ptaka, ale w bardzo gorącym oleju. Filet pokroić w paski, dodać do miski.
2. Wyczyść marchewkę. Potrzyj dużą słomkę, dodaj do kurczaka.
3. Obierz cebulę i uwolnij pieprz z nasion. Pokrój te warzywa na paski. Wysłane do masy całkowitej
4. Dodaj posiekany czosnek, sól i dodaj cukier. Dokładnie wymieszaj składniki, napełnij przystawkę koreańskimi przyprawami, olejem roślinnym.
5. Połącz sos sojowy z octem, zalej gotowane produkty, wymieszaj po raz ostatni.
6. Włóż kurczaka i warzywa do słoika lub pojemnika, ubij go, zamknij pokrywę, włóż do lodówki do góry nogami, to znaczy odwróć go do góry nogami. Możesz włożyć coś pod nią, na wypadek gdyby pokrywka nagle opuściła sok.
7. Następnego dnia odwróć słoik z powrotem do normalnej pozycji i wyjdź na kolejny dzień.
8. Wyjąć heh ze słoika, wymieszać, włożyć do miski i posypać sezamem podczas podawania, posypać świeżymi ziołami.
Koreańska przystawka z bakłażana na zimę
Przepis prosty zimowy zbiór. W przypadku koreańskich bakłażanów stosuje się 9% octu. Jeśli tylko esencja jest w domu, rozmnażamy się zgodnie z informacjami na butelce.
Składniki
• kilogram bakłażanów;
• 300 gramów cebuli;
• 250 gramów marchwi;
• 50 gramów octu;
• 25 gramów czosnku;
• 4 łyżki. l cukier;
• 1 łyżka. l sole;
• 130 ml oleju;
• 1 łyżeczka gotowe przyprawy;
• 1 łyżeczka kolendra.
Cooking
1. Przepłukać bakłażany, pokroić w długie paski, ale nie cienkie, wlać sól, spłukać po 15 minutach, dobrze wycisnąć. 2. Rozgrzej olej, rozłóż bakłażany, smaż przez kilka minut, aż będą miękkie.
3. Posiekaj cebulę, a także marchew ze słomkami, dodaj do nich łyżeczkę bez kolendry, zalej mieszaniną koreańskich przypraw, cukru i soli kuchennej, dobrze wyciśnij czosnek i zacier.
4. Dodaj smażone bakłażany do warzyw wraz z pozostałym olejem, dodaj ocet, wymieszaj i pozostaw na pięć godzin. Przykryj sałatkę, od czasu do czasu mieszaj.
5. Ułóż kęs w półlitrowych słoikach.
6. Umieść szmatkę na patelni, połóż słoiki. Przykryj pokrywkami. Wlej delikatnie wodę, włącz piec.
7. Po gotowaniu płyn sterylizować przez 20 minut. Następnie delikatnie złap banki, zwiń klucz.
Koreańskie przekąski - przydatne porady i wskazówki
• Przyprawy stają się bardziej pachnące, jeśli są ogrzewane przez kilka sekund w oleju, dopiero po przeniesieniu do warzyw.
• Koreańskie przekąski zawsze mają dużo oleju. W razie potrzeby można zmniejszyć jego ilość, warzywa nadal uwalniają sok, przekąska nie będzie sucha.
• Jeśli zapach świeżego czosnku w przekąsce jest przerażający, możesz posiekać goździki, smażyć na oleju i wyrzucić. Zapach będzie lekki, nie nachalny, ale obecność warzywa będzie odczuwalna.
• Marchewki nie będą smaczne, jeśli mają jasny środek. W przypadku przystawek należy wybrać duże i jasne warzywa korzeniowe.
