Wątroba to niezwykle zdrowy i smaczny produkt, który można przygotować na wiele sposobów. Szczególnie udane przekąski: lekkie, proste, ale bardzo pachnące, a nawet niezwykłe.
Co dzisiaj ugotujemy?
Przekąska wątroby - ogólne zasady gotowania
W przypadku przystawek można użyć dowolnego rodzaju wątroby, ale szczególnie cenione są podroby wołowe. Wątroba drobiowa jest najbardziej delikatna, ale ma nieregularny kształt. Z tego powodu trudno jest pociąć go na czyste słomki lub kostki. Ale dla poskręcanych potraw jest świetnie. Najtańsza wątroba wieprzowa, ale ma nieprzyjemną goryczkę. Dlatego przed użyciem pożądane jest namaczanie kawałków w mleku. Wątroba wołowa jest czasem nasączana w celu poprawy smaku.
Na co są przygotowane przekąski wątrobowe?
• różne rodzaje warzyw;
• jaja;
• ser różnych typów;
• grzyby.
Z zadowoleniem przyjmuje dodawanie przypraw, czosnku, różnych warzyw, z którymi doskonale łączy się wątrobę. Wszystkie przekąski są przeznaczone do bezpośredniego spożycia i nie są przechowywane przez długi czas, maksymalnie 2-3 dni w lodówce.
Ostra przystawka z wątroby z cebulą i ogórkami
Opcją są bardzo smaczne i ciekawe przekąski z wątroby z pikantnym sosem. Idealny na świąteczny stół. W razie potrzeby porcję ogórków konserwowych można zastąpić grzybami. Z nimi też okazuje się bardzo interesujący.
Składniki
• 400 g wątroby;
• 3 ogórki kiszone;
• 2 cebule;
• 4 łyżki. l oleje;
• łyżka octu;
• 1 łyżeczka musztarda;
• sól, pieprz.
Cooking
1. Przepłucz wątrobę, pokrój na kilka kawałków, włóż do wrzącej wody i gotuj przez 15 minut, a następnie usuń, ostudzić. Najlepiej gotować taką przekąskę z wątróbki wołowej lub wieprzowej, ponieważ kurczak nie będzie pracował pięknie posiekany. 2. Pokrój cebulę na pół pierścienie, połóż na durszlaku, zalej wrzątkiem. Konieczne jest pozbycie się goryczy. Dodaj ukąszenie do łuku, wymieszaj, pozwól mu się marynować.
3. Pokrój ogórki w paski, możesz użyć solonych lub marynowanych warzyw, ale smak będzie inny.
4. Wytnij gotowaną wątrobę na paski.
5. Połącz wszystkie produkty. Dodaj marynowaną cebulę w occie. Wymieszać.
6. Połącz olej roślinny z musztardą i przyprawami. Na bardzo pikantną przekąskę można dodać więcej musztardy. Ponadto, jeśli jest zakupiony i nie jest zbyt duży, postaw podwójną stawkę. Zmiel żywność na gładką masę.
7. Wlać sos do przystawki, wymieszać, złożyć w pojemniku i trochę zapakować. Wstaw do lodówki na kilka godzin.
Przekąski wątrobowe w jajach
Przepis jest bardzo smaczny i odżywczy nadziewane jaja. Na taką przekąskę wątrobową potrzebujesz trochę. Możesz użyć produktu ubocznego z kurczaka.
Składniki
• dziesięć jaj;
• 50 majonezów lub śmietany;
• 200 g wątroby;
• ząbek czosnku;
• przyprawy.
Cooking
1. Wątroba dla tej przekąski może być gotowana lub smażona na patelni. Gotuj w jakikolwiek sposób, fajnie.
2. Przekręć plasterki lub posiekaj mikser, dodaj majonez i śmietanę, pieprz i sól, wyciśnij czosnek, dokładnie wymieszaj, aż będzie gładki.
3. Gotowane jajka czyste. Przeciąć na pół. Zrób to ostrożnie, aby nie uszkodzić białka. Usuwamy żółtka. Mogą być kruszone i dodawane do wątroby lub wykorzystywane do innych celów.
4. Wypełnij połówki jajek masą wątrobową, rozłóż na talerzu, udekoruj świeżą zielenią.
Koreańska przekąska z marchwi
Opcja bardzo aromatycznej przekąski koreańskiej wątroby. Wymagane będą sosy sałatkowe, ale możesz je złożyć samodzielnie. Aby to zrobić, mieszaj różne rodzaje pieprzu, kolendry, słodkiej papryki, szafranu i innych przypraw według własnego uznania. Składniki
• 2 marchewki;
• 80 ml oleju;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 łyżeczka Koreańskie przyprawy;
• 300 g wątroby;
• 2 łyżeczki. ocet;
• 1 łyżeczka cukier;
• 30 ml sosu sojowego.
Cooking
1. Zetrzyj marchewkę w duże paski, jak w przypadku koreańskich sałatek. Posypać octem. Dodaj cukier, dopraw przyprawami i zacieraj rękami, pozwól marynować.
2. Ściśnij czosnek na marchewce, ale nie mieszaj go.
3. Pokrój wątrobę w długą słomkę. Cóż, jeśli odmroziła. Jeśli to konieczne, możesz zanurzyć w mleku.
4. Podgrzej masło na szerokiej patelni, rozłóż kawałki i smaż na średnim ogniu na średnim ogniu. To nie zajmuje dużo czasu.
5. Na koniec dodaj do wątroby sos sojowy. Rozgrzewamy się na chwilę. Teraz upewniamy się, że nic się nie pali, ponieważ sos ma skłonność do tego.
6. Wyjmij wątrobę z ognia i przenieś na marchew z czosnkiem. Szybko zamieszaj i przykryj garnek, aby smaki nie wyparowały.
7. Podajemy przekąskę przez około pół godziny, a następnie wkładamy do lodówki na kilka godzin.
Przekąska do sera i czosnku
Cały urok tej przekąski wątrobowej to uniwersalność. Może być stosowany jako pasty do kanapek, nadzienia jajeczne lub bułki pita, ułożone w tartaletki. Ser może być używany dowolnie. Jeśli produkt zostanie stopiony, ilość majonezu będzie musiała zostać nieznacznie zmniejszona.
Składniki
• 350 gramów wątroby;
• 150 gramów majonezu;
• trzy ząbki czosnku;
• głowa cebuli;
• dwie łyżki masła;
• 160 gramów sera;
• warzywa, przyprawy.
Cooking
1. Pokrój cebulę, smaż na maśle, aż będzie miękkie. Silny ogień nie do zrobienia. Na koniec dodaj posiekany czosnek, wymieszaj i wyłącz.
2. W przypadku tego przepisu można po prostu zagotować wątrobę lub smażyć ją w oleju, ale nie za bardzo na brązowo. Potem schłódź kawałki. Przekręcamy przez maszynkę do mięsa razem z cebulą i czosnkiem. 3. Zetrzyj drobno ser, przenieś go do wątroby.
4. Posiekaj warzywa, wlej. Pieprz i sól do smaku.
5. Dodaj majonez dla lepkości. Podobnie można użyć śmietany. Dla receptur dietetycznych odpowiedni jest biały jogurt.
6. Przekąska do miksowania, użyj do różnych potraw i kanapek. Przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku nie dłużej niż dwa dni.
Przystawka do wędlin
Wariant wyśmienitej rolki wątroby z wątroby, lepiej jest stosować produkt uboczny wołowiny. Ser do nadzienia jest miękki.
Składniki
• 1 kg wątroby wołowej;
• 200 g oleju;
• 2 żarówki;
• marchewka;
• 150 gramów sera;
• 3 ząbki czosnku;
• przyprawy, warzywa.
Cooking
1. Gotować, aż wątroba wątrobowa, pokroić na kawałki, wyjąć z bulionu, ostudzić.
2. Pokrój cebulę marchewką, włóż na patelnię z odrobiną oleju i smaż, aż będzie miękka. Reszta oleju jest przechowywana w ciepłym miejscu, aby nie zamarzła.
3. Przekręcamy wątrobę z trzecią częścią pieczonych warzyw przez maszynkę do mięsa.
4. Dodaj do masła wątrobowego, przyprawy. Mieszaj masę do uzyskania jednorodnej pasty.
5. Umieść warstwę wątroby na arkuszu folii lub na pergaminie.
6. Przykryj drugim arkuszem papieru lub pergaminem, przewiń go wałkiem, aby warstwa była równa i gęsta. Usuwamy przez 20 minut w zamrażarce.
7. Zmiel czosnek.
8. Otrzymujemy puste miejsce na rolkę. Usuń górną warstwę folii lub pergaminu, smaruj wątrobę serem śmietankowym.
9. Posyp czosnkiem i warzywami, które pozostały.
10. Obracamy rolkę, owijamy folią i wkładamy do lodówki na kilka godzin, aby stała się silniejsza. Podczas podawania pokroić w plasterki.
Champignon Liver Snack
Wariant wspaniałej przekąski szampańskiej. Wybieramy najbardziej równe i piękne grzyby z dużymi czapkami. Składniki
• 10 pieczarek;
• cebula;
• 150 g wątroby;
• majonez lub śmietana;
• olej;
• 50 gramów sera;
• ząbek czosnku;
• niektóre zielenie.
Cooking
1. Ostrożnie zdejmij nogi z pieczarek. Przypraw kapelusze przyprawami, posmaruj majonezem lub kwaśną śmietaną, włóż do piekarnika i piecz w 200 stopniach przez kwadrans.
2. Pokrój cebulę i nogi grzybów, włóż do patelni, smaż przez trzy minuty.
3. Pokrój wątróbkę, dodaj do patelni i przygotuj cebulę i grzyby. Schłódź.
4. Zmiel masę wątroby, dodaj posiekany czosnek.
5. Zetrzyj ser, włóż do nadzienia. Sól, pieprz, dodaj tyle majonezu, aby zrobić ciasto.
6. Wyjąć ugotowane czapki z piekarnika i ostudzić.
7. Napełnij pieczarki nadzieniem, udekoruj zielenią, a przystawka z wątroby jest gotowa!
Zakąski z wątróbką „Rolls with Filling”
Przepis to kolejne świetne bułki, ale są pieczone z naleśników wątrobowych. Możesz włożyć absolutnie każde jedzenie do środka, tutaj jest ser z jajkami i majonezem.
Składniki
• 400 g wątroby;
• 2 jajka;
• 3 łyżki. l mąka;
• przyprawy.
Dla wypełnienia:
• trzy jajka;
• 200 g sera (bierzemy absolutnie wszystko);
• ząbek czosnku;
• warzywa i majonez.
Cooking
1. Zmiel wątrobę, dodaj jajka, sól i dobrze wstrząśnij. Dodaj mąkę, wymieszaj powstałe ciasto.
2. Podgrzej patelnię, smaruj, wlej trochę ciasta i wygładź. Piec nie tłustego naleśnika. Gdy tylko zaczerwieni się, przewracamy się.
3. Z tej ilości ciasta powstają 3-4 naleśniki, w zależności od szerokości patelni. Oczywiście, rolki będą takie same.
4. Przetrzyj gotowane jajka, posiekaj ser, warzywa, dodaj czosnek do smaku, różne przyprawy. Wymieszaj i ostrożnie napełnij nadzienie majonezem. Ważne jest, aby nie wydzielał płynu. 5. Połóż mały twaróg na naleśniku, posmaruj, zwiń. Zrób to samo z resztą ciast wątrobowych.
6. Wyjmij rolki w lodówce na godzinę. Niech się moczą, stają się silniejsi. Przed podaniem przystawkę należy pokroić na małe kawałki.
Przekąska wątroby - Porady i wskazówki
• Brak mleka do namoczenia wątroby? Możesz użyć schłodzonej czarnej herbaty, a nawet cukru. Smak tego produktu poprawi się tylko.
• Jeśli chcesz usmażyć wątrobę aż do złocistego brązu, możesz najpierw zwinąć kawałki w mąkę lub dodać trochę sosu sojowego na samym końcu.
• Podczas smażenia dużych kawałków lub płyt wątroby należy najpierw pobić produkt młotkiem. Wtedy na pewno okaże się delikatny.
• Wątroba kocha różne przyprawy i może być bezpiecznie dodawana podczas gotowania produktu. Liść laurowy, warzywa, pieprz, marchew i cebula w rosole nie będą zbędne.
