Z bakłażanów możesz tak dużo gotować! Ale szczególnie na korzyść zimnych przekąsek. Można je umieścić na świątecznym stole lub wykorzystać na skromny rodzinny obiad.
Przekąski na zimno z bakłażanem - ogólne zasady gotowania
Teraz hodowane odmiany bakłażana, które nie są gorzkie. Ale gorzkie warzywa są bardzo powszechne. Przed gotowaniem należy je posypać solą lub namoczyć w zimnej soli fizjologicznej. Zajmie to nie więcej niż 15-20 minut. Zazwyczaj bakłażany są smażone na oleju, a następnie łączone z innymi produktami.
Co łączy bakłażany:
• wszystkie rodzaje warzyw i grzybów;
• ser, jaja;
• majonez, śmietana;
• mięso, drób.
Najczęściej gotowane zimne przekąski bez dodatku produktów mięsnych. Ale czasami znajdują się w kuchni koreańskiej. Bakłażany uwielbiają przyprawy i warzywa. Prawie wszystkie przepisy zawierają czosnek, pietruszkę lub kolendrę, pieprz, orzechy. To właśnie te składniki uszlachetniają warzywa, które same w sobie nie mają jasnego smaku.
Bakłażan na zimno z pomidorami i czosnkiem
Do przygotowania tej głodnej przekąski z bakłażana można użyć zarówno kwaśnej śmietany, jak i majonezu. Są potrzebne do sosu czosnkowego. Olej do smażenia każdy wyrafinowany.
Składniki
• 3 bakłażany;
• 3 pomidory;
• 150 g majonezu;
• 0,5 szklanki mąki;
• 3-4 ząbki czosnku;
• sól, olej do smażenia;
• mała pęczek świeżej pietruszki.
Cooking
1. Przepłukać bakłażany, pokroić każde warzywo wzdłuż talerzy, wykonać grubość nie większą niż cztery milimetry. Wlej wszystkie kawałki soli, odstaw na piętnaście minut.
2. Przygotuj sos. Aby to zrobić, wymieszaj majonez lub śmietanę z czosnkiem, dodaj posiekane warzywa, wymieszaj. 3. Wypłukać bakłażany z soli, ścisnąć.
4. Wlej trochę oleju na patelnię. Bakłażan jest w stanie wchłonąć tłuszcz, bez względu na to, ile jest dodany. Dlatego wykonanie grubej warstwy nie ma sensu. Wkładamy piec.
5. Zroluj bakłażany w mące, rozłóż talerze na rozgrzanej patelni, jak chcesz. Najpierw smażymy się z jednej strony, potem odwracamy i smażymy drugą stronę. Gotowanie wszystkich kawałków.
6. Pokrój pomidor na pół, usuń zieloną część, pokrój go na pół i ponownie. Powinien on tworzyć trójkątne kawałki.
7. Każdy smażony sos z bakłażana. Jeśli jest w majonezie, możesz to zrobić natychmiast po smażeniu. Jeśli stosuje się śmietanę, bakłażany powinny być chłodzone.
8. Połóż kawałek pomidora, zwiń bułkę, przenieś ją na danie. Powtórz ze wszystkimi innymi warzywami.
Zimna przekąska z bakłażanem z orzechami Satsivi
To tylko jedna z opcji gruzińskiej przekąski na zimno bakłażana. Obowiązkowe dania - orzechy włoskie. Nie można ich zastąpić w satsivi.
Składniki
• 200 gramów orzechów;
• 600 gramów młodego bakłażana;
• 1 duża wiązka kolendry;
• głowa cebuli;
• parę ząbków czosnku;
• chmiel-suneli, szafran do smaku;
• olej do smażenia;
• 20 ml 3% octu.
Cooking
1. Jeśli skóra oberżyny nie jest bardzo delikatna, lepiej jest je natychmiast wyczyścić. Przecinamy płyty, jak w poprzednim przepisie. W razie potrzeby moczyć.
2. Smaż kawałki, aż ugotujesz je w patelni. Zostaw w misce, niech ostygnie.
3. Połóż orzechy na innej patelni i osusz trochę.
4. Przesuwamy orzechy do miksera, mielimy dobrze do jednorodności, duże kawałki nie powinny pozostać.
5. Obierz cebulę i czosnek, umyj zieloną kolendrę i zetrzyj wszystko razem. Czasami cebula jest smażona lub duszona oddzielnie z wodą. Jeśli nie lubisz smaku surowych warzyw, możesz to zrobić. 6. Przesuń warzywa do orzechów, wymieszaj, dodaj szczyptę szafranu, dodaj przyprawę chmielowo-słoneczną, pieprz do smaku. Mieszaj, aż będzie gładka, uzupełnij octem.
7. Nasmaruj każdy bakłażan dwiema stronami przygotowanej masy orzechowej. Złóż na pół lub na trzy części, umieść w pojemniku jeden na drugim. Pozostałości sosu, jeśli w ogóle, wylać na górę.
8. Zamknij pojemnik, pozostaw satsivi w lodówce na kilka godzin.
Marchewka z bakłażana z marchewką w koreańskim stylu
Przepis jest bardzo szybki i łatwy do przygotowania przekąski, która jest cudownie w lodówce przez kilka dni, tylko sprawia, że jest smaczniejsza. Bierzemy wszystkie produkty w równych ilościach.
Składniki
• trzy bakłażany;
• trzy marchewki;
• trzy papryki;
• trzy ząbki czosnku;
• 1 łyżeczka przyprawy do koreańskiej marchwi;
• 100 ml oleju.
Cooking
1. Kroimy bakłażany w duże słomki lub kostki. Jeśli jest gorycz, wlej słoną wodę, odstaw.
2. Pokrój słodką paprykę na duże paski, lekko sól.
3. Wcieraj marchew w słomki. Użyj specjalnej tarki do koreańskich przekąsek lub noża. Rozłóż na pieprzu.
4. Teraz posiekaj czosnek. Przelej marchewkę i wyślij koreańskie przyprawy w to samo miejsce. Ponieważ bakłażany są namoczone, nie dodamy więcej soli.
5. Wypłucz bakłażany, ściśnij.
6. Wlej olej do dużej patelni, podgrzej.
7. Rozłóż wszystkie bakłażany na raz i smaż przez około cztery minuty na najwyższym ogniu, regularnie mieszając, aby nic się nie paliło. Pokrycie patelni nie jest konieczne, w przeciwnym razie kawałki się rozpadną.
8. Połóż bakłażany na marchewce, przykryj miskę. Pozostawić na 30-40 minut, aż bakłażany ostygną.
9. Otwórz przekąskę, wymieszaj i włóż do lodówki na kolejną godzinę. W razie potrzeby dosolit lub dodaj ostrą paprykę.
Przekąska na zimno z bakłażanem „Fałszywe grzyby”
Opcją są po prostu niesamowite zimne przystawki z bakłażana, których nie można odróżnić od grzybów. Do gotowania będziesz potrzebował jedną kostkę grzyba na bulion.
Składniki
• dwa bakłażany;
• trzy jajka;
• olej i sól;
• bulionowa kostka;
• cebula.
Cooking
1. Czyścimy bakłażany, delikatnie usuwamy skórę, możesz użyć noża do warzyw. Pokrój mięso w małe kostki lub kostki, w zależności od kształtu grzybów, które chcesz uzyskać.
2. Ubijaj jajka widelcem, dodawaj do nich kostkę bulionową, najpierw musisz ją ostrożnie zagnieść.
3. Wlej jajka do bakłażana, wymieszaj, przykryj miskę. Warzywa pochłaniają jaja około godziny. Okresowo mieszaj, aby podnieść kawałki od dołu.
4. Pokrój cebulę, połóż ją na patelni z masłem. Smażyć, aż będą przezroczyste.
5. Połóż plastry bakłażana na cebulę, gotuj razem na średnim ogniu przez około dziesięć minut, regularnie mieszając.
6. Wyjąć przekąskę do miski, ostudzić. Udekoruj zielenią, podawaj na zimno.
Zakąska z kawioru na zimno
Przepis na kawior warzywny z bakłażana i innych warzyw. Ta przekąska może być używana do kanapek, zawijana w chleb pita.
Składniki
• 3 bakłażany;
• 100 g cebuli;
• 100 g marchwi;
• 1 łyżeczka ocet;
• 100 g pieprzu;
• 4 łyżki. l oleje;
• 3 ząbki czosnku;
• 2 pomidory.
Cooking
1. Obierz wszystkie warzywa. Pokroić bakłażany w małe kostki, posypać solą, odstawić na 20 minut.
2. Wlej olej roślinny do dużego rondla, włóż do pieca.
3. Pokrój cebulę, wlej do oleju, rozpocznij smażenie.
4. Pokrój marchewkę, dodaj do cebuli, dalej smaż razem.
5. Minutę później dodaj pokrojoną bułgarską paprykę. Dokładnie wymieszaj, gotuj do miękkości. 6. Dodaj zimną wodę do bakłażanów, dobrze spłucz, wyciśnij i wlej do masy. Smażyć z warzywami przez kilka minut.
7. Zetrzeć pomidory, wyrzucić skórki.
8. Wlej pomidora do warzyw, wymieszaj, przykryj rondel i gotuj jajka na małym ogniu, aż będą gotowe. Podczas dociskania kawałków warzywa powinny się rozpadać. Na koniec nalewany jest posiekany czosnek.
9. Otwórz rondel, weź tolkushku i lekko wyrabiaj kawałki. Zimny kawior, podawaj na zimno.
Przekąska na zimno z bakłażanem z papryką w jajku
Wspaniały sposób smażenia bakłażanów w jajku. Nie pozwala na szybkie wchłonięcie dużej ilości oleju i na kawałki pojawia się rumiana skorupa.
Składniki
• 2-3 bakłażany;
• pęczek kopru;
• 4 papryki;
• 4 ząbki czosnku;
• 3 jajka;
• olej.
Cooking
1. Pokroić bakłażany na okręgi do 0,5 cm, w razie potrzeby mocz je wcześniej.
2. Pokonaj jajka widelcem, nie dodawaj niczego.
3. Zwilżamy każdy kawałek bakłażana w jajku, rozkładamy go na patelni i smażymy po obu stronach.
4. Uwolnij paprykę z nasion, pokrój na duże kawałki, złóż w blenderze. Dodaj do tego czosnek, warzywa i posiekaj wszystko razem. Zdobądź aromatyczną masę.
5. Każdy bakłażan posmarować sosem pieprzowym, umieścić w słoiku na sobie, ubrać. Pozostaw go w chłodnym miejscu na kilka godzin.
Zimna przystawka marynowanych bakłażanów
Szybki przepis na bakłażan z bakłażana. Okazuje się cudowna przekąska do wódki lub wspaniały dodatek do ziemniaków, pilau i innych dań głównych.
Składniki
• 1200 gramów bakłażanów;
• 1 duża marchewka;
• 3 duże słodkie papryki;
• głowa cebuli;
• jedna ostra papryka;
• główka czosnku;
• pęczek pietruszki;
• sól i cukier, 2 łyżeczki;
• 5 łyżek octu 9%; • 8 łyżek masła.
Cooking
1. Odetnij końcówki bakłażanów, nakłuwaj widelcem w kilku miejscach, umieść parowce na patelni i gotuj przez 10 minut. Schłodzić, pokroić w kółko.
2. Obierz wszystkie warzywa, pokroić w paski, z wyjątkiem ostrej papryki, czosnku i pietruszki. Pokroimy je drobno.
3. Dodaj ocet, sól i cukier granulowany do warzyw, mnem ręcznie. Napełnij olejem roślinnym, wymieszaj powstałą sałatkę.
4. Położyliśmy sałatę na dnie pojemnika lub słoika, następnie warstwę bakłażanów, następnie warzywa i bakłażany ponownie. Zbieramy wszystkie przekąski.
5. Zamknij, włóż do lodówki, aby marynować przez pięć godzin.
Przekąski na zimno z bakłażanem - porady i wskazówki
• Jeśli nie chcesz smażyć bakłażanów lub jesteś zakłopotany ilością wchłoniętego oleju, możesz ułożyć kawałki na blasze do pieczenia, lekko nasmarować i piec, aż będą gotowe w piekarniku. Następnie użyj plasterków zgodnie z recepturą.
• Innym sposobem gotowania niskotłuszczowych bakłażanów jest pieczenie na grillu. Aby uzyskać piękną skórkę, przed grillowaniem zaleca się posypać plasterki oliwą z oliwek.
