Kawior z bakłażana - najlepsze przepisy. Jak prawidłowo i smacznie gotować kawior z bakłażana.

Kawior z bakłażana - najlepsze przepisy. Jak prawidłowo i smacznie gotować kawior z bakłażana.

Kawior z bakłażana jest jedną z najbardziej smacznych i zdrowych przekąsek. Miłośnicy jedzenia uwielbiają ją za swój niepowtarzalny smak i aromat; Dietetycy szanują kawior z bakłażana ze względu na niską zawartość kalorii i wysoką zawartość potasu i błonnika, stymulując motorykę jelit.

Jedzenie bakłażanów pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi, normalizować metabolizm wody i soli oraz lipidów w organizmie i poprawić funkcjonowanie mięśnia sercowego.

Kawior z bakłażana - ogólne zasady i metody gotowania

Proporcje warzyw do gotowania kawioru z bakłażana są dowolne, do smaku. Wybierając je, należy pamiętać, że przy pomocy cebuli, papryki i marchwi kawior może być słodszy; pomidory też dają mu kwas. Podczas gotowania kawioru z bakłażana, jego waga nie powinna być mniejsza niż waga wszystkich innych produktów. Oznacza to, że za 1 kg bakłażanów na kawior nie należy przyjmować więcej niż 1 kg innych warzyw.

Kawior z bakłażana - przygotowanie żywności

Kawior, o którym dziś mówimy, jest przygotowany głównie z:

- bakłażany;

- marchewki;

- cebula;

- pomidory;

- czosnek;

- słodka papryka;

- olej słonecznikowy;

- sól.

Zielenie i inne przyprawy dodaje się do smaku.

Wszystkie warzywa przed użyciem do kawioru do gotowania należy umyć i posiekać zgodnie z zaleceniami. Zazwyczaj do warzyw kawioru z bakłażana pokrojonego w kostkę. Oczywiście, możesz użyć takich zaliczek jako maszynki do mielenia mięsa lub blendera do jego przygotowania, ale eksperci twierdzą, że wtedy smak kawioru wcale nie jest taki. Podczas przygotowywania produktów ważne jest, aby wybrać dobre bakłażany - muszą być dojrzałe, ciemne i mieć błyszczącą skórę.

Kawior z bakłażana - najlepsze przepisy

Przepis 1: Kawior z bakłażana na konserwę

Co może być lepszego niż słoik pachnącego kawioru z bakłażana, otwarty w zimie? Kiedy wiosenna zieleń i nowe jesienne zbiory są jeszcze daleko, takie zachowanie jest prawdziwym darem i może być odpowiednie na każdym stole, pobudzając apetyt pięknym wyglądem i pysznym zapachem.

Składniki:

10 średnich bakłażanów;

5 marchewek;

5 cebuli;

5 słodkich papryczek;

1 kg pomidorów;

olej roślinny;

smakować solą i przyprawami.

Metoda gotowania:

1. Pokroić bakłażany na kostki i obficie posypać solą, odstawić na co najmniej pół godziny, aby z sokiem wydobyła się goryczka.

2. Przepłukać bakłażany pod bieżącą wodą.

3. Następnie pokroić w kostkę cebulę, paprykę, pomidory i ruszt marchewki.

4. Po podgrzaniu oleju roślinnego na patelni podsmaż cebulę, aż będzie przezroczysta; następnie dodaj marchewki z papryką, pomidorami i bakłażanami i gotuj wszystkie warzywa na wolnym ogniu przez około pół godziny. Na koniec gaszącego kawioru z solą i czarnym pieprzem.

Wkładamy gotowy kawior z bakłażana do słoików, sterylizujemy przez około pół godziny i zwijamy.

Przepis 2: Kawior z bakłażana z bakłażanów zapiekanych w piekarniku

Ten kawior to doskonały smak i bardzo zdrowe danie. Jego przepis nie jest skomplikowany i możliwe jest użycie tego dania zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Składniki: 1,2 kg bakłażanów;

3 duże pomidory;

3 duże papryki;

2 ząbki czosnku;

2 łyżeczki ocet;

smakować sól;

olej słonecznikowy nierafinowany.

Metoda gotowania:

1. Pieczone bakłażany zapiekane w piekarniku na blasze do pieczenia (przed tym, przebijamy nożem w kilku miejscach, aby się nie rozerwały). Aby zapobiec pieczeniu warzyw podczas pieczenia, należy je okresowo odwracać. Aby upewnić się, że bakłażany są gotowe, muszą przebić nożem, który swobodnie wchodzi do gotowego bakłażana. Razem z bakłażanami pieczemy paprykę, jednak po 15 minutach należy je wyjąć z piekarnika, wyłożyć gotowe bakłażany, aby ostygły w misce, a paprykę w plastikowej torbie, aby łatwiej było je usunąć.

2. Oczyszczamy pomidory ze skóry (można je po prostu przeciąć ostrym nożem), ostrożnie zdejmij skórę z bakłażana i pokrój w kostkę.

3. Oczyszczając paprykę ze skóry i nasion, tniemy je również na kostki.

4. Wymieszać w misce wszystkie przygotowane składniki, posolić je, dodać ocet z posiekanym czosnkiem i olejem słonecznikowym (około 6 łyżek.). Jeśli pomidory są kwaśne, musisz wziąć mniej octu, wystarczy 0,5 łyżeczki, aw tym przypadku możesz dodać tyle cukru.

5. Gotowanie kawioru, włóż go do lodówki na dwie lub trzy godziny, aby było prawdziwe.

Przepis 3: Kawior z bakłażana z grzybami

Nawet najbardziej wybredni smakosze docenią to danie, ponieważ kombinacja bakłażanów z grzybami nadaje wyjątkowy smak. Kawior jest dobry, zimny i gorący.

Składniki:

3 duże bakłażany; 5 średnich pomidorów;

2 marchewki;

10 dużych pieczarek;

1 duża słodka papryka;

10 ząbków czosnku;

smakować warzywa, przyprawy i sól;

olej słonecznikowy.

Metoda gotowania:

1. Pokroić bakłażany na pół wzdłuż, pokroić paprykę na 4 części, następnie umieścić bakłażany z papryką na blasze do pieczenia, posmarowanej olejem słonecznikowym, włożyć 5 górnych ząbków czosnku.

2. Piecz warzywa w piekarniku przez około 25 minut.

3. W tym czasie posiekaj cebulę w kostkę, natrzyj marchewką na dużą tarkę i smaż je w oleju słonecznikowym.

4. Doprowadź wodę do wrzenia w rondlu i naprzemiennie umieszczając w niej pomidory, trzymaj je przez około 2 minuty, aby później łatwo je było oderwać.

5. Obierz pomidory, pokrój je w małe kostki i dodaj do smażonej cebuli i marchwi.

6. Pieczarki pokroić w kostkę i smażyć oddzielnie w oleju słonecznikowym.

7. Usuń pieczone bakłażany, czosnek i paprykę z piekarnika i pozwól im ostygnąć.

8. Włóż cebulę, marchewkę, pomidory i grzyby do rondla, który smażymy, postaw na niskim ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu, aby uniknąć pieczenia warzyw.

9. Obrać ze skórki bakłażana i pokroić mięso w kostki, posiekać czosnek i dodać wszystko do warzyw duszonych w rondlu.

10. Po wymieszaniu zawartości patelni, soli i gotować na wolnym ogniu przez około 20 minut, nie zapomnij zamieszać.

11. Dodaj kawior do przypraw, ziół i kilka łyżek cukru, zamieszaj ponownie i gotuj na wolnym ogniu przez około 2-3 minuty, po czym jest gotowy.

Kawior z bakłażana - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy

Aby bakłażany nie smakowały gorzko, należy je pokroić w kostkę i sól, odstawić na około pół godziny, aby płyn się wyróżnił, który należy opróżnić. Powinieneś wiedzieć, że źródłem goryczy są nasiona bakłażana. Dlatego młode bakłażany, w których nie ma nasion, nie są gorzkie, można je natychmiast przygotować.

Wszystkie składniki kawioru z bakłażana powinny być lokalne i sezonowe (tylko w tym przypadku będą miały bogaty aromat, który pomoże stworzyć naprawdę smaczne danie).

Podczas przygotowywania produktów do gotowania kawioru z bakłażana nie należy drobno kroić bakłażanów, aby ich smak nie zaginął w gotowym kawioru i nie pozbawił go niepowtarzalnego smaku.

Kawior ten można gotować nawet z niewielką ilością oleju, ponieważ wszystkie warzywa rezygnują z soku, który wystarczy do gaszenia. Docenią to osoby, dla których ważna jest kwestia spożycia kalorii. Jasne jest, że duszone warzywa wytwarzają więcej „lekkiego” kawioru. Ale z warzyw, smażonych w dużej ilości oleju, produkt o bogatszym smaku i zapachu.

Doświadczeni szefowie kuchni twierdzą, że jeśli bakłażany na kawior są grillowane lub wędzone bezpośrednio na gazie na płycie kuchennej, kawior z bakłażana zyska całkowicie niepowtarzalny smak i aromat.

Komentarze (0)
Popularne artykuły
Szukaj