Możesz zrobić wiele bardzo prostych i „szybkich” potraw z bakłażanów. Jeśli chcesz czegoś pikantnego, smacznego, ale prostego, „niebieski” pasuje lepiej niż wszystkie inne warzywa. Nadają się do codziennego i świątecznego stołu, jako przekąski i lekkie przystawki.
Gotowanie bakłażanów na patelni zajmie minimum czasu. Nawet z masłem, na które smażone jest warzywo, danie okaże się dietetyczne, ponieważ kaloryczność bakłażana jest niska. Podawany „niebieski” smażony może być na mięso, ryby, drób, a nawet gotowane płatki zbożowe. Świetnie komponują się z warzywami, ziołami i serem.
Bakłażan na patelni - ogólne zasady gotowania
Jak gotować bakłażany na patelni - smaczne i szybkie? Przede wszystkim pozbądź się charakterystycznej goryczy tego warzywa. Skóra dojrzałych owoców jest gorzka, dlatego należy albo użyć młodych bakłażanów, albo odciąć skórę i moczyć miąższ bakłażana w osolonej wodzie.
Owoce należy umyć, pokroić skórę, pokroić obrane owoce na talerze lub kostki (w zależności od receptury) i wlać osoloną wodę (łyżeczka soli na pół litra wody). Po 20 minutach spuścić wodę, rozłożyć plasterki na papierowym ręczniku i osuszyć. Poza tym, że sól wyciągnie gorycz z warzyw, uczyni bakłażany bardziej elastycznymi. Podczas smażenia tak przetworzone plastry wchłoną znacznie mniej oleju.
Istnieje inny sposób na usunięcie goryczy. Pokrojone bakłażany należy solić kilkoma obfitymi szczyptami soli i odstawić na 15-20 minut. Następnie spłukać zimną wodą, osuszyć i użyć zgodnie z recepturą.
Bakłażan na patelni z czosnkiem
Jedną z najbardziej udanych kombinacji są smażone pikantne bakłażany z czosnkiem. Jak gotować bakłażany na patelni - smaczne i szybkie? Zajmuje minimum składników i tylko pół godziny wolnego czasu.
Składniki:
• cztery średnie bakłażany;
• cztery ząbki czosnku;
• dwa jajka;
• pieprz i przyprawy do smaku;
• sól;
• Sezonowe świeże warzywa do dekorowania potrawy (pietruszka, bazylia, koperek);
• olej na patelnię.
Przygotowanie:
Bakłażan pokroić w kółko i moczyć.
Odsącz, papierowy ręcznik.
Ugotuj jajka solą, czarnym pieprzem, papryką lub innymi przyprawami do smaku. Dobry i suszony koper, pietruszka.
Zanurz koła warzyw w pobitych jajach i wyślij na patelnię.
Smażyć przez 4 minuty z każdej strony.
Umieść gotowe kółka na suchym ręczniku, aby wchłonąć nadmiar tłuszczu.
Ząbki czosnku przecierają lub przeskakują przez prasę.
Drobno posiekaj świeże warzywa.
Bakłażan rozłożyć w naczyniu, smarować każde kółko niewielką ilością kleiku czosnkowego, posypać ziołami.
Bakłażany na patelni z grzybami
Gotowanie bakłażanów na patelni z cebulą i grzybami nie jest trudne. W ciągu 30-40 minut możesz podać pachnące „niebieskie” z cebulą i grzybowym zazharkoy.
Składniki:
• trzy młode bakłażany;
• dwieście gramów grzybów leśnych (można zastąpić świeżymi pieczarkami lub mrożonymi grzybami);
• trzy jajka;
• cztery ząbki czosnku;
• pęczek kopru (lub łyżka suszonych ziół);
• średnia żarówka;
• mieszanka pieprzu lub pieprzu, sól (do smaku).
Przygotowanie:
Cebulkowa cebula pokrojona w małe kostki. Czosnek bardzo drobno posiekać nożem.
Bakłażany przygotować, pokroić w kostkę i zmyć gorycz.
Ubij jajka z solą i pieprzem.
Włóż kostki bakłażana do „marynaty” z jaj i pozostaw je na 40 minut. Dwukrotnie wymieszaj, aby warzywa nasączono mieszanką jajek.
Grzyby czyste, szybko umyć, pokroić na małe kawałki.
Podgrzej patelnię, rozłóż plastry bakłażana i smaż przez 5 minut.
Wrzuć grzyby i cebulę na patelnię, smaż przez kolejne dziesięć minut, nie zapomnij wymieszać. Dodaj sól do smaku, dodaj przyprawy (opcjonalnie).
Wyciśnij czosnek przez prasę.
Umieść czosnek na patelni z przygotowanymi bakłażanami, zamknij pokrywę, wyłącz ogień.
Dwie minuty później bakłażany gotowane na patelni można podawać na stole.
Udekoruj danie na talerzu drobno posiekanej zieleni (świeżej lub suszonej).
Dmuchane bakłażany na patelni z pomidorami
Soczysty „niebieski” ze wspaniałą kwaskowatością i pikantnymi nutami czosnkowymi to prawdziwe arcydzieło sztuki kulinarnej. Można jednak gotować bakłażany na patelni - smaczne i szybkie - dzięki temu przepisowi bez żadnych trudności. Ciekawy układ (warstwy) sprawia, że danie nadaje się do świątecznego stołu.
Składniki:
• pięć małych bakłażanów;
• trzy pomidory
• cztery ząbki czosnku;
• sto gramów majonezu;
• olej na patelnię;
• zieleń do rejestracji (opcjonalnie).
Przygotowanie:
Bakłażan pokroić w plasterki, przetwarzać sól, suszyć.
Przygotuj sos czosnkowy: posiekaj czosnek przez prasę lub nóż, wymieszaj go z majonezem.
Pokrój pomidory w plastry.
Umyć warzywa, posiekać nożem.
Smażyć bakłażany w gorącym oleju do złotego koloru.
Ułóż koła na szerokim płaskim naczyniu w jednej warstwie. Rozsmaruj pierwszą warstwę, rozłóż plasterki pomidora na wierzchu.
Powtórz warstwę bakłażanów i pomidorów.
Posiekaj zioła i udekoruj danie.
Bakłażan na patelni z serem
Kolejne pyszne świąteczne danie - bułki smażone „niebieskie”. Jak gotować bakłażany na czaszce - smaczne i szybkie? Zajmuje tylko trochę mozzarelli i świeżych pomidorów.
Składniki:
• trzy średniej wielkości bakłażany;
• cztery pomidory;
• dwieście gramów mozzarelli (można zastąpić innym rodzajem sera);
• cztery ząbki czosnku;
• trzysta gramów mieszanki majonezu i czosnku (w równych proporcjach);
• pieprz, sól;
• za mało do smażenia.
Przygotowanie:
Pokroić bakłażany w cienkie plasterki, pozbyć się goryczy.
Smażyć plastry bakłażana po obu stronach na gorącej patelni.
Ser pokroić w małe cienkie plasterki.
Czosnek posiekać.
Pokrój pomidory w drobną kostkę.
Wymieszać ser i czosnek z kremowym sosem majonezowym.
Na końcu smażonej płyty z bakłażanem połóż łyżkę mieszanki czosnkowo-serowej, kostkę pomidora, przetocz wszystko w rulon.
Bakłażany na patelni z chińskim sosem
Ciekawy przepis na smażony bakłażan z chińskim sosem pikantnym stworzony dla miłośników kuchni orientalnej. Danie można jeść zarówno na zimno, jak i na gorąco.
Składniki:
• dwa duże bakłażany;
• cztery ząbki czosnku;
• dwie łyżki stołowe skrobi;
• kawałek świeżego imbiru (2-3 cm od kręgosłupa);
• dwie łyżeczki sezamu;
• dwieście mililitrów sosu sojowego;
• dwie łyżeczki octu ryżowego;
• anyżu gwiazdkowatego;
• łyżka cukru;
• pół łyżki mielonego cynamonu;
• olej do smażenia;
• pół łyżki oleju sezamowego. Przygotowanie:
Odciąć skórkę z bakłażanów, pokroić w kostkę, namoczyć w słonej wodzie.
Zroluj suszone bakłażany w skrobi.
Podgrzej masło (3-4 łyżki stołowe) i usmaż pałeczki na złoty kolor.
Chrupiące kawałki bakłażana umieścić na serwetce, aby usunąć nadmiar oleju.
Przygotuj sos (oryginalna nazwa to „Suan”).
Z korzeniem imbiru, aby usunąć skórę, zetrzeć na drobnej tarce.
Wlać do rondla sosu sojowego, octu ryżowego, dodać cukier, wrzucić przyprawy i startego imbiru.
Doprowadzić do wrzenia i dwukrotnie zagotować (zajmie to około piętnastu minut).
Odcedzić gotowy sos, wlać trochę oleju sezamowego, ubić ręczną trzepaczką i ostudzić.
Pieczemy nasiona sezamu na suchej patelni (powinny stać się złote).
Kostki smażonego bakłażana rozłożyć na talerzach, posypać sezamem, polać sosem.
Bakłażan na patelni z warzywami
Nie trudno gotować bakłażany na patelni w towarzystwie tradycyjnych warzyw: kapusty, pomidorów, marchwi, ziemniaków. Danie będzie proste, lekkie, niskokaloryczne i bardzo przydatne. To świetna opcja na lunch na czczo.
Składniki:
• trzy średnie bakłażany;
• trzysta gramów kapusty (można wziąć kalafior zamiast białej kapusty);
• trzy pomidory;
• duża cebula;
• trzy ziemniaki;
• jedna średnia marchewka;
• olej roślinny.
Przygotowanie:
Bakłażan pokroić w dużą kostkę, sól i odstawić.
Obierz ziemniaki i pokrój je w kostki o tym samym rozmiarze.
Kapustę pokroić w małe kwadraty (rozebrać na małe pałeczki).
Rozgrzać patelnię i smażyć w oleju kolejno (oddzielnie): najpierw kapustę, potem ziemniaki, na końcu bakłażanów. Warzywa powinny być wystarczająco smażone, ale nie w pełni przygotowane (smaż przez 7-10 minut). Warstwy układają je w głębokiej patelni. Zetrzyj marchewki, posiekaj cebulę jak najmniej.
Przygotuj narybek cebuli i marchwi.
W gotowym zazharku wrzuć drobno pokrojone pomidory, gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
Wlać główne warzywa z sosem pomidorowo-marchewkowym i gotować na wolnym ogniu przez 50-60 minut, aż całkowicie się ugotują.
Ragout rozłożyć i służyć.
Bakłażan na patelni - sztuczki i wskazówki
Bakłażany muszą być smażone tylko w gorącym oleju. Jeśli nie wystarczy podgrzać, plasterki przyklejają się do dna.
Do smażenia na patelni preferowane są młode bakłażany o delikatnej skórze. Takie warzywa gorchat mniej, z nimi nie jest konieczne cięcie skóry.
Przejrzałe okazy są obrane w każdym przypadku. Aby ułatwić fotografowanie, możesz poparzyć „niebieską” wrzącą wodę.
Jeśli ciało lub czubek bakłażana jest pokryty ciemnymi, brzydkimi plamami, niemożliwe jest zjedzenie takiego warzywa.
Smażone bakłażany pochłaniają dużą ilość tłuszczu, więc muszą być nasączone serwetkami. Jeśli używasz starego, zjełczałego lub po prostu złej jakości oleju, możesz zepsuć smak i zapach bakłażana.
