Zimowa przekąska z fasolą to gotowy obfity dodatek do gorącego dania na lunch lub kolację. Podawane jako zimna lub ciepła przekąska. Preparat można przygotować w postaci pasty lub sałatki, wziąć grzyby, kapustę, buraki, pomidory lub zielenie jako dodatkowy składnik. Wybór należy do ciebie. Spróbuj zrobić przekąski zgodnie z naszymi przepisami, a spodoba ci się!
Przekąska z fasolą na zimę - ogólne zasady gotowania
Fasola do pustych półfabrykatów ma kolor biały, czerwony lub strąki. Jest wstępnie sortowane i myte. Czerwona i biała fasola są nasączone wodą, więc szybko się ugotowały. Zdjęcie zielonej fasoli, możesz natychmiast wysłać gulasz lub gotować.
Zasadniczo pomidory dodaje się do przekąsek z fasoli. Muszą być dojrzałe, ale nie zepsute. Są myte i usuwane z łodygi. Często również w tych przekąskach oberżyny, które również muszą być najpierw przetworzone. Warzywa powinny być myte, suszone i odcinane wszystkie niepotrzebne. Plastry bakłażana po namoczeniu w osolonej wodzie lub po prostu posypać solą. Więc zostaw je, w ogóle nie potrzebne w przekąsce, gorycz.
Do przekąski z fasolą dodaje się także gorącą i słodką paprykę, cebulę, grzyby, marchewkę i warzywa. W bardziej interesujących przekąskach można dodać orzechy, ziemniaki lub kukurydzę.
Takie preparaty fasoli można stosować do wytwarzania zup lub dań głównych. Możesz podawać przekąskę jako gorącą lub zimną przystawkę.
Przekąska z fasolą i grzybami na zimę
Skład produktów: 1 kg dojrzałej suchej fasoli;
410 g pieczarek;
20 gramów czosnku;
cztery cebule;
100 g orzechów włoskich;
100 ml oleju słonecznikowego;
szczypta czarnego pieprzu;
smakować grubej soli;
35-40 ml octu stołowego 9%.
Proces gotowania:
Na początek namocz fasolę w ciepłej wodzie przez 4-5 godzin. W razie potrzeby odbywa się to w nocy. Po umyciu i wlać wodę do rondla. Gotuj do miękkości. Następnie zlać cały bulion i dać fasoli do ostygnięcia.
Czystość i spłukać czosnek i cebulę. Drobno posiekaj. Smaż w oleju słonecznikowym (30 ml) na patelni.
Grzyby oczyszczone i umyte ręcznie pod bieżącą wodą. Delikatnie ściśnij je w dłoniach i pokrój w cienkie plasterki. Rozprowadzamy na osobnej patelni i smażymy, aż cała wilgoć odparuje bez oleju. Dłuższe smażenie nie jest konieczne.
Orzechy włoskie układamy na suchej patelni i smażymy, aby ciemna skóra zaczęła się zwijać. Następnie połóż nakrętki na talerzu i ręcznie wyczyść. Wyrzucamy skórę i wkładamy nakrętki do miski blendera. Grind 2-3 sekundy. Nawiasem mówiąc, zwykła maszynka do mielenia mięsa nadaje się do mielenia.
Dodaj do fasoli orzechów, cebuli z czosnkiem i grzybami. Zmiel na konsystencję w kształcie puree.
Włóż puree z ziemniaków do rondla i dodaj sól, pieprz i wszystkie pozostałe masło. Gaszemy mieszaninę do jednolitego ogrzewania i dodajemy ocet. Mieszaj i gotuj jeszcze 3-4 minuty.
Przekłuwamy pasztet z fasolą w sterylnych słoikach i przykrywamy pokrywkami. Sterylizuj kęs w umiarkowanie wrzącej wodzie w rondlu. Czas na dodatkową sterylizację zależy od objętości słoika. Dla półlitrowych pojemników wystarczy 15 minut. Banki wycofują się i zamykają szczelnie. Najpierw usuwamy ciepło w celu schłodzenia, a następnie schładzamy do przechowywania.
Przekąska pomidorowa z fasolą na zimę
Skład produktów:
2 kg dojrzałych pomidorów;
1 kg fasoli;
funt słodkiej papryki;
400 g cebuli;
200 ml oleju słonecznikowego;
pęczek pietruszki;
20 gramów cukru;
200 ml oleju słonecznikowego;
smakować sól;
3-4 groszek ziele angielskie;
35-40 ml octu stołowego 9%.
Proces gotowania:
Fasola jest myta w filiżance z wodą i pozostawiana w wodzie przez noc lub przez 4-5 godzin. Gdy ziarna są dobrze spuchnięte, umyj je ponownie i gotuj do pół-łagodnego stanu. Oddzielone od rosołu.
Na razie przetwarzamy słodką paprykę i inne warzywa. Myjemy pomidory, wycinamy miejsce, w którym znajdowała się łodyga, i kroiliśmy na plasterki. Cebula usuwa suche łuski i tnie na półpierścienie. Przy pieprzu tniemy pudełko z nasionami. Pokrój paprykę na cienkie słomki. Pietruszka przekazać i spłukać wodą, strzępić na desce do krojenia.
W czystym garnku dodaj posiekane warzywa i polej masłem. Stawiamy na umiarkowany ogień. Wypełniamy ziele angielskie solą, cukrem i pieprzem. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu bez pokrywki, aż do połowy. Wchodzimy do fasoli z zielenią i gotujemy przez 15-20 minut. Mieszaj, aby obróbka cieplna odbywała się równomiernie. Dodaj ocet. Po 3-4 minutach wyjąć z ognia.
Umieść przekąskę na czystych, wysterylizowanych puszkach i zakorkuj pokrywki. Usuń, aby ostygnąć.
Przekąska buraczana z fasolą na zimę
Skład produktów:
funt młodych fasoli;
1 kg buraków;
1 kg marchwi;
funt cebuli;
1 kg dojrzałych pomidorów;
250 ml oleju słonecznikowego;
3-4 art. l ocet stołowy 9%;
dwa szczypty zmielonego pieprzu;
40 g cukru;
40 gramów soli.
Proces gotowania: Młode ziarna są myte w wodzie. Prawie gotujemy gulasz.
W osobnym rondlu gotuj buraki bez obierania. Następnie napełnij korzenie zimną wodą i oczyść skórę. Pocieramy tarką. Wymieszać z octem i przykryć pokrywką.
Gdy produkty się gotują, myjemy marchew, pomidory i cebulę. Warzywa są cienko posiekane, ale nie płytkie. W przypadku marchwi użyj szlifierki. Przesuwamy warzywa na patelnię, aby zgasić i zalać olej słonecznikowy. Wprowadzamy proszek cukru, soli i pieprzu. Mieszaj i gotuj, aż warzywa będą miękkie.
Do sałatki dodaj buraki o smaku octu i fasolę. Wymieszać i dusić nieco mniej niż 10 minut.
Wyjąć przekąskę z fasolą z pieca i umieścić je w sterylnych szklanych słoikach. Pokryć pokrywkami z wrzącymi pokrywkami z wodą i ostudzić w ciepłym ręczniku.
Przystawka warzywna z fasolą na zimę
Skład produktów:
kilogram fasoli;
trzy kilogramy pomidorów;
funt rzepy cebuli;
funt marchwi;
jedna szklanka oleju słonecznikowego;
15 gramów cukru;
smakować sól;
3 łyżki. l Ocet stołowy 9%.
Proces gotowania:
Napełnij fasolę chłodną wodą i pozostaw na 3-4 godziny. Umyj się i wyjdź ponownie na godzinę. Napełnij nową wodą i gotuj, aż skończysz.
Warzywa zgodnie z listą receptur, wyczyść i opłucz pod bieżącą wodą. Następnie pokrój cebulę w cienkie ćwiartki pierścieni, marchewkę trzy na tarce i miel pomidory w tłuczone ziemniaki. Umieść warzywa na patelni. Dodaj masło, cukier i sól. Ugasiliśmy umiarkowany ogień. Pamiętaj, aby wymieszać, aby spód nie płonął.
Gdy warzywa są gotowe (do próbki), dodaj fasolę i ocet. Gotuj jeszcze 10 minut i zdejmij z ognia. Rozprowadzamy przekąskę w sterylnych słoikach i zamykamy sterylnymi nakrętkami. Po ochłodzeniu puszki, włóż do piwnicy aż do zimy.
Przekąska z fasolą i kapustą na zimę
Skład produktów:
pół kilo fasoli;
funt słodkiej papryki;
dwa kilogramy czerwonych dojrzałych pomidorów;
410 g marchwi;
cztery cebule;
410 g białej kapusty;
jedna szklanka oleju słonecznikowego;
4 g zmielonego pieprzu;
smakować sól;
jeden artykuł l piasek cukrowy;
80 ml octu stołowego 9%.
Proces gotowania:
Zaczynamy od przetwarzania fasoli. Wypłucz i zagotuj, aż ugotuje się w dużej ilości wody. Jeśli woda odparuje, zanim ziarna będą miękkie, dodaj więcej. Używaj tylko gorącej wody. Gotowe ziarna są oddzielane od wywaru.
Oczyszczamy warzywa z przepisu z całego nadmiaru i spłukiwamy pod bieżącą wodą. Teraz posiekaj paprykę, cebulę i kapustę. Marchew przeskakuje przez tarkę i posieka pomidory w puree ziemniaczanym.
Umieść warzywa na patelni i zacznij gotować. Wpisz olej. Sól, pieprz i osłodzić masę warzywną według własnego gustu. Okresowo mieszaj.
Po około pół godzinie dodaj warzywa i fasolę i ocet.
Nawet po 10 minutach wyjmij patelnię z ognia i natychmiast przestaw się na wysterylizowane słoiki. Zakryj konserwą pokrywki i pozostaw do ostygnięcia.
Przekąska z bakłażanem z fasolą na zimę
Skład produktów:
320 g fasoli;
dwa kilogramy bakłażanów;
kilogram dojrzałych pomidorów;
290 g marchwi;
310 g słodkiej papryki;
15 gramów czosnku;
50-55 g granulowanego cukru;
szczypta zmielonej kolendry;
jedna szklanka oleju słonecznikowego;
smakować grubej soli.
Proces gotowania:
Zaczynamy od przygotowania wszystkich produktów na liście. Zanurz fasolę na kilka godzin i gotuj do miękkości. Pozostałe warzywa są czyszczone i myte. Bakłażan i pieprz pokroić w kostki średniej wielkości. Zmiel pomidory i czosnek na papkę. Warzywa wymieszaj w rondlu do robienia przekąsek z fasoli. Zakładamy umiarkowany ogień i gotujemy z lekkim wrzodem. Wprowadzamy olej, kolendrę, cukier i sól do swoich potrzeb. Opcjonalnie możemy dodać Twoje ulubione przyprawy lub przyprawy. Mieszaj ciągle.
Po 10-13 minutach dodaj ziarna przefiltrowane z wywaru. Gotuj przekąskę, aż będzie gotowa. Wlać ocet. Smak powinien być słodki i kwaśny, bez wyraźnego kwasu.
Po 5-6 minutach ułóż sałatkę w puszkach i zachowaj.
Przekąska z fasolą na zimę - sztuczki i wskazówki
Aby dłużej zachować przekąski, lepiej wcześniej wysterylizować słoiki. Można to zrobić za pomocą pary zwykłego czajnika, wlewając wrzącą wodę lub wysyłając ją do piekarnika. Możesz po prostu rozłożyć zboże w słoikach i wysłać je do rondla z ręcznikiem ułożonym na dole i napełnić do połowy wodą. Gotuj razem przez pół godziny.
Aby zakąska nie zamieniła się w owsiankę, nie wolno jej opróżniać.
Lepiej zrobić przekąskę białej fasoli. Gotuje znacznie szybciej, z tego dania staje się bardziej delikatna.
Jeśli przystawka jest przygotowywana z różnych rodzajów fasoli, należy pamiętać, że czas gotowania każdej rośliny strączkowej jest inny.
