Carska przekąska na zimę - oryginalna i piękna! Warianty przygotowania królewskiej przekąski na zimę z bakłażanem, pomidorami, kapustą i fasolą

Nadszedł czas, aby zebrać wszystkie rodzaje sałatek i przekąsek do spożycia w zimie. Jeśli nie znasz przepisów, ale chcesz ugotować coś nowego, nasze wskazówki będą przydatne. Królewskie przekąski na zimę - są tak nazywane za bogaty smak i pyszny aromat. I tylko, w składnikach tylko warzywa!

Ale jakie pyszne posiłki są otrzymywane. Przekąski według naszych przepisów można jeść tylko z chlebem żytnim, trzymając kawałek chleba - nie można ich wyciągnąć z uszu!

Carska przekąska na zimę - ogólne zasady gotowania

Na zimę jest sporo przepisów na carską przekąskę. Najbardziej popularne są te, w których znajduje się warzywo takie jak bakłażan. Należy go umyć, osuszyć, odciąć brzegi i przez jakiś czas zanurzyć w osolonej wodzie. Więc gorycz zostaje usunięta. Następnie warzywo jest gotowane, duszone lub nawet smażone.

Do bakłażana w przystawce dodaj pomidory, marchew, cebulę, cukinię, kapustę, czosnek, pieprz i fasolę. Upewnij się, że w gotowaniu biorą udział tylko świeże warzywa wysokiej jakości. Od tego zależy czas przechowywania półfabrykatów.

W przepisach można eksperymentować, dodając lub usuwając niektóre składniki. Jeśli nie jest to główny składnik, smak potrawy nie jest zbyt dotkliwy. Sosy do przekąsek można wybierać samodzielnie. To samo dotyczy przetwarzania i krojenia warzyw.

Przed ułożeniem przedmiotu obrabianego, banki muszą zostać wysterylizowane. Można to zrobić za pomocą kotła parowego, w piekarniku lub po prostu zalać wrzątkiem. Pokrowce na puszki lepiej gotować. Można także sterylizować, rozprowadzając przekąskę na czystych puszkach i upuszczając je do połowy. Gotuj wszystko razem potrzebuje trochę więcej niż kwadrans.

Carska przekąska na zimę z bakłażanami

Składniki:

• kilogram bakłażanów;

• 4-5 ząbków czosnku;

• 700 g słodkiej papryki (inny kolor);

• 700 ml soku pomidorowego;

• pęczek pietruszki;

• 40 g granulowanego cukru;

• 40 g grubej soli;

• 100 g kwasu octowego;

• 150 ml oleju słonecznikowego.

Metoda przygotowania:

1. Wymień, opłucz i oczyść wybrane warzywa i warzywa ze wszystkiego, co zbędne.

2. Bakłażan pokroić w cienkie plasterki. Połóż na patelni, aby zgasić królewskie przekąski i posyp solą. Cześć na razie.

3. Wcisnąć ząbki czosnku przez specjalną prasę lub posiekać w mikserze puree. Słodka papryka pokrojona w duże plastry. Grubo posiekane warzywa.

4. Umieść czosnek, pieprz na patelni na bakłażany i wlej sok pomidorowy. Nawiasem mówiąc, zamiast soku można użyć przecieru pomidorowego lub dojrzałych czerwonych pomidorów domowej roboty.

5. Napełnij mieszaninę warzyw cukrem, masłem i solą. Umieść gulasz i jednocześnie wymieszaj go, aby bakłażany na dnie nie zaczęły się palić.

6. Gulasz aż do miękkich warzyw. Następnie dodaj kwas octowy i wymieszaj.

7. Kilka minut później zorganizuj przekąski na bankach i posprzątaj na zimę.

Carska zimowa przekąska smażonych bakłażanów

Składniki:

• kilogram bakłażanów;

• kilogram słodkiego wielobarwnego pieprzu;

• kilogram pomidorów;

• 800 g rzepy cebuli;

• 100 g każdej młodej zieleni;

• 150 ml oleju słonecznikowego;

• sól do smaku;

• 50 ml octu stołowego 9%;

• 5-6 g zmielonego pieprzu.

Metoda przygotowania:

1. Warzywa na liście składników umyte i oczyszczone z nadmiaru części.

2. Bakłażan pokroić w kopie o okrągłym kształcie. Smażyć je na maśle po obu stronach, aż się zarumienią. Bakłażany można panierować w przesianej mące. 3. Pieprz słodki pokroić w duże plasterki, a cebulę w pierścienie. Piecz warzywa w piekarniku lub grill.

4. Posiekaj warzywa i pomidory w puree ziemniaczanym dowolną metodą. Wymieszać z solą, pieprzem i octem. Gotuj w rondlu do wrzenia, a następnie jeszcze kilka minut.

5. Ułóż wysterylizowane słoiki w warstwach pieczonej papryki, przecieru pomidorowego, papryki i cebuli, ponownie puree ziemniaczane. Rozłóż więc całą przekąskę. Natychmiast przykryj pokrywkami. Banki sterylizowane przez około 15 minut (dla pojemników w pół litra). Następnie korkuj i pozwól ostygnąć. Utrzymuj chłód w stałej temperaturze.

Carska przekąska na zimę bakłażanów w sosie pomidorowym

Składniki:

• kilogram bakłażanów;

• funt rzepy cebuli;

• kilogram pieprzu;

• dwa kilogramy czerwonych dojrzałych pomidorów;

• 50 g cukru;

• 30 g soli;

• 2 łyżki. l ocet stołowy 9%;

• szklanka oleju słonecznikowego.

Metoda przygotowania:

1. Aby przygotować królewską przystawkę z bakłażanów w pomidorach, najpierw musisz posortować, umyć i oczyścić wszystkie warzywa wybrane do przepisu.

2. Pokrój bakłażany na duże kawałki, 3 x 3 cm lub więcej.

3. Pieprz pokroić w plasterki, a następnie w kostki.

4. Posiekaj cebulę na półpierścienie.

5. Przewiń pomidory przez maszynkę do mięsa lub posiekaj tłuczone ziemniaki za pomocą blendera.

6. Włóż cebulę i pieprz do garnka. Wlać olej. Dopraw solą i cukrem. Gulasz przez kilka minut. Wlać przecier pomidorowy. Mieszaj i gotuj przez około pół godziny.

7. Następnie dodaj bakłażan i ocet. Mieszaj i gotuj przez 4-5 minut.

8. Umieść przekąskę w przygotowanym sterylnym słoiku, korku i wyczyść go do chłodzenia i przechowywania.

Zakąska pikantnego cara na zimę z bakłażanów z kapustą

Składniki:

• kilogram bakłażanów;

• 300 g białej kapusty;

• jedna marchewka;

• jedna papryka chili;

• 2-3 ząbki czosnku;

• do smaku grubej soli bez dodatków;

• 100 ml oleju słonecznikowego;

• 10 g cukru;

• 3 łyżki. l Ocet stołowy 9%.

Metoda przygotowania:

1. Wypłucz i oczyść warzywa wybrane do przepisu. Chili najlepiej czyścić rękawiczkami, aby uniknąć oparzeń.

2. Bakłażan pokroić na duże kawałki. Najpierw na okrągłych fragmentach o grubości 4-5 cm, a następnie na kolejnych 8 częściach. Włóż plasterki do rondla, dodaj trochę wody, trochę soli (wystarczy uszczypnąć). Gotować przez 3-4 minuty. Następnie umieść na żelaznym sicie i odstaw cały bulion. Możesz szybko przypiąć kawałki niebieskiego do rosołu.

3. Kroić kapustę na kilka kawałków, aby wygodnie posiekać ją drobno. Shred. Włóż całą słomkę z kapusty na patelnię ogrzewaną masłem. Gotuj z zamkniętą pokrywką na małym ogniu.

4. Marchewka, ostra papryka chili i czosnek pokroić w małe plasterki i umieścić w filiżance blendera. Zetrzeć na puree ziemniaczane. Dodaj do kapusty. Wymieszać i dusić razem.

5. Po 7-10 minutach dodać sól i cukier do patelni. Jeśli chcesz, możesz włożyć dowolne przyprawy. Gdy kapusta jest gotowa, dodaj ocet i wymieszaj.

6. Tak więc, w czystych, wrzących parą słoikach, rozłożyć oberżyny i mieszankę kapusty i warzyw w warstwach. Po tym, brzegi powinny być szczelnie zamknięte i przechowywane do przechowywania najpierw w ciepłym miejscu i po ostygnięciu do ostygnięcia.

Carska przekąska na zimę z fasolą

Składniki:

• 480 g fasoli;

• funt słodkiej papryki;

• kilogram pomidorów;

• 300 g rzepy cebuli;

• 2-3 marchewki;

• jedna papryka chili; • 50 g grubej soli bez dodatków;

• pęczek pietruszki;

• szklanka oleju słonecznikowego;

• sól do smaku;

• 2-3 czarne pieprze;

• 30 ml octu stołowego 9%.

Metoda przygotowania:

1. Namocz fasolę na kilka godzin. Możesz zostawić go w szklance wody na noc. Następnie spłucz i zagotuj do połowy.

2. Wypłucz całą paprykę, pomidory, marchew, cebulę i natkę pietruszki. Obierz wybrane warzywa. Aby poradzić sobie z chili, musisz nosić gumowe rękawice. Lub użyj widelca, aby trzymać pieprz i nie dotykać go.

3. Pieprz i marchew pokroić w drobną kostkę. Pokrój pomidory i cebulę w cienkie plasterki.

4. Umieść wszystkie warzywa na patelni, z wyjątkiem warzyw. Wprowadzić masło, pieprz i sól. Umieść gulasz na kuchence.

5. Po kilku minutach wymieszaj i dodaj prawie gotowe fasole (bez wywaru).

6. Następny gulasz, mieszając co kilka minut.

7. Drobno posiekaj natkę pietruszki i dodaj do królewskiej przystawki. Mieszaj i gotuj, aż ugotowane warzywa i fasola. Następnie wstrzyknij ocet i dobrze wymieszaj.

8. Ułóż gorącą przystawkę w gorących puszkach. Zamknij pokrywki i zapisz.

Carska przystawka dla zimowego pomidora

Składniki:

• 950 g dojrzałych pomidorów;

• 600 g słodkiej papryki;

• 300 g rzepy cebuli;

• 300 g marchewki;

• 100 g oleju słonecznikowego;

• sól do smaku;

• 15 g cukru;

• smakować przyprawy;

• 2 łyżki. l Ocet stołowy 9%.

Metoda przygotowania:

1. Umyć warzywa do przepisu pod bieżącą wodą i obrać. W pomidorach odetnij miejsce mocowania łodygi. Usuń nasiona z pieprzu. Obierz cebulę i marchewkę małym nożem.

2. Wytnij warzywa. Marchewka i pieprz cienkie słomki. Półpierścienie cebuli. I plasterki pomidorów. Wszystkie pokrojone pokarmy wkładamy na patelnię. Załóż umiarkowany ogień i wlej olej słonecznikowy. 3. Gulasz przez kilka minut. Dopraw solą, przyprawami i cukrem. Wymieszać.

4. Kontynuuj duszenie, aż warzywa będą gotowe. Sprawdź to pod kątem smaku.

5. Dodaj ocet, wymieszaj. Po kilku minutach rozłożyć na wysterylizowanych słoikach, przykryć wysterylizowanymi pokrywkami. Wszystkie banki zostawiają w ciepłym kocu do ostygnięcia do temperatury pokojowej.