Każda gospodyni przygotowuje tę przekąskę na zimę. Przecież gotowanie nie zajmuje dużo czasu, a zimą można cieszyć się smacznymi, pikantnymi, pachnącymi warzywami.
Snack „język języka” na zimę - podstawowe zasady gotowania
Przekąska jest zrobiona z cukinii lub bakłażana. Staje się soczysty, ostry i kolorowy.
Cukinia na to danie lepiej jest wykorzystać młode, które jeszcze nie uformowały nasion. Są myte, jeśli skóra jest szorstka, jest cięta. Cukinię szlifować w dużych batonach lub talerzach. Przygotuj przekąskę na dwa sposoby: gotuj warzywa w sosie lub podsmaż je, a następnie gotuj w sosie pomidorowym.
Bakłażan będzie musiał trochę dłużej majstrować. Każdy wie, że bakłażan ma nieprzyjemny gorzki smak, aby się go pozbyć nie będzie trudne. Bakłażany są myte, przycinane i miażdżone. Następnie rozłóż warzywa w misce i posyp solą lub zalej mocnym roztworem soli. Pozostaw na 20 minut, a następnie usiądź na durszlaku i umyj pod kranem.
Aby zdobyć „języki”, weź małe owoce pokrojone w cienkie paski. Duże warzywa są przecięte. Przygotowany bakłażan jest smażony, pieczony w piekarniku lub gotowany w sosie w surowej postaci.
Squash lub bakłażany gotowane są w pikantnym sosie pomidorowym. Można go przygotować z pasty pomidorowej lub sosu lub wykorzystać do przygotowania świeżych pomidorów. Aby się nie napełnić, nie wylej płynu, weź mięsiste pomidory. Są myte i cięte na dowolne plastry lub plastry. Wszystko zależy od twoich preferencji. Jeśli chcesz uzyskać jednolity i delikatny sos, usuń skórkę z pomidorów. Aby to zrobić, umyj je wrzątkiem i mocz przez kilka minut. Obowiązkowe składniki przekąski „Język Teishchin” - czosnek i ostra papryka. Aby nie poparzyć, są czyszczone rękawiczkami. Aby oczyścić nasiona pieprzu, czy nie, decydujesz. Wszystko zależy od rodzaju przyprawy, którą chcesz dostać przekąskę. Jeśli zostawisz nasiona, sos będzie ostrzejszy.
Przystawkę przygotowuje się z dodatkiem słodkiej papryki, cebuli lub marchwi.
Przepis 1. Przekąska „Język Teschin” na zimę bakłażana
Składniki
1 kg 300 g bakłażanów;
trzy hojne szczypty soli kuchennej;
300 bułgarskich czerwonych papryczek;
olej roślinny;
75 g czosnku;
50 g pieca cukrowego;
gorąca papryka;
50 ml octu 9%.
Metoda przygotowania
1. Umyj bakłażany, pokrój łodygę i pokrój je na centymetry. Umieść je w misce, posypując solą każdą warstwę warzyw. Zostaw wszystko na pół godziny.
2. Uwolnij czerwony pieprz z łodygi. Oczyść nasiona i umyj. Miąższ warzyw cięty na duże kawałki.
3. Oczyść ostrą paprykę rękawiczkami. Usuń łodygę i częściowo wyczyść nasiona. Odetnij wewnętrzne partycje. Zdemontuj czosnek, oczyść go z łuski.
4. Czerwona i gorąca papryka, czosnek, twist w maszynce do mięsa. W mieszance warzywnej wlać ocet i olej roślinny. Dodaj cukier i wymieszaj.
5. Przepłukać bakłażany pod kranem, wycisnąć i usmażyć na głębokiej patelni w dużej ilości oleju, aż stanie się jasnozłoty. Wyjmij kółka bakłażana za pomocą skimmera i połóż je na sicie na sicie, aby nadmiar oleju był szklany.
6. Umyć i wysterylizować słoiki w piekarniku lub na parze. Wysuszyć szklany pojemnik. Na dole każdego słoika rozłóż trzy kubki z bakłażanem. Na górę z kilkoma łyżkami nadzienia pomidorowego i lekko ubij. Wypełnij słoik do góry, zmieniając warstwy bakłażana i wylewając. Górna warstwa powinna być cieniowana. Zwinąć szczelnie pokrywkami i przechowywać w chłodni.
Przepis 2. Snack „Język Techin” na zimę cukinii
Składniki
kilogram młodej cukinii;
5 g zmielonego czerwonego pieprzu;
kilogram mięsistych pomidorów;
70 ml oleju roślinnego;
papryka pod;
70 ml 9% octu stołowego;
czosnek - 50 g;
100 g cukru trzcinowego;
sól - 30 g
Metoda przygotowania
1. Słodka papryka i moje pomidory. Wytnij łodygę z pieprzu i oczyść nasiona. Ciało warzywa jest cięte na cztery części. Pokrój pomidory na połówki. Skręcamy warzywa w maszynce do mięsa. Wlać mieszaninę pomidorów do odpowiedniego garnka wielkości.
2. Włóż sól, granulowany cukier i olej pomidorowy do pomidora. Wkładamy do pieca, zagotowujemy i gotujemy na małym ogniu przez dziesięć minut.
3. Mój squash, wytrzeć ręcznikiem, pokroić w duże podłużne paski. Od starszej skórki cukinii odciąć.
4. Rozłożyć cukinię w ciepłym sosie pomidorowym i gotować, mieszając od czasu do czasu, przez około 20 minut, na małym ogniu.
5. Czosnek jest uwalniany z łuski i przepuszczany przez prasę bezpośrednio na patelnię z przekąską. Tutaj wlej czerwony zmielony pieprz. Mieszaj i gotuj przez pięć minut. Wlać ocet, gotować na małym ogniu, przykryć pokrywką, zaledwie kilka minut.
6. Rozłóż gotową przekąskę w sterylnych suchych słoikach. Natychmiast zwinąć i mocno obrócić. Przykryj ciepłym kocem i odstaw do ostygnięcia.
Przepis 3. Przystawka „Język Teschin” na zimę ze szczególnie bakłażana
Składniki
dwa kg bakłażanów;
Łyżeczka białego cukru;
pół kilo świeżych pomidorów;
5 g soli;
500 g słodkiej papryki;
60 ml oleju roślinnego;
trzy głowy czosnku;
120 ml octu stołowego;
150 g gorzkiego pieprzu.
Metoda przygotowania
1. Umyj bakłażany, przetrzyj serwetką, pokrój łodygę i pokrój warzywę w cienkie paski. Włóż do głębokiej miski, posyp każdą warstwę solą stołową. Zostaw warzywo na pół godziny. 2. Pomyj pomidory, zalej wrzątkiem i obierz. Każdy pomidor jest cięty na cztery części. Papryka gorzka wolna od łodygi. Nasiona nie usuwają się. Skórka czosnkowa. Wszystkie warzywa z wyjątkiem bakłażana w maszynce do mięsa.
3. Umieść bakłażany na durszlaku i spłucz pod bieżącą wodą. Wycisnąć bakłażany i smażyć w dużej ilości oleju po obu stronach, aż stanie się lekko brązowe.
4. Banki myją się, sterylizują nad parą lub w piekarniku. Opróżnij.
5. W pomidorowym puree dodaj olej roślinny, cukier, ocet i sól kuchenną. Dokładnie wymieszać.
6. Wlać do każdego słoika dwie lub trzy łyżki mieszanki pomidorowej. Do góry kilka talerzy z bakłażanem. Ponownie dodaj sos pomidorowy. Rozłóż składniki w tej kolejności, aż garnek będzie pełny. Ostatnia warstwa powinna być mieszaniną pomidorów.
7. Na dnie dużego garnka połóż szmatkę. Włóż na jej brzegi przekąskę. Przykryj je pokrywkami. Wlej wodę do poziomu wieszaków. Załóż powolny ogień. Półlitrowe i litrowe słoiki sterylizują pół godziny.
8. Używając specjalnych szczypiec, wyjmij słoiki z patelni, zwinąć je, obróć i przykryj kocem.
Przepis 4. Przekąska „język Teschin” na zimę cukinii z marchewką
Składniki
trzy kilogramy młodej cukinii;
180 ml 9% octu stołowego;
trzy marchewki;
100 gramów czosnku;
50 g grubej soli;
trzy strąki słodkiej papryki;
szklanka oleju roślinnego;
pół kilo koncentratu pomidorowego;
180 gramów cukru;
pod pieprz gorący.
Metoda przygotowania
1. Oczyść i umyj wszystkie warzywa. Plasterek cukinii wzdłuż cienkich płytek. Następnie pokrój je na pół, więc wygodniej będzie je zjeść. Miel marchewki na tarce z dużymi sekcjami. Umieść obrane ząbki czosnku w pojemniku miksera i pokrój na małe kawałki. Pieprz słodki pokroić w cienkie paski.
2. Drobno pokruszyć kapsułkę ostrej papryki, po założeniu rękawiczek, aby nie poparzyć. Umieść wszystkie warzywa w dużym rondlu. Dodaj cukier i sól. Wlać olej roślinny i ocet. Wymieszaj i odstaw na godzinę na squasha, aby zrobić sok. 3. Gotuj na małym ogniu od momentu wrzenia przez czterdzieści minut, mieszając.
4. Umyć słoiki sodą, dokładnie spłukać i wysterylizować.
5. Rozprowadź gorący starter w sterylnych słoikach i korku szczelnie pokrywkami z cyny. Banki, by się obrócić, owinąć kocem i zostawić do ostygnięcia.
Przepis 5. Przekąska dietetyczna „Język Tishin” na zimę z bakłażanów na zimę
Składniki
dwa kg bakłażanów;
sól - 50 g:
Funt słodkiej papryki;
200 g cukru;
cztery strąki gorącej papryki;
ocet - 100 ml;
głowa czosnku;
dwa kg świeżych pomidorów.
Metoda przygotowania
1. Umyć bakłażan i pokroić w cienkie kółka. Wyciąć strąki ze strąków papryki słodkiej, oczyścić nasiona i pokroić na cztery części. W ostrej papryce wytnij łodygę i przegrody. Czosnek czysty. Moje pomidory i pokroić na cztery części.
2. Bakłażany wlewa się solą i pozostawia na pół godziny. Czosnek, słodki i gorzki pieprz zmielić w maszynce do mięsa. Potem przekręcamy maszynkę do mięsa na świeże pomidory. Połącz puree z sosem pomidorowym. Wymieszać i podpalić. Jak tylko mieszanina zacznie się gotować, dodaj cukier, ocet i sól. Gotuj przez 20 minut, mieszając.
3. Bakłażany są myte, przestarzałe i układane w mieszance pomidorów i papryki. Gotować na małym ogniu przez 20 minut. Umieść gorącą przekąskę na brzegach i zwiń pokrywki. Przewrócone i chłodne, owinięte kocem.
Przepis 6. Przekąska „Język Teschin” na zimę z cukinii z pastą pomidorową
Składniki
trzy kg młodej cukinii;
ocet;
kg słodkiej papryki;
czosnek - kilka goździków;
olej słonecznikowy;
sól kuchenna;
cukier puder;
przyprawy;
120 g pasty pomidorowej
Metoda przygotowania
1. Zgniataj i pokrój w drobną kostkę.
2. Wyekstrahuj nasiona ze słodkiej papryki. Wypłucz i zmiel małe kawałki. 3. Ostra papryka i obrany czosnek są skręcone w maszynce do mięsa.
4. Zmiażdż resztę warzyw kombajnem. Połącz z mieszanką papryki. Dodaj niewielką ilość koncentratu pomidorowego, sól, dodaj cukier do smaku i wlej olej roślinny. Postaw garnek na małym ogniu i zagotuj. Dusić warzywa przez 20 minut.
5. Banki są sterylizowane i suszone. Dodaj gotujący się ocet do wrzącej przekąski, wymieszaj, gotuj jeszcze przez kilka minut i ułóż w gorącym garnku. Obróć, przykryj ciepłą szmatką i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Przekąska na „język języka” na zimę - porady i wskazówki
- Dodaj ostrą paprykę, w oparciu o preferencje smakowe Twoich bliskich.
- Z gorącą papryką obchodzić się tylko w rękawicach, aby zapobiec poparzeniom.
- Dodaj przyprawy i przyprawy do swojego smaku, nadając potrawie nowe smaki.
- Nie można dodać octu, ale w tym przypadku banki z przekąskami muszą być sterylizowane.
