Przekąska z buraków na zimę - kolory jesieni w każdej puszce. Wybór najlepszych przepisów na przekąski buraczane na zimę z różnymi warzywami

Przekąska z buraków na zimę - kolory jesieni w każdej puszce. Wybór najlepszych przepisów na przekąski buraczane na zimę z różnymi warzywami

Buraki są jednym z najzdrowszych warzyw. Zachowuje swoje właściwości nawet po obróbce cieplnej. Dlatego wiele gospodyń domowych kupuje przekąski z buraków na zimę.

Przystawka z buraczkami na zimę - podstawowe zasady gotowania

Aby przygotować nie tylko smaczną, ale także zdrową przekąskę, musisz przestrzegać pewnych zasad gotowania.

Buraki do konserwacji powinny być tylko odmianami stołowymi. Warzywo paszowe nie nadaje się do tego kategorycznie. Buraki powinny być bordowe. Nie dopuszcza się białych smug ani brązowych plam. Warzywa korzeniowe są myte, czyszczone i miażdżone zgodnie z recepturą.

Przekąski przygotowywane są ze świeżych lub gotowanych buraków. Będzie o wiele bardziej użyteczny i smaczniejszy, jeśli warzywo nie będzie gotowane i pieczone w piekarniku. Ta metoda obróbki cieplnej pozwoli zaoszczędzić więcej składników odżywczych.

W procesie gotowania przekąsek nie powinno się intensywnie gotować, w przeciwnym razie buraki mogą stracić swój jasny kolor. Ponadto ocet stołowy pomoże utrzymać jasny odcień. Dlatego jest dodawany natychmiast, a nie pod koniec gotowania.

Oprócz buraków do przystawki dodaje się inne warzywa: cebulę, marchewkę, słodką paprykę, a nawet owoce.

Szklane pojemniki, które przetoczą przekąski, należy dokładnie umyć wodą sodową i wysterylizować. Bez tego istnieje ryzyko, że ochrona nie potrwa długo.

Metoda cięcia buraków i innych warzyw zależy od receptury i funkcji gotowania.

Przepis 1. Przekąska z buraków na zimę z marchewką

Składniki trzy kg buraków;

30 l 70% esencji octowej;

kg marchwi;

100 g soli;

kg pomidorów;

5 g czerwonej papryki;

100 gramów czosnku;

125 g granulowanego cukru;

400 ml oleju roślinnego.

Metoda przygotowania

1. Umyć buraki, obrać je. Jeszcze raz umyj i zetrzyj tarty z dużymi kawałkami. Przekąska będzie wyglądać spektakularnie, jeśli warzywo jest starte na koreańskich sałatkach.

2. Wyczyść marchew ostrym nożem lub obierakiem do warzyw. Umyj warzywa i miel, a także buraki. Przesuwamy się w osobnym naczyniu.

3. Świeże moje pomidory. Wykonujemy nacięcie na każdym krzyżu na krzyżu i obniżamy go na kilka minut we wrzącej wodzie. Wyjmujemy pomidory skimmerem i wkładamy je do głębokiej miski z zimną wodą. Po minucie spuść wodę i obierz pomidory ze skóry. Pokrój mięso na małe kawałki.

4. Podgrzej olej roślinny w dużym kotle lub rondlu. Rozłóż na nim połowę startych buraków. Sól i posypać cukrem. Dodaj esencję octu i dopraw pieprzem. Wymieszać. Dusić na małym ogniu, aż warzywo będzie miękkie.

5. Dodaj marchewki i pozostałe buraki. Tutaj wysyłamy kawałki świeżych pomidorów. Mieszaj i kontynuuj gotowanie, aż wszystkie warzywa będą gotowe.

6. Czyścimy ząbki czosnku. Przełóż je przez prasę czosnkową i dodaj do przystawki. Wymieszać. Gotuj jeszcze dziesięć minut.

7. Banki są myte sodą, dokładnie płukane i sterylizowane parą lub w piekarniku.

8. Napełnij przygotowany szklany pojemnik gorącą przekąską i korkiem szczelnie pokrywkami z cyny. Odwróć się, przykryj ciepłą szmatką i zostaw na jeden dzień.

Przepis 2. Burak na zimę z pastą pomidorową

Składniki

trzy kg buraków;

sól kuchenna;

kg cebuli;

60 ml 70% esencji octowej;

trzy głowy czosnku;

50 ml koncentratu pomidorowego;

500 ml oleju roślinnego.

Metoda przygotowania

1. Rozłóż główki czosnku na plasterki. Oczyść i umyj wszystkie zęby. Załóż deskę do krojenia i pokrusz w drobne kawałki.

2. Umyj buraki. Włóż do dużego rondla, przykryj wodą i gotuj do miękkości. Sprawdź, czy gotowość korzenia może być nożem. Jeśli swobodnie wchodzi do warzyw, jest gotowy. Opróżnij wrzącą wodę. Schłodzić buraki i skórki. Grind na grubej tarce.

3. Obierz cebulę. Pokrój cebulki na małe kawałki.

4. Wlej dużą ilość oleju roślinnego do kotła lub rondla i dobrze go podgrzej. Włóż cebulę i czosnek. Smażyć, aż będzie rumiany.

5. Dodać buraki do cebuli, mieszać i gotować przez ćwierć godziny.

6. Teraz wlej esencję, sól i dodaj koncentrat pomidorowy. Dobrze wymieszaj. Tomite kolejne pięć minut i zdejmij z ognia.

7. Rozłóż przekąskę na sterylnych suchych puszkach i zamknij korek gotowanymi pokrywkami z cyny. Obróć i zawiń. Po dniu wyślij przekąskę do przechowywania w spiżarni.

Przepis 3. Burak na zimę z czosnkiem

Składniki

dwa kg buraków;

120 g cukru;

100 gramów czosnku;

200 g soli;

220 ml oleju roślinnego;

60 g mieszanki papryki;

80 ml 70% esencji octowej.

Metoda przygotowania

1. Rozłóż czosnek na goździki. Myjemy je z łusek i moich. Pokroić w cienkie płytki.

2. Moje buraki, obrać czyste. Ponownie myjemy i kroimy w cienkie długie słomki.

3. Załóż garnek z grubym dnem. Wlać olej roślinny. Włóż czosnek i smaż, ciągle mieszając, przez około dziesięć minut. 4. Dodaj buraki i kontynuuj smażenie, mieszając regularnie, przez kolejne pięć minut.

5. Dodaj sól, mieszaninę papryki i granulowany cukier. Wlać w istocie. Mieszaj i gotuj przez pół godziny.

6. Gorąca przystawka na sterylnych suchych brzegach. Specjalny klucz hermetycznie zwijają je w pokrywki z cyny. Odwróć się, zawiń i zostaw na jeden dzień. Przechowujemy w spiżarni lub piwnicy.

Przepis 4. Przekąska z buraków na zimę z jabłkami

Składniki

600 ml przefiltrowanej wody;

trzy kg buraków;

200 g soli;

dwa kg jabłek;

250 ml oleju rafinowanego słonecznika;

2 kg 200 g marchwi.

Metoda przygotowania

1. Umyj buraki, umieść w dużym rondlu. Wlać wodę i gotować do połowy. Weź małe korzenie o tym samym kształcie, aby zagotowały się w tym samym czasie. Buraki mogą nie tylko gotować, ale także piec. Schłodzić, obrać i pokroić w duże chipsy.

2. Umyć jabłka. Przeciąć na pół i usunąć rdzeń. Duża miąższ rusztu owocowego. Połącz starte buraki z jabłkami. Wymieszać.

3. Obierz marchewki, umyj i posiekaj tak samo jak poprzednie owoce i warzywa. Dodaj marchewki do buraków z jabłkami, wymieszaj, umieść w naczyniu, które przygotuje przekąskę.

4. Przykryj wszystko solą, zalej olejem roślinnym i zalej ogniem. Gulasz przez dziesięć minut. Okresowe mieszanie.

5. Wlać wodę. Doprowadzić do wrzenia i ugasić około 20 minut.

6. Umyć słoiki sodą oczyszczoną, dokładnie spłukać, wysterylizować i wysuszyć. Przygotuj gorącą przekąskę na przygotowanych bankach. Specjalny klucz do zwijania ich w puszki, przewracania, zawijania i wyjazdu na jeden dzień.

Przepis 5. Burak na zimę z białą kapustą

Składniki

20 g soli;

kg buraków;

150 gramów cukru;

kg białej kapusty;

125 ml 9% octu stołowego;

100 g cebuli;

300 ml przefiltrowanej wody.

Metoda przygotowania

1. Kopalnia buraków. Gotować lub piec w piekarniku, aż będzie na pół ugotowany. Warzywa korzeniowe chłodzą i usuwają je ze skórki. Szlifuj tarty z dużymi otworami.

2. Z kapusty usuń ospałe liście. Wytnij łodygę. Rozdrobniona kapusta z małymi słomkami. Do tej przekąski używać tylko późnych odmian kapusty.

3. Usuń skórkę z cebuli i pokrój w cienkie półpierścienie. Złożyć warzywa w duży rondel i wymieszać.

4. W osobnym pojemniku łączymy ocet stołowy, przefiltrowaną wodę, granulowany cukier i sól. Umieść mieszaninę na kuchence i zagotuj. Napełnij warzywa gotującą się mieszaniną. Na górze umieść talerz, na którym umieścimy słoik z wodą. Czyścimy dzień w lodówce.

5. Umieść przekąskę w suchych sterylnych słoikach i przykryj pokrywkami.

6. Przykryj spód szerokiej patelni ręcznikiem kuchennym. Wkładamy mu puszki z przekąskami. Napełnij garnek ciepłą wodą, aby jego poziom sięgał wieszaków puszek. Stawiamy słaby ogień i sterylizujemy pół godziny.

7. Ostrożnie wyjmij słoiki z patelni i uszczelnij je specjalnym kluczem. Przekręcamy banki z przekąskami, pokrywamy i utrzymujemy dni.

Przepis 6. Burak na zimę z papryką

Składniki

125 ml 9% octu stołowego;

dwa kg buraków;

125 g granulowanego cukru;

750 g świeżych pomidorów;

50 g soli;

250 g papryki; głowa czosnku;

250 g cebuli.

Metoda przygotowania

1. Umyć surowe buraki, zmoczyć korzenie ręcznikiem. Obierz i pokrój w duże chipsy.

2. Umyć pomidory, spłukać wrzącą wodą i obrać. Ciało warzywa pokroić na małe kawałki.

3. Umyj bułgarską paprykę, odetnij łodygę i usuń nasiona. Posiekaj warzywo w cienkie paski.

4. Obierz szczypiorek i pomiń je specjalną prasą.

5. Obrana cebula drobno kruszona.

6. Umieść warzywa w rondlu o grubym dnie, dodaj sól i cukier. Wlać ocet i wymieszać.

7. Połóż patelnię na małym ogniu i zagotuj. Gotuj przez 20 minut.

8. Przekąska na sterylnych suchych puszkach i hermetycznie korku. Obróć się i ochłódź pod ciepłą szmatką.

Burak na zimę - porady i wskazówki

  • Aby buraki nie straciły jasnego koloru, gotuj je i piecz w skórkach.
  • ​​Nie wkładaj zbyt dużej ilości cukru do przystawki, ponieważ sam burak jest dość słodki.
  • ​​Surowe przekąski buraczane muszą być sterylizowane, w przeciwnym razie nie będą trwały długo.
  • ​​Nie używaj buraków z białymi żyłkami do konserwacji.
Komentarze (0)
Powiązane artykuły
Szukaj