Biała fasola lobio - klasyczna kuchnia gruzińska. Przepisy White Bean Lobio z warzywami, pieczarkami, kurczakiem

Bean lobio to tradycyjna gruzińska potrawa.

Można ją podawać jako osobne danie, a także zimną lub gorącą przekąskę, przystawkę i podstawę do kanapek.

Lobio białej fasoli - podstawowe zasady gotowania

Do przygotowania tej potrawy przy użyciu najprostszych produktów, które można kupić w dowolnym sklepie.

„Lobio” w języku gruzińskim oznacza „fasola”. To jest nazwa potraw z tych roślin strączkowych. Różnią się rodzajem ziaren, które są używane do gotowania, jego wielkością, kolorem, stopniem gotowania, a także dodatkiem różnych przypraw i ziół.

Tradycyjne lobio jest zrobione z czerwonej fasoli. Ale nie mniej smaczne danie jest uzyskiwane z białego lub wypryskowanego. Często używają kilku odmian roślin strączkowych, ale w tym przypadku są gotowane osobno.

Aby szybciej gotować fasolę, jest ona moczona w wodzie przez co najmniej sześć godzin. Zaleca się kilkakrotną wymianę wody. Kiedy fasola pęcznieje, zostaje uporządkowana.

Następnie obrzmiała fasola zalana świeżą wodą i gotowała się na małym ogniu przez półtorej godziny. Konieczne jest upewnienie się, że ciecz nie wygotowuje się całkowicie, aby ziarna nie paliły się.

Oprócz fasoli potrzebujesz cebuli i marchwi. Warzywa są obrane, mielone i smażone do miękkości. Następnie są przenoszone do garnka z fasolą.

Aby danie było ostre i pikantne, dodaje się go do mielonej papryki i czosnku.

Lobio jest mieszany, jeśli to konieczne, uzupełniany wodą pitną, przyprawiony przyprawami, solony i duszony na małym ogniu przez godzinę. Przed podaniem lobio należy lekko ugnieść, ale nie do puree ziemniaczanego.

Lobio można gotować z warzywami, grzybami, pastą pomidorową, kurczakiem, orzechami lub mięsem.

Przepis 1. Biała fasola lobio z orzechami

Składniki

pół kilograma białej fasoli;

200 ml oleju roślinnego;

trzy cebule;

sól;

kolendra - mała paczka;

3 g czerwonej papryki;

100 g orzechów włoskich;

dwa duże pomidory;

świeża bazylia - sześć liści.

Metoda przygotowania

1. Umyj bazylię i pomidory. Umyj fasolę i przemocz wieczorem. Obierz czosnek i cebulki. Rano złożyć fasolę w durszlak i ponownie spłukać. Włóż do rondla, przykryj wodą i gotuj do miękkości.

2. Umieść obrane orzechy w pojemniku miksera i zmiel. Za minutę powinieneś mieć drobny okruch. Odłóż to na chwilę.

3. Cebulę posiekać nie za drobno, ponieważ plasterki cebuli powinny być wyczuwalne w gotowym naczyniu. Podgrzej olej roślinny na głębokiej patelni. Smażyć cebulę w niej aż będzie przezroczysta.

4. Pokrusz pomidory na kawałki i dodaj je do smażonej cebuli. Następnie wyślij gotowaną fasolę i posiekane orzechy.

5. Dopraw mieloną czerwoną papryką i solą. Dodaj drobno posiekaną bazylię i kolendrę. Wycisnąć szczypiorek przez prasę czosnkową. Wlać do rondla pół szklanki bulionu z fasoli. Trzymaj na małym ogniu przez dziesięć minut.

Przepis 2. Biała fasola lobio z warzywami

Składniki

olej roślinny;

cebula;

200 g białej fasoli;

sól kuchenna;

marchewka;

trzy ząbki czosnku;

papryka pod;

trzy świeże pomidory;

bakłażan

Metoda przygotowania

1. Lobio gotował na zasadzie gulaszu warzywnego. Fasola jest wstępnie myta i moczona przez co najmniej sześć godzin. Następnie gotuj spęcznioną fasolę do gotowości. Warzywa można stosować zarówno świeże, jak i mrożone, jeśli gotujesz zimą. 2. Przepłukać bakłażan, wytrzeć ręcznikiem i pokruszyć w małe kostki. Włóż posiekane warzywa do miski, posyp solą i pozostaw na 20 minut, aby pozbyć się goryczy.

3. Cebula drobno pokruszyć, smażyć w oleju roślinnym. Włóż startą marchewkę i podsmażaj na złoty kolor.

4. Przepłukać bakłażany, dobrze wycisnąć i smażyć oddzielnie, aż się ugotują. Dodaj do patelni z innymi warzywami i dalej smaż razem.

5. Pomidory są płukane, przecierane i drobno kruszone. Dodaj pomidory do rondla i gotuj na wolnym ogniu, cały czas mieszając. Pokrój słodką paprykę w cienkie paski i dodaj do warzyw. Posypać smażone warzywa posiekaną natką pietruszki.

6. Na koniec dodaj gotowaną fasolę i zalej około pół szklanki wody. Gulasz, aż cała ciecz zniknie.

Przepis 3. Biała fasola lobio z grzybami

Składniki

szklanka białej fasoli;

kolendra;

cebula;

dymki;

trzy ząbki czosnku;

orzech laskowy - 100 g;

trzeci kubek oleju roślinnego;

300 g suszonych grzybów.

Metoda przygotowania

1. Posortuj fasolę i spłucz. Namoczyć w zimnej wodzie i pozostawić na kilka godzin. Następnie zmień wodę i wyślij, aby zagotować przez minimum półtorej godziny. Fasola nie powinna być całkowicie gotowana. Solna fasola na końcu.

2. Opłucz grzyby, przykryj ciepłą wodą i pozostaw na kilka godzin. Gotowane namoczone grzyby zagotuj do połowy ugotowanej w lekko osolonej wodzie. Rzuć z powrotem na sito i smaż na gorącym oleju z cebulą.

3. Odcedź wodę z fasoli, dodaj do niej smażone z cebulą grzyby i rozgnieciony czosnek. Włóż orzechy do miski miksera i rozbij wszystko w okruchy. Opłucz kolendrę, potrząśnij i pokruszyć. Pokrojone orzechy i drobno posiekana kolendra, dodaj do pozostałych składników. 4. Wlać olej roślinny. Dodaj szczyptę kurkumy, czerwonego, czarnego pieprzu i kolendry. Dobrze wymieszać

Przepis 4. Biała fasola lobio w sosie pomidorowym

Składniki

pół kilo białej fasoli;

250 ml soku pomidorowego;

200 g słodkiej papryki;

dwa liście laurowe;

dwa ząbki czosnku;

sól kuchenna;

cebula - 100 g;

czarny pieprz;

10 g bazylii;

100 g marchewki;

olej roślinny;

100 g kolendry.

Metoda przygotowania

1. Posortuj ziarna, włóż je do durszlaka i spłucz. Wieczorem zanurz w wodzie. Następnego dnia zrzuć fasolę na durszlak i ponownie umyj. Gotuj, aż będzie miękki. Około kwadransa przed końcem gotowania soli i dodać liście laurowe.

2. Wypłucz kolendrę, osusz na serwetce i zmiel.

3. Oczyść warzywa. Pokrój marchewkę w cienkie paski. Pokroić cebulę na małe kawałki. Czosnek oczyścić z łuski i przejść przez prasę. Strąki pieprzu czyścić z nasion, pokroić w małe kwadraty.

4. Rozgrzać olej w kotle, smażyć w nim paprykę, marchewkę i cebulę, aż stanie się miękka. Wlać 50 ml soku, włożyć warzywa i czosnek, posypać posiekaną bazylią i gotować przez pięć minut.

5. Włóż gotowane fasole do warzyw, wlej pozostały sok. Pieprzowe danie. Mieszaj i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez około 20 minut.

Przepis 5. Hot White Bean Lobio

Składniki

biała fasola - 250 g;

dziesięć łodyg selera;

duża wiązka pietruszki;

świeże pomidory - 130 g;

liście kolendry - 50 g;

czosnek - cztery zęby;

seler (liście) - 60 g;

czerwona papryka - mały kawałek;

cztery cebule;

bazylia bzu - 50 g.

Metoda przygotowania

1. Złóż fasolę, usuwając wszystkie rozdrobnione i zepsute ziarna. Przepłucz fasolę, kilkakrotnie zmieniając wodę. Następnie napełnij wodą i pozostaw na około osiem godzin. 2. Po upływie wyznaczonego czasu ponownie umyj fasolę i dobrze spłucz zimną wodą. Umieść pojemnik z ziarnami na kuchence i zagotuj, nie przykrywając pokrywki.

3. Gdy tylko zawartość patelni zacznie się gotować, włóż łodygę selera, lawirę i całą żarówkę, a następnie zawiń ogień do minimum, aby zapobiec zagotowaniu. Mieszaj od czasu do czasu drewnianą szpatułką, aby zapobiec przypaleniu fasoli.

4. Pokrój pozostałą cebulę na małe kawałki. Posiekaj czosnek i miel w moździerzu z gruboziarnistą solą i ostrą papryką na gnojowicę.

5. Na końcu usuń łodygę selera i żarówkę. Następnie delikatnie zamieszaj bulion, dodaj posiekaną cebulę i około połowy mieszanki czosnku.

6. Kontynuując mieszanie bulionu, doprowadzić fasolę do pełnej miękkości. Wyjąć rondel z pieca i dodać świeży pomidorowy zacier pomidorowy, dodając do niego pozostałe warzywa.

7. Rozpuścić sąsiadkę i ucho-suneli w niewielkiej ilości bulionu, a następnie wprowadzić mieszankę na patelnię z fasolą. Sól i doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Mieszaj, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na pół godziny, aby danie było nasycone aromatem przypraw i ziół.

Przepis 6. lobio z białej fasoli z kurczakiem w wolnej kuchence

Składniki

250 gramów białej fasoli;

sól kuchenna;

200 g piersi z kurczaka;

zielenie;

200 gramów pomidorów;

przyprawy;

100 g fioletowej cebuli;

orzechy włoskie - 50 g.

Metoda przygotowania

1. Włóż wstępnie schłodzone, przemoczone i umyte ziarna do pojemnika urządzenia. Wlewamy do niego dwie szklanki wody. Włączamy program gaszenia na godzinę.

2. Pokrój surową pierś kurczaka w małe kawałki, umieść ją w pojemniku urządzenia 20 minut przed zakończeniem reżimu. Dopraw przyprawami i solą. 3. Wyjmij fasolę z piersi kurczaka ze zbiornika. Umyj miskę urządzenia i dokładnie wytrzyj do sucha.

4. Strzępione cebule połówki. Świeże pomidory oblewa się wrzącą wodą, obiera ze skóry i wciera przez sito. Orzechy drobno pokruszone, posiekane warzywa.

5. Wlać masło do miski urządzenia, włożyć cebulę i smażyć przez ćwierć godziny w trybie „pieczenia” lub „smażenia”.

6. Dodaj przecier pomidorowy, zioła, przyprawy i orzechy. Umieść ziarna w misce urządzenia. Wszystko miesza. Gotuj w trybie hartowania przez pół godziny.