Kalafior, podczas gdy jego korzystne właściwości nie są w żaden sposób gorsze od jego krewnego, charakteryzuje się także wyraźniejszym smakiem, a także wygląda bardziej atrakcyjnie z zewnątrz. O wiele łatwiej jest zachęcić dzieci do rozbijania dziwacznych „kwiatów” poprzez barwienie ich burakami. I chociaż mamy silne przekonanie, że coraz bardziej bawimy się tym warzywem, spróbujemy z niego ugotować bardzo proste i równie apetyczne przekąski.
Natychmiastowa marynowana kapusta kolorowa - ogólne zasady gotowania
• Przed przystąpieniem do marynowania kalafior jest rozkładany na kwiatostany, ostrożnie odcinając je od gęstej łodygi nożem. Następnie dokładnie spłucz bieżącą wodą, aby umyć piasek i szkodniki.
• Dalsze przygotowanie zależy od metody szybkiego wytrawiania. Jeśli planujesz szybkie zbiory, kwiatostany koniecznie blanszują. Aby uzyskać chrupiącą przekąskę, kapustę zalewamy marynatą bez wrzenia, gotujemy krótko w marynacie lub natychmiast zalewamy. W tym przypadku marynowanie trwa dłużej i może potrwać nawet kilka dni.
• Wypełnij kwiatostany gorącą lub ciepłą marynatą. Zimny roztwór jest stosowany niezwykle rzadko. Marynatę przygotowuje się na wodzie z dodatkiem cukru, octu, soli i oleju roślinnego.
• Podczas marynowania marchewki są prawie zawsze dodawane. Często inne warzywa: bułgarska papryka, cebula, buraki i seler.
• Aby uzyskać jaśniejszy, bardziej nasycony smak, do marynaty dodaje się przyprawy, posiekany czosnek i różne przyprawy.
• Kilka godzin, wypełnionych marynatą lub gotowanych w niej, warzywa trzymane są w pomieszczeniach. Po dostatecznym ochłodzeniu umieszcza się je w zimnej piwnicy lub wspólnej komorze chłodziarki w celu dalszego marynowania.
Pikantny przepis na kalafior instant na 6 godzin
Składniki:
• kilogram kalafiora średniej wielkości;
• pietruszka - pęczek;
• trzy bułgarskie czerwone papryki;
• jedna duża marchewka;
• dwa strąki gorącej czerwonej papryki;
• duża głowa czosnku;
• 150 gr. cukier;
• 1/4 szklanki oleju roślinnego;
• litr przefiltrowanej wody;
• dwie łyżki grubej soli;
• 200 ml stołowego octu 9%;
• Łyżkę świeżo zmielonej kolendry w moździerzu.
Przygotowanie:
1. Dokładnie opłucz głowę pod zimną bieżącą wodą i oddziel kwiatostany od łodygi. Przenieść do rondla z chłodną wodą. Zagotować z intensywnym ciepłem i obniżyć temperaturę, aby woda ledwo się wrzenia, gotować przez pięć minut. Przenieś się na durszlak i wyjdź z niego.
2. Drobno posiekaj ząbki czosnku, przetrzyj marchew dużymi frytkami.
3. Wytnij słodkie perchins na dwie części, uwolnij je z nasion i pokrój je słomą, a gorzki pieprz w cienkie kółeczka. Usunąć nasiona z ostrej papryki nie jest konieczne.
4. Umyj gałązki pietruszki, osusz je ręcznikiem i drobno posiekaj.
5. Wymieszać olej roślinny w rondlu z wodą. Dodaj 2/3 cukru i obie łyżki soli, zagotuj, spróbuj i, jeśli to konieczne, dodaj resztę rafinowanego octu, wprowadź ocet do marynaty, usuwając go tylko z ognia.
6. Włóż ugotowane kwiatostany do dużej miski lub rondla, dodaj wszystkie posiekane warzywa, drobno posiekane warzywa i przykryj je gorącą marynatą, wyjętą z wrzenia.
7. Schłodzić w temperaturze pokojowej i usunąć w celu dalszego marynowania na zimno. Po około sześciu godzinach możesz spróbować i najprawdopodobniej cieszyć się gotową przekąską.
Barwiona marynowana kapusta instant z pieprzem przez 2 godziny
Składniki:
• dwa duże ząbki czosnku;
• kalafior - 300 gr .;
• 2 żarówki;
• 100 ml zamrożonego masła;
• ostra papryka - 1 strąk;
• 100 ml octu stołowego;
• słodki czerwony pieprz;
• cukier - 50 g;
• na małej wiązce selera i pietruszki;
• gruba sól kamienna - 0,5 łyżki;
• dwie szczypty rozgniecionej papryki.
Przygotowanie:
1. Napełnij wodą dwulitrową objętość dwulitrowego garnka. Dodaj około łyżeczki soli, włóż intensywny ogień.
2. We wrzącym roztworze ćmy opuść umyte kwiatostany i gotując do wrzenia, gotuj przez 4 minuty na małym ogniu.
3. Odcedzić całą wodę z kapusty przez durszlak i pozostawić w niej aż do całkowitego ochłodzenia.
4. Pokrój ząbki czosnku w plastry podłużne, cebulę w półpierścienie, miąższ papryki słodkiej - w cienkie słomki. Posiekaj seler i pietruszkę.
5. Wymieszaj wszystkie przygotowane składniki w jednej misce, dodaj do nich kapustę.
6. W zimnej wodzie (90 ml) dobrze rozpuścić cukier solą i zalać octem.
7. Wlać mieszane warzywa przygotowaną marynatą, dodać do nich warzywa, wlać olej, doprawić zmielonym czerwonym i czarnym pieprzem. Mieszaj i umieść miskę z pokrywką w chłodnym miejscu na kilka godzin.
Marynowana kapusta marynowana z buraczkami „Ruby”
Składniki:
• duży burak korzeniowy;
• półtora kilograma kalafiora;
• 10 ząbków czosnku;
• duża marchewka;
• 9% ocet stołowy - 150 ml;
• pół szklanki cukru;
• łyżka słodkiej papryki;
• ostra papryka mielona chili - jedna trzecia łyżki stołowej;
• pół szklanki oleju roślinnego - kukurydza lub słonecznik;
• dwie łyżki Sadochnaya, sól „lecząca”;
• litr wody. Przygotowanie:
1. Marchewka i buraki, duże, natrzeć tarką do warzyw w różnych misach. Pokrojone ząbki czosnku grubo posiekane nożem.
2. Podgrzej wodę, nie gotuj, powinna być lekko ciepła. Dodaj masło, cały cukier, ocet i sól, wymieszaj, aby osiągnąć całkowite rozpuszczenie.
3. Dokładnie opłucz trzylitrową butelkę i połóż w niej warstwy kwiatostanów, na przemian z burakiem, czosnkiem i marchewką. Pamiętaj, aby posypać każdą warstwę czerwonym pieprzem zmieszanym z papryką.
4. Wlej zawartość słoika z gotowaną marynatą. Zakryj pojemnik, wstrząśnij i umieść w chłodnym miejscu do wytrawiania.
5. Około trzech dni będzie można pobrać pierwszą próbkę, ale najlepiej zacząć jeść taką przekąskę piątego dnia.
Prosty przepis na marynowaną marynowaną kapustę z papryką
Składniki:
• średniej wielkości widelce kalafiorowe;
• dwie marchewki;
• pieprzowa mięta pieprzowa;
• dwa litry przegotowanej schłodzonej wody;
• 5 łyżek octu;
• dwie łyżki soli;
• 75 gr. cukier;
• pięć dużych czarnych pieprzu;
• dwa duże liście laurowe;
• łyżeczka nasion kopru;
• para parasoli goździkowych;
• trzy ząbki czosnku;
• 30 gr. olej kukurydziany.
Przygotowanie:
1. Za pomocą noża podziel widelce kalafiorowe na kwiatostany. Marchew pocierać średnimi chipsami, pieprz pokroić w małe kwadratowe plastry.
2. W rondlu o odpowiedniej objętości zagotuj wodę, włóż cukier, przyprawy, przyprawy i masło. Sól, zalać octem, wymieszać.
3. Zanurz marchewkę w papryce w marynacie, rozgniataj czosnek, dodaj kwiaty kapusty i zagotuj z maksymalną temperaturą. Niższą do średniej temperatury, gotować warzywa w marynacie przez dwie minuty i odstawić na ciepło. 4. Po ochłodzeniu do temperatury pokojowej wyjąć pojemnik na zimno na pięć godzin.
Chrupiąca kalafiorowa kapusta instant „koreańska”
Składniki:
• głowa kalafiora polutorakilogrammovaya;
• czosnek - do smaku, nie mniej niż 3 zęby;
• dwie średnie marchewki;
• Świeża pietruszka do serwowania.
Dla marynaty na 1 litr wody:
• szklanka cukru;
• pełna szklanka 9% octu jadalnego;
• gruba sól - dwie łyżki;
• rafinowany, wysoko oczyszczony olej - 50 ml;
• szczypta zmielonej ostrej papryki (dodać do smaku);
• Koreańska przyprawa do marchwi.
Przygotowanie:
1. Rozebrać główkę kapusty na pojedyncze różyczki i umieścić w misce lub patelni, przygotowanej do marynowania.
2. Do wody wlać odmierzony cukier, sól i zalać octem olejem roślinnym.
3. Na małym ogniu, mieszając, zagotuj marynatę. Bez obniżania ciepła gotować roztwór, aż ostry zapach kwasu octowego zniknie i usunąć z ciepła.
4. Posmaruj marchewką długą, cienką słomkę na tarce do koreańskiej marchwi. Dodaj czosnek, starte w małej tarce i przyprawę „koreańską”, wymieszaj.
5. Przenieś marchewkę na kapustę i napełnij ją gorącą marynatą. Musi być „na koniu”, żeby zakryć warzywa.
6. Po pięciu godzinach marynowania w chłodnym miejscu można podać przystawkę przyprawioną drobno posiekaną natką pietruszki.
Kolorowa marynowana kapusta instant - „Pięć minut”
Składniki:
• funt świeżego kalafiora;
• łyżka octu balsamicznego;
• 40 ml wysoko oczyszczonego oleju kukurydzianego;
• słodka cebula;
• jedna trzecia szklanki obranych nasion dyni;
• mała pęczek pietruszki.
Przygotowanie:
1. Opuść kwiatostany kapusty oddzielone od łodygi wrzącą wodą. W intensywnym upale doprowadzić do wrzenia i gotować przez lekkie gotowanie przez cztery minuty. Następnie, zrzucając durszlak, odcedź cały bulion i natychmiast polej go zimną wodą i osusz. 2. Pokrój słodką cebulę na cienkie półpierścienie, posiekaj natkę pietruszki.
3. Podgrzej masło i zanurz w nim nasiona dyni. Następnie natychmiast dodać cebulę, zalać octem balsamicznym i wymieszać.
4. Gdy paski cebuli zaczną się piec, po około 2 minutach, wymieszać zawartość patelni z blanszowaną kapustą, dodać natkę pietruszki i natychmiast podawać do stołu.
Natychmiastowa marynowana kapusta kolorowa - sztuczki do gotowania i przydatne wskazówki
• Jeśli nie podoba ci się ostry smak i zapach octu stołowego, zastąp go bardziej miękkim jabłkiem lub balsamicznym. W żadnym przypadku do szybkiego wytrawiania nie używać soku z cytryny, a roztwór kwasu cytrynowego nie jest odpowiedni.
• Temperatura marynaty wpływa nie tylko na czas trawienia. Jeśli kalafior zostanie zalany nieostrą marynatą, będzie gotowany szybciej, ale nie będzie chrupiący. Podczas nalewania zimnego roztworu zwiększa się czas gotowania, ale kwiatostany są ostre, jeśli wcześniej nie były blanszowane.
• Staraj się nie mieszać wody i oleju roślinnego od razu. Wlać do warzyw już oblanych marynatą.
