Burak to smaczne, jasne i zdrowe warzywo, które normalizuje metabolizm i usuwa toksyny z organizmu.
Z tego wspaniałego warzywa możesz zrobić dużo pysznych i bogatych w witaminy i mikroelementy potraw.
Oprócz dań na ciepło i zimno, sałatki i buraki w puszkach przygotowują różnorodne pyszne przekąski.
Na przykład pyszne buraki gotowane z dodatkiem różnych składników w języku gruzińskim.
Gruzińskie buraki i inne przekąski - ogólne zasady gotowania
Przekąska jest bardzo ciekawa zarówno pod względem smaku, jak i wyglądu i jest idealna nie tylko na zwykły stół, ale nawet na świąteczną ucztę.
Gotowanie gruzińskich buraków jest bardzo proste, oparte na warzywach, ziołach, przyprawach i marynacie. Czosnek, papryczka chilli nadają potrawie pikanterii, sam burak ma piękny bogaty kolor, a reszta produktów uzupełnia i podkreśla smak siebie.
Gruzińskie przepisy na buraki w wielu. W niektórych warzywa są gotowane, w innych są surowe. Przygotowane warzywa są wcierane, cięte na duże lub małe kawałki lub skręcone w maszynce do mięsa, a następnie zalewane solanką, która zazwyczaj składa się z wody, soli i cukru.
Burak jest przygotowywany w języku gruzińskim, w zależności od przepisu, od 10-15 minut do 3 dni. Przechowuj ten produkt w zimnym miejscu, służąc jako przekąska lub oryginalny dodatek.
Przepis 1. Gruzińskie buraki „Szybko”
Najprostszy przepis na gotowanie buraków w języku gruzińskim. Nie wymaga wiele czasu, wysiłku, zestaw produktów jest minimalny. Taka przekąska może być przygotowana w pośpiechu do dowolnego gorącego dania. Składniki:
• trzy buraki;
• duża czerwona cebula;
• dwa ząbki czosnku;
• 3 łyżki. l sos tkemali;
• 3 łyżki. l oleje roślinne;
• smakować warzywa;
• czarny pieprz, sól.
Przygotowanie:
1. Dobrze wypłucz buraki, włóż warzywa do rondla z wodą. Gotować, aż się ugotuje.
2. Jak tylko buraki zmiękną, usuń patelnię z ognia, odcedź wrzącą wodę. Wlej zimną wodę, zostaw buraki do ostygnięcia bezpośrednio w wodzie.
3. Wyjmij schłodzone warzywa z patelni, usuń skórkę. Pokroić buraki w cienkie plasterki. Umieść kubki w dużej misce.
4. Przepłucz wybrane zielenie. Zwykle za taką liczbę buraków bierze się 10 gałązek pietruszki, kolendry, kopru. Posiekaj przygotowane warzywa i umieść je w pojemniku z buraczkami.
5. Obierz cebulę i czosnek. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, posiekać czosnek. Połóż oba składniki na resztę.
6. Dodaj sos, sól, pieprz do warzyw i ziół. Wszystko dokładnie wymieszaj.
7. Wypełnij buraki olejem roślinnym.
8. Przed podaniem pozostaw sałatkę na 15-20 minut.
Przepis 2. Buraki w stylu gruzińskim z trzydniowymi przyprawami
Składniki:
• kilogram buraków;
• półtora litra wody;
• 4 łyżki. l piasek cukrowy;
• 1 łyżka. l sole;
• 5 szt. liście laurowe;
• groszek z czarnego pieprzu;
• cztery ząbki czosnku;
• pęczek świeżej kolendry;
• zmielony czerwony pieprz;
• na łyżce ucho-suneli, mielonej kolendry, szafranu;
• 4 łyżki. l ocet jabłkowy.
Przygotowanie:
1. Umieść liście laurowe i czarny pieprz w małym rondlu, przykryj wodą, gotuj przez 5 minut po gotowaniu. Dodaj sól i cukier, wymieszaj. Gotować przez kolejne 1-2 minuty, zalać octem i natychmiast wyjąć patelnię z ognia. 2. Wypłukać buraki, gotować do miękkości. Fajnie, czysto. Pokroić w plastry o grubości nie większej niż pół centymetra.
3. Obierz i posiekaj czosnek w moździerzu, aby zawiesina się skończyła.
4. Wypłucz zielenie i strzęp.
5. Wymieszać w talerzu czerwony pieprz, mieloną kolendrę, ucho-suneli, szafran.
6. Umieść liście i pieprz laurowy z marynaty w sterylnym słoiku lub dowolnym szklanym pojemniku.
7. Z góry połóż jedną warstwę pokrojonych buraków. Rozłóż kawałek czosnku, ziół, posyp wszystko przyprawami.
8. Kontynuuj ubijanie składników warstwami, aż wyczerpią się wszystkie produkty.
9. Wlej gruzińskie buraki do chłodnej marynaty.
10. Hermetycznie przykryć pojemnik pokrywką, umieścić sałatkę w lodówce na 3 dni.
Przepis 3. Gruzińskie buraki i kapusta pkhali
Składniki:
• kilogram kapusty;
• 300 gramów buraków;
• jedna papryka chili;
• 100 gramów nasion orzecha włoskiego;
• cebula;
• pęczek kolendry;
• 3-4 ząbki czosnku;
• łyżka octu winnego;
• zmielona kolendra, sól, chmiel-suneli - do smaku.
Przygotowanie:
1. Usuń górne liście z kapusty, posiekaj warzywa na duże kawałki, włóż do wrzącej wody. Gotuj kapustę, aż się ugotuje, bez rozgotowania.
2. Zagotuj buraki lub w mundurze lub pokrój na kawałki o dowolnym rozmiarze.
3. Przekręć kapustę przez drobne sito młynka, wyciśnij wypływającą z niego ciecz, w przeciwnym razie phali stanie się wodnista.
4. Miel także buraki, czosnek, orzechy włoskie i chili.
5. Pokrój obraną cebulę, posiekaj warzywa.
6. Wymieszać skręcone warzywa z ziołami i cebulą. 7. Dodaj przyprawy, sól, ocet winny. Wymieszać.
8. Pkhali z gruzińskich buraków można już podawać na stole, ale przekąska będzie bardziej aromatyczna i bogatsza, jeśli trzymasz ją w lodówce na kilka godzin.
Przepis 4. Burak w stylu gruzińskim i szpinak
Składniki:
• pół kilograma buraków;
• pół kilo szpinaku;
• szklanka zmiażdżonego orzecha włoskiego;
• biała cebula;
• trzeci kubek posiekanej natki pietruszki;
• na szczyptę mielonej kozieradki i kolendry;
• łyżka octu winogronowego;
• trzy lub cztery ząbki czosnku;
• ćwierć szklanki wody;
• jądra polvina dużego granatu.
Przygotowanie:
1. Wypłukać szpinak, włożyć go do miski, zalać soloną wrzącą wodą przez 10 minut.
2. Obrać buraki, pokroić na kilka kawałków, gotować do miękkości.
3. Wycisnąć blanszowany szpinak, posiekać.
4. Zagotuj gotowane i schłodzone buraki na małym segmencie tarki.
5. Przełóż obrany czosnek przez prasę, posiekaj cebulę na małe kostki.
6. Połącz wszystkie warzywa w misce odpowiedniej wielkości, wymieszaj.
7. Zmiel orzechy włoskie w moździerzu na mąkę.
8. Włóż mieszankę orzechów, sól, przyprawy do warzyw. Wlać wodę i ocet, wymieszać.
9. Włóż pikantną masę warzywną do lodówki na 30-60 minut.
10. Pod koniec formuj małe kulki z lekko wilgotnymi dłońmi i umieść je na naczyniu.
11. Posypać gotową pkhali pestkami granatu.
Przepis 5. Gruzińska kapusta z burakami
Składniki:
• dwa kilogramy białej kapusty;
• dwa średniej wielkości buraki;
• 10 ząbków czosnku;
• 6-8 liści laurowych;
• po pięć groszków, goździki i czarny pieprz; • łyżeczka kopru, kolendry, nasion kopru włoskiego;
• dwie i pół łyżki soli;
• szklanka cukru;
• 150 ml octu jabłkowego;
• czarny mielony pieprz.
Przygotowanie:
1. Pokrój duże widelce kapusty na cztery części, odetnij łodygę.
2. Wytnij każdą część widelca na kilka kawałków, aby uzyskać kwadraty lub diamenty.
3. Wypłucz buraki, obierz i zetrzyj na grubej stronie tarki.
4. Obierz i posiekaj czosnek.
5. Ułóż szklane, ceramiczne lub emaliowane naczynie w warstwach wszystkich przygotowanych warzyw w następującej kolejności: kapusta, burak, czosnek. Układając każdą warstwę, musi być lekko ubita.
6. Teraz należy wylać kapustę z ogórkiem buraczanym. Aby to zrobić, weź dwa litry wody do wrzenia, dodaj cukier, sól, goździki, liście laurowe i pieprz.
7. Zagotować solankę na małym ogniu przez 5 minut, następnie wlać ocet, pozostawić na chwilę na ogniu i wyłączyć gaz.
8. Schłodzić solankę do 20 stopni, napełnić je kapustą i buraczkami do góry.
9. Wyjąć przekąskę na jeden dzień do lodówki, przykrywając pojemnik pokrywką. Po wyznaczonym czasie uzupełnij solankę.
10. Umieść ucisk, usuń kapustę i buraki przez 5 dni w starym zimnym miejscu.
11. Następnie przekąskę można już spożyć lub zwinąć w sterylnych słoikach.
12. Jeśli zdecydujesz się gotować kapustę po gruzińsku z buraczkami na zimę, dodaj szklankę oleju roślinnego w 3. dniu infuzji, co zwiększy trwałość przekąski.
Przepis 6. Gruzińskie szczyty buraków
Składniki:
• kilogram wierzchołków buraków z łodygami; • 200 g obranych orzechów włoskich;
• pęczek kolendry;
• pęczek pietruszki;
• łyżeczka ucha-suneli, suszonej kolendry, czerwonej papryki;
• dwa ząbki czosnku;
• cebula;
• łyżka octu;
• sól.
Przygotowanie:
1. Dokładnie umyj wierzchołki buraków, oddziel gałęzie od liści.
2. Zagotuj wodę w rondlu, rozłóż gałązki. Gotować przez 2-3 minuty, a następnie umieścić liście.
3. Zagotuj wszystko razem przez około 3 minuty, złóż wierzchołki na durszlak.
4. Po wypłynięciu nadmiaru płynu i ostudzeniu wierzchołków wyciśnij go rękoma i przekręć w maszynce do mięsa.
5. Obierz cebulę i warzywa, opłucz i drobno posiekaj.
6. Czosnek posiekaj w moździerzu lub przejdź przez prasę czosnkową.
7. Zmiel orzechy włoskie w maszynce do mięsa.
8. Połącz wszystkie składniki: buraki, czosnek, cebulę, orzechy.
9. Dodaj sól do smaku, dodaj przyprawy, zalej octem i dokładnie wymieszaj.
10. Gruzińskie buraki można podawać w formie sałatki, formując kulki lub ciastka z masy natychmiast po ugotowaniu.
Przepis 7. Kapusta z burakami w Gruzji na zimę
Składniki:
• kilogram kapusty;
• duże buraki;
• marchewki;
• 4-6 ząbków czosnku;
• litr wody;
• szklanka octu;
• dwie art. l sole;
• pół szklanki cukru;
• łyżeczka czerwonej papryki.
Przygotowanie:
1. Obierz wszystkie warzywa, pokrój buraki w cienkie półkola, kapustę o średnich kwadratach i zetrzyj marchew na grubej tarce.
2. Wymieszać przygotowane warzywa w jednym głębokim pojemniku.
3. Dodaj posiekany czosnek, czerwony pieprz.
4. Zagotuj litr wody w małym rondlu, rozpuść sól i cukier w płynie, gotuj na małym ogniu przez 2-3 minuty. 5. Wlać ocet, usunąć marynatę z ognia.
6. Umieść warzywa w sterylnych słoikach, zalej marynatą.
7. Dokręć słoiki pokrywkami, schłódź je do góry nogami w temperaturze pokojowej przez 24 godziny, a następnie przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
Burak, kapusta, pkhali po gruzińsku - tajemnice i sztuczki
• Jeśli gotowałeś buraki w gruzińskim w dużych ilościach, nie usuwaj nadmiaru z solanki, skróci to jego trwałość. Pozostając w płynie i w hermetycznie zamkniętym opakowaniu, buraki można przechowywać w lodówce przez okres do jednego roku, jeżeli dodano ocet i olej roślinny, ocet przez 6 miesięcy, do 1 miesiąca, jeśli nie dodano tych składników.
• Jeśli używasz octu, preferuj produkty naturalne: wino, winogrono, ocet jabłkowy.
• Jeśli nie lubisz lub nie tolerujesz octu, zastąp go sokiem z granatów.
