Marynowana kapusta z burakami urozmaica dietę w okresie zimowym i nasyca ciało dobroczynnymi witaminami i mikroelementami. Kapusta z burakami może być podawana jako przekąska lub do produkcji sałatek.
Szybko gotowana marynowana kapusta z kapustą - podstawowe zasady gotowania
W ten sposób kapusta jest szybko marynowana. Już po około pięciu godzinach można je zjeść, a warzywa, mimo że są wypełnione gorącą marynatą, pozostają soczyste, chrupiące i smaczne.
Buraki powinny być bordowe i mieć słodki smak. Nie wolno używać warzyw z białymi żyłami.
Kapusta jest myta, górne liście są usuwane, cięte na duże kawałki, a następnie siekane zgodnie z recepturą. Buraki są czyszczone, myte i wcierane na grubej tarce. Pozostałe warzywa, jeśli są używane, są mielone w taki sam sposób jak buraki. Aby to zrobić, możesz użyć tarki do sałatek po koreańsku.
Gotowanie marynowanej kapusty nie wymaga wiele czasu, ponieważ kapusta nie musi być rozdrabniana cienkimi paskami, jak kapusta kiszona. Dla tego przepisu jest cięty na kwadraty.
Marynata jest zwykle przygotowywana z oczyszczonej wody, soli, octu, granulowanego cukru i oleju roślinnego. Do rondla lub patelni wlewa się wodę, dodaje składniki masowe i gotuje. Wyjąć z pieca, wlać olej roślinny, ponownie wymieszać i zagotować. Odłóż na bok i dodaj ocet. Do woli dodaje się pikantne zioła i przyprawy. Warzywa rozłożyć w garnku lub słoiku, zalać gorącą marynatą, przykryć spodkiem i odstawić na 3-4 godziny. Po tym czasie możesz spróbować kapusty.
Przepis 1. Kapusta instant z marynowanymi burakami
Składniki
dwa kg kapusty;
cztery ząbki czosnku;
dwie marchewki;
buraki średniej wielkości;
Marinade
Ocet stołowy 9% - 100 ml;
100 gramów cukru;
120 ml oleju słonecznikowego;
30 gramów soli.
Metoda przygotowania
1. Umyj kapustę, usuń górne liście. Pokrój widelce na duże kawałki, usuń szypułkę, a następnie pokrój liście kapusty na kwadraty. Włóż do rondla lub dużej miski.
2. Obierz marchewki i buraki, obierz i posiekaj je na tarce z dużymi częściami lub użyj tarki do koreańskich sałatek.
3. Czosnek wolny od łuski i przeciąć zęby na cienkie plasterki. Dodaj warzywa do kapusty i dobrze wymieszaj rękami. Przenieść mieszaninę warzyw do czystej, suchej, 3-litrowej puszki.
4. Wlej szklankę oczyszczonej wody do małego rondla, dodaj sól i granulowany cukier. Gotować na małym ogniu. Wlać olej roślinny, zamieszać i ponownie zagotować. Wyjąć patelnię z ognia, wlać ocet, wymieszać.
5. Wlać warzywa do słoika z wrzącą marynatą, przykryć pokrywką i odstawić na cztery godziny.
Przepis 2. Kapusta z marynowanymi burakami, natychmiastowa, drobno posiekana
Składniki
1 kg 200 g białej kapusty;
marchewka;
pół głowy czosnku; burak ćwikłowy
Marinade
woda oczyszczona - 500 ml;
kwas octowy 70% - 30 ml;
liść laurowy;
sól gruboziarnista - 40 g;
czarny pieprz - sześć grochów;
olej roślinny - 1/4 stosu;
cukier granulowany - 120 g
Metoda przygotowania
1. Głowa mojej kapusty, usuń górne liście i pokrój łodygę. Liście kapusty posiekać drobne słomki. Wygodnie jest to zrobić za pomocą specjalnego noża z dwoma ostrzami. Włóż posiekaną kapustę do dużego rondla.
2. Oczyszczamy duże marchewki ze skóry, myjemy je i mielimy na tarce z dużymi częściami. Umieść go w rondlu z kapustą.
3. Czyścimy małe buraki, myjemy je i mielimy w taki sam sposób jak marchew. Kolor kapusty zależy od ilości buraków, im większy, tym intensywniejszy kolor.
4. Demontujemy około połowy dużego ząbka czosnku, obieramy i kroimy w cienkie plasterki. Rozłóż na resztę warzyw. Całość wymieszać, lekko wyrabiając kapustę.
5. Wlać pół litra do rondla, dodać pozostałe składniki i podpalać aż do wrzenia. Wypełnij warzywa gotującą się marynatą. Przykryj płaską płytą i ustaw na niej obciążenie. Marynowana kapusta 12 godzin. Po tym czasie możesz go zjeść. Wkładamy go na czyste puszki, zamykamy pokrywki i przechowujemy na zimno przez nie więcej niż dwa tygodnie.
Przepis 3. Kapusta z marynowanym szybkim gotowaniem z buraków „Pelustka”
Składniki
widelce średniej wielkości;
sól - st.lozhka;
małe buraki;
duża marchewka;
głowa czosnku;
ocet - 150 ml;
olej roślinny - pół filiżanki;
cukier granulowany - 100 g;
woda oczyszczona - litr; Pieprz czarny - sześć grochów.
Metoda przygotowania
1. Umyj główkę kapusty, usuń górne liście i podziel na osiem części.
2. Warzywa korzeniowe do czyszczenia, mycia i kruszenia w cienkie paski. Czosnek zdemontowany w plasterki. Obierz je i pokrój w cienkie plasterki.
3. Wlej oczyszczoną wodę do rondla, dodaj granulowany cukier, pieprz, sól i wlej olej roślinny. Wstaw ogień i gotuj przez pięć minut od momentu wrzenia.
4. Złożyć liście kapusty w głębokim naczyniu, układając je w pokrojone warzywa. Wlać zawartość gorącej marynaty. Przykryj płytą i ustaw górną część zagięcia. Utrzymuj ciepło przez kilka dni, a następnie odłóż na zimno. Kapustę można przechowywać do dwóch tygodni.
Przepis 4. Kapusta w stylu koreańskim z marynowanymi buraczkami
Składniki
głowa kapusty;
czarny pieprz - sześć grochów;
sól gruboziarnista - 50 g;
Ocet stołowy - trzeci stos.;
dwa buraki;
dwa liście laurowe;
czosnek - cztery kromki;
cukier granulowany - połowa stosu;
olej roślinny - 1/2 stosu;
woda oczyszczona - litr;
cebula cebulowa.
Metoda przygotowania
1. W małym rondlu połącz oczyszczoną wodę z solą i przyprawami. Włóż piec i gotuj przez około dziesięć minut. Następnie dodaj ocet i wymieszaj.
2. Przepłucz głowę kapusty, posortuj liście i pokrój je w kwadraty wielkości pudełka zapałek.
3. Umyć i pokroić oczyszczone buraki cienką słomką.
4. Obierz żarówkę i pokrój w cienkie półpierścienie. Ząbki czosnku wolne od łuski i drobno kruszone. 5. Umieść wszystkie warzywa w rondlu emaliowanym i dobrze wymieszaj. Wlać marynatę i pozostawić na osiem godzin w cieple. Potem stój przez ten sam czas na zimno.
Przepis 5. Kapusta z marynowanymi buraczkami, szybko gotowana z chrzanem
Składniki
buraki - 300 g;
cukier granulowany - 2/3 stosu;
korzeń pietruszki - 100 g;
sól gruboziarnista - 100 g;
czosnek - 100 g;
woda oczyszczona - 150 ml;
korzeń chrzanu - 100 g
Metoda przygotowania
1. Umyć małe kapusty, usunąć górne liście, odciąć łodygę. Liście cięte duże.
2. Obierz pietruszkę, chrzan i czosnek i przekręć w maszynce do mięsa.
3. Umyj oczyszczone buraki i pokrój w plasterki.
4. Zagotować oczyszczoną wodę z solą i cukrem. Schłodzić lekko.
5. Umieścić kapustę i buraki na emaliowanej patelni, nałożyć pokrojoną mieszankę warzyw i przyprawy. Tamp. Wlać zawartość solanki, przykryć i pozostawić na 5 dni do marynowania. Trzymaj kapustę zimną.
Przepis 6. Kapusta z szybkim marynowanym buraczkiem „Provencale”
Składniki
widelce białej kapusty;
ziele angielskie - osiem grochów;
jeden burak;
granulowany cukier - stak;
liść laurowy;
ocet stołowy - stak;
olej roślinny - stak;
marchewki - trzy kawałki;
cztery ząbki czosnku;
sól gruboziarnista - 80 g;
woda oczyszczona - 1,5 litra.
Metoda przygotowania
1. Obrać buraki, umyć je i zetrzeć na tarce z dużymi kawałkami lub posiekać w robocie kuchennym za pomocą specjalnej dyszy. Zanurz buraki we wrzącej wodzie i blanszuj przez pięć minut. Upuść sito. 2. Przepłucz kapustę, usuń górne liście i pokrój w cienkie paski. Obierz i posiekaj marchewki na grubej tarce. Pokrojone plasterki czosnku pokroić w talerze.
3. Rozpuścić cukier i sól w wodzie. Dodaj ocet i podpal mieszaninę. Gotować przez pięć minut.
4. Umieść warzywa w emaliowanych naczyniach, dodaj przyprawy, wymieszaj. Wlać marynatę i olej roślinny. Umieść płaską płytę na górze i umieść na niej ładunek. Marynować kapustę przez 12 godzin. Następnie wyślij do magazynu na zimno.
Natychmiastowa kapusta z marynowanymi burakami - porady i wskazówki
- Oprócz składników w przepisie na marynatę, możesz dodawać zioła lub przyprawy do swojego smaku.
- Aby smak kapusty był przyjemny, dodaj obrany i posiekany korzeń imbiru.
- Danie będzie wyglądało apetycznie i pięknie, jeśli warzywa zostaną umieszczone w słoiku warstwami.
- Cebula nada marynowanym warzywom specyficzny smak.
- Kapusta kiszona może być używana do produkcji sałatek, na przykład vinaigrette.
