Buraki marynowane błyskawicznie. Najlepsze przepisy na marynowane buraki na zimę i marynowane buraki

Buraki są źródłem wielu składników odżywczych i niezbędnym składnikiem smacznych, popularnych potraw.

Barszcz, zupa z buraków, winegret - to nie wszystkie potrawy, które zawierają buraki.

Marynowane buraki na zimę lub fast food - to wyjątkowe znalezisko dla gospodyń domowych, które uwielbiają wyśmienity smak tego warzywa.

Marynowane buraki można dodawać do wszelkiego rodzaju potraw, sałatki są z nich wytwarzane lub przyprawiane olejem roślinnym, jako użyteczna, oryginalna przystawka.

Marynowane buraki. Szybkie marynowane buraki - ogólne zasady gotowania

Do przygotowania marynowanych buraków w całości użyj korzeni średniej wielkości. W porównaniu z większymi owocami są jaśniejsze i bardziej soczyste, a nawet jeśli wymagane jest wstępne gotowanie składnika, są przygotowywane szybko i równomiernie.

Ponadto buraki marynują posiekaną słomę, plastry, pokrojone w kostkę i tarte w duże chipsy.

Skład marynaty musi zawierać sól, cukier, przyprawy (wawrzyn, pieprz, goździki, kolendrę i inne). Również podczas marynowania wlać ocet, czasami olej roślinny.

Praktycznie nie ma różnicy w przepisach na zbiory zimowe i ekspresowe przepisy kulinarne. Główną różnicą między buraczkami marynowanymi na zimę a buraczkami jest marynowanie.

Do marynowania warzyw na zimę buraki są wlewane głównie zimną marynatą, po czym słoiki z zawartością są sterylizowane i hermetycznie zamykane.

Do szybkiego marynowania buraków przy użyciu gorącej marynaty. Zwinąć brzegi nie jest konieczne. Po wylaniu chłodu wystarczy trzymać warzywa dziennie w lodówce. Ale dopuszczalne jest również przechowywanie marynowanych buraków błyskawicznych, przewracając pojemnik w chłodnym miejscu.

Skład przedmiotu obrabianego, oprócz samego buraka, może obejmować takie składniki, jak cebula, czosnek, kapusta, marchew i inne warzywa.

Przepis 1. Marynowane buraki klasyczne

Składniki:

• 750 g buraków;

• duża cebula;

• 200 ml 6% octu;

• 30 g soli;

• 130 g cukru;

• dwa liście laurowe;

• 10-12 czarnych pieprzu;

• 450 ml wody.

Przygotowanie:

1. Wybierz małe buraki, umyj je dokładnie i gotuj aż do końca.

2. Schłodzić przygotowane warzywa, obrać i pokroić w kostkę.

3. Pokrój obraną cebulę na ćwiartki w pierścienie. Jeśli zamiast jednej dużej cebuli użyj dwóch małych cebuli, możesz pokroić warzywo na półpierścienie.

4. Umieść przygotowane warzywa w sterylnych słoikach, włóż pieprzu.

5. Wlać wodę i ocet do małego rondla, dodać sól, liście laurowe i cukier granulowany, doprowadzić do wrzenia, wyjąć patelnię z ognia.

6. Gdy marynata ostygnie do temperatury pokojowej, zalej przygotowane warzywa.

7. Zamknij pojemnik plastikowymi kapslami z marynowanymi buraczkami.

8. Trzymamy kęs na jeden dzień w lodówce, po czym używamy go do przygotowywania potraw lub przechowywania go w ciemnym, chłodnym miejscu.

Przepis 2. Pikantne marynowane buraki błyskawiczne

Składniki:

• 3 kg buraków;

• pół szklanki octu;

• jedna głowa czosnku;

• pęczek kolendry;

• szklanka oleju roślinnego;

• do smaku czarnego pieprzu;

• 100 g soli;

• funt cukru;

• trzy litry wody. Przygotowanie:

1. Umyć buraki i gotować w nieobranych skórkach aż do ugotowania.

2. Ostudzić przygotowane warzywa, pokroić w grube paski lub duże kostki.

3. Umieść buraki w dużej misce lub patelni.

4. Przygotuj marynatę: zagotuj wodę, mieszając ją z olejem roślinnym i octem. Dodaj drobno posiekaną kolendrę, posiekany czosnek, pieprz, granulowany cukier i sól. Dokładnie wymieszaj doniczkę, pozostaw na małym ogniu przez kolejne pięć minut.

5. Schłodzić gotową marynatę, wlać buraki przygotowane i ułożone w misce.

6. Pozostaw warzywo w garnku na trzy godziny w ciepłym pokoju.

7. Po wyznaczonym czasie buraki można wykorzystać do produkcji sałatek lub zup.

Przepis 3. Koreańskie buraki marynowane w stylu koreańskim

Składniki:

• kilogram buraków;

• czosnek (jedna głowa);

• 3/4 szklanki oleju słonecznikowego;

• 60 ml octu;

• 15 g kolendry mielonej;

• 20 g czerwonej papryki (mielonej);

• 40 g soli;

• 100 g cukru.

Przygotowanie:

1. Dokładnie umyć buraki, obrać je i pokroić na startą marchewkę po koreańsku lub pokroić ostrym nożem cienką słomką.

2. Obierz czosnek i przepuść przez prasę czosnkową.

3. Wymieszaj starte buraki z kolendrą, czosnkiem, solą i cukrem.

4. Wlać ocet i olej słonecznikowy, ponownie dokładnie wymieszać.

5. Marynować buraki przez dwie godziny w temperaturze pokojowej, po kolejnych sześciu godzinach w lodówce.

Przepis 4. Marynowany burak instant z kapustą

Składniki:

• pół kilograma buraków;

• widelce białej kapusty (2 kg); • 170 g cukru granulowanego;

• 50 g soli;

• dwa liście laurowe;

• 5-6 ząbków czosnku;

• 160 ml oleju słonecznikowego;

• 150 ml octu;

• groch ziela angielskiego;

• dwie marchewki.

Przygotowanie:

1. Pokrój liście kapusty na małe kwadraty (o bokach 3-4 cm).

2. Oczyść marchew i buraki, przetrzyj dużymi frytkami na tarce.

3. Umieść przygotowane warzywa w jednej dużej misce, dodaj małe kostki czosnku, olej słonecznikowy, wymieszaj.

4. Gotuj z litra wody, octu, wawrzynu, soli, cukru, pikli ziela angielskiego.

5. Napełnij warzywa wlewając gotowane na gorąco.

6. Namoczyć dzień w lodówce, włożyć do sterylnych słoików, zwinąć.

Przepis 5. Marynowane buraki na zimę w Gruzji

Składniki:

• 1,2 kg buraków;

• dwa ząbki czosnku;

• pięć lub sześć liści laurowych;

• 10 g zmielonego szafranu;

• pieprzu;

• zielenina kolendrowa;

• pół łyżki ostrej papryki;

• łyżka soli (ze zjeżdżalnią);

• 100 g cukru;

• jedna trzecia szklanki octu (jabłko);

• półtora litra wody.

Przygotowanie:

1. Wlej wodę do rondla, posyp pieprzem i wawrzynem, zagotuj płyn.

2. Dodaj cukier i sól, poczekaj na ich całkowite rozpuszczenie, a następnie wlej ocet.

3. Gotowa marynata schłodzona.

4. Buraki ugotować w mundurze, ostudzić, pokroić w kostki średniej wielkości.

5. Przygotowane warzywa wymieszać z drobno posiekanym czosnkiem i posiekaną kolendrą, zmielonym pieprzem i szafranem.

6. Wypełnij buraki marynatą.

7. Utrzymuj kęs w lodówce przez trzy dni, a następnie ułóż w sterylnym pojemniku i zwiń. 8. Przechowuj w chłodnym miejscu.

Przepis 6. Buraki marynowane z cebulą na zimę.

Składniki:

• pół kilograma buraków;

• cztery głowice szalotki;

• 120 ml octu jabłkowego;

• 40 g soli;

• 60 g cukru;

• 400 ml wody;

• pieprzu.

Przygotowanie:

1. Zagotuj wodę w małym rondlu, dodaj cukier i sól, wlej ocet, wrzuć pieprz do smaku. Gotuj przez pięć minut, a następnie wyłącz na chwilę gaz.

2. Oczyść buraki, pokrój je w cienkie paski.

3. Zanurz marynatę w ogniu, zagotuj, wrzuć do niej przygotowane buraki.

4. Umieść szalotkę, obrane i pokrojone w plastry, po ponownym gotowaniu wyjmij rondel z kuchenki gazowej.

5. Schłodzić kęs, przykryć patelnię pokrywką, wyjąć na kilka dni w lodówce.

6. Po ubiciu w sterylnym słoiku o odpowiednim rozmiarze, zwinąć, wyjąć do przechowywania.

Przepis 7. Marynowane buraki z warzywami na zimę.

Składniki:

• pięć buraków małych rozmiarów;

• dziesięć małych ogórków;

• pięć zielonych pomidorów (nie dużych);

• 15 głów małej cebuli;

• jedna młoda cukinia;

• mała głowa kalafiora;

• trzy łodygi selera;

• pięć średnich marchewek;

• dwa litry wody;

• 3/4 szklanki granulowanego cukru;

• 220 ml octu (6%);

• liście laurowe, pąki goździków i pieprzu - do smaku;

• 100 g soli.

Przygotowanie:

1. Wszystkie warzywa są dokładnie myte i czyszczone.

2. Pokrój marchewki, buraki, cukinię i ogórki w duże kostki.

3. Pokrój pomidory w plasterki.

4. Seler pokrojony grubymi pierścieniami.

5. Kalafior podzielony na kwiatostany.

6. Umieść wszystkie przygotowane warzywa na patelni o pożądanej wielkości, dodaj obrane całe cebule. 7. Napełnij warzywa wrzącą wodą, blanszuj przez pięć minut.

8. Dodać cukier, sól, zalać octem, ułożyć liście laurowe, goździki i pieprz. Wymieszać.

9. Kęs Tomima kolejne pięć minut.

10. Ostrożnie przenieś warzywa do sterylnych słoików, zalej marynatą.

11. Sterylizuj pojemnik z zawartością w piekarniku przez 15 minut, a następnie zwinąć pojemnik, ostudzić go i wyjąć do przechowywania.

Przepis 8. Marynowane buraki ze śliwkami na zimę.

Składniki:

• dwa kilogramy buraków;

• pół kilo śliwek;

• litr wody;

• 110 g cukru;

• 30 g soli;

• pąki goździków (3-4 sztuki);

• korzenie różowej rhodioli.

Przygotowanie:

1. Oczyszczamy plon korzeniowy ze szczotki za pomocą brudu, spłuczamy, układamy skórką w rondlu, napełniamy wodą, gotujemy, aż będziemy gotowi.

2. Oczyść buraki i pokrój je w najcieńsze plastry.

3. Umyj śliwkę, usuń kości. Gotuj przez pięć minut w małym rondlu, wlewając do już gotującej się wody.

4. Rozprowadzić wymieszane w sterylnych słoikach śliwki i buraki, dodać korzenie rodioli, goździki.

5. Wypełnij składniki marynatą, przygotowując ją z wody, soli i cukru.

6. Tara toczy się. Po ochłodzeniu kęsa wyjąć go do przechowywania w ciemnym miejscu.

Marynowane buraki. Porady fast-food z marynowanych buraków

Marynowane buraki dodaje się do różnych zup, gulaszy warzywnych i innych dań na ciepło. Nie mniej smaczne jest uzyskiwane z takich sałatek warzywnych. Na przykład, jeśli dodasz marynowane buraki do vinaigrette, nie możesz już dodawać kapusty kiszonej. A jeśli umieścisz marynowane buraki w śledziu pod futrem, smak sałatki stanie się bardziej zauważalny i jaśniejszy i bardziej interesujący. Oprócz dobrze znanych i ulubionych dań i sałatek, możesz zrobić inne oryginalne przekąski. Jedna z tych potraw: