Gruzińska kapusta - najlepsze przepisy. Jak właściwie i smacznie gotować kapustę po gruzińsku.

Gruzińska kapusta - najlepsze przepisy. Jak właściwie i smacznie gotować kapustę po gruzińsku.

Kapusta po gruzińsku - ogólne zasady i metody gotowania

Kapusta w języku gruzińskim nazywa się Mzhave, w jej przygotowaniu oprócz głównego składnika (kapusty) stosuje się także buraki (gotowane lub surowe), resztę (marchew, seler, ostrą paprykę) dodaje się w zależności od przepisu. Danie to okazuje się marynowane, jego smak jest słony, ale nie słodki, z dość charakterystyczną kwaśnością i nutą pikanterii. Kapusta w języku gruzińskim, z zachowaniem technologii gotowania, jest ostra i trochę miękka na zewnątrz. Dzięki zastosowaniu buraków danie staje się czerwone i może ozdobić tradycyjny stół domowy lub wakacyjny. Kapusta zawiera dużą ilość witamin i minerałów, a także węglowodanów i tłuszczów roślinnych. Tymczasem nie powinien być wykorzystywany przez osoby cierpiące na choroby przewodu pokarmowego. Gruzińska kapusta jest wspaniałym dodatkiem i dobrze komponuje się z mięsem.

Kapusta gruzińska - przygotowanie żywności

Podczas gotowania tego dania, niezależnie od jego składu, kapusta jest cięta na duże kawałki (nie powinny się rozpadać podczas gotowania). Na przykład, jeśli masz głowę średniej wielkości, nie powinieneś przecinać jej na strzępy, ale pociąć na 6-8 sektorów.

Buraki są cięte na plastry, paski lub tarte, mogą być surowe lub gotowane, wszystko zależy od receptury, która przylega do gospodyni.

Obierz czosnek i użyj plastrów, jeśli są zbyt duże, możesz pokroić je na 2 części.

Korzeń selera pokrojony w plastry, ostrą paprykę - w dwóch połówkach (wzdłuż). Zaleca się wybór soli w dużych ilościach, a im dłużej kapusta pozostaje marynowana i nie kwaśna (pamiętaj jednak, że zbyt słone danie nie jest zbyt smaczne, wszystko potrzebuje środka).

Kapusta po gruzińsku - najlepsze przepisy

Przepis 1: Gruzińska kapusta z marchewką

Kapusta z marchewką jest wspaniałym dodatkiem i przystawką na uczty.

Składniki:

- 1 główka kapusty;

- 5 małych jednostek gotowanych buraków;

- 3 marchewki;

- 1 szklanka cukru;

- 2 łyżki soli;

- 10 ząbków czosnku;

- 1 łyżka mielonego czarnego pieprzu (można 15 groszków);

- 5 sztuk liścia laurowego;

- 1/2 szklanki oleju roślinnego;

- 1 szklanka 9% octu;

- 2 litry wody.

Metoda gotowania

Kawałki kapusty zasypiają solą i odstawiają na 2-3 godziny, aby warzywo zostało podlane. Wytnij gotowane buraki w paski, zrób to samo z marchewką.

Bierzemy duży słoik i wkładamy do niego warzywa:

- pierwsza warstwa - burak;

- 2. warstwa - liść laurowy i czosnek;

- trzecia warstwa - kapusta;

- 4 warstwa - marchewki.

Warstwy są powtarzane kilka razy. Mocno układaj warzywa.

Przepis solankowy: zagotuj wodę, dodaj przyprawy i sól, zagotuj solankę przez 5 minut w wysokiej temperaturze, następnie rozpal ogień mniej, wlej olej roślinny i ocet. Po dodaniu octu gotować przez kolejne 1-2 minuty i wyłączyć (nie trzeba gotować, musi być słaby ogień).

Wlej solankę do słoika, ostudź i wyślij kapustę w gruzińskiej lodówce na jeden dzień.

Przepis 2: Gruzińska kapusta z ostrą papryką

Ostra papryka nadaje kapuście wyjątkowy smak, a dzięki temu produktowi można go uczynić bardziej nasyconym lub cienkim. Oferujemy pyszną pikantną recepturę kapusty w języku gruzińskim. Składniki:

- 1 główka kapusty;

- 1 burak;

- 1-5 gorących strąków papryki;

- zielenie (1 paczka);

- 4 ząbki czosnku;

- 2 łyżki soli;

- 1 litr wody;

- Ocet (w razie potrzeby nie można dodać).

Metoda gotowania

Włóż kawałki kapusty do garnka lub słoika, pokrój świeże buraki w paski, włóż je do drugiej warstwy, dodaj posiekane warzywa, włóż paprykę (cięte wzdłuż), posiekany czosnek. Rozprowadzamy kolejną warstwę kapusty i buraków.

W wodzie rozpuścić sól i wlać zawartość garnka lub słoika z solanką. Kapusta po gruzińsku powinna stać pod jarzmem przez 2-3 dni. Po osoleniu warzyw powinny być schłodzone (gotowa kapusta powinna być czerwonawa).

Przepis 3: Kapusta po gruzińsku z chrzanem

Korzenie chrzanu są często dodawane podczas marynowania warzyw, kapusta w języku gruzińskim nie jest wyjątkiem.

Składniki:

- 1,5 kg kapusty;

- 2-3 korzeń chrzanu;

- 2 buraki;

- 2 gorące papryki;

- pęczek pietruszki.

Składniki na solankę:

- 1 litr wody;

- 1/2 szklanki oleju roślinnego;

- 1 szklanka cukru;

- 1/2 szklanki octu;

- 3 łyżki soli.

Metoda gotowania

Do kawałków kapusty dodać wióry chrzanu, buraki pokrojone w pierścienie, ostrą paprykę. Jeśli chcesz, możesz użyć czosnku.

Solanka do gotowania: woda jest podgrzewana w ogniu, rozpuszcza się w niej cukier i sól, wlewa się olej roślinny, doprowadza solankę do wrzenia.

Kapustę zalej gorącą marynatą, a następnie wylej ocet do słoika warzyw. Po ochłodzeniu kapusty w języku gruzińskim należy umieścić ją w lodówce.

Przepis 4: Gruzińska kapusta z selerem naciowym i pietruszką

Latem gospodynie domowe często gotują gruzińską kapustę z zielenią, proponujemy popularny przepis na marynowanie warzyw.

Składniki:

- 2 kg kapusty;

- 400 gramów selera;

- 3 kiście pietruszki;

- 400 gramów świeżych buraków;

- 1 łyżeczka czerwonej papryki (gorącej);

- 2 główki czosnku;

- Sól (7-8 łyżek stołowych).

Metoda gotowania

Kawałki kapusty, posiekane buraki, czosnek, zioła, seler włóż do słoika, wlewając sól i pieprz.

Napełnij kapustę gruzińską wrzącą wodą, aby warzywa były całkowicie pokryte płynem. Umieść zamkniętą pokrywę w zimnym miejscu na trzy dni.

Kapusta po gruzińsku - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy

- Aby zasolić kapustę, piwnica lub dolna półka lodówki staną się idealnym miejscem. W wysokich temperaturach kapusta szybko staje się kwaśna, nie marynowana. Gotowy produkt powinien być przechowywany w solance, w przeciwnym razie ulegnie pogorszeniu.

- Jeśli zdecydujesz się używać octu w marynowaniu kapusty, najlepiej jest użyć naturalnego produktu - jabłka lub wina.

- Ważną rzeczą jest siekanie kapusty, nie należy być zbyt gorliwym w tym procesie, ale zręczne gospodynie domowe nie powinny zostawiać dużych kawałków, ponieważ w tym przypadku warzywa nie będą solić w wysokiej jakości. Sekret jest prosty - im grubsza głowa, tym mniejsze kawałki.

Komentarze (0)
Popularne artykuły
Szukaj