Koreańskie sałatki buraczane są nie tylko smaczne i pachnące, ale także niezwykle kolorowe!
Dzięki nim każdy stół będzie elegancki i apetyczny.
Czy będziemy robić w domu?
Koreańskie buraki domowej roboty - ogólne zasady gotowania
Na apetyczne przekąski wybierz soczyste i jasne korzenie, wyczyść i przetrzyj specjalną tarką. Słoma powinna mieć długą, jednolitą grubość. Możesz użyć specjalnych noży, obieraczek.
Co jeszcze wkłada się do sałatek:
• ocet;
• sól, cukier;
• pachnące przyprawy;
• cebula, czosnek;
• sos sojowy;
• olej.
Często przekąski z buraków koreańskich uzupełniają inne warzywa, mięso, grzyby. Są przygotowane do natychmiastowego użycia i przechowywane na zimę.
Przepis 1: Burak koreański z masłem
Przepis na zwykłe buraki domowej roboty w języku koreańskim, do przygotowania których będzie potrzebował olej, ocet i gotowe przyprawy z torebek.
Składniki
• 0,5 kg buraków;
• 0,08 litra oleju;
• 1 łyżeczka cukier;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 łyżki octu;
• 0,5 łyżeczki sole;
• przyprawa.
Gotowanie
1. Oczyść buraki, przetrzyj słomkę w dowolny dogodny sposób. Złóż miskę.
2. Dodaj do tego ocet z solą i cukrem, przetrzyj go rękoma.
3. Posypać przyprawami. Używamy zwykłej mieszanki torebek na marchewki w języku koreańskim. Jeśli przyprawa jest ostra, wystarczy pół łyżeczki. Jeśli nie jest ostry, możesz wlać trochę więcej i dodać czerwony pieprz według potrzeby.
4. Obierz czosnek, posiekaj i posyp przyprawy. Te składniki nie muszą być mieszane. 5. Teraz wlej olej do rondla lub na patelnię i podgrzej go bardzo mocno. Powinno się prawie zagotować.
6. Nalej buraki, spróbuj zalać całą wierzchnią warstwę.
7. Natychmiast przykryj miskę płytką lub pokrywką. Pozostaw na pół godziny.
8. Wymieszaj, wyślij naleganie na kilka godzin.
Przepis 2: Koreańskie buraki domowej roboty z cebulą
Wariant bardzo pachnącego buraka, którego niezwykły smak podaje smażona cebula. Przepis używa całego kilograma korzenia, ale możesz go zmniejszyć, zmniejszając proporcjonalnie proporcje wszystkich składników.
Składniki
• 1 kg buraków;
• 0,15 kg cebuli;
• 2 łyżki octu;
• 1 mała główka czosnku;
• 0,5 łyżeczki kolendra mielona;
• 1 ząbek;
• 150 ml oleju;
• sól i cukier;
• czarny, czerwony pieprz.
Gotowanie
1. Pocieramy obrane buraki, wkładamy do dużej miski.
2. Posypać solą, zostawić łyżeczkę, wlać łyżkę cukru, bez szkiełka. Dodaj ocet 12%, ilość przepisu. Wszystko wymieszać i odstawić na godzinę.
3. Pokroić w cebulę z czystymi półpierścieniami.
4. Pound goździki, dodać kolendrę, różne rodzaje pieprzu i wlać wszystko w burakach z octem.
5. Podgrzać olej i smażyć półpierścienie na piękny kolor, ważne jest, aby się nie palić. Pozwól cebuli pozostać trochę surowa, marynuj i osiągnij gotowość.
6. Pokrój czosnek, wyślij do warzyw. Opcjonalnie można to zmniejszyć, niekoniecznie całą głowę.
7. Napełnij gorącym olejem i kęsem z buraków cebulowych, szybko zamieszaj.
8. Pozostaw do marynowania na kilka godzin, lepiej trzymaj przekąskę w lodówce pod ciasną pokrywką, aby magiczny zapach nie wyparował.
Przepis 3: Koreańskie buraki domowej roboty z sosem czosnkowym i sojowym
Inny koreański domowy burak o cudownym smaku czosnku. Do tego przepisu użyto gotowej mieszanki przypraw. Można dodać sos sojowy.
Składniki
• 0,3 kg buraków;
• 2 ząbki czosnku;
• 50 ml oleju;
• 4 łyżki sosu sojowego;
• 1 cebula;
• 0,5 łyżeczki przyprawy;
• 1 łyżka octu.
Gotowanie
1. Przetrzyj buraki, włóż do miski.
2. Wymieszać sos sojowy ze szczyptą cukru, dodać ocet i wlać do buraków, wymieszać.
3. Rzucamy koreańskie przyprawy, dodajemy czosnek, który należy oczyścić i drobno posiekać.
4. Pokrój cebulę na dużą, wyślij na patelnię z masłem. Smażyć aż do brązowego, prawie spalonego koloru.
5. Wyjmij kawałki cebuli, trzeba je wyrzucić.
6. Napełnij przekąskę z buraków aromatycznym olejem, wymieszaj i wyślij sałatkę do zaparzania, lepiej trzymać ją w lodówce. Możesz okresowo mieszać lub potrząsać garnkiem.
Przepis 4: Burak koreański z mięsem
Opcja obfitej sałatki z buraków w koreańskim stylu, którą można gotować z dowolnym mięsem. Przepis to wieprzowina. Ale okazuje się również smaczny z cielęciną, kurczakiem, indykiem. W każdym przypadku pożądane jest wcześniejsze marynowanie produktu.
Składniki
• 0,5 kg buraków;
• 1 łyżeczka Koreańskie przyprawy;
• 80 ml oleju;
• 0,25 kg wieprzowiny;
• 4 łyżki sosu sojowego;
• 1 łyżeczka ketchup;
• 3 łyżki octu;
• 3 ząbki czosnku.
Gotowanie
1. Jak zwykle wcieraj obrane buraki, wlej ocet, sól. Niech na razie się marynuje.
2. Mięso kroimy również na paski, dodajemy mieszaninę sosu sojowego i ketchupu, mieszamy i odstawiamy na co najmniej pół godziny. 3. Posiekaj czosnek, wylej na wierzch buraka i natychmiast dodaj przyprawy.
4. Rozgrzej olej i podsmaż kawałki wieprzowiny. Lub, jak już wspomniano, każde inne mięso. Pokrycie nie jest konieczne, wystarczy smażyć dobrze do złotego koloru. Nie bój się, jeśli mięso stanie się twarde. Kawałki są wiotkie w sałatce.
5. Włóż gorące mięso wraz z olejem do buraków, wymieszaj i przykryj.
6. Trzymaj godzinę w cieple, a następnie co najmniej trzy w lodówce.
Przepis 5: Koreańskie buraki domowej roboty z kapustą
Przepis na pikantną przekąskę, która odlatuje na pierwszym stole. Wskazane jest używanie soczystej, a nie stałej kapusty.
Składniki
• 1,5 kg kapusty;
• 3 buraki;
• 5 ząbków czosnku;
• 1 marchewka.
W przypadku marynaty:
• 0,25 litra wody;
• 1 łyżeczka ostra papryka bez wzgórza;
• 120 gramów oleju;
• 120 gramów octu jabłkowego;
• 100 gramów cukru;
• 1 łyżka z górą soli;
• niektóre nasiona kopru.
Gotowanie
1. Natychmiast przygotuj marynatę, aby ostygła. Zagotuj wodę na receptę z solą, cukrem i masłem. Ostudzić do ciepłego stanu, wlać ocet jabłkowy. Ale możesz wziąć zwykły stół za trzy procent.
2. Przetrzyj buraki i natychmiast obrane marchewki. Rozdrobnić kapustę słomą, mieszać, aż sok zostanie wyciągnięty.
3. Obierz czosnek i pokrój każdy płatek na kawałki, wyślij go do warzyw.
4. Dodaj szczyptę nasion kopru.
5. Rzucamy ostrą paprykę. Ale możesz pokruszyć świeży strąk chili, dodać koreańską mieszankę przypraw, małą kolendrę, parę gwiazd goździków. Wybieramy zestaw do Twojego gustu.
6. Napełnij marynatę i wymieszaj rękami przez kilka minut, aby równomiernie rozprowadzić. Złożyć słoik, przykryć szczelną pokrywką. 7. Włączamy pokrywę i utrzymujemy ją w cieple przez dwie godziny, następnie w tej formie wyjmujemy ją do następnego dnia w lodówce. Konieczne jest przewrócenie, aby góra była marynowana szybciej.
Przepis 6: Buraki koreańskie z sezamem
Aby smak tego domowej roboty buraka był szalony, nasiona sezamu muszą być lekko pieczone w patelni lub podgrzane w piekarniku.
Składniki
• 1 kg buraków;
• 2 cebule;
• 40 gramów sezamu;
• 10 gramów kolendry w nasionach;
• 7 gramów zmielonego czerwonego pieprzu;
• 70 ml octu (weź 9%);
• 40 gramów grubej soli;
• 50 gramów cukru;
• 100 ml oleju.
Gotowanie
1. Przecieramy tarte buraki w misce i pocieramy w dłonie grubą solą. Odstawić na pół godziny.
2. Pokrój cebulę i usmaż na oleju na receptę, dodaj gorąco do buraków i wymieszaj.
3. Wytnij czosnek, wyślij do miski.
4. Wymieszać ocet z cukrem, dodać ostrą paprykę i zmielone nasiona kolendry, wlać wszystko do buraków.
5. Mieszaj i nalegaj na cztery godziny.
6. Dodaj sezam, wymieszaj i trzymaj przez kolejną godzinę. Wtedy możesz służyć na stole.
Przepis 7: Buraki koreańskie z kolendrą i oliwą z oliwek
Niezwykły przepis na koreańskie buraki, który będzie wymagał kolendry. Niektóre gospodynie domowe wolą zastąpić je pietruszką.
Składniki
• 0,7 kg buraków;
• 0,5 łyżeczki czarny pieprz;
• 1 łyżeczka słodka papryka;
• 5 ząbków czosnku;
• 25 gramów zielonej kolendry;
• 40 ml octu winnego;
• mała kolendra;
• 75 gramów oliwy z oliwek;
• 0,5 łyżki soli, może być mniej.
Gotowanie
1. Osobliwością tego przepisu jest to, że buraki potrzebują małego podvaritu. Aby to zrobić, obieramy oczyszczoną roślinę korzeniową wodą, wysyłamy do pieca i gotujemy przez kwadrans. 2. Wyjąć z ognia, zalać wrzącą wodą i umieścić pod strumieniem zimnej wody.
3. Po schłodzeniu wytrzeć serwetką i przetrzeć słomką.
4. Dodaj sól, dostosuj do smaku. Rzuć mielony czosnek i zalej octem. Przecieramy dłonie, stójmy dziesięć minut.
5. Wlać olej. Dodaj pozostałe przyprawy i wymieszaj. Przesuwamy sałatkę w zapieczętowanym pojemniku lub w dowolnym słoiku. Wkładamy 3 godziny do lodówki.
6. Przed podaniem dodaj posiekaną kolendrę i ponownie potrzyj ją rękoma.
Przepis 8: Zimowy burak koreański na zimę
Wspaniały przepis na zbieranie buraków po koreańsku na zimę. Sałatka doskonale uzupełnia każdą kolację, niezależnie od użytych produktów.
Składniki
• 0,5 kg buraków;
• 1 łyżeczka ocet;
• 0,5 łyżeczki sole;
• 1 łyżeczka cukier;
• 70 ml oleju;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 szczypta kolendry;
• 100 ml wody;
• 1 szczypta czerwonej papryki.
Gotowanie
1. Buraki ugotować prawie do miękkości i pocierać. Roślina korzeniowa musi pozostać wystarczająco mocna, aby kawałki zachowały swój kształt. Możesz pokroić w kostkę lub cienkie płytki, zrób na swój gust.
2. Dodaj czosnek, wymieszaj.
3. Z wody z olejem i octu gotować marynatę. Dodajemy również pieprz z kolendrą, cukrem i solą.
4. Stawiamy buraki w półlitrowych słoikach, nie napełnia się ich zbyt mocno.
5. Wlać gotującą się marynatę.
6. Włóż ręcznik do rondla, włóż do niego słoiki. Wlać wrzątek na wieszaki. Buraki koniecznie pokrywają pokrywki.
7. Sterylizuj po gotowaniu płynu przez dokładnie 15 minut, wyjmij go i natychmiast zwiń. Aby ostygnąć, wytrzymujemy w stanie odwróconym.
Korean Homemade Beets - Tips and Tricks
• Aby łatwo i szybko umyć ręce po burakach, można je po prostu pocierać plasterkiem cytryny, a następnie spłukać. Zamiast świeżych cytrusów można użyć rozcieńczonego kwasu.
• Jeśli chcesz szybko i łatwo wyczyścić czosnek, możesz go wcześniej wlać i pozostawić do pęcznienia skórki. Następnie zostanie usunięty jednym ruchem.
• Najbardziej pachnące koreańskie sałatki otrzymuje się ze świeżo zmielonych przypraw. Lepiej mielić kolendrę, goździki, różne rodzaje pieprzu tuż przed przygotowaniem przekąski iw żadnym wypadku nie używać młynka do kawy. Lepiej niż tłuczek i stupa, nic innego nie może sobie poradzić.
• Koreańskie przekąski są bardziej smaczne, jeśli używasz oleju o zapachu. I niekoniecznie musi to być słonecznik. Z oliwą lub olejem musztardowym również okazuje się pyszny. A jeśli potrzebujesz delikatnego aromatu, możesz mieszać duszny produkt z rafinowanym olejem w dowolnej proporcji.
