Aby ugotować shawarmę jednym ketchupem lub majonezem, nie wysiądzie.
Oczywiście są też smaczne. Ale prawdziwa shawarma wymaga sosu, który uzupełnia nie tylko mięso, ale także warzywa.
To, które podkreśli smak pity, doda pikanterii i uczyni z prymitywnych produktów niezwykłe danie.
Oto przepisy na najlepsze sosy shawarma dla każdego smaku.
Shawarma Sauces - ogólne zasady gotowania
Lavash zwykle smaruje się sosem lub nadzieniem wypełnia. Daje to nie tylko smak, ale także soczystość, miękkość produktów. Każdy sos do shawarma składa się z głównego produktu i dodatków. Ilość zasady jest zwykle kilka razy wyższa niż innych składników. Od tego zależy w dużej mierze konsystencja i kolor masy.
Jakie składniki są używane jako baza:
• majonez;
• śmietana, śmietana;
• kefir, jogurt, ryazhenka;
• olej;
• ketchup, sosy pomidorowe.
Składniki te można stosować pojedynczo lub razem. Zwykle nie wymagają one żadnego przetwarzania i są po prostu mieszane ze sobą. Kombinacje i proporcje mogą być bardzo zróżnicowane w zależności od receptury i preferencji smakowych.
Co uzupełnia ramy:
• przyprawy;
• warzywa;
• ser;
• orzechy, nasiona;
• jaja;
• zielenie.
Te składniki wymagają szlifowania, a czasem obróbki cieplnej. Wszystkie składniki bazy i suplementów muszą być wysokiej jakości, inaczej po zmieszaniu sos bardzo szybko się pogorszy, a produkt może zostać zatruty.
Przepis 1: Sos do shawarma „Czosnek” na śmietanie
Daje niezwykły aromat i lekką ostrość. Przygotowana na bazie śmietany, zawartość tłuszczu może być dowolna, ale pożądane jest użycie grubego produktu, aby składniki pomocnicze były równomiernie rozłożone i nie opadały na dno.
Składniki
• 100 gramów śmietany;
• 4 łyżki kefiru;
• sól;
• 4 ząbki czosnku;
• 1 łyżeczka curry;
• mieszanka papryki;
• świeże lub suszone zioła.
Gotowanie
1. Oczyść czosnek, przepuść przez prasę lub wcieraj w drobną tarkę.
2. Dodaj sól, paprykę i curry do czosnku, dobrze przetrzyj, wygodniej jest zrobić to tłuczkiem.
3. Dodaj kefir, wymieszaj.
4. Wprowadzamy kwaśną śmietanę i wszelkie warzywa, podajemy sos do shawarmy do zaparzenia przez pół godziny. Przechowuje się go nie dłużej niż 2 dni i tylko w lodówce pojemnik musi być szczelnie zamknięty.
Przepis 2: Sos pomidorowy Shawarma
Smak sosu pomidorowego do shawarma nie można porównać ze zwykłym ketchupem. A wszystko dzięki dodatkowi świeżych warzyw. Bogaty, słodko-pikantny smak jest idealny do każdego nadzienia.
Składniki
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego;
• jeden pomidor;
• 2 łyżki masła;
• sól;
• czerwona papryka (mielona);
• 0,5 bułgarskiego pieprzu;
• mała cebula;
• trochę kolendry;
• łyżka cukru.
Gotowanie
1. Pokrój cebulę i smaż na patelni.
2. Dodaj pokrojony pomidor i rozgrzej przez minutę. Włóż masę do miski miksera.
3. Dodaj trochę czerwonej papryki, soli, cukru, koncentratu pomidorowego. Przecinamy bułgarską paprykę na kawałki i wysyłamy ją do zbiornika blendera.
4. Zmiel sos na kremową konsystencję, spróbuj go. Jeśli to konieczne, dodaj więcej soli lub przyprawy.
5. Pokrój drobno kolendrę, połącz z sosem i gotowe! Jedyną wadą tego sosu jest krótki okres przydatności do spożycia. Należy go zużyć w ciągu 5 godzin po przygotowaniu.
Przepis 3: „Prawdziwy” sos shawarma
Przygotowany na bazie fermentowanych produktów mlecznych i majonezu. Konsystencja tego sosu shawarma nie jest zbyt gęsta, ale tak powinno być. Jeśli potrzebujesz gęstszej masy, po prostu dodaj więcej zieleni.
Składniki
• 100 gramów ryazhenki lub jogurtu naturalnego;
• 100 gramów majonezu;
• 100 gramów śmietany;
• 3 ząbki czosnku;
• 0,5 cytryny;
• świeży koper;
• sól, odrobina pieprzu według potrzeb.
Gotowanie
1. Mieszaj produkty mleczne z majonezem.
2. Wyciśnij sok z owoców cytrusowych i wyślij do masy mlecznej, upewnij się, że nasiona nie spadają.
3. Kroimy drobno koper, dodajemy sól, posiekany czosnek i wszystko dobrze mielimy, aby wyróżniało się jak najwięcej olejków eterycznych.
4. Połącz mieszankę mleka z pachnącymi zieleniami i gotowe! Możesz zachować ten dzień stworzenia na zimno, ale lepiej jest użyć go natychmiast.
Przepis 4: Sos Shawarma z ogórka
Osobliwością tego sosu jest to, że świetnie nadaje się nie tylko do shawarmy, ale także do kebaby, różnych potraw z mięsa, drobiu, ryb, grzybów i warzyw. Więc śmiało gotuj! Przepis jest prosty, nie ostry. Opcjonalnie można dodać dowolną paprykę i inne przyprawy.
Składniki
• ogórek;
• 120 gramów majonezu;
• 80 gramów śmietany;
• pietruszka;
• ząbek czosnku;
• 20 gramów soku z cytryny;
• sól;
• łyżka papryki.
Gotowanie
1. Wymieszać śmietanę z solą i majonezem, dodać posiekany ząbek czosnku i sok z cytryny.
2. Umyć ogórek, wytrzeć, odciąć końcówki i wcierać w drobną tarkę, przesłać do całkowitej masy. Jeśli nasiona owoców są duże, muszą zostać usunięte.
3. Dodaj paprykę i posiekaną natkę pietruszki, wymieszaj. Sos nie jest przechowywany, ponieważ ogórek wydziela sok. Zaleca się używanie tego samego dnia.
Przepis 5: Apetyczny sos shawarma w majonezie
Do tego sosu potrzebujesz dobrego majonezu, najlepiej domowej roboty i pikantnego chili keczupowego. Masa okazuje się pięknym, różowym kolorem. Jeśli nie ma pikantnego ketchupu, możesz użyć zwykłego sosu, dodając do niego czerwony pieprz.
Składniki
• 100 gramów majonezu;
• łyżkę gorącego keczupu;
• łyżka sosu sojowego;
• 1 łyżeczka wino lub ocet jabłkowy;
• gałązka bazylii.
Gotowanie
1. Delikatnie posiekaj bazylię, wymieszaj z sosem sojowym i octem.
2. Dodaj majonez, keczup i dobrze wymieszaj. Zrobione! Możesz przechowywać ten sos w lodówce przez dwa dni. A jeśli nie umieścisz zielonej bazylii, to dłużej.
Przepis 6: Dietetyczny sos shawarma
Przygotowany na bazie jogurtu naturalnego należy do niskokalorycznych. Idealny do shawarma z kurczakiem. Ale osobliwością tego sosu jest dodatek specjalnego zestawu przypraw.
Składniki
• 100 gramów jogurtu;
• 1 łyżeczka przygotowanej musztardy;
• 2 łyżki soku z cytryny;
• 1/3 łyżeczki mieszanki pieprzu;
• 10 ziaren kolendry;
• szczypta oregano;
• 5 oliwek.
Gotowanie
1. Funt kolendry, wymieszać z jogurtem.
2. Dodaj musztardę, sok z cytryny, pieprz i oregano. Dobrze wymieszać Zamiast mieszanki papryki możesz użyć dowolnego rodzaju papryki, ale okazuje się ona dużo smaczniejsza i bardziej aromatyczna.
3. Delikatnie pokrój oliwki, dodaj do sosu i gotowe! Zieloni chcą.
Przepis 7: Sos Shawarma z jajkiem
Pikantny sos do shawarma, który jest przygotowywany na surowych żółtkach. Dlatego jaja powinny być wysokiej jakości, lepsze niż w kraju. Jeśli chodzi o olej, lepiej nie używać czystej oliwy z oliwek, ale aby wziąć jej mieszaninę ze słonecznikiem, to okazuje się smaczniejsze. Składniki
• 2 jajka;
• 8 łyżek masła;
• 150 gramów tłuszczu kefiru;
• zmielony czarny pieprz;
• zmielony czerwony pieprz;
• sól;
• 3 ząbki czosnku;
• mała pietruszka.
Gotowanie
1. Oddziel żółtka. Wiewiórki nie będą nam przydatne, używaj ich do innych potraw, na przykład omletu lub bezy. Złóż żółtka do miski miksera.
2. Dodaj sól, najlepiej używane morze. Połóż obrany czosnek i inne przyprawy. Przerywamy giętarkę.
3. Wlać cienki strumień oleju, nie przestając bić.
4. Ostrożnie dodaj kefir, a następnie pietruszkę. Zieloni można też rozbić lub po prostu pokroić i dodać do już przygotowanego sosu. Doceń smak, jeśli to konieczne, dodaj więcej przypraw.
Przepis 8: Kremowy sos shawarma z sezamem
W przypadku tego sosu niepożądane jest używanie tłustej śmietany, ale ciecz też nie działa. Najlepsza opcja to 15-20%. Majonez jest stosowany jako dodatek, który można zastąpić jogurtem lub śmietaną.
Składniki
• 150 gramów śmietany;
• 50 gramów majonezu;
• łyżka musztardy;
• 15 gramów sezamu;
• sól;
• 1/2 cytryny.
Gotowanie
1. Wymieszaj krem z majonezem.
2. Dodaj musztardę. Możesz użyć dowolnego, ale lepiej jest wziąć gorący sos domowej roboty.
3. Wyciśnij sok z połowy cytryny, wyślij go do całkowitej masy, posolić.
4. Sezam wlać na patelnię i lekko rumienić. Zawsze mieszając, aby ziarno nie zostało spalone.
5. Wymieszaj kremową masę z prażonymi ziarnami sezamu i gotowe!
Przepis 9: Sos Shawarma „Kremowy z serem”
Do tego sosu można użyć absolutnie dowolnego sera: twardego, kremowego, roztopionego, a nawet kiełbasy. I za każdym razem zostanie uzyskany nowy smak. Gęstość masy zależy również od wybranego sera. Krem można stosować beztłuszczowy. Składniki
• 100 gramów śmietany;
• czosnek;
• sól;
• 50 gramów sera;
• koperek;
• łyżka musztardy;
• wszelkie przyprawy.
Gotowanie
1. Wymieszaj krem z posiekanymi ząbkami czosnku. Ich liczba jest regulowana według własnego uznania. Średnio wystarczą 2 sztuki.
2. Umieść musztardę, sól, wymieszaj. Na tym etapie można dodać dowolne inne przyprawy: pieprz, kolendrę, curry, paprykę. Trudniej będzie mieszać z serem.
3. Jeśli używany jest miękki ser, po prostu dodaj go do całkowitej masy. Jeśli jest to trudne, najpierw delikatnie pocierać.
4. Wymieszaj sos, wypełnij koperkiem, możesz użyć świeżego lub suszonego.
Przepis 10: Sos Shawarma „Nut” z kwaśną śmietaną
Kolejny pachnący sos, który szczególnie dobrze komponuje się z shawarma z kurczakiem. Ale także może być używany dla każdego innego. Orzechy włoskie muszą być wstępnie wysuszone i zmielone na młynku do kawy lub po prostu rozgniecione w moździerzu.
Składniki
• 150 gramów śmietany;
• 2 ząbki czosnku;
• łyżka zmielonych orzechów;
• kolendra;
• łyżka sosu sojowego;
• pieprz;
• Sok cytrynowy lub ocet do smaku.
Gotowanie
1. Wymieszać śmietanę z sosem sojowym, solą i pieprzem.
2. Zmiel czosnek, dodaj do kwaśnej śmietany.
3. Drobno posiekaj liście kolendry, oddzielając je od gałązek i wyślij do sosu.
4. Wlać orzechy włoskie, wymieszać.
5. Jeśli śmietana była słodka, można dodać sok z cytryny lub ocet jabłkowy. Zamiast kolendry można użyć zwykłej pietruszki.
Sosy Shawarma - Tips and Tricks
• Sos będzie pachnący i smakuje, jeśli warzywa, które mają być dodane, są mielone w misce z resztą przypraw. Zrób to samo z czosnkiem. Aby uzyskać najlepszy powrót smaku, należy go ciąć, ponieważ jest mniejszy i funtowy. • Nie podoba Ci się kolor sosu? Dodaj jasne składniki. Może to być słodka papryka, pachnąca przyprawa curry, jasny ketchup lub po prostu warzywa. Msza zyska nie tylko nowy odcień, ale także smak.
• Czy został jeszcze sos? Nie wyrzucaj! Można go zamrozić bezpośrednio w plastikowym pojemniku, a następnie użyć do marynowania mięsa, przetarcia drobiu przed smażeniem i wszelkich innych produktów.
• Bardzo często sosy na bazie majonezu są odważne. Sfermentowane produkty mleczne pomogą poprawić sytuację. Ryazhenka i jogurt naturalny nie będą wytwarzać dużej ilości płynu, ale zmniejszą zawartość tłuszczu. Razem z nimi nie zapomnij dodać więcej soli, ziół i innych składników.
