Smak pasty zależy od użytego sosu. Włosi przywiązują dużą wagę do gotowania, używając najlepszych produktów, przypraw i, oczywiście, świeżej śmietany.
Przecież najczęściej są one podstawą apetycznego sosu. Pozwól makaronowi grać najlepsze smaki!
Kremowy sos do makaronu - ogólne zasady gotowania
Wszystkie sosy kremowe wymagają obróbki cieplnej. Zazwyczaj są one gotowane na patelniach lub patelniach z grubym dnem. Mąka jest dodawana do grubości. Aby produkt nie był zbity, produkt jest wstępnie smażony, krem jest wlewany w cienki strumień i musi być mieszany szpatułką. Krem zazwyczaj dodaje się po warzywach 5 minut przed końcem sosu.
Co jeszcze zostało dodane:
• warzywa (cebula, czosnek, pomidory);
• ser różnych typów;
• masło, warzywo;
• grzyby;
• owoce morza.
Ważnym składnikiem kremowego sosu są przyprawy. Oprócz pieprzu możesz zasnąć ze świeżych lub suszonych ziół. Idealny do podkreślenia smaku makaronów prowansalskich lub włoskich. Ale możesz wziąć kilka ziół osobno: oregano, tymianek, majeranek, rozmaryn, mata, bazylia. Jeśli nie ma nic, zrobi to koperek i pietruszka.
Kremowy sos po ugotowaniu należy podać 5-10 minut na zaparzanie, aby ostatnie dodane produkty (zielenie, przyprawy, oliwki) miały czas na ujawnienie smaku. Ale aby utrzymać się przez długi czas, nie zaleca się podgrzewania delikatnego sosu.
Najłatwiejszy sos śmietanowy na makaron
Przepis jest prosty, uniwersalny, tani, ale bardzo delikatny i smaczny sos śmietanowy do makaronu. Jego smak i aromat będą bezpośrednio zależały od użytych ziół, tylko włoska mieszanka jest tutaj wskazana, ale możesz zebrać ją do własnego gustu. Składniki
• 260 ml śmietany;
• 30 g cl. oleje;
• 1 łyżeczka mąka;
• sól i pieprz;
• 1 łyżeczka zioła
Cooking
1. Włóż olej na małą patelnię, rozpuść.
2. Dodaj łyżeczkę ze stosem mąki. Fry. Pamiętaj, aby zamieszać, żeby się nie poparzyć.
3. Gdy tylko mąka się lekko zrumieni, wlej krem w cienkim strumieniu, nie przestawaj mieszać sosu. Nie powinno być grudek.
4. Nie czekając na podgrzanie śmietany, włóż dwie szczypty soli i taką samą ilość pieprzu. Jeśli chcesz uzyskać bardziej ostry smak, zwiększ ilość.
5. Sos zacznie gęstnieć, ciągle mieszać. Jak tylko masa stanie się podobna do galaretki, usuń ją z ognia. W miarę ochładzania konsystencja stanie się jeszcze grubsza.
6. Wlać sos z patelni do wygodnego pojemnika lub miski, natychmiast wlać włoskie zioła lub inną mieszankę do smaku.
7. Szybko wymieszać, przykryć, pozostawić w tej formie na 20 minut, aby ostatnie przyprawy ujawniły swój smak.
Kremowy sos do parmezanu
Tradycyjny włoski sos ze śmietaną i parmezanem, który nadaje się nie tylko do makaronu. Doskonale łączy ryż, grzyby i zwykły makaron.
Składniki
• 90 g parmezanu;
• szklanka śmietany;
• 50 gramów cl. oleje;
• suche zioła;
• sól i pieprz.
Cooking
1. Połóż masło na rozgrzanej patelni. Cóż, jeśli jest wysokiej jakości z minimalną ilością wody.
2. Zetrzyj parmezan. Możesz użyć innego sera do sosu, ale powinien on się dobrze stopić.
3. Wymieszaj ser, podgrzej, aż się rozpuści. Ogień silny nie potrzebuje.
4. Dodaj śmietanę, wymieszaj. Rozgrzewamy się, gotujemy, jeszcze mniej palimy. Sos powinien marnieć. 5. Dodaj sól, pieprz.
6. Umieść mieszankę suchych ziół, wymieszaj. Jak tylko upłyną cztery minuty po gotowaniu, sos można usunąć z ognia. Polewamy makaron pachnącym dressingiem.
Kremowy sos do makaronu „Smak czosnku”
Przepis na bardzo pachnący sos makaronowy i czosnkowy. Do tego dodaje się również ser, ale musi być miękki od kąpieli.
Składniki
• 180 g śmietany;
• 80 g cl. ser;
• 2 łyżeczki. oliwa z oliwek;
• 1 łyżeczka zioła;
• cztery ząbki czosnku;
• sól, mąka.
Cooking
1. Obierz ząbki czosnku. Dwie z nich muszą zgrzytać. Zmiażdż pozostałe dwie grzbietem noża, aby zrobić płaskie ciasta.
2. Podgrzej oliwę, włóż do niej rozgnieciony czosnek, smażyć aż do uzyskania różowego koloru. Wyjmij, wyrzuć.
3. Teraz wrzuć posiekany czosnek do pachnącego oleju, smaż przez minutę, dodaj 0,5 łyżeczki. biała mąka pszenna, wlać śmietanę w kilka sekund.
4. Sos można natychmiast solić. Dla ostrości dodaj szczyptę czerwonej papryki. Zagotuj krem, usuń z ognia.
5. Dodaj suche zioła, schłódź kremową mieszankę do stanu ciepłego.
6. Teraz wyrabiamy miękki ser łyżką, w części dodajemy sos śmietanowy z czosnkiem. Mieszaj dobrze za każdym razem, aby grudki nie pojawiły się.
7. Gdy tylko masa kremu się skończy, musisz spróbować sosu. Jeśli to konieczne, dodaj więcej soli lub dodaj pikantność.
Kremowy sos do pieczarek
Opcja sos grzybowy, który nie wymaga żadnych dodatków, ponieważ zawiera grzyby. Napełnij gotowane spaghetti lub zwykły makaron, a danie jest gotowe!
Składniki
• 0,2 kg pieczarek;
• jedna cebula;
• dwa ząbki czosnku; • 230 ml śmietany;
• 1 łyżeczka mąka;
• 100 ml wody;
• 30 ml oleju.
Cooking
1. Opłucz grzyby, usuń długie nogi. Czapki z grzybami ostrożnie przecinamy długi nóż na talerzu. Grubość wynosi około trzech milimetrów.
2. Podgrzej olej. Użyj szerokiej patelni. Olej lepiej jest brać oliwkowy lub kremowy. Rozrzucamy grzyby, smażymy prawie do momentu, aż będą gotowe.
3. Pokrój cebulę. Dodaj to do grzybów. Smaż wszystko razem. Tutaj ważne jest częste mieszanie, aby cebula nie paliła się, w przeciwnym razie sos będzie miał nieprzyjemny smak.
4. Zmiel czosnek, dodaj do całkowitej masy.
5. Wymieszaj śmietanę z mąką, wlej do grzybów. Jak tylko sos zacznie się gotować, wlać pół szklanki gorącej wody, zamieszać.
6. Włóż przyprawy, pieprz i sól, przykryj patelnię. Odsłaniamy najmniejszy ogień do sosu osuszonego. Gotuj przez około trzy minuty, aby grzyby nasączono kremem.
Kremowy sos do makaronu z krewetkami i serem
Kolejny wariant pełnego sosu śmietanowego do makaronu, który idealnie uzupełnia makaron. Przepis wskazuje wagę obranych krewetek. Podobnie można użyć posiekanych kalmarów i innych owoców morza.
Składniki
• 120 gramów krewetek;
• szklanka śmietany;
• 1 łyżka. l sok z cytryny;
• 3 łyżki. l oliwa z oliwek;
• 10 oliwek;
• 1 łyżeczka Włoskie zioła;
• 1 ząbek czosnku;
• 30 gramów parmezanu.
Cooking
1. Rozgrzej olej w konwencjonalnej patelni. Dodaj obrane krewetki. Nie zapomnij usunąć z nich żyły jelitowej.
2. Smaż krewetki na minutę, zalej sokiem z cytryny. Wymieszaj, poczekaj, aż wyparuje.
3. Dodaj jeden mielony ząbek czosnku, smaż przez kilka sekund. 4. Zalej soloną śmietaną, wymieszaj, jeśli chcesz, dodaj do sosu zmielony pieprz.
5. Gdy krem się rozgrzeje, możesz zasnąć starty parmezan i suche zioła. Wszystko jest dobrze wymieszane, czekając na całkowite stopienie, wyłącz talerz.
6. Pokrój oliwki na kawałki, wymieszaj, włóż sos na pastę i podawaj natychmiast.
Sos śmietankowy na makaron bez śmietany
Przepis sos blende, który pomoże w przypadku braku kremu. Jest przygotowywany w mleku, pożądane jest stosowanie produktu o zawartości tłuszczu powyżej 3%.
Składniki
• 250 ml mleka;
• 10 g mąki;
• 30 g cl. oleje;
• 50 gramów sera;
• 2 ząbki czosnku;
• przyprawy.
Cooking
1. Roztop masło, rozprowadź w nim mąkę. Smażyć aż do beżu, regularnie mieszając.
2. Wprowadzić mleko w cienkim strumieniu. Ugotuj galaretkę, dodaj sól, pieprz.
3. Przecieramy ser, rozprowadzamy w sosie. Rozgrzewamy się na chwilę.
4. Zmiel czosnek, włóż go do gorącej masy, wymieszaj, pozwól sosowi zagotować, wyjmij z ognia.
5. Na samym końcu dodaj suche warzywa. Jeśli używa się świeżych liści, należy je drobno posiekać i dodać do lekko schłodzonego sosu.
Kremowy sos do makaronu z łososiem
Rybna wersja kremowego sosu, który gotuje się z łososiem. W rzeczywistości dla tego przepisu odpowiedni jest każdy czerwony filet rybny, nawet nudny i suchy różowy łosoś.
Składniki
• 200 g łososia;
• 200 g śmietany;
• 1 łyżeczka zioła;
• 4 łyżki. l oliwa z oliwek;
• 30 g parmezanu;
• sól, pieprz;
• 20 g mąki;
• 1 łyżka. l sok z cytryny.
Cooking
1. Pokrój łososia w małe kostki. Posypać sokiem z cytryny, pozostawić na 10 minut.
2. Wyślij patelnię do pieca, dodając do niego olej na receptę. 3. Posyp mąkę z łososia, wymieszaj rękami. Umieść go na patelni. Smażyć na złoty kolor na płaskim płomieniu, ale nie przykrywać pokrywką. Ponieważ kawałki są małe, ryba szybko się gotuje.
4. Wypełnij krem. Ogrzamy sos prawie do wrzenia.
5. Dodaj różne przyprawy, wprowadzamy włoskie zioła.
6. Na koniec włóż startego parmezanu. Zagotuj sos i natychmiast wyłącz.
7. Szybko zamieszaj, przykryj patelnię, odstaw na dziesięć minut.
Kremowy sos do makaronu - porady i wskazówki
• Kremowe sosy mają zdolność stawania się grubszymi w miarę stygnięcia, więc nie trzeba ich gotować przez długi czas, wystarczy osiągnąć gorącą konsystencję kissel.
• Jeśli sos pozostanie, nie wyrzucaj go. Idealnie nadaje się do shawarmy, można używać jako sos do sałatek, smarować warstwy lasagne, dodawać do sosu i dressingów.
• Jeśli sos jest słony, rozcieńczyć smak. Najłatwiej jest dodać więcej śmietany lub świeżego sera.
• Czy sos okazał się grudkami mąki? To wszystko tylko poprawka! Masę można osuszyć, przetrzeć przez sito lub po prostu przerwać mikserem.
