Marynata na kebaby z octem i cebulą - najbardziej popularna! Przepisy marynata na kebaby z octem i cebulą z różnych rodzajów mięsa

Kebab, marynowany w occie z cebulą, jest jedną z najczęstszych opcji gotowania tego dania.

Istnieje wiele innych marynat, ale ocet z cebulą jest niezmiennie popularny ze względu na swoją prostotę, a także doskonałe wyniki.

Szaszłyk na takiej marynacie ma przyjemny, kwaśny smak, który jest wszystkim znany, pachnący, delikatny, a cebula dodaje dodatkowych nut smakowych.

Ogólne zasady gotowania szaszłyków w zalewie z octu i cebuli

Do tego dania pasują różne rodzaje mięsa. Jest to zarówno tradycyjna dla kaukaskiej jagnięciny szaszłyk, jak i przystosowana wersja rosyjska - wieprzowina. Wołowina, drób, króliki, a nawet wątroba mogą być również gotowane w postaci kebabów w marynacie z octu i cebuli.

Głównym warunkiem wyboru mięsa jest to, że nie powinno być zbyt chude. Jeśli w mięsie praktycznie nie ma tłuszczu, ocet wysuszy go i uczyni go bardzo twardym.

Do marynowania przy użyciu octu dopuszczalne jest spożywanie surowego mięsa. Oczywiście nie powinny to być twarde części starego zwierzęcia, ale wołowina, na przykład, nie jest bardzo miękka, po takim przygotowaniu będzie całkiem nieźle.

Ocet może być używany jako esencja lub 9%. W pierwszym przykładzie wykonania musisz być bardzo ostrożny. Dodając ocet do mięsa, zaleca się rozcieńczenie go wodą. Szczególnie ważne jest zachowanie ostrożności podczas obchodzenia się z istotą octu pod względem bezpieczeństwa osobistego. Kwas octowy jest substancją dość żrącą, więc jeśli wejdzie w kontakt ze skórą, należy go dobrze spłukać wodą. Nie pozwalaj na przenikanie kwasu do przewodu pokarmowego, nie próbuj go.

Cebula do marynaty używana biała lub czerwona. Można go zmielić w tarki, w blenderze, drobno posiekać i dodać jako część sosu. Inna możliwość jest możliwa - pokroić w duże pierścienie i po marynowaniu smażyć na węglach z mięsem. Oprócz octu i cebuli, do takiej marynaty używaj innych przypraw i przypraw. To przede wszystkim czarny mielony pieprz. Również w marynacie można dodać ziele angielskie, pieprz czerwony, liść laurowy, kolendrę, nasiona kopru i zielenie, bazylię.

Metoda gotowania szaszłyków jest prosta: mięso kroi się na małe kawałki, marynatę przygotowuje się z rozcieńczonego octu, soli, przypraw, cebuli i dokładnie miesza.

Mięso w marynacie jest pożądane, aby stać co najmniej dwie godziny dłużej. Jednocześnie należy upewnić się, że mięso nie wysycha, zwłaszcza jeśli mieszanina jest zbyt kwaśna. Aby uzyskać miękkość, możesz dodać trochę cukru.

Taki kebab smażony jest na węglu, nawleczony na szaszłyki lub na specjalnej siatce.

Gotowe danie podawane jest ze świeżymi lub marynowanymi warzywami, takimi jak cebula, ogórki, pomidory, papryka i świeży biały chleb.

Prosty przepis na gotowanie szaszłyka wieprzowego w zalewie z octu i cebuli

Ta metoda może być stosowana, gdy nie ma zbyt wiele czasu przed gotowaniem, a produkty są najprostsze. Najważniejsze - mięso powinno być z lekkim tłuszczem. Idealny w tym przypadku jest karkówka. Żeberka zrobią.

Składniki

• Kilogram wieprzowiny
• Łyżka esencji octowej
• Para dużych cebul
• Zmielony czarny pieprz
• Chip - dwie sole.

Metoda gotowania

1. Pokrój mięso na duże kawałki o regularnym kształcie, wielkości około dwóch pudełek do zapałek.
2. Cebulę rozdrobnić pierścieniami lub półpierścieniami.
3. Zasolić cebulę, lekko ugniatać, aby wyróżnić sok.
4. Rozcieńczyć łyżkę octu dwiema lub trzema łyżkami zimnej wody.
5. Wlać kwas octowy do cebuli, dodać pieprz i zanurzyć przygotowaną wieprzowinę w tej marynacie.
6. Dobrze wymieszaj, jeśli w ogóle nie ma płynu, dodaj kilka łyżek wody.
7. Przykryj, odejdź na godzinę.
8. Sprawdź mięso pod kątem soli, kwasu, jeśli to konieczne, dodaj brakujące składniki.
9. Pozwól, by stać nieruchomo i smażyć na węglach bez ognia razem z cebulą.
10. Podawać na gorąco z warzywami, gorącymi przyprawami.

Kaukaskie motywy: marynata do jagnięcego kebabu na occie i cebuli

Tradycyjnie na Kaukazie kebaby wytwarzane są z jagnięciny. Konieczne jest przyjmowanie młodego mięsa z tłuszczem. Różne części będą pasować, z wyjątkiem, być może, dolnej części nóg, gdzie żyło wiele osób. Przyprawy można dobrać do smaku, ale bardziej tradycyjny jest lekko pikantny kebab z aromatami ziela angielskiego i kolendry.

Składniki

• Kilo i połowa młodej baraniny
• Pół kilograma cebuli
• Łyżka soli
• Łyżka lub nieco więcej octu
• Szczypta czarnego pieprzu, odrobina czerwonej papryki
• Nasiona kolendry
• Sucha lub świeża bazylia do smaku.
• Łyżka oleju roślinnego.

Metoda gotowania

1. Cięcie baranka nie jest małe, ale nie za duże.
2. Sól, pieprz, wymieszać.
3. Dodaj drobno posiekaną cebulę do mięsa - najlepiej półpierścienie.
4. Rozcieńczyć ocet w szklance wody.
5. Wlej połowę rozcieńczonego octu do mięsa, odstaw na około pół godziny.
6. Staraj się starannie skosztować marynaty. Jeśli kwas jest bardzo lekki, wyreguluj resztę roztworu octu. Wlać nasiona bazylii i kolendry.
7. Dodaj łyżkę masła i dobrze wymieszaj.
8. Przykryj i odejdź do wymaganego czasu.
9. Smażyć na szpikulcach lub kratce, podawać z adzhika i dużą ilością zieleni, świeżych warzyw.

Przetargowe żeberka w sosie ocet-kebab-marynata

Całe kawałki miazgi jako grilla lubią żeberka. Pokrojone kości z mięsem i tłuszczem są pięknie pieczone na ogniu, a dzięki odpowiedniej marynacie stają się wyśmienitym daniem. Żeberka mogą przyjmować jagnięcinę lub wieprzowinę. Upewnij się, że zwierzę ma gruby i niezbyt przyzwoity wiek.

Składniki

• 1,2 kg żeber jagnięcych lub wieprzowych
• 3 duże cebule
• Częściowa łyżka soli
• Łyżka miodu
• Łyżka musztardy
• Łyżeczka octu
• Zmielony czarny pieprz
• Pieprz czerwony mielony
• Opcjonalna szczypta cynamonu.

Metoda gotowania

1. Posiekaj żeberka na małe kawałki, starając się uniknąć drzazg. Dobrze umyć, wysuszyć.
2. Ugotuj sos marynowany. Posiekaj cebulę tak ostrożnie, jak to możliwe - używając maszynki do mielenia mięsa, drobnej tarki, miksera.
3. Dodaj sól, miód, musztardę, czarny pieprz i czerwień do smaku cebuli. Możesz użyć cynamonu, ale doda to pikantnego smaku.
4. Wlać ocet, wymieszać, rozcieńczyć wodą, aby sos nie był zbyt gruby.
5. W gotowej marynacie zanurz żeberka, dobrze wymieszaj, odstaw na godzinę.
6. Po godzinie wymieszaj ponownie, aby wszystkie kawałki mięsa były wypełnione marynatą. Niech się zatrzyma.
7. Aby usmażyć na grillu, lekko strząsając marynatę.

Szaszłyk z uda z kurczaka marynowany w occie i cebuli

Szaszłyk z marynaty z octu i cebuli można również gotować z kurczaka. Jest prosty, bardzo szybki i niedrogi. Jedynym życzeniem jest, aby nie używać do tego piersi z kurczaka. Ona w marynacie octu wychodzi sucha. Idealny w tym przypadku, udka lub udka.

Składniki

• 8-10 udek z kurczaka
• Pół kilo cebulki bulwiastej
• 50 ml octu 9%
• Łyżka bez wzgórza soli
• Pół łyżeczki cukru
• Przyprawa do kebabów w sklepie
• Opcjonalna gorąca czerwona papryka, świeża lub mielona
• Jajko kurze.

Metoda gotowania

1. Umyć uda z kurczaka, wysuszyć.
2. Przygotuj patelnię lub filiżankę o odpowiedniej wielkości.
3. Rozdrobnij cebulę według życzenia - w kostkach lub półpierścieniach. Wymieszać z solą i cukrem.
4. Połóż trochę cebuli na dnie naczynia, a następnie grubą warstwę mięsa, posyp przyprawami, posyp octem.

12 Potem znowu cebula, mięso, przyprawy i jeszcze ocet.

5. Więc połóż wszystkie składniki. Górna warstwa powinna być łukiem, który należy podlać resztkami octu.
6. Dobrze jest naciskać masę w rondlu, przykrywać talerzem, uciskać światło.
7. Pozostaw do marynowania w chłodzie przez noc.
8. Na godzinę przed smażeniem należy dobrze wymieszać wszystkie warstwy, wlewając mieszane jaja kurze do mięsa.
9. Kurczak najlepiej piec na kratce.
10. Podawać z dowolnym odpowiednim dodatkiem - ziemniakami, ryżem, pieczonymi lub świeżymi warzywami.

Marynowana wołowina na kebab z octu i cebuli

Marynata octowa - jedna z najlepszych opcji na kebaby wołowe. Dobrze zmiękczy mocne włókna, a żeby nie przesuszyć mięsa, możesz go przyprawić niewielką ilością oleju roślinnego. Robi się to, gdy wołowina nie jest tłusta.

Składniki

• Kilogram cielęciny lub młodej wołowiny
• Trzy duże cebule - mogą być mniej pożądane
• Dwie łyżeczki soli
• Dwie łyżeczki octu
• Łyżeczka mieszanki pieprzu
• Łyżka dowolnego oleju roślinnego.

Metoda gotowania

1. Pokrój mięso na podłużne kawałki.
2. Posypać mieszanką soli i pieprzu.
3. Cebulę rozdrobnić, zagnieść, dodać do mięsa.
4. Rozcieńczyć ocet w pół szklanki wody i wlać do mieszanki mięsa i cebuli.
5. Dobrze wymieszać, wlać łyżkę masła i ponownie wymieszać.
6. Wołowina musi być marynowana przez około pół dnia, z cielęciną tym razem można zmniejszyć o kilka godzin.
7. Zawiązane marynowane mięso na szaszłykach i smażyć na węglu drzewnym z delikatnym ciepłem.
8. Podawać z odpowiednim sosem i przystawką.

Królik w occie i cebuli: opcja marynaty na kebaby

Mięso królika ma specyficzny zapach, bardziej charakterystyczny dla dzikiego zająca. Jednak domowe króliki radzą przed gotowaniem lekko namoczyć w lekko kwaśnej wodzie. A jeśli kebab z tego mięsa zostanie poczęty, wtedy bardziej marynata octu będzie do tego stopnia. Cebula sprawi, że smak będzie bardziej bogaty.

Składniki

• Jeden duży ptak królika
• Dwie duże cebule
• Łyżka esencji octowej
• Łyżka oleju z oliwek lub słonecznika
• Liść laurowy
• Pięć do siedmiu papryki ziela angielskiego
• Para liści laurowych
• Zmielony czarny pieprz - kilka szczypt
• Łyżka soli
• Łyżeczka cukru.

Metoda gotowania

1. Tuszkę królika należy dokładnie umyć i pokroić na 10-12 sztuk.
2. Drobno posiekaj cebulę.
3. Zagotuj dwie szklanki wody. Włóż do miski sól, cukier, liść laurowy, ziele angielskie, zalej wrzątkiem.
4. Gdy solanka ostygnie do ciepłego stanu, dodaj do niej ocet, olej, czarny pieprz i cebulę.
5. Zanurz kawałki królika w marynacie i odstaw na co najmniej trzy godziny.
6. Okresowo mieszaj. Pół godziny przed gotowaniem wyłóż królika z marynaty, pozwól mu wyschnąć.
7. Smażyć na grillu, często przewracając się.

Marynata z cebuli i octu do kebabów wątrobowych

Nie wszyscy lubią wątrobę, ale jej miłośnicy docenią kebab z tego produktu ubocznego. Wskazane jest, aby wziąć wątrobę z wołowiny, ale odpowiednia jest również wieprzowina. Prawdziwym przysmakiem będzie wątróbka z kebabu królika lub drobiu. Aby marynować z octem nie wysuszyć naczynia, zaleca się go podczas smażenia, aby naprzemiennie pokroić wątróbkę ze smalcem.

Składniki

• Funt wątroby drobiowej lub jakiejkolwiek innej
• 200 g świeżego smalcu
• Pół łyżki soli
• Jedna duża cebula
• Mieszanka pieprzu czarnego lub pieprzu do smaku.
• Łyżeczka esencji octu.

Metoda gotowania

1. Dobrze umyć wątrobę. Świnia musi moczyć się w wodzie lub mleku przez co najmniej pół godziny.
2. Pokrój wątrobę na małe kawałki, jeśli jest to wątroba ptaka, zostaw ją w całości.
3. Salo tnie się także na cienkie pałeczki.
4. Posiekaj cebulę, sól i pieprz, dodaj ocet, dodaj kilka łyżek wody.
5. Zetrzyj kawałki wątroby i tłuszczu z mieszanką.
6. Pozostawienie marynaty na godzinę wystarczy. Jeśli jest dużo czasu, musisz umieścić wątrobę w marynacie w zapieczętowanym pojemniku i usunąć na zimno.
7. Sznurkowe kawałki wątroby i tłuszczu na szaszłykach z kolei są dość ciasne, tak że wątroba nie wysycha nad węglami.
8. Smaż przez 20 minut, obracając się stale.
9. Tłuszczu można uniknąć, jego głównym celem jest utrzymanie soczystości wątroby. Jednak zazwyczaj je się też z przyjemnością.
10. Podawać z sosem pomidorowym, bazylią, pietruszką.

Sekrety i zawiłości gotowania marynaty do szaszłyka z octu i cebuli

• Po pierwsze, na dobry kebab nie powinieneś bać się pracować z mięsem - usuń żyły, nadmiar tłuszczu, niewłaściwe kawałki należy wysłać na mięso. Dla kebabu mięso powinno być idealne - trochę tłuszczu, bez żył, kawałków o regularnym kształcie. Wiszące grudki będą przeszkadzać w smażeniu, palą się, więc to również musi zostać przecięte.
• Łyżka oleju roślinnego dodana do kebabu pomoże wszystkim składnikom smakowym lepiej przeniknąć do mięsa. A także chroni go przed nadmiernym wysuszeniem podczas smażenia.
• Jednym z sekretów kebabu jest dodanie surowych jaj do marynowanego mięsa tuż przed gotowaniem. Żółtko sprawi, że mięso będzie bardziej delikatne, zneutralizuje ostrość octu, a białko otoczy kawałki i zapobiegnie parowaniu soku. Przed dodaniem jajko musi być odpowiednio ostrzone.
• Wskazane jest sznurowanie kebabu na occie lub układanie go w stos i smażenie na delikatnym ogniu, często odwracając go.